Виноградный сок: в чем польза и вред вкусного напитка для организма человека?
Виноградный сок нравится многим людям, поскольку он имеет приятный вкус, помогает утолить жажду, заряжает энергией. Только качественный продукт будет полезен для здоровья, поэтому нужно уметь правильно его выбирать. Ценные свойства винограда позволяют использовать его в косметических целях и для лечения различных заболеваний.
В нашей статье расскажем все о пользе и вреде виноградного сока, полезных свойствах и калорийности напитка (натурального, свежевыжатого, без добавления сахара), а также о том, чем полезен продукт для организма человека (мужчин и женщин), и можно ли его употреблять при беременности и в детском возрасте.
к оглавлению ↑
Как выбрать продукт в магазине и приготовить его из винограда самостоятельно
Чтобы не ошибиться с выбором, нужно разбираться в видах магазинного сока:
- Восстановленный изготавливают из концентрата, добавляя в него нужное количество воды. Он содержит меньше всего витаминов и минералов, поскольку при выпаривании жидкости основа теряет ценные вещества.
- Свежевыжатый готовят из винограда и сразу же продают. Он содержит максимальное количество витаминов.
- Стерилизованный подходит для длительного хранения при комнатной температуре. Поскольку в процессе приготовления его доводят до температуры 100 градусов, он теряет значительную часть витаминов. Ими его обогащают дополнительно.
- Наиболее полезным считают сок прямого отжима. Его изготавливают из только что собранного винограда, пастеризуют и расфасовывают. В результате он не теряет полезных свойств.
Упаковка может быть разной:
- Стекло — наилучший вариант, поскольку оно не вступает в реакцию с продуктом. Единственный минус — может разбиться.
- Тетрапак — предохраняет от воздействия солнечных лучей, не бьется.
- Пластик — может вступать в реакцию с соком, что приводит к попаданию в него канцерогенов.
Приготовить натуральный сок в домашних условиях вполне реально:
- Грозди тщательно моют, обрывают ягоды.
- Измельчают виноград деревянным пестиком или пропускают его через соковыжималку.
- Жидкость переливают в подходящую по объему кастрюлю, ставят ее на средний огонь и нагревают, не допуская закипания, на протяжении 15 минут. Как только появятся признаки закипания, температуру снижают.
- Кастрюлю снимают с плиты и оставляют на 1 ч. За это время напиток становится прозрачным, осадок остается на дне.
- После этого кастрюлю ставят на плиту и доводят жидкость до кипения.
- Напиток разливают по стерилизованным банкам и укупоривают.
Видео-рецепты заготовки виноградного сока на зиму:
к оглавлению ↑Состав, калорийность на 100 мл, пищевая ценность, ГИ
Пищевая ценность виноградного сока:
- Калории — 60 ккал.
- Белки — 0,4 г.
- Жиры — 0,1 г.
- Углеводы — 14,6 г.
- Гликемический индекс — 52.
Этот продукт содержит громадное количество ценных и питательных веществ:
- Пищевые волокна.
- Глюкозу, фруктозу.
- Дубильные вещества.
- Антиоксиданты.
- Минеральные соли.
- Магний, фосфор.
- Витамины В6, С, Е и РР.
- Железо, кальций, калий.
- Медь, марганец.
Чем полезен
Свежевыжатый сок без добавления сахара полезен для взрослых людей, поскольку он:
- Повышает иммунитет.
- Ускоряет обмен веществ.
- Благотворно влияет на самочувствие.
- Активизирует работу мозга.
- Позволяет избежать воспаление кишечника.
- Стимулирует выведение токсинов из организма.
- Восстанавливает нервную систему.
- Позитивно влияет на состояние почек и сердца.
Беременным и кормящим женщинам напиток тоже будет полезен:
- Благодаря витаминам он стимулирует работу органов ЖКТ, способствует нормальной свертываемости крови, что важно при родах.
- Провитамин А помогает избежать патологий органов зрения у будущего ребенка.
- Антоциан повышает иммунитет, блокирует рост злокачественных клеток.
- Фосфор позволяет сформировать генный аппарат будущего ребенка.
- Калий, натрий, активизируют работу мозга младенца, находящегося на грудном вскармливании, нормализуют сон, восстанавливают нервную систему.
Детям напиток также принесет пользу:
- Комплекс витаминов укрепляет иммунитет.
- Органические кислоты оказывают дезинфицирующее, антисептическое действие.
- Калий укрепляет сердечную мышцу.
- Магний благотворно влияет на нервные клетки.
- Кальций полезен для роста и формирования костной ткани.
Напиток можно включать в рацион малышей с 2 лет. Раньше вводить его в меню не стоит, поскольку он может вызвать брожение в кишечнике, стать причиной аллергии, нанести вред эмали зубов.
Пожилым людям настоятельно рекомендуется употреблять напиток из винограда, в первую очередь, тем, кто страдает:
- одышкой;
- атеросклерозом;
- сердечными заболеваниями;
- гипертонией;
- геморроем;
- отечностью;
- запорами;
- бронхитом;
- астмой;
- ларингитом;
- хронической усталостью.
Возможная опасность и противопоказания
У напитка не слишком много противопоказаний, но все же они существуют:
- Ожирение.
- Желчнокаменная болезнь.
- Сахарный диабет.
- Патологии поджелудочной железы.
- Гастрит.
- Диарея.
- Язвенная болезнь желудка или кишечника.
- Почечная недостаточность.
- Индивидуальная непереносимость.
- Кариес.
Полезный продукт может таить в себе определенные опасности. Во время еды употреблять его запрещено, поскольку это может привести к диарее. В период лечения данным напитком нельзя пить газировку.
Рекомендации по употреблению
В сутки допустимо выпивать до полулитра напитка. Делать это нужно за 2 ч до еды. Суточное количество делят на 3 приема и употребляют отдельно от других продуктов.
Открытую упаковку с соком помещают в холодильник. Содержимое остается годным на протяжении 24 ч. Лучше всего напиток хранится в стеклянных емкостях.
к оглавлению ↑Применение в кулинарии
Виноградный сок может стать ингредиентом разнообразных блюд. Из него делают подливки, соусы, сиропы, маринады для мяса. Его добавляют в мороженое, желе, муссы и другие десерты, поэтому с полным правом называют универсальным.
Соус
Для жареного мяса, птицы, дичи можно приготовить такой вкусный соус:
- 7 желтков смешать с 700 мл кипяченого холодного молока, поставить на огонь и прогревать до загустения.
- Снять с огня, влить 100 мл мясного бульона, добавить 100 мл прокипяченного виноградного сока, черный перец и соль по вкусу, перемешать, процедить.
- Поставить соус на огонь, прогреть, не доводя до кипения, ввести 100 г сливочного масла и перемешать.
Маринад для курицы
Чтобы курица стала особенно вкусной, ее можно замариновать перед приготовлением:
- Размять 10 горошин черного перца, 5 штук барбариса.
- Добавить к пряностям соль и сахар по вкусу, перемешать.
- Ввести в смесь 5 штук гвоздики, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, влить 200 мл воды и такое же количество виноградного сока.
- Поставить смесь на огонь и прогреть, пока не растворятся сахар и соль.
- Залить маринадом курицу, оставить на 5 часов.
Из этого видео вы узнаете, как приготовить знаменитую чурчхелу из виноградного сока своими руками:
к оглавлению ↑Для похудения
Поскольку напиток выводит токсины и стимулирует обмен веществ, его допустимо использовать для монодиеты. В течение 3 дней нужно пить на завтрак и ужин по 200 мл свежевыжатого сока, а в обед употреблять 100 г кишмиша. За это время удастся похудеть до 5 кг. Диета очень жесткая, поэтому удлинять ее нельзя.
Чтобы получить максимальный эффект и не навредить организму, нужно придерживаться следующих правил:
- За пару дней до начала диеты отказаться от жирной и жареной пищи, кофе, алкоголя, молочных продуктов, яиц. Желательно ежедневно делать очистительные клизмы.
- Употреблять только свежевыжатый сок без сахара.
- Следить за самочувствием. При сильном ухудшении здоровья диету прервать, обратиться к врачу.
Лечение болезней, народные рецепты
Лечение соком винограда называется ампелотерапией. Оно позволяет избавиться от нервных расстройств, нефроза, нефрита, начальной стадии туберкулеза.
Во время лечения обменные процессы протекают намного быстрее, улучшается аппетит, нормализуется работа желудка.
При этих заболеваниях используют такой рецепт:
- Готовят 1,2 л свежевыжатого напитка.
- Выпивают по 200 мл сока 6 раз в день.
- На время лечения исключают жирные блюда, молочные, кисломолочные продукты, спиртные напитки, квас и минеральную воду.
При кровохарканье поможет следующее средство:
- Приготовить смесь сока листьев и ягод винограда в пропорции 1:2.
- Принимать по половине стакана 3 раза в день, пока не наступит выздоровление.
В косметологии
Добавление напитка в кремы, лосьоны и маски благотворно действует на кожу:
- улучшается цвет лица;
- исчезают мелкие морщины;
- очищаются поры;
- пропадают угри.
Маска для увядающей кожи
Вернуть коже былую упругость вполне возможно:
- Смешать по 1 ч. л. виноградного сока и сливок.
- Добавить 1 ст. л. голубой или белой глины, перемешать.
- Нанести тонким слоем на очищенную кожу лица на 20 минут, смыть водой.
Для устранения тусклости
Если лицо утратило свежесть, поможет такая маска:
- 50 мл свежевыжатого сока смешать с 1 ч. л. лимонного сока.
- Ввести, помешивая, 1 ст. л. сметаны.
- Нанести на лицо на 15 минут, тщательно смыть.
Качественный сок из винограда способен не только насытить организм витаминами и ценными микроэлементами, но и избавить от серьезных проблем со здоровьем, улучшить внешний вид. Главное — научиться его правильно выбирать или готовить самостоятельно.
Загрузка...
