Нежные и сочные молоки лососевых рыб — польза и вред продукта
Пищевой мир весьма разнообразен. Люди едят много разных продуктов, в некоторых случаях практически не оставляя отходов. Например, употребляя киви с кожурой или используя в приготовлении пищи практически все части тел животных.
Например, потроха у млекопитающих или рыб. Это любимая многими икра и внутренности — полезные и питательные. Больше всего ценятся молоки лососевых рыб.
Предлагаем вам узнать о приготовлении, вреде и пользе молоков лососевых рыб — семги, горбуши, лосося, кеты и других.
к оглавлению ↑
Особенности рыбного продукта
К лососевым относятся рыбы с красным мясом, их размеры — от нескольких сантиметров до двух метров. Тела таких рыб длинные, сжатые с боков, имеют круглую чешую и гребенчатый край, боковую линию. Примеры лососевых рыб:
- лосось;
- форель;
- горбуша;
- нерка;
- кета;
- хариус.
Представители семейства могут обитать в реках, морях.
Как и у прочих животных, у рыб свои системы размножения. Из икры самок в дальнейшем будет формироваться потомство. У самцов же вместо мешочка с икрой есть молоки — семенные железы, жидкостью из которых они оплодотворяют икру.
Многим известна высокая полезность лососевых рыб. Высокое содержание питательных веществ установлено и в мясе,и в молоках. За это они и ценятся.
к оглавлению ↑Чем полезны для мужчин, женщин и детей
Полезны ли молоки лососевых рыб, насколько они популярны? Рыбьи внутренности употребляются редко и в ограниченном ряде стран. Наиболее часто — в России и Японии. Европейцу и в голову не придет использовать потроха в пищу. Он выкинет их при разделке рыбы, а зря.
По содержанию полезных веществ молоки очень богаты животными белками — протаминами, которых содержится в них большое количество.
Они полезны для людей, страдающих диабетом и уже колющих себе инсулин, поскольку белок замедляет всасывание инсулина в месте укола, продлевая его действие в организме.
Больному приходится реже колоть себе инсулин, что благоприятно отражается на работе внутренних органов.
Во внутренностях, как и во всей рыбе, содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот.
Рыбьи потроха — источник глицина, который благотворно влияет на работу головного мозга и умственную деятельность.
В молоках содержится много витаминов, достаточно ценных для организма — С, Е, группы B.
Они снижают уровень холестерина, способствуют синтезу белков, улучшают работу половых желез. Но внутренности лососевых не имеют ничего общего с афродизиаками. Происходит повышение иммунитета, улучшение кроветворения и процессов регенерации и скорейшего заживления ран.
В молоках есть минералы. Например, более 100 мг на 100 г продукта составляют:
Полезные свойства молоков лососевых рыб распространяются на все категории людей. Их могут употреблять как взрослые мужчины и женщины, так и дети, пожилые люди. С возрастом употребление семенных желез лососевых рыб способствует замедлению процессов старения.
Противопоказания
У молоков, в отличие от многих других продуктов, нет целенаправленных противопоказаний.
Но сама красная рыба — это аллерген. Потроха лососевых рыб лучше не давать детям до 3 лет.
Стоит проявлять осторожность во время беременности, поскольку в этот период в женском организме могут возникать непредвиденные аллергические реакции.
А в период лактации лучше отказаться от продукта.
Основные микроэлементы при употреблении попадут в грудное молоко и в организм малыша. В случае непереносимости они могут вызвать аллергическую реакцию у грудничка.
Все хорошо в меру. Например, превышение нормы негативно отразится на работе пищеварительной системы.
к оглавлению ↑Рекомендации по употреблению
Поскольку в молоках много витаминов, первое, что заботит желающих получить максимум пользы — это сохранение полезных веществ внутри продукта. Главное правило, с которым многие знакомы с детства — не использовать жарку в качестве способа приготовления.
Молоки в небольшом количестве можно использовать во время диет, поскольку они низкокалорийны, дадут организму большое количество витаминов, но не передадут ему жиры.
Современная азиатская кухня спокойно относится к употреблению сырых молоков. Но делать это можно только на свой страх и риск, поскольку никто не застрахован от паразитов в рыбе. Лучше подвергать молоки предварительной термической обработке.
В таблице приведена концентрация веществ в 100 г продукта:
| Компоненты | Содержание в 100 г (% от суточной нормы) |
| Белки | 17-18% |
| Жиры | 2,7-3,3% |
| Углеводы | 0,03% |
| Полиненасыщенные ЖК | 10-13% |
| Насыщенные ЖК | 2-2,5% |
| Мононенасыщенные ЖК | 1-1,1% |
Применение в кулинарии, рецепты приготовления
В готовке молоки — образец универсальных и разносторонних ингредиентов. Их можно будет использовать и как мясную составляющую во втором блюде, и как закуску, и в виде салата. Рассмотрим несколько простых рецептов приготовления.
к оглавлению ↑Жареные в панировке
Если вас не заботит витаминная составляющая продукта, но нравится только их необычный вкус, можете просто обжарить их. Для этого предварительно обваляйте их в панировочных сухарях. Нагрейте сковороду и жарьте молоки на большом количестве масла до образования золотистой корочки.
При желании продукт предварительно можно посолить и поперчить. Поскольку молоки жарятся быстро, не стоит держать их на огне более 10-15 минут.
Тушеные со сметаной
Что потребуется:
Вместо стакана сметаны можно взять полстакана, оставшийся объем «добить» молоком. Лук и морковка чистятся, мелко режутся, выкладываются на сковороду в масло. Овощи тушить до мягкого состояния.
Молоки помыть и порезать, выложить на сковородку. Присыпать мукой, чтобы она впитывала в себя влагу. Тушить 5-10 минут, влить туда сметану либо смесь сметаны и молока. Довести до кипения и выключить, убрать с плиты, если она электрическая, иначе сметана сильно свернется.
С хреном (закуска)
Молоки промыть, но пленки не снимать. Отварить в подсоленной воде в течение 5-10 минут. Слить воду, охладить. Уложить продукт в селедочницу, сверху положить хрен, замаринованный в воде с уксусом и специями.
к оглавлению ↑Маринованные
Что потребуется:
- 100 г молоков;
- ¼ головки лука;
- ½ стакана 3% уксуса;
- 5-6 горошин черного перца;
- соль по вкусу.
Молоки промыть, закинуть в стеклянную или эмалированную посуду. Добавить туда мелко нарезанный лук, соль, перец и влить уксус. Закрыть, поставить в холодильник на 6-8 часов, лучше на ночь. По завершении процесса маринования можно подавать блюдо на стол.
Предлагаем посмотреть видео о том, как можно приготовить из них вкусное блюдо:
Молоки — полезный продукт. Поэтому не нужно пугаться его изначально не самого аппетитного внешнего вида. При употреблении следует быть внимательным, поскольку красная рыба — часто встречающийся аллерген.
Это объясняется возможной аллергической реакцией и специфическим вкусом: нравится он не каждому.
Загрузка...
