Питательный деликатес — угорь: каковы его ценные качества и калорийность свежей и копченой рыбы
Живет и размножается рыба угорь в водах Средиземного, Северного моря, Ла-Манша и атлантического побережья Франции. Отличается змеевидной формой тела, питательным мясом, считающимся деликатесом.
Это ценный продукт, из которого готовятся вкуснейшие блюда.
к оглавлению ↑
- Как выбрать
- Состав и полезные свойства
- Особенности влияния на человека (польза и вред)
- Чем полезен для взрослых мужчин и женщин
- Можно ли беременным и кормящим
- Для детей
- В пожилом возрасте
- Спортсменам
- Потенциальная опасность
- Рекомендации по употреблению
- Применение в кулинарии
- Применяется ли для похудения
- Для лечения разных болезней
- В косметологии
Как выбрать
Хороший продукт имеет светло-серый, светло-коричневый оттенок. Спинка у рыбы темная, а живот — желтоватый. Он должен быть светлым, ярким.
Если на нем стали появляться темные, синие или зеленые пятна, возможно, продукт испортился. У качественного угря змеевидная форма, вытянутое тело.
Если оно приплюснуто, имеются вмятины, продукт сильно пострадал при транспортировке, снизилось его качество.
Состав и полезные свойства
В составе рыбы угорь на 100 г: белки — 14,5 г, жиры — 30,5 г, углеводы — 0 г, вода — 54 г. Присутствуют жирные кислоты, протеины, обеспечивающие работу организма человека.
Содержатся:
- витамины А, В1, В2, С, Е, РР;
- микроэлементы: железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, фтор, селен, хром, цинк;
- макроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор, натрий, сера, хлор.
Калорийность на 100 грамм рыбы угорь: в сыром продукте 333 калории, в копченом — 326. Гликемический индекс большинства видов рыб равен 0, и угорь — не исключение.
к оглавлению ↑Особенности влияния на человека (польза и вред)
Данный продукт особым образом сказывается на организме человека в зависимости от его пола и возраста.
к оглавлению ↑Чем полезен для взрослых мужчин и женщин
Польза от употребления угря огромна.
Она проявляется следующим образом:
- дарит сытость надолго;
- обогащает организм белком, аминокислотами, восстанавливая мышечную ткань;
- в составе представлен компонент Омега-3, который предотвращает болезни сердца и сосудов;
- укрепляет память, улучшает концентрацию внимания;
- снимает усталость, повышает уровень работоспособности;
- облегчает самочувствие в жаркую погоду;
- укрепляет зрение;
- улучшает состояние волос, кожи, ногтей;
- замедляет процессы старения;
- увеличивает мужскую силу, усиливает эрекцию.
Благодаря потреблению этого продукта мужчины и женщины становятся крепкими, выносливыми, появляется больше энергии. Пропадают усталость, вялость. Они легко справляются со своими обязанностями, не переутомляясь.
Несмотря на положительное воздействие угря, у него имеются и негативные качества. Из-за высокой калорийности часто его потреблять нельзя, иначе случится набор лишнего веса.
Переваривание угря — серьезная нагрузка на печень, желудок и желчный пузырь. При частом потреблении можно столкнуться с нарушением их функционирования.
Если имеются хронические заболевания этих органов, от угря совсем отказываются — он способен вызвать их обострение.
Можно ли беременным и кормящим
В данном случае угорь потреблять можно, но в умеренном количестве.
Копченый, консервированный продукт запрещен, лучше его отваривать, запекать.
В этом продукте много витаминов, белок, микро- и макроэлементы, которые необходимы для восстановления.
С их помощью укрепляется иммунитет, сердце, улучшается память.
Но при частом потреблении угря, переедании можно столкнуться с аллергией, высыпаниями и зудом кожи.
Возможно нарушение пищеварения. Чтобы не навредить организму, потребляют продукт не чаще 1-2 раз в неделю.
к оглавлению ↑Для детей
В данной рыбе содержится много аллергенов, которые вызывают у детей отечность слизистой, сыпь, зуд кожных покровов.
По этой причине потреблять продукт можно только после 12 лет. В более раннем возрасте кушать его опасно.
к оглавлению ↑В пожилом возрасте
В этот период потребляют угорь с осторожностью, поскольку велика вероятность аллергической реакции или отравления.
Эта рыба является жирной, а в пожилом возрасте органы пищеварения плохо справляются с такой пищей.
Она провоцирует обострение хронических болезней, метеоризм, боли в животе, рвоту.
Перед потреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом. Если нет противопоказаний, в малом количестве продукт съесть можно.
Витамины в его составе укрепят иммунитет, сделают организм более крепким.
к оглавлению ↑Спортсменам
Этой категории людей потреблять данную рыбу нужно обязательно. Она обогащает организм белком, помогает нарастить мышцы, поддерживать их в тонусе, дарит выносливость, что особенно важно после физической нагрузки.
Но в больших количествах возможно нарушение пищеварения, дискомфорт в животе. Поэтому нельзя есть рыбу слишком часто.
к оглавлению ↑Потенциальная опасность
Опасность заключается в том, что для пищеварения угорь является тяжелым. Его трудно переваривать, возникает серьезная нагрузка на желудок и печень.
Это провоцирует рвоту, обострение имеющихся болезней. В нем содержатся аллергены, которые провоцируют высыпания, ухудшение состояния здоровья.
Противопоказаниями являются:
- избыточная масса тела;
- болезни печени;
- гастрит;
- детский возраст до 12 лет;
- пожилой возраст;
- астма.
Рекомендации по употреблению
Потребляют рыбу в отварном, печеном виде либо приготовленную на пару. В сыром виде ее есть нельзя — высок риск отравления, заражения гельминтами. В жареном виде она становится еще жирнее, вызывает нарушение работы пищеварения. Ее добавляют к гарнирам, супам, потребляют не чаще 2 раз в неделю.
Оптимальное время потребления — обед. Днем организму нужна энергия, которой способен обеспечить этот продукт. В дневное время ускоряется метаболизм, рыба лучше усваивается.
Еще больше интересных фактов о пользе и вреде угря узнаете из этого видео:
к оглавлению ↑Применение в кулинарии
Используется эта рыба в кулинарии в качестве дополнения к гарнирам, супам. Существует множество рецептов, одним из самых известных является рецепт «Угорь, тушеный с помидорами».
Для его приготовления нужны:
- один угорь;
- 500 г томатов;
- луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 150 мл любого вина;
- масло, соль, перец по вкусу.
Инструкция:
- Рыбу нарезают кусочками среднего размера.
- В глубокую сковороду наливают масло, 2 минуты пассеруют полукольца лука, добавляют рыбу.
- Томаты и чеснок измельчаются в блендере. Добавляются в сковороду.
- Смесь жарится до готовности рыбы.
- Затем добавляются специи и соль по вкусу.
- Смесь тушится еще 10-15 минут, снимается с огня. Блюдо готово к потреблению.
Рецепт №2 «Нежный сливочный суп». Для него понадобятся:
- 350 г копченого угря;
- 3 чашки сливок;
- 2 яйца;
- полстакана готового риса;
- 100 г водорослей Вакамэ;
- соль, перец по вкусу.
Инструкция:
- Сотейник наполняют 300 мл воды. Когда она начнет кипеть, в нее добавляют сливки и яйца. Ингредиенты перемешиваются, а огонь слегка убавляется.
- Спустя 5 минут добавляются измельченный лук, нарезанный кубиками угорь, рис и водоросли.
- Добавляются специи и соль. Смесь варится 25 минут. Затем огонь выключают. Блюдо можно подавать к столу.
Из этого видео узнаете еще один интересный рецепт приготовления рыбы — запеченный угорь на шпажках:
к оглавлению ↑Применяется ли для похудения
Для похудения этот продукт использовать нельзя, поскольку он является высококалорийным, тяжело переваривается. Высока вероятность набора веса и нарушения метаболизма.
Для лечения разных болезней
Из-за высокой калорийности, наличия аллергенов и сложности переваривания этот продукт не встретить в составе народных рецептов. Для лечения он не используется.
к оглавлению ↑В косметологии
Несмотря на содержание витаминов, микро- и макроэлементов, эта рыба не используется в косметологии. В ее составе есть аллерегены, способные вызвать раздражение, покраснение кожи, зуд, нарушение работы сальных желез.
Рыба угорь — это не только вкусный, но и сытный, питательный продукт, богатый полезными веществами.
Употребляя его в умеренном количестве, можно обогатить организм витаминами, стать выносливым, крепким и здоровым, предотвратить болезни разных систем и органов.
Загрузка...
