Нежные и сочные молоки лососевых рыб — польза и вред продукта

Пищевой мир весьма разнообразен. Люди едят много разных продуктов, в некоторых случаях практически не оставляя отходов. Например, употребляя киви с кожурой или используя в приготовлении пищи практически все части тел животных.

Например, потроха у млекопитающих или рыб. Это любимая многими икра и внутренности — полезные и питательные. Больше всего ценятся молоки лососевых рыб.

Предлагаем вам узнать о приготовлении, вреде и пользе молоков лососевых рыб — семги, горбуши, лосося, кеты и других.

к оглавлению ↑

Особенности рыбного продукта

К лососевым относятся рыбы с красным мясом, их размеры — от нескольких сантиметров до двух метров. Тела таких рыб длинные, сжатые с боков, имеют круглую чешую и гребенчатый край, боковую линию. Примеры лососевых рыб:

Читайте о пользе и вреде молок лососевых рыб

  • лосось;
  • форель;
  • горбуша;
  • нерка;
  • кета;
  • хариус.

Представители семейства могут обитать в реках, морях.

Как и у прочих животных, у рыб свои системы размножения. Из икры самок в дальнейшем будет формироваться потомство. У самцов же вместо мешочка с икрой есть молоки — семенные железы, жидкостью из которых они оплодотворяют икру.

Многим известна высокая полезность лососевых рыб. Высокое содержание питательных веществ установлено и в мясе,и в молоках. За это они и ценятся.

к оглавлению ↑

Чем полезны для мужчин, женщин и детей

Полезны ли молоки лососевых рыб, насколько они популярны? Рыбьи внутренности употребляются редко и в ограниченном ряде стран. Наиболее часто — в России и Японии. Европейцу и в голову не придет использовать потроха в пищу. Он выкинет их при разделке рыбы, а зря.

Полная информация о пользе и вреде молок лососевых рыб

По содержанию полезных веществ молоки очень богаты животными белками — протаминами, которые содержатся в них большое количество.

Они полезны для людей, страдающих диабетом и уже колющих себе инсулин, поскольку белок замедляет всасывание инсулина в месте укола, продлевая его действие в организме.

Больному приходится реже колоть себе инсулин, что благоприятно отражается на работе внутренних органов.

Во внутренностях, как и во всей рыбе, содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот.

Рыбьи потроха — источник глицина, который благотворно влияет на работу головного мозга и умственную деятельность.

В молоках содержится много витаминов, достаточно ценных для организма — С, Е, группы B.

Они снижают уровень холестерина, способствуют синтезу белков, улучшают работу половых желез. Но внутренности лососевых не имеют ничего общего с афродизиаками. Происходит повышение иммунитета, улучшение кроветворения и процессов регенерации и скорейшего заживления ран.

В молоках есть минералы. Например, более 100 мг на 100 г продукта составляют:

Полезные свойства молоков лососевых рыб распространяются на все категории людей. Их могут употреблять как взрослые мужчины и женщины, так и дети, пожилые люди. С возрастом употребление семенных желез лососевых рыб способствует замедлению процессов старения.

к оглавлению ↑

Противопоказания

У молоков, в отличие от многих других продуктов, нет целенаправленных противопоказаний.

Но сама красная рыба — это аллергена. Потроха лососевых рыб лучше не давать детям до 3 лет.

Польза и вред молок лососевых рыб при беременности и кормлении

Стоит проявлять осторожность во время беременности, поскольку в этот период в женском организме могут возникать непредвиденные аллергические реакции.

А в период лактации лучше отказаться от продукта.

Основные микроэлементы при употреблении попадут в грудное молоко и в организм малыша. В случае непереносимости они могут вызвать аллергическую реакцию у грудничка.

Все хорошо в меру. Например, превышение нормы негативно отразится на работе пищеварительной системы.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Поскольку в молоках много витаминов, первое, что заботит желающих получить максимум пользы — это сохранение полезных веществ внутри продукта. Главное правило, с которым многие знакомы с детства — не использовать жарку в качестве способа приготовления.

Молоки в небольшом количестве можно использовать во время диет, поскольку они низкокалорийны, дадут организму большое количество витаминов, но не передадут ему жиры.

Современная азиатская кухня спокойно относится к употреблению сырых молоков. Но делать это можно только на свой страх и риск, поскольку никто не застрахован от паразитов в рыбе. Лучше подвергать молоки предварительной термической обработке.

В таблице приведена концентрация веществ в 100 г продукта:

Компоненты Содержание в 100 г (% от суточной нормы)
Белки 17-18%
Жиры 2,7-3,3%
Углеводы 0,03%
Полиненасыщенные ЖК 10-13%
Насыщенные ЖК 2-2,5%
Мононенасыщенные ЖК 1-1,1%
к оглавлению ↑

Применение в кулинарии, рецепты приготовления

В готовке молоки — образец универсальных и разносторонних ингредиентов. Их можно будет использовать и как мясную составляющую во втором блюде, и как закуску, и в виде салата. Рассмотрим несколько простых рецептов приготовления.

к оглавлению ↑

Жареные в панировке

Если вас не заботит витаминная составляющая продукта, но нравится только их необычный вкус, можете просто обжарить их. Для этого предварительно обваляйте их в панировочных сухарях. Нагрейте сковороду и жарьте молоки на большом количестве масла до образования золотистой корочки.

При желании продукт предварительно можно посолить и поперчить. Поскольку молоки жарятся быстро, не стоит держать их на огне более 10-15 минут.

Польза и вред жареных в сухарях молок лососевых рыб

к оглавлению ↑

Тушеные со сметаной

Что потребуется:

  • молоки — 500-700 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • мука — 2-3 ст. л.;
  • соль, перец — по желанию;
  • масло для жарки;
  • сметана — 1 стакан.

Вместо стакана сметаны можно взять полстакана, оставшийся объем «добить» молоком. Лук и морковка чистятся, мелко режутся, выкладываются на сковороду в масло. Овощи тушить до мягкого состояния.

Молоки помыть и порезать, выложить на сковородку. Присыпать мукой, чтобы она впитывала в себя влагу. Тушить 5-10 минут, влить туда сметану либо смесь сметаны и молока. Довести до кипения и выключить, убрать с плиты, если она электрическая, иначе сметана сильно свернется.

Тушеные в сметане молоки лососевых рыб - польза и вред

к оглавлению ↑

С хреном (закуска)

Молоки промыть, но пленки не снимать. Отварить в подсоленной воде в течение 5-10 минут. Слить воду, охладить. Уложить продукт в селедочницу, сверху положить хрен, замаринованный в воде с уксусом и специями.

к оглавлению ↑

Маринованные

Что потребуется:

  • 100 г молоков;
  • ¼ головки лука;
  • ½ стакана 3% уксуса;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • соль по вкусу.

Молоки промыть, закинуть в стеклянную или эмалированную посуду. Добавить туда мелко нарезанный лук, соль, перец и влить уксус. Закрыть, поставить в холодильник на 6-8 часов, лучше на ночь. По завершении процесса маринования можно подавать блюдо на стол.

Польза маринованных молок лососевых рыб, возможный вред продукта

Молоки — полезный продукт. Поэтому не нужно пугаться его изначально не самого аппетитного внешнего вида. При употреблении следует быть внимательным, поскольку красная рыба — часто встречающийся аллерген.

Это объясняется возможной аллергической реакцией и специфическим вкусом: нравится он не каждому.

Предлагаем посмотреть видео о том, как можно приготовить из них вкусное блюдо:

 





Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (3 оценок, среднее: 3,67 из 5)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

10 − один =