Утиные яйца — разберем состав и расскажем о пользе и вреде продукта
Утиные яйца человечеством используются в пищу очень давно — с тех пор, когда оно одомашнило дикую утку. Но не только чтобы есть ее мясо, набивать ее пером свои подушки, но и заставить ее нести яйца на пользу кулинарии.
Много воды утекло. За это время яйцо утки явно уступило свои позиции популярности куриному. До такой степени, что современные горожане на этот продукт утки посматривают с опаской: «А можно ли его есть?»
к оглавлению ↑
Беспочвенные опасения
Есть можно и даже очень нужно. Ведь по питательным и вкусовым свойствам и качествам утиное очень похоже на куриное яйцо. Содержит много микроэлементов, витаминов и ряд аминокислот.
Хотя отличия все же есть. 5 основных отличий:
- Оно более резиновое по своей текстуре. Некоторые говорят – «более эластичное». И эта резиновая эластичность не всем по вкусу.
- Оно более жирное. В нем жиров больше, чем белков. И это настраивает против него диетологов.
- Имеет специфический запах и вкус — на любителя.
- Оно крупнее куриного. Может весить 90 г.
- Может быть белого цвета, голубоватого, зеленоватого.
к оглавлению ↑
Читайте также о вреде и пользе репы для здоровья: как применяют этот овощ в народной медицине. Всю информацию найдете на нашем сайте.
В чем полезные свойства зеленой редьки и как можно использовать этот овощ для похудения? Узнайте в этой статье.
Чем полезен шпинат для организма? В каком виде лучше всего употреблять, а также правила выбора и хранения продукта ищите вот здесь!
Распространенность
Но у них есть своя группа фанатов. Она не такая обширная, как у куриных. Но зато очень преданная, готовая ради них на разные кулинарные уловки.
- Среднеазиатские народы. Они первыми начали разводить уток и использовать в пищу их яйца.
Китайский рецепт. Китайцы придумали рецепт «тысячелетнего яйца» и даже «императорского».
В первом случае на 100 (!) дней яйцо помещают в воду. Но воду не простую, а с чаем, солью и жженой дубовой корой.
Во втором случае добиваются того, чтобы белок почернел, а желток позеленел. Для этого в воду для замачивания добавляют известь и кунжутные семена.
Камбоджийский рецепт. Утиное яйцо берут «переношенное» или, правильнее сказать, «пересиженное». Причем, хорошо пересиженное, так чтобы у зародыша уже были клюв и перья. Такое яйцо в Камбодже варят и называют «балют». Считается деликатесом, дорогое.
- Диетологи. Они прописывают жирные, калорийные яйца тем, у кого ослаблен организм, или нужно набрать вес, быстро восстановить силы.
Факт: калорийность — 185 ккал в 100 г, 1 яйца — приблизительно 155 ккал.к оглавлению ↑
- Кулинары. Очень ценят утиный белок за его маслянистую эластичность, незаменимую при приготовлении бисквитов. Но не безе. А желток широко используется для приготовления лапши.
- Косметологи. Считают этот утиный продукт отличным кондиционером для волос. Он спасает ослабленные, тусклые волосы, придавая им жизненную силу и здоровый блеск.
Чем полезны
Калорийные яйца показаны людям с ослабленным иммунитетом, дистрофией веса, мужчинам, занятым тяжелым физическим трудом.
Они богаты ценным для живого организма строительным материалом – протеином.
В них много минеральных элементов, которые идут на строительство костей и зубов.
А фолиевая кислота нужна кровеносной системе, иммунной защите организма, что очень полезно для беременных, детей, пожилых людей.
Единственным противопоказанием может быть индивидуальная непереносимость.к оглавлению ↑Где их приобрести
Разведением яйценосных уток занимаются далеко не везде. Яйца – довольно редкий продукт. Их можно найти в специализированных магазинах, на колхозных рынках, в фермерских хозяйствах.
В России разведением уток занимаются в Центральной полосе, в Сибири и в Северо-Западном регионе. Рекордсмен по поставке яичной продукции на мировой рынок — Китай.к оглавлению ↑Меры предосторожности
Утка – птица водоплавающая. Мало того, она любит сидеть, по обыкновению мокрая, на уже снесенном яйце.
А потому определить степень свежести этого продукта бывает сложно. Вот почему эти яйца имеют очень маленький срок хранения. Его можно хранить в холодильнике не более недели.
Яйца утки, как правило, грязные. А потому их надо обязательно мыть.
Мыть лучше с мылом. Эта мера безопасности – предупреждение кишечной инфекции.
Нельзя есть сырыми. Все по той же причине риска получить сальмонеллу.
Употреблять только в вареном виде. Варить нужно не менее 7 минут, а лучше — все 14, до крутизны.к оглавлению ↑Применение в кулинарии
Яйца в силу их специфичных текстуры и вкуса предпочитают не есть отдельно отварными или жареными, как куриные. Их чаще используют, как компонент разных блюд: паштета, фарша, выпечки, салатов, соусов. Например, всем известного майонеза.
Вареные, они прекрасно сочетаются с мясными и овощными блюдами. Им идут зелень и рис.
Их активно кладут в тесто. Причем, любое – блинное, на пироги, хлеб, пирожные, торты. Единственное, что следует учитывать – утиное крупнее куриного яйца. А потому по рецептуре его надо меньше.
Царский омлет
- 4 яйца взбить вилкой. Добавить соль.
- Медленно в эту смесь влить полстакана теплого молока, нагретого до 40 градусов.
- Смазать емкость для выпекания растительным маслом и вылить взбитую смесь.
- Запекать в духовке 35 минут при температуре 89 градусов.
Омлет получается необычайно пышным и воздушным.Пшенные зразы с томатным соусом
- Пшено отваривается как для каши, только на воде, без добавления молока.
- Затем сваренное пшено остужается.
- В него вбивается 1 яйцо. Тщательно все перемешивается.
- Из полученной массы лепятся овальные плоские котлетки-блинчики. Обваливаются в муке.
- Обжариваются на сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета.
- Для соуса под зразы обжаривается чеснок (дольками) на раскаленной сковороде. Затем из сковороды его убрать.
- На его место в растительное масло, впитавшее запах чеснока, добавить натуральный томатный соус. Потушить, посолить, добавить базилик, щепотку сахара, зелень петрушки.
- Тушить соус до загустения.
Подавать зразы политые соусом, украшенные веточками зелени.
к оглавлению ↑
Еще больше о здоровом питании вы найдете на страницах нашего сайта! Узнайте о вреде и пользе лука порея для вашего организма.
А как экзотический фрукт киви используют для похудения? О пользе этого продукта расскажем в нашем материале.
В каком виде полезнее всего употреблять тыкву? В этой статье много полезной информации о свойствах этого овоща, несколько рецептов его приготовления.
Использование в косметологии
На основе яиц готовят как смягчающие, питательные, так и укрепляющие маски для волос.
Например, очень хороша маска из желтков (2 шт.) и оливкового масла (2 ст. ложки). Маску держат на волосах 15 минут, смывают теплой водой.
- Маска от выпадения волос. Берут также утиные желтки (2 шт.), йогурт (100 г), мед и сок лимона (по 2 ст. ложки). Все тщательно перемешивают, смазывают полученной смесью корни волос. Через 25 минут смывают прохладной водой.
- Для жирной кожи лица. Берут не желток, а белок, так как он сужает поры и подсушивает кожу. Для приготовления маски белок смешивают с белой глиной. Наносят на кожу, держат до полного высыхания. Затем смывают прохладной водой.
- Для комбинированной кожи лица. 1 яйцо смешивают с 2 столовыми ложками тертого сырого картофеля. Накладывают полученную кашицу на лицо. Держат 10 минут, смывают теплой водой.
Мы рассказали вам о вреде и пользе утиных яиц! Они очень полезны. Нужно только умело воспользоваться их полезными свойствами и не забыть о мерах предосторожности.
Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!
Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -
(Пока оценок нет)
Загрузка...Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook или Twitter.
Подписывайтесь на обновления по E-Mail:
Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!
