Соевый лецитин: польза, вред и возможности применения пищевой добавки

Соевый лецитин играет серьезную роль в развитии тела и организма человека. Достаточное количество его помогает обеспечить полноценное выполнение организмом его защитных функций и способность к восстановлению. При недостатке вещества ускоряются процессы старения, человек становится более подверженным болезням. Однако нужно знать, что у этого компонента могут быть противопоказания.

Более подробно о пользе и вреде всем известного эмульгатора — соевого лецитина — расскажем в нашей статье!

к оглавлению ↑

Особенности выбора и использования продукта

Лецитин – вкусовая и биологическая добавка, которая производится при низких температурах из очищенного масла сои. Это вещество находится во всех тканях организма человека, а также животных, птиц, рыб, растений.

Чем полезен соевый лецитин, полезные свойства пищевой добавки для организма

Однако наиболее важным он является для человека, так как в печени его 50%, в спинном мозге – 30, в нервной системе – 17%. Однако наибольшее количество лецитина находится в нашем сердце.

Соевый лецитин является пищевой добавкой, известной как Е476. Его получают из переработанных растительных масел. Представляет он собой жирную субстанцию, лишенную цвета, вкуса и запаха.

Добавка применяется для придания определенных свойств продуктам питания. Ее добавляют в шоколад, кетчупы и другие соусы, готовые жидкие супы.

Лецитин является одной из составляющих кондитерского жира, благодаря которой увеличивается его плотность, пластичность, расслаивание. Он позволяет наполнить низкую жирность маслянистостью.

Применяют добавку для ускорения растворения сухого молока и повышения срока хранения молочных продуктов. Мороженое и холодные десерты под влиянием этого компонента превращаются в однородную массу.

к оглавлению ↑

Состав и калорийность

Эмульгатор соевый лецитин входит в состав многих витаминов и биологически активных добавок. Так, его включает в себя Эссенциале форте, являющийся гепатопротектором печени.

Состав и пищевая ценность соевого лецитина - основные моменты

Чтобы правильно выбрать добавку, учтите наличие или отсутствие аллергии на сою.

Если ее нет, лучше использовать компонент на основе соевого лецитина, в котором содержится больше полезных веществ, чем в эмульгаторе на подсолнечном масле.

Обращайте внимание, чтобы БАД не содержал ГМО. Также учтите, что маслянистая добавка считается лучше гранулированной.

Лецитин в порошке удобен в применении – можно добавлять его в пищу или растворять в напитках.

Калорийность лецитина составляет 913 ккал/100 грамм. 100 грамм содержат 6 г белков, 97 г жиров и 4 г углеводов.

Польза и вред соевого соуса для здоровья человека - основные моменты

А все ли вы знаете о пользе и вреде соевого соуса? Несколько интересных фактов о продукте расскажем нашем сайте!

В следующей статье вы узнаете все о пользе и вреде популярного во многих странах подсластителя под названием Сукралоза.

А как действует на организм человека такой заменитель сахара, как Сукразит? Обсудим пользу и вред продукта вот здесь: http://foodexpert.pro/produkty/dobavki/sukrazit.html.

к оглавлению ↑

Полезные свойства

Вещества в составе лецитина ответственны за передачу нервных импульсов. Также, будучи липотропными, они способствуют сжиганию жира.

Полезные свойства соевого лецитина и особенности применения добавки

Холин и инозитол в составе помогают защитить кровеносные сосуды, желчный пузырь и печень от плохого холестерина и вредных бляшек.

В натуральном виде добавка окисляет и растворяет исключительно находящийся в организме лишний жир. Она предупреждает образование камней в желчном пузыре, обладая желчегонным действием.

Нередко соевый лецитин применяется в косметологии – он предотвращает испарение влаги из кожи, не давая ей возможности стареть.

Медицина также активно использует это вещество, выпуская его в форме таблеток, растворов, капсул, гранул, гелей. Особенно полезным оно может быть для людей в возрасте и недоношенных деток, а также тех, кто подвергается высоким физическим и умственным нагрузкам.

Такие препараты могут быть показаны при гастрите, гастродуодените, колитах. Также они назначаются диабетикам, так как могут улучшить производство инсулина. Препараты с данным веществом полезны после инсульта, при болезнях сердца, сосудов, печени.

Также лецитин улучшает память, выводит из организма токсины, является антиоксидантом. Он может благотворно влиять и при заболеваниях кожи.

Лецитин полезен при гинекологических болезнях, заболеваниях молочных желез. Он повышает сексуальную активность. Особенно показан он тем, что проживает или работает в условиях с повышенным радиоактивным фоном, поскольку выводит соли тяжелых металлов и радионуклиды.

к оглавлению ↑

Особенности влияния на организм человека

На разные категории лиц употребление соевого лецитина может влиять по-разному, соответственно, польза и вред его могут отличаться:

Рекомендации по употреблению соевого лецитина и химический состав добавки

  • Взрослые мужчины и женщины. Для взрослых людей актуальны все полезные свойства, перечисленные выше.

    Мужчинам такой компонент помогает улучшить потенцию, женщинам – противостоять гинекологическим заболеваниям, поддержать организм при климаксе.

  • Беременные и кормящие женщины. При беременности и лактации употребление лецитина иногда может быть целесообразно, но принимать его стоит исключительно по рекомендации врача.

    Иначе возможны серьезные осложнения.

  • Дети. Детям лецитин особенно полезен, в частности, недоношенным. Дефицит его может спровоцировать головные боли, раздражительность и плаксивость, проблемы с речью, ухудшение внимания, агрессивность, плохой иммунитет.
  • Пожилые люди. Преклонный возраст может быть одним из основных показаний к дополнительному приему препарата. Он поддерживает организм, замедляет процессы старения, улучшает память, предотвращая старческое слабоумие.
к оглавлению ↑

Противопоказания

Наряду с дефицитом лецитина опасен и его избыток, который может угнетать работу эндокринной системы. При повышенной чувствительности к продукту возможна аллергическая реакция. В редких случаях может проявиться тошнота, диспепсия, повышенное слюноотделение.

Однако в целом исследования показывают, что это вещество приносит организму значительно меньше вреда, чем другие медикаменты, если принимать его по рекомендации врача и следовать инструкции.

Осторожность при приеме препарата нужна тем, кто страдает желчнокаменной болезнью, так как он усиливает желчевыделение, что провоцирует движение желчных камней.

То же самое касается беременных и кормящих женщин.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Норма вещества для здорового человека составляет 5-7 грамм.

Как правильно употреблять соевый лецитин и есть ли противопоказания к его применению

Добавка в виде порошка обычно рекомендуется к употреблению трижды в день по чайной ложке в процессе употребления пищи.

Лекарство можно добавлять в еду или питье, но оно не должно быть слишком горячим.

Учтите, что продукты, которые содержат соевый лецитин, подходят не всем.

Так, диабетикам запрещены кондитерские изделия, хлеб рекомендуется исключить худеющим, а заправки, вмещающие в себя соевый лецитин, не стоит включать меню при повышенной кислотности и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Список продуктов, с которыми рекомендуется мешать добавку, можно найти в инструкции к препарату или уточнить у врача.

Агар-агар - как применяется натуральная пищевая добавка в кулинарии

На страницах нашего сайта вы также узнаете о пользе и вреде агар-агара — натуральной пищевой добавки, которая активно используется в молекулярной кухне!

Читайте в следующей статье о полезных свойствах гималайской розовой соли и о способах применения этого продукта.

А знаете ли вы, чем полезна фруктоза? Рекомендации по употреблению и полезные советы по применению ищите тут: http://foodexpert.pro/produkty/dobavki/fruktoza.html.

к оглавлению ↑

Как использовать в кулинарии

В течение многих лет лецитин применяется для загущения различных соусов, изготовления майонеза. Немыслима без него и кондитерская отрасль.

Применение соевого лецитина в кулинарии - интересные рецепты

При его добавлении в шоколад он связывает сахар, какао-порошок и какао-масла. Также он применяется для изготовления всевозможных салатных заправок, для придания правильной текстуры хлебобулочным изделиям.

В молекулярной кухне вещество используется для изготовления пены.

Ее можно приготовить самостоятельно. Нужно взять 100 мл основы (сок, алкоголь или любой другой напиток) и 1,2 грамма соевого лецитина.

Первое, что нужно сделать – растворить лецитин в жидкости посредством венчика или блендера. Температура при этом может быть комнатной либо более высокой, как горячая водопроводная вода. После смешивания нужно дать раствору настояться в течение нескольких часов.

Взболтайте его блендером, чтобы образовалась пена. Это может занять несколько минут. Затем в течение двух минут дайте пене стабилизироваться. Соберите ее ложкой. В зависимости от того, какую жидкость вы используете, держать форму пена может от получаса до нескольких часов, но чем раньше ее применить, тем лучше.

Также рассмотрим рецепт вегетарианского масла, лишенного растительных жиров, куда входит данное вещество в жидком виде.

Ингредиенты будут следующими: четверть стакана и столовая ложка несладкого соевого молока, чайная ложка яблочного уксуса, половина стакана плюс две столовых ложки топленого кокосового масла комнатной температуры, столовая ложка рапсового масла, четверть чайной ложки соли, четверть чайной ложки ксантановой камеди, чайная ложка соевого лецитина в жидком виде.

Готовится масло следующим образом:

  • В миске небольшого размера взбейте соевое молоко, соль и уксус. Оставьте массу настаиваться в течение 10-15 минут. Она должна загустеть и получить консистенцию, похожую на простоквашу.
  • Кокосовое масло нужно растопить в микроволновкке или дать ему остыть при комнатной температуре.
  • Перемешайте косовое и рапсовое масло в кухонном комбайне. Добавьте туда остальные компоненты и еще раз взбейте в комбайне.
  • Теперь масло готово. Можно употреблять его с тостами и чаем или же добавлять в другие блюда.

А из этого виде вы узнаете еще один интересный рецепт с использованием соевого лецитина:

Соевый лецитин – продукт, незаменимый во многих отраслях и случаях. Конечно, с ним нужна определенная осторожность, и тогда он принесет только пользу. Учтите возможные противопоказания и оцените ценность и потенциальную опасность этого компонента.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

11 − шесть =