Полезная красная рыбка — нерка: какова калорийность, состав и правила приготовления продукта?
Мясо нерки отличается превосходным вкусом по сравнению с другими лососевыми рыбами. Впечатляет и витаминно-минеральный состав. В нерке содержится большое количество витаминов группы В, йод, медь, магний, кальций и железо.
Все эти компоненты оказывают мощное положительное воздействие на организм человека. Регулярное ее употребление насыщает организм всеми необходимыми элементами, предотвращая развитие многих заболеваний.
В нашей статье расскажем о пользе и вреде нерки и ее икры, о том какова калорийность на 100 грамм свежей, копченой (холодного и горячего копчения), слабосоленой рыбы, и каковы полезные свойства продукта для организма человека.
к оглавлению ↑
- Что это за рыба и где она обитает
- Как выбрать
- Состав, содержание БЖУ
- Особенности влияния на организм: польза и вред
- Чем полезна для мужчин и женщин
- Ценные свойства для беременных и кормящих
- Для детей
- Для пожилых людей
- Особые категории
- Опасность и противопоказания
- Рекомендации по употреблению
- Применение в кулинарии
- Для похудения
- Народные рецепты для лечения
- В косметологии
Что это за рыба и где она обитает
Основными местами, где можно встретить нерку, являются побережье США и Канады. Ее большое количество обитают на Аляске: от Беренгова пролива до Северной Калифорнии. Много ее на востоке и западе Камчатки. Особенно в таких озерах как Дальнее, Ажабачье, Курильское и в реках Камчатка и Озерная.
Но главный ареал обитания — Курильские острова. Огромны популяции нерки на острове Итуруп, в озере Красивое. На Чукотке она встречается практически во всех водоемах. Она обитает на территории, которая расположена в Камчатском крае, до самого Берингова пролива. Редко ее можно обнаружить в реках Амгуэма и Чегитунь.
Как выбрать
В торговой сети покупателям предлагают продукт копченый, охлажденный или замороженный. Его можно приобрести в виде тушки без головы, цельную с головой, в виде стейков и филе.
Если рыба выловлена во время нереста, к выбору продукта стоит подходить с большим вниманием. В этот период она выделяет особый токсин, большое количество которого накапливается в мясе и икре.
Он разлагается только при температуре ниже 18 градусов в течение 5 дней или при засолке на 45 дней. Поэтому рекомендуется покупать нерку в охлажденном или засоленном виде.
Не стоит покупать замороженную рыбу. В мясе может скапливаться большое количество вредных для человека хлорорганических соединений, удерживающих влагу.
При выборе продукта смотрят на глаза. Они должны быть прозрачными, а не замутненными. Жабры у нерки должны быть ярко-красного или ярко-розового оттенка.
На тушке должна отсутствовать слизь. Ее наличие указывает, что тушка не первой свежести, были нарушены условия ее хранения. Должен отсутствовать любой неприятный запах.
к оглавлению ↑Состав, содержание БЖУ
Калорийность и пищевая ценность продукта зависят от способа его обработки.
Гликемический индекс при всех видах обработки равен 0.
| Виды | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Калорийность (каал) |
| Свежая | 20,3 | 8,4 | 0 | 157 |
| Слабосоленая | 24 | 9 | 0 | 177 |
| Холодного копчения | 29 | 10 | 0 | 206 |
| Горячего копчения | 18,2 | 9,9 | 0 | 160 |
Особенности влияния на организм: польза и вред
За счет богатого состава мяса и икры употребление нерки благоприятно воздействует на организм. Ими рекомендуется питаться людям всех возрастных категорий — от детей до людей пожилого возраста. Разрешено употреблять продукт беременным женщинам и кормящим матерям.
к оглавлению ↑Чем полезна для мужчин и женщин
Калий выводит из организма лишнюю жидкость. Это предотвращает отечность. Калий стабилизирует работу сердца и почек. Сера, фосфор и хлор способствуют укреплению ногтей, волос и зубов. Они обладают омолаживающими свойствами, поддерживают красоту человека.
Селен — мощный антиоксидант. Он защищает от появления раковых клеток, предотвращает появление онкологических заболеваний. Витамины группы В регулируют правильную работу нервной и пищеварительной систем.
к оглавлению ↑Ценные свойства для беременных и кормящих
Употреблять нерку рекомендуется женщинам во время беременности и в период лактации.
Наличие в мясе и икре фолиевой кислоты позволяет правильно формироваться плоду в первом триместре беременности, снижает появление врожденных патологий, положительно воздействует на формирование нервной системы у ребенка.
Употребление рыбы во время беременности нормализует обменные процессы, помогает избавиться от лишних килограммов.
При кормлении грудью с молоком в организм малыша поступает множество витаминов и микроэлементов.
У ребенка улучшается работа пищеварительной системы, нормализуется стул. Малыш становится спокойным, у него улучшается аппетит. Употребление рыбы женщиной в период лактации позволит избежать появления рахита у ребенка.
к оглавлению ↑Для детей
Детям рекомендуется вводить в рацион питания нерку с 5 лет. Продукт необходимо отваривать. Наличие кальция, фтора и фосфора в мясе способствует правильному формированию костной системы. Они полностью усваиваются. Употребление продукта способствует правильному функционированию нервной системы у детей, повышаются их когнитивные способности, улучшается мозговая деятельность.
Для пожилых людей
Калий, который входит в состав продукта, благотворно влияет на работу сердца, снижая риск появления инфарктов и инсультов.
Употребление рыбы — прекрасное профилактическое средство в борьбе с сосудистыми заболеваниями.
В пожилом возрасте уменьшается уровень холестерина в крови.
Мясо способствует улучшению мозгового кровообращения, благотворно влияет на работу нервной системы.
Исчезает бессонница, депрессия, уменьшаются перепады настроения. Улучшается двигательная активность.
к оглавлению ↑Особые категории
Продукт не рекомендуется употреблять людям с негативной реакцией на рыбу. Люди, страдающие сахарным диабетом, должны употреблять нерку. Это снизит уровень сахара в крови.
Опасность и противопоказания
В состав нерки входит большое количество жиров, поэтому ее необходимо принимать с осторожностью во время обострения гастрита и других заболеваний желудочно-кишечного тракта. Ее исключают из рациона питания при язве. Мясо также противопоказано при заболеваниях системы кроветворения.
О рыбе нерке в этом видео-ролике:
к оглавлению ↑Рекомендации по употреблению
Рыбу рекомендуется отваривать, запекать, жарить, готовить на пару. Можно покупать готовый продукт в виде балыка или копченый.
Употребляют его с овощами, картофелем, крупами. Взрослым разрешено ежедневно съедать не более 150-200 граммов.
Люди пожилого возраста должны ограничить прием продукта до 2-3 раз в неделю. Суточная доза не должна превышать 100 граммов.
Детям можно питаться рыбой раз в неделю. Суточная норма — 70-100 граммов.
Применение в кулинарии
Высокое количество жира позволяет из нерки готовить разнообразные блюда, деликатесы — копчености и балык. Отменный вкус получится у блюда, приготовленного на пару.
Мясо можно использовать в виде холодных закусок, при приготовлении салатов, пирогов. Разнообразие блюд из нерки порадует даже изысканного гурмана.
С рыбой можно экспериментировать в приготовлении разных блюд.
Популярные и доступные рецепты:
- Нерка в духовке. Это быстрый способ приготовления вкусного блюда. Потребуется 1 кг свежего филе.
Его необходимо промыть, посолить, добавить специи, выложить на противень с растительным маслом. Запекать 10 минут при температуре 180-200 градусов. Пока филе готовится, приготовить соус.
Натереть 200 граммов сыра и смешать его со взбитыми яичными белками. Филе достать из духовки, полить его соусом и снова поставить запекаться на 10 минут.
- Запекание в рукаве. Мелко нашинковать лук, морковь, зелень петрушки и укропа. Небольшими дольками нарезать картофель.
Смешать ингредиенты с солью, пряными травами и специями. Заложить все в рукав для запекания.
Рыбу порезать и заложить также в рукав. Запекать блюдо в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Как еще приготовить нерку — видео-рецепт:
к оглавлению ↑Для похудения
Так как в состав рыбы входит большое количество жира, ее не рекомендуется употреблять людям, страдающим лишним весом и ожирением.
к оглавлению ↑Народные рецепты для лечения
Можно использовать блюда из продукта при лечении следующих заболеваний:
- При отечности и проблемах с почками отварить филе с добавлением картофеля, моркови и зелени. Бульон употреблять ежедневно на протяжении недели по 50 граммов трижды в сутки.
- Бульон из рыбы полезен при нарушении пищеварения трижды в сутки по 100 граммов.
- При сахарном диабете запечь мясо нерки в духовке и употреблять его 3 раза в неделю по 100 граммов.
В косметологии
Можно использовать рыбу для омоложения кожи. После рыбных масок она станет упругой, бархатистой, разгладятся мелкие морщинки:
- Отварить филе и перетереть его. Добавить к смеси ложку сливок высокой жирности. Состав наносят на кожу на 20 минут, а затем умываются теплой водой.
- Перетереть отварную рыбу и добавить к ней желток и тертую морковь. Нанести массу на кожу, выдержать 15 минут. Умыться теплой водой.
Мясо нерки — кладезь витаминов и микроэлементов. Регулярное употребление этого продукта станет профилактической мерой при заболеванях пищеварительной и нервной систем.
Оно повышает иммунитет, положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе, понижает уровень сахара в крови. Рыбу рекомендуется употреблять детям, пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям.
Загрузка...
