Нежные и сочные молоки лососевых рыб — польза и вред продукта

Пищевой мир весьма разнообразен. Люди едят очень много различных продуктов, в некоторых случаях практически не оставляя отходов. Например, употребляя киви с кожурой или используя в приготовлении пищи практически все части тел животных.

В частности, потроха у млекопитающих или рыб. К последним относится не только любимая многими икра, но и внутренности, содержащие в себе большое количество питательных веществ. Больше всего ценятся молоки лососевых рыб.

Предлагаем вам узнать о приготовлении, а также о пользе и вреде молок лососевых рыб — семги, горбуши, лосося, кеты и других.

к оглавлению ↑

Отличительные черты рыбного продукта

К лососевым относятся рыбы с красным мясом, которые могут достигать размеров от нескольких сантиметров до двух метров. Тела таких рыб длинные, сжатые с боков, имеют круглую чешую и гребенчатый край, а также боковую линию. Примерами лососевых рыб являются:

Читайте о пользе и вреде молок лососевых рыб

  • лосось;
  • форель;
  • горбуша;
  • нерка;
  • кета;
  • хариус и др.

Представители данного семейства могут обитать как в реках, так и в морях.

Как и у прочих животных, у рыб имеются свои системы размножения. Отличительной особенностью самок является наличие икры, из которой в дальнейшем будет формироваться потомство. У самцов же вместо мешочка с икрой присутствуют молоки — семенные железы, с помощью жидкости из которых в дальнейшем происходит оплодотворение икры.

Многим известна высокая полезность лососевых рыб. Причем высокое содержание питательных веществ наблюдается не только в мясе, но и в том числе в молоках. За это они и ценятся.

к оглавлению ↑

Чем полезны для мужчин, женщин и детей

Полезны ли молоки лососевых рыб и насколько они популярны? Несмотря на высокую пользу, рыбьи внутренности употребляются не часто и лишь в ограниченном ряде стран. Наиболее распространено потребление молок на территории России и Японии. В то же время, европейцу и в голову не придет использовать потроха в пищу. Он выкинет их при разделке рыбы, а зря.

Полная информация о пользе и вреде молок лососевых рыб

Что касается содержания полезных веществ, молоки очень богаты такими животными белками, как протамины, которые содержатся в них в больших количествах.

Они особо полезны для людей, страдающих диабетом и уже колющих себе инсулин, поскольку данный белок замедляет всасывание инсулина в месте укола и таким образом продлевает его действие в организме.

В результате больному приходится реже колоть себе инсулин, что благоприятно отражается на работе внутренних систем.

Также во внутренностях, как и во всей рыбе, содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот.

Плюс рыбьи потроха являются источником глицина, который благотворно влияет на работу головного мозга и умственную деятельность.

Помимо вышеперечисленного в молоках содержится много витаминов, достаточно ценных для организма. А именно:

  • витамины группы B;
  • витамин С;
  • витамин E.

Они помогают организму в том плане, что снижают уровень холестерина, способствуют синтезу белков, улучшают работу половых желез. Но при этом внутренности лососевых не имеют ничего общего с афродизиаками. Также происходит повышение иммунитета организма, улучшение кроветворения и процессов регенерации в организме, что способствует скорейшему заживлению ран.

Помимо прочих веществ в молоках находится большое количество минералов. Например, более 100 мг на 100 г продукта таких веществ, как:

Полезные свойства молок лососевых рыб распространяются на все категории людей. Их могут употреблять как взрослые мужчины и женщины, так и дети, пожилые люди. С возрастом употребление семенных желез лососевых рыб способствуют замедлению процессов старения.

к оглавлению ↑

Противопоказания

У молок, в отличие от многих других продуктов, не имеется целенаправленных противопоказаний.

Однако, красная рыба во всем своем составе может выступать в качестве аллергена. По этой причине потроха лососевых рыб лучше не давать детям до 3 лет. Далее следует быть очень внимательными с ребенком.

Польза и вред молок лососевых рыб при беременности и кормлении

Также стоит проявлять осторожность во время беременности, поскольку в этот период в женском организме могут возникать непредвиденные аллергические реакции.

А в период лактации лучше отказаться от употребления молок.

Основные микроэлементы при употреблении попадут в молоко и в дальнейшем в организм малыша. В случае непереносимости они могут вызвать аллергическую реакцию у грудничка.

Не следует забывать, что все хорошо в меру. Так, например, чрезмерное употребление молок лососевых рыб может не лучшим образом отразиться на работе пищеварительной системы.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Поскольку в молоках имеется большое количество витаминов, первое, что заботит желающих получить максимум пользы — это сохранение полезных веществ внутри продукта. Главное правило, с которым многие знакомы с детства — не использовать сковородку в качестве способа приготовления молок.

Молоки в небольшом количестве можно использовать во время диет, поскольку они довольно низкокалорийные. Они способны дать организму большое количество витаминов, но не передавать ему жиры.

Современная азиатская кухня довольно спокойно относится к употреблению сырых молок. Однако, делать это можно только на свой страх и риск, поскольку никто не застрахован от наличия в рыбе паразитов. По этой причине лучше подвергать молоки предварительной термической обработке.

В таблице ниже приведена концентрация веществ в 100 г продукта:

КомпонентыСодержание в 100 г молок в % от суточной нормы
Белки17-18%
Жиры2,7-3,3%
Углеводы0,03%
Полиненасыщенные ЖК10-13%
Насыщенные ЖК2-2,5%
Мононенасыщенные ЖК1-1,1%
к оглавлению ↑

Применение в кулинарии, рецепты приготовления

В готовке молоки представляют собой образец довольно универсальных и разносторонних ингредиентов. Их можно будет использовать и как мясную составляющую во втором блюде, и как закуску. Либо, при желании, в виде салата. Рассмотрим несколько простых рецептов приготовления молок.

к оглавлению ↑

Жареные в панировке

Если вас не особо сильно заботит витаминная составляющая молок, и вам нравится только их необычный вкус, можете просто обжарить их. Для этого предварительно обваляйте их в панировочных сухарях. Нагрейте сковороду и жарьте молоки на большом количестве масла до образования золотистой корочки.

При желании продукт предварительно можно посолить и поперчить. Поскольку молоки жарятся быстро, не стоит держать их на огне более 10-15 минут.

Польза и вред жареных в сухарях молок лососевых рыб

к оглавлению ↑

Тушеные со сметаной

Что потребуется:

  • молоки — 500-700 гр.;
  • морковь — 1 шт;
  • лук — 1 головка;
  • мука — 2-3 ст. л.;
  • соль, перец — по желанию;
  • масло для жарки;
  • сметана — 1 стакан.

Вместо стакана сметаны можно взять полстакана, оставшийся объем «добить» молоком. Лук и морковка чистятся, мелко режутся, после чего кидаются на сковороду с большим количеством масла. Овощи протушить до мягкого состояния.

Молоки помыть и порезать, после чего кинуть в сковородку. Туда же поместить муку, чтобы она впитывала в себя влагу с молок. Тушить 5-10 минут и вылить туда сметану либо смесь сметаны и молока. Довести до кипения и выключить, убрать с плиты, если она электрическая, иначе сметана сильно свернется.

Тушеные в сметане молоки лососевых рыб - польза и вред

к оглавлению ↑

С хреном (закуска)

Молоки промыть, но пленки не снимать. Отварить в подсоленной воде в течение 5-10 минут. После этого слить воду и охладить. Уложить продукт в селедочницу, сверху положить хрен, заведомо замаринованный в воде с уксусом и специями.

к оглавлению ↑

Маринованные

Что потребуется:

  • 100 гр молок;
  • ¼ головки лука;
  • ½ стакана 3% уксуса;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • соль по вкусу.

Молоки промыть, закинуть в стеклянную или эмалированную посуду. Добавить туда мелко нарезанный лук, соль перец и налить уксус. Закрыть, положить в холодильник на 6-8 часов, лучше на ночь. По завершении процесса маринования можно подавать блюдо на стол.

Польза маринованных молок лососевых рыб, возможный вред продукта

Молоки, как было сказано ранее, представляют собой довольно полезный продукт. Поэтому не нужно пугаться его изначально не самого эстетичного внешнего вида. Однако, при употреблении также следует быть внимательным, поскольку красная рыба — довольно часто встречающийся аллерген.

Это объясняется не только возможной аллергической реакцией, но и специфическим вкусом продукта, который не каждому может понравиться.

Теперь, когда вы узнали о пользе и вреде рыбьих молок, предлагаем вам посмотреть видео о том, как можно приготовить из них вкусное блюдо:

 

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

девятнадцать − 17 =