Ценная красная рыба голец: где она водится, все о пользе и вреде морепродукта

Одним из лучших источников белков, жиров, витаминов и минералов по праву считается рыба, при этом пальму первенства многие отдают красной рыбе. Это продукт питания с высоким содержанием полезных веществ, его регулярное употребление позволяет свести к минимуму риск развития их дефицита, обеспечить себе отличное самочувствие.

Из нашей статьи вы узнаете, что это за рыба — голец, где водится этот представитель лососевых, как ее готовить, какую пользу и вероятный вред может принести красная рыбка здоровью.

к оглавлению ↑

Виды, где обитает, описание, характеристики и фото

Голец — это рыба из семейства лососевых, близкий родственник семги, горбуши, кеты, форели. Различают несколько ее подвидов — кунджа, мальма, арктический голец. Последний — самый крупный представитель рода гольцовых : он достигает веса 15 кг.

Место обитания проходной формы этой рыбы — Северный Ледовитый, Тихий и Атлантический океаны, ареал обитания рыбы ограничен полярным кругом. Выделяют жилую форму, которая населяет озера Евразии, Северной Америки.

Кунджа может достигать веса больше 10 кг при длине около 1 м. Места обитания этого вида гольца — водоемы бассейна Тихого океана, расположенные на Дальнем Востоке России. Рыба широко распространена в Японии. Мальма водится на востоке Азии, западном побережье Северной Америки.

На фото посмотрите, как выглядит рыба голец:

Где водится рыба голец, характеристика и разновидности морепродукта

В продаже можно встретить гольцов весом не более 2 кг. Мясо рыбы отличается нежностью и сочностью, оно очень удобно в приготовлении.

Продается чаще в замороженном виде. При покупке надо обратить внимание на цвет мяса рыбины и на ее форму:

  • тушка должна быть серебристой, с пятнышками на боках;
  • плавники должны быть плотно прижаты к телу;
  • жабры — иметь розовый оттенок;
  • тушка не должна иметь неестественных изломов (как на фото ниже): этот продукт подвергался заморозке неоднократно .

Как выбрать рыбу голец в магазине — полезные советы

Иногда гольца можно встретить при продаже в охлажденном виде. При выборе продукта нужно:

  • надавить на тушку пальцем — после этого на ней не должно остаться вмятины;
  • убедиться, что глаза прозрачные, без белой пленки;
  • проверить жабры — они должны быть розовыми, а не серыми.

Рекомендации по употреблению молок лососевых рыб

На страницах нашего сайта вы также узнаете, полезны ли молоки лососевых рыб! Расскажем о рекомендациях по употреблению этого продукта.

А какая на вкус рыба зубатка, что можно из нее приготовить, узнаете из нашего следующего материала.

В этой статье читайте о том, чем полезна свиная печень, существуют ли противопоказания к употреблению этого субпродукта.

к оглавлению ↑

Полезные свойства, химический состав, пищевая ценность

Калорийность гольца: в 100 г — 135 ккал, из них 22 г приходится на белок, а еще 5,7 г — на жиры.

Польза продукта обусловлена высоким содержанием ценных веществ:

Полезные свойства рыбы голец для организма человека

  • Омега-3 жирные кислоты;
  • витамины группы B;
  • фосфор;
  • селен;
  • калий;
  • магний.

Омега-3 жирные кислоты оптимизируют уровень холестерина, поэтому благодаря их регулярному употреблению риск атеросклероза снижается до минимума. Эти жиры помогают организму бороться с воспалениями.

Витамины группы B участвуют в обменных процессах и выработке энергии, необходимы для нормальной работы иммунитета, кроветворения, функционирования нервной системы.

Фосфор — в 100 г гольца содержится 33,8% суточной нормы этого минерала — он важен для поддержания в нормальном состоянии костей и зубов, умственной и мышечной активности. Участвует практически во всех химических реакциях, протекающих в организме.

Селен встречается в продуктах достаточно редко, поэтому мясо гольца, в 100 г которого содержится 22,9% суточной нормы этого минерала, считается особенно ценным. Укрепляет иммунитет, снижает риск развития рака, замедляет процесс старения. Употребление селена в достаточном количестве улучшает потенцию. Этот минерал помогает мужчинам поддерживать сексуальную активность на высоком уровне.

В 100 г гольца содержится 12,7% суточной нормы калия, который необходим для нормального сокращения мышц, кровообращения, поддержания кислотно-щелочного и водного баланса в организме.

к оглавлению ↑

Чем полезен для беременных и кормящих женщин

Голец им очень полезен: содержащийся в этом продукте магний — один из важнейших элементов, необходимых для нормального протекания беременности. Во время вынашивания плода потребность женского организма в этом минерале значительно возрастает.

Чем полезна рыба голец в рационе беременных и кормящих женщин

При беременности врачи назначают прием магния в виде биологически активных добавок. Но избежать дефицита этого минерала можно включением в рацион большого количества продуктов с высоким его содержанием, например, мяса гольца.

к оглавлению ↑

Мясо рыбки в рационе детей

Несомненна польза и для детей. Это вкусный и полезный продукт обеспечит растущий организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Витамины группы B, которыми он богат, важны для нормального роста и развития ребенка, причем потребность детского организма в них намного выше, чем у взрослого человека.

Они нужны для нормальной работы иммунитета: при высоком уровне их содержания организм будет лучше защищен от инфекций.

к оглавлению ↑

Употребление в пожилом возрасте

Не менее полезным будет употребление в пищу гольца и для людей пожилого возраста. Благодаря Омега-3 жирным кислотам, витаминам и минералам, содержащимся в красной рыбе в большом количестве, они могут сохранять ясный ум и оставаться полными сил как можно дольше.

Употребление рыбы голец и полезные свойства продукта

Регулярное потребление гольца помогает им оставаться полными сил, снизит риск развития остеопороза, неврологических нарушений, умственных расстройств, уменьшит активность воспалительных процессов (артритов, остеохондроза).

к оглавлению ↑

Противопоказания

Нужно иметь в виду, что голец может быть носителем червей-паразитов. Поэтому рыбу можно есть только после тщательной термической обработки. Как и любой продукт, голец может вызывать аллергию.

Такие случаи очень редки, но иногда они все же происходят. При индивидуальной непереносимости можно заменить этот продукт на что-нибудь не менее вкусное и полезное.

к оглавлению ↑

В каком виде употреблять

Чтобы сохранить свойства продукта, его вкус, не рекомендуется жарить голец. Лучше запечь или отварить ее — вы получите полезное и вкусное блюдо. Другой вариант — голец, приготовленный на пару. Многим такое блюдо покажется слишком пресным и безвкусным, однако поклонникам здорового питания знаком этот способ приготовления, позволяющий сохранить продукт максимально полезным.

Как правильно приготовить рыбу голец - полезные советы и рекомендации

Гольца также употребляют в качестве начинки для пирогов, основы для ухи, в соленом или копченом виде. Эта рыба может быть как повседневным продуктом питания, так и главным украшением праздничного стола.

Несколько интересных рецептов приготовления вкусных блюд из говяжьей печени

Читайте на нашем сайте все о пользе, вреде говяжьей печени, о том, какой пищевой ценностью обладает продукт.

А вы слышали о полезных свойствах мяса кролика? В нашем специальном обзоре найдете интересные рецепты приготовления диетического продукта.

О том, какую пользу для здоровья вы получите, употребляя мясо баранины, узнаете, прочитав нашу статью: https://foodexpert.pro/produkty/myasnye/baranina.html.

к оглавлению ↑

Как лучше приготовить: несколько рецептов

Голец, запеченный в фольге.

Для приготовления блюда понадобятся:

  • тушка весом 1 кг;
  • 1 луковица;
  • лимон;
  • соль и специи — розмарин, чабрец.

Рецепты приготовления блюд из рыбы голец — несколько советов

Чтобы запечь гольца в духовке, необходимо:

  • очистить тушку от внутренностей, промыть ее под проточной водой, а затем сделать на боках поперечные надрезы;
  • нарезать луковицу, выложить из нее подушку на листе фольги;
  • положить сверху рыбу, предварительно сбрызнув ее соком лимона;
  • добавить соль, специи;
  • укутать блюдо фольгой, выпекать полчаса, а затем убрать слой фольги сверху и оставить запекаться до появления золотистой корочки.

Уха из гольца

  • Тушку надо очистить от внутренностей и нарезать порционными кусками.
  • Нарезать кубиками две картофелины среднего размера, одну морковь натереть на терке, одну луковицу порезать и как можно мельче.
  • Варить овощи на медленном огне 10 минут.
  • Добавить соль, перец.
  • Положить в бульон рыбу, варить 15 минут.

В готовое блюдо для вкуса можно добавить зелень — укроп, петрушку, кинзу.

Как приготовить уху из гольца — самые интересные рецепты

Голец с прованскими травами

  • Тушку выпотрошить, промыть под водой, высушить бумажным полотенцем;
  • Натереть ее перцем и солью.
  • Положить гольца в форму, полить 50 мл топленого масла, выпекать в духовке 20 мин.
  • Затем полить рыбу 100 мл белого сухого вина, оставить запекаться еще на 20 мин.
  • Залить блюдо 100 мл сметаны с добавленными в нее прованскими травами, выпекать еще 5-10 минут.

О том, что еще можно приготовить из рыбы голец, узнаете от шеф-повара в этом видеоролике:

Голец — относительно редкий гость на наших столах, однако его мясо не уступает по своей ценности мясу семги или форели. Его регулярное употребление в пищу поддержит здоровье и надолго сохранит молодость и красоту.





Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (6 оценок, среднее: 3,83 из 5)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

2 × четыре =