Вкусный и целебный — брусничный морс: поговорим о его пользе, рецептах приготовления и правилах употребления
Брусничный морс – исконно русский напиток. Откуда пришло само слово «морс» — до сих пор не известно. Ученые склоняются к варианту происхождения от mulsa (лат. «медовый напиток»). Первое упоминание слова произошло в XVI в. в книге «Домострой».
Далее (XVI-XVII вв.) этот вкусный и полезный витаминный коктейль развился до многообразия вкусов и качества выдержки, но основа всегда оставалась одна — ягоды и вода. Разберемся, что делает брусничный морс таким популярным, рассмотрим способы его приготовления.
к оглавлению ↑
- Критерии выбора
- Как приготовить
- Из свежих ягод
- Из замороженных плодов
- Состав, калорийность
- Особенности влияния на организм человека, полезные свойства
- Чем полезен для детей, когда можно давать ребенку
- Для взрослых мужчин и женщин
- В пожилом возрасте
- Особые группы людей
- Возможный вред и противопоказания
- Способы использования
- Кулинария
- Варенье из лисичек
- Алкогольный коктейль «Plastic Art»
- Соус из брусники
- Похудение
- Косметология, лечение болезней, народные рецепты
Критерии выбора
Сейчас мы живем в другое время: брусничный морс попадает к нам на стол из магазинов. Не нужно бояться этого напитка промышленного приготовления.
Учеными давно доказано, что пакетированные напитки не уступают по качеству домашним.
Выбирая пакетированный брусничный морс, не избегайте осветленных вариантов: в полезности они не уступают обычным.
Однако, удостоверьтесь в следующем:
- доля брусничного сока составляет не менее 15%;
- в составе заявлена только брусника, присутствие дополнительно других видов ягод говорит о том, что напиток ягодный, но не брусничный;
- вкус должен быть с кислинкой, цвет – красный.
Как приготовить
Если позволяет время, приготовьте брусничный морс сами по предложенным рецептам. Главный необходимый ингредиент — брусника (свежая или замороженная – не имеет значения, вкус и польза от этого не страдают).
Бруснику не рекомендуется покупать с рук, поскольку ягода легко накапливает радиацию, а в промышленных условиях она проходит обязательную проверку на содержание радиоактивных нуклидов.
к оглавлению ↑Из свежих ягод
Ингредиенты:
- 500 г брусники;
- 3 л чистой воды;
- сахар (по вкусу).
При помощи сита протрите ягоды брусники. Сок уберите, а оставшуюся массу поместите в кастрюлю, залейте водой.
Добавьте сахар (количество определите сами, все зависит от вашей любви к кислым напиткам), размешайте воду с ягодами и поставьте вариться.
Сразу после закипания смеси снимите кастрюлю с плиты и остудите. Как только содержимое кастрюли немного остынет, процедите и добавьте брусничный сок. Еще раз перемешайте.
Трудоемкость и затраченное время несоизмеримы со вкусом и запахом, который будет разноситься из кухни по всему дому.
к оглавлению ↑Из замороженных плодов
Вариация рецепта дополнена специями, которые подарят ему пряный аромат (не забудьте, корица – кладезь антиоксидантов и способствует ускорению метаболизма).
Ингредиенты:
- 1 кг замороженных ягод брусники;
- 3 л чистой воды;
- 2/3 ч. л. кардамона;
- 1 палочка корицы;
- сахар (по вкусу).
Замороженные ягоды высыпьте в кастрюлю, залейте водой и добавьте сахар. Положите кардамон и корицу, включите средний огонь. Дождитесь закипания воды. Снимите кастрюлю с огня и немного остудите.
Перелейте содержимое кастрюли в другую емкость через сито, а оставшиеся ягоды необходимо перетереть до состояния пюре. Смешайте получившуюся мякоть с отваром, и перед вами — готовый морс.
Видео-рецепт приготовления брусничного морса:
к оглавлению ↑Состав, калорийность
Перед употреблением морса нелишним будет узнать о его составе и влиянии на вес.
Состав (на 100 мл):
- белки — 0,1 г;
- жиры — 0,0 г;
- углеводы — 10,9 г;
- калорийность — 41,4 ккал.
Гликемический индекс – 20.
Особенности влияния на организм человека, полезные свойства
Брусника, как ягода, обладает массой полезных свойств. Еще в старые времена местные доктора знали рецепты воды из брусники от разных болезней. Например, у прибалтийцев известен напиток «виринтас», который применялся при лихорадках, облегчая состояние больного (снимал жар, головную боль).
Так почему же она так полезна? Польза — в веществах, которыми богата ягода:
- фитонциды (борются с вредоносными бактериями);
- фосфор и кальций (источники крепких зубов и костей);
- витамин А (ускоряет регенерацию клеток, благотворно влияет на зрение и состояние кожи);
- витамин Е (укрепляет иммунитет);
- витамины группы В (укрепляют нервную и пищеварительную системы);
- органические кислоты (бензойная – выводит токсины; винная, салициловая – полезны для суставов; урсоловая – действует, как успокоительное);
- фруктоза, сахароза (натуральные источники энергии);
- марганец (защита для печени от жиров, способствует выработке инсулина).
Такой набор витаминов полезен в любом возрасте. Рассмотрим подробнее влияние брусничной воды на здоровье человека.
к оглавлению ↑Чем полезен для детей, когда можно давать ребенку
У детей иммунитет только начинает формироваться, и родителям необходимо ему в этом помочь. Важно, начиная с 1 года, включать бруснику в разных ее вариациях в рацион вашего ребенка.
Наиболее важные для детей свойства:
- восстанавливает обмен веществ;
- дезинфицирует (натуральный антибиотик);
- мочегонное действие (без побочных эффектов);
- выводит тяжелые металлы (актуально, если семья проживает в промышленном районе с заводами).
Для взрослых мужчин и женщин
Брусничный напиток важен для поддержания здоровья и избавления людей от стрессовых состояний, пагубно влияющих на иммунитет взрослого человека.
Его свойства:
- разглаживает появляющиеся морщинки;
- уменьшает боли во время менструаций;
- снижает нервное напряжение;
- полезна для мужчин с бесплодием;
- борьба и профилактика простатита (благодаря дезинфицирующим и мочегонным свойствам);
- улучшает зрение (важно для всех, кому по роду деятельности необходимо напрягать зрение);
- полезна при малокровии;
- облегчает течение климакса;
- снижает артериальное давление;
- применяется при заболеваниях почек;
- благотворно влияет на печень;
- повышает настроение;
- при беременности незаменим (снимает отеки, избавляет от анемии, опасной для плода, благодаря содержащемуся кальцию способствует правильному формированию скелета у ребенка).
В пожилом возрасте
Люди пожилого возраста подвержены влиянию пагубных факторов. Средство способно поддержать здоровье и улучшить настроение. Достоинства:
- применяется при ишемической болезни сердца (полезен при любых сердечно-сосудистых заболеваниях);
- укрепляет кости.
Особые группы людей
Выделим основные свойства, интересные именно рассматриваемой группе.
Для больных диабетом:
- способствует лучшему усвоению инсулина;
- природное средство контроля сахара в крови;
- избавляет от гипертонии, которой подвержены больные с диабетом.
Возможный вред и противопоказания
Необходимо заметить, что потребление этого витаминного коктейля связано не только с благотворным влиянием на организм, но и с рядом нюансов, о которых необходимо знать, прежде чем ввести напиток в свой рацион.
Переизбыток полезных веществ может нанести вред, если диагностированы следующие патологии:
- мочекаменная болезнь (способствует усугублению заболевания);
- язва желудка (запрещена при повышенной кислотности желудка);
- заболевания мочевыводящей системы (употреблять возможно только после консультации с врачом);
- пониженное кровяное давление (у гипотоников и так пониженное давление может снизиться до критических значений, необходима консультация с врачом).
Необходимо поискать альтернативу, чтобы не нанести организму вред. Консультация с врачом решит все интересующие вопросы.
к оглавлению ↑Способы использования
Морс из брусники благодаря полезным свойствам широко применяется человеком. Разберем основные примеры.
к оглавлению ↑Кулинария
С добавлением морса получаются по истине необычные и удивительно вкусные произведения искусства. Вот некоторые из них.
к оглавлению ↑Варенье из лисичек
Ингредиенты:
- 1 кг лисичек;
- 2 л брусничного морса;
- 1 кг тростникового сахара;
- 5 шт. гвоздики;
- 10 шт. ягод можжевельника;
- 1 ст. л. морской соли;
- сушеный розмарин (по вкусу).
Вылейте в кастрюлю половину брусничного морса, добавьте сахар и варите до полного растворения сахара. Добавьте предварительно нарезанные грибы и доведите до кипения 2-3 раза.
Убавьте огонь до среднего значения, посыпьте содержимое кастрюли солью, поместите завязанные в мешочке можжевельник, розмарин и гвоздику. Варите еще 1-1,5 часа. За 30 минут до окончания варки добавьте оставшийся литр морса.
к оглавлению ↑Алкогольный коктейль «Plastic Art»
Ингредиенты:
- 30 мл ликера «Бехеровка»;
- 20 мл бурбона;
- 40 мл брусничного морса;
- 20 мл лимонного сока;
- 5 г тростникового сиропа;
- куркума (на кончике ножа).
Смешайте все ингредиенты при помощи шейкера и перелейте в стакан. Вкусный и необычный коктейль готов.
к оглавлению ↑Соус из брусники
Ингредиенты:
- 1 л брусничного морса;
- 300 г брусники;
- щепотка сахара;
- 4 ст. л. крахмала.
Сварите морс вместе с ягодами, процедите. Добавьте сахар, крахмал, поставьте емкость на огонь, доведите до кипения.
Не забудьте помешивать. Доведите до густой консистенции. Соус готов.
к оглавлению ↑Похудение
Вода из брусники – хорошее подспорье в похудении. Достаточно 1-2 раза в неделю устраивать разгрузочные дни на морсе, выпивая 1,5-2 литра этого витаминного напитка.
Вы увидите, что чувствуете себя легко и теряете свои объемы, а организм скажет вам спасибо за витамины, которые вы ему дали.
к оглавлению ↑Косметология, лечение болезней, народные рецепты
Напрямую в косметологии не используется, но содержащиеся в бруснике витаминные комплексы позволяют улучшать состояние кожи и поддерживать ее здоровье.
Брусничный морс хорошо зарекомендовал себя в народной медицине.
Его принято использовать в качестве антибактериального, антисептического, противовоспалительного и мочегонного средства для борьбы с такими болезнями и состояниями:
- панкреатит;
- заболевания дыхательных путей;
- отравления;
- заболевания кожи;
- авитаминоз;
- ОРВИ.
О пользе брусничного морса, а также об использовании напитка против простуды в этом видео:
Брусничный морс – очень старый напиток, не потерявший свою популярность благодаря своим полезным свойствам и простоте приготовления. Включите этот ценный напиток в ваш рацион, и вы увидите, как преобразитесь и внешне, и внутренне.
Загрузка...
