Вкусный морской обитатель — лосось: какова калорийность и ценные качества рыбки?
Лосось популярен не только из-за кулинарных вкусов, но и благодаря полезным компонентам.
Витамины, микроэлементы, Омега-3 и биоактивные пептиды благотворно влияют на организм, улучшая работу пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой системы, повышая иммунитет, устраняя воспалительные процессы. Этот деликатес рекомендуется в пищу всем людям — от взрослых до детей.
Какова калорийность лосося на 100 грамм и содержание БЖУ, сколько калорий в сырой, вареной, приготовленной на пару, запеченной, соленой и слабосоленой, копченой рыбе, можно ли употреблять продукт беременным, с какого возраста стоит давать детям и что можно приготовить из филе рыбки?
к оглавлению ↑
- Правила выбора
- Состав и полезные свойства
- Польза и вред для организма человека
- Чем полезен для мужчин и женщин
- Можно ли беременным и кормящим
- Для детей
- Для пожилых людей
- Особые категории
- Опасность и противопоказания
- Рекомендации по употреблению
- В кулинарии
- Для похудения
- Народные рецепты
- В косметологии
Правила выбора
Существуют некоторые правила, которые важно учитывать при покупке.
Выбирать нужно не замороженную рыбу, а охлажденную, чтобы избежать покупки некачественного товара. К лососю необходимо принюхаться. Он должен быть без запаха.
Многие ошибочно считают, что продукт должна пахнуть рыбой. На самом деле должен быть небольшой запах, напоминающий соленое море. Это указывает на свежесть товара.
Лосось должен иметь бледно-розовый оттенок. Если он светлее, это указывает на то, что продукт уже несколько раз замораживали и размораживали.
Если продукт имеет яркий красный оттенок, значит, в филе ввели красители. Красно-коричневый оттенок говорит о том, что лосось старый по возрасту.
Покупать рыбу лучше сразу с головой. Это даст гарантию, что он свежий. У залежавшейся или испорченной рыбы глаза мутные, у свежей — прозрачные.
Стоит пальцем надавить на тушку. Если продукт хорошего качества, ямка быстро исчезнет.
Тушка не должна быть слишком крупной. Выловленная в естественной среде, она имеет средний размер.
Если рыбина крупная, ее разводили на фермах, тогда не исключено, что в мясе содержатся вредные вещества, соли тяжелых металлов и паразиты.
У фермерской продукции при разрезе брюшка есть белые прожилки. Фермерская рыба поступает в продажу круглый год. Дикий лосось — с февраля по август.
Состав и полезные свойства
В зависимости от обработки каждый продукт имеет свой состав и калорийность. Гликемический индекс, независимо от способа приготовления, равен 0.
В таблице ниже представлена информация о том, сколько калорий содержится в лососе и состав БЖУ:
| Вид | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Калорийность на 100 грамм (ккал) |
| Сырой | 20,4 | 13,4 | 0 | 208 |
| Запеченный в духовке | 23,3 | 9,2 | 0 | 177,1 |
| На гриле | 22 | 19 | 0 | 230 |
| Соленый | 21 | 20,5 | 0 | 269 |
| Слабосоленый | 19,6 | 7,9 | 0 | 150 |
| Жареный | 23,1 | 14,7 | 0 | 224,8 |
| Отварной | 23,7 | 9,6 | 0 | 181,2 |
| На пару | 21,3 | 8,6 | 0 | 162,7 |
| Копченый | 21,5 | 8,4 | 0 | 162 |
| Холодного копчения | 9,6 | 5,2 | 0,1 | 86 |
Польза и вред для организма человека
Эта рыба очень полезна: за счет большого количества витаминов, микроэлементов и питательных веществ диетологи рекомендуют вводить ее в рацион всем. Рекомендуется употреблять не менее 3 раз в неделю.
к оглавлению ↑Чем полезен для мужчин и женщин
Этот продукт полезен за счет наличия в нем Омега-3. Этот компонент активно борется с воспалительными процессами в организме, которые провоцируют большинство заболеваний.
Это отличное профилактическое средство против сердечных и сосудистых заболеваний, предотвращает сахарный диабет, успешно борется с раковыми образованиями.
Лосось улучшает обмен веществ, защищает нервную систему, помогает предотвратить появление бессонницы.
Продукт благоприятно действует на органы пищеварительной системы, способствует регенерации клеток печени. Регулярное употребление рыбы положительно действует на кожу, волосы, ногти.
Можно ли беременным и кормящим
При беременности и лактации женщинам рекомендуется ввести в рацион лосось.
Он благотворно влияет на психическое состояние, убирая нервное напряжение, чувство усталости, раздражительность, депрессию.
Употребление рыбы способствует правильному развитию плода во время беременности, созреванию у плода мозговых клеток, поступлению в организм будущего малыша всех необходимых витаминов и микроэлементов.
У женщин лосось уменьшает риск развития гипертонии и анемии, улучшает работу сосудистой системы, препятствует образованию варикоза.
Во время лактации в организм ребенка с молоком матери поступает большое количество питательных веществ.
Это способствует улучшению его интеллектуального развития, когнитивных способностей, психомоторного развития. У ребенка укрепляется иммунитет, костная и мышечная системы.
к оглавлению ↑Для детей
Детям можно вводить в рацион лососевое мясо с 6 месяцев в виде пюре. Достаточно 3 чайных ложек в сутки, чтобы детский организм получал все необходимые для развития компоненты.
Эта рыба способствует правильному развитию опорно-двигательной системы, поддерживает нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта и печени, является профилактическим средством простудных заболеваний.
Для пожилых людей
Полезные компоненты в рыбе регулируют гормональный фон у человека. Омега-3, витамин D и селен нормализуют уровень глюкозы в крови, являются средствами профилактики сахарного диабета.
Простагландины улучшают мозговую деятельность, благотворно влияют на память, предупреждают развитие болезни Альцгеймера.
При регулярном употреблении лосося снижается риск развития психозов и слабоумия, повышается интеллектуальный уровень.
Продукт снижает риск развития инсультов и инфаркта, положительно действует на работу сердечно-сосудистой системы.
Аминокислоты и Омега-3 улучшают зрение, слух, предотвращают астигматизм. Рыба — универсальный источник легкоусваиваемого белка, строительного материала для многих органов и систем.
к оглавлению ↑Особые категории
Рыбу рекомендуется регулярно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом для понижения глюкозы в крови.
Лосось полезен тем, кто решил избавиться от лишнего веса. Он ускоряет метаболизм — уходят лишние килограммы, происходит очищение от шлаков и токсинов.
Он делает более выносливым организм, адаптирует мышцы и связки к спортивным занятиям, увеличивает энергию, благотворно влияет на работу сердца и сосудов. Поэтому лосось считается особенно полезным для спортсменов.
к оглавлению ↑Опасность и противопоказания
Из рациона рекомендуется исключить рыбу людям, страдающим аллергическими реакциями на морепродукты.
Так как в продукте содержится пурины, людям с подагрой нельзя есть деликатес. Это может обострить заболевание. Нельзя есть продукт в свежем виде, так как в нем могут содержаться паразиты.
Вредна рыба, в которую вводятся красители. Это можно определить по ее насыщенному красному цвету.
Еще больше интересных фактов о полезных свойствах лосося узнаете из этого видео:
к оглавлению ↑Рекомендации по употреблению
Рыба должна проходить термическую обработку. Ее необходимо варить, запекать, жарить, коптить или готовить на пару. Можно также подвергать продукт засолке.
Взрослым людям рекомендуется съедать до 150 г продукта в сутки. Детям — не более 70-100 г, пожилым людям — до 100 г. Употребляют лосось в любое время суток до 3-4 раз в неделю.
Если рыба приобретена в вакуумной упаковке, ее необходимо раскрыть и подержать деликатес на воздухе примерно 20 минут. Это развеет резкий запах, который скопился под пластиком.
Свежая рыба хранится в холодильнике не более 4 дней. В заморозке срок хранения составляет до 2-3 месяцев.
Важно правильно размораживать рыбу. Ее оставляют в холодильнике на ночь, а затем приступают к готовке.
Если необходимо замариновать продукт, его оставляют в маринаде на 30 минут. За это время лосось полностью впитает в себя все специи, ароматы и соль.
В кулинарии
Из лосося можно готовить разнообразные блюда: жарить, тушить, запекать, солить, делать паштеты, добавлять в салаты и в пироги, готовить первые блюда.
- Можно приготовить лосось в сливках. В растительном масле на сковороде зажарить тертую морковь, лук и небольшие кубики лосося.
Через 5-7 минут растопить в ингредиентах 100 г масла, всыпать 2 столовые ложки муки. Все перемешать и потомить на небольшом огне.
Затем добавить соль, горчицу, специи и влить сливки. Поставить блюдо в духовку и запекать 15 минут.
- Чтобы поджарить рыбу, необходимо порезать ее на ломтики. В отдельной посуде взбить 2 яйца, добавить к ним 1 столовую ложку муки, соль, специи и немного майонеза.
Смесь перемешать. Обвалять в ней кусочки лосося, жарить на сковороде 10-15 минут.
Еще один оригинальный рецепт приготовления лосося в этом видео:
к оглавлению ↑Для похудения
Лосось полезен тем, кто мечтает избавиться от лишнего веса. Главное при приготовлении блюд — продукт запекать, варить или тушить. Калорийность отварного лосося 181,2 Ккал. Жарить не рекомендуется. Суточная норма не должна превышать 100 граммов.
к оглавлению ↑Народные рецепты
Лосось за счет наличия Омега-3 благотворно влияет на организм.
Поэтому он показан при нарушении работы сосудистой и сердечной систем, при заболеваниях ЖКТ, печени, в качестве профилактического средства от инсультов, инфарктов, атеросклероза.
- Отварить деликатес и измельчить в мясорубке. Добавить к смеси зелень петрушки и укропа.
Все перемешать и посолить. Есть паштет 2 раза в день по 1 столовой ложке.
- Во время болезни приготовить из деликатеса уху и есть по 100 граммов в сутки для повышения иммунитета, улучшения работы ЖКТ, укрепления сил.
В косметологии
Можно использовать рыбу в косметологии:
- Отварить пару ломтиков лосося и измельчить в блендере. Добавить яйцо. Нанести кашицу на кожу лица на 15 минут.
- Паштет из лосося смешать с томатом, зеленью петрушки, с ложкой майонеза. Смесь перемешать и нанести на 10 минут на кожу лица.
Лосось — уникальный продукт по своему составу. Поэтому его регулярное употребление окажет положительное влияние на организм, восстановит иммунитет, обогатит все органы и системы необходимыми питательными элементами для качественного функционирования.
Загрузка...
