Все про айран: польза, вред и секретные качества, о которых знают единицы

Айран — традиционный кисломолочный напиток, который популярен в Средней Азии и на Кавказе. У различных народов существуют свои национальные рецепты его домашнего приготовления. Его делают из комбинированной смеси коровьего, козьего и овечьего молока на основе катыка (концентрированной простокваши из кипяченого молока) и кисломолочных бактерий.

Он может быть как жидким, так и очень густым. Последний перед употреблением разводят водой или молоком. По вкусу напиток напоминает подсоленный кефир. По некоторым сведениям, его история насчитывает более пятнадцати веков.

Содержание статьи:

• Как выбрать хороший продукт и хранить его
• Как приготовить кисломолочный напиток дома
• Состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс
• Влияние на организм: полезные свойства, показания, противопоказания
• Чем полезен для взрослых мужчин и женщин
• Для беременных и кормящих женщин
• Для детей
• В пожилом возрасте
• Рекомендации по употреблению
• В кулинарии
• При похудении
• Для лечения разных болезней
• В косметологии

Как выбрать хороший продукт и хранить его

Оцените его состав.

Полезен ли айран из магазина? В качественном напитке не должно быть консервантов, красителей, других добавок.

Для его изготовления используется только натуральное молоко, а не сухое. Цвет продукта должен быть белым, а консистенция — жидкой или пенистой.

Айран может отстаиваться, но это не влияет на его качество. Перед употреблением нужно просто хорошо размешать его. Перед покупкой смотрите на срок годности продукта.

Как приготовить кисломолочный напиток дома

Чтобы приготовить напиток своими руками, можно применить следующий способ:

1. Литр коровьего или козьего молока закипятить, томить на медленном огне на протяжении часа.
2. Остудить молоко до 40 градусов, добавить в него 200 миллилитров закваски. Это может быть сметана, кефир или простокваша.
3. Разлить напиток по стеклянным емкостям, закрыть крышками.
4. Отправить айран в теплое место на 12 часов, чтобы он созрел.
5. Готовый напиток можно развести водой, посолить.

Это основной рецепт домашнего айрана.

Если хочется получить подобие напитка быстрее, то можно сделать по-другому:

1. Охладить 500 миллилитров натурального несладкого йогурта.
2. Добавить к нему небольшое количество соли, хорошо взбить блендером.
3. Аккуратно влить в йогурт минеральную воду, хорошо перемешать.

Видеорецепт научит вас готовить своими руками айран дома:

Улучшить вкус продукта можно добавлением кинзы, укропа, базилика, мяты, фенхеля, чабреца, кориандра, чеснока.

О ближайшем родственнике айрана — ряженке, ее пользе, вреде, свойствах.

В большой семье молочных продуктов отдельное место занимает кефир, польза этого продукта и вред при приеме на ночь рассмотрены здесь.

Что полезнее: ряженка или кефир? Подробно описан ответ на этот вопрос в следующей статье.

Состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс

В зависимости от жирности составляющих компонентов калорийность напитка составляет от 24 до 60 килокалорий на сто граммов продукта. Гликемический индекс – от 15 до 20.

Пищевая ценность напитка на 100 г:

Химический состав продукта достаточно разнообразен, в нем много:

Влияние на организм: полезные свойства, показания, противопоказания

Давайте разберем, в чем польза и потенциальный вред айрана: этот напиток очень хорошо усваивается, способствует оздоровлению.

Его регулярное употребление позволяет:

Несмотря на всю пользу напитка, существует ряд противопоказаний.

Видео подробно расскажет о полезных свойствах и вреде айрана:

Чем полезен для взрослых мужчин и женщин

Продукт особенно полезен для мужчин после сорока лет. Он помогает им сохранить и укрепить мышечный тонус, повысить работоспособность. Это хорошая профилактика инфарктов, инсультов, аденомы предстательной железы.

Неоценимую пользу оказывает он и женскому организму. Снижает аппетит, что позволяет сократить количество пищи, сбросить несколько килограммов. Напиток способствует очищению от многих вредных веществ. Борется с остеопорозом, устраняет нервозные состояния.

Для беременных и кормящих женщин

Продукт полезен для беременных и кормящих женщин.

Особенности его употребления в это время:

Кормящим женщинам начинать употреблять напиток разрешается, когда малышу исполнится 3 месяца.

Более ранний прием может вызвать у ребенка повышенное газообразование. Сначала нужно ограничиться ста миллилитрами и понаблюдать за реакцией малыша.

Если все в порядке, можно увеличивать объем до двухсот пятидесяти миллилитров.

Для детей

Неоспорима польза напитка для детей. Он является поставщиком натурального белка, витаминов и минералов. Они способствуют нормальному росту и развитию организма и правильному формированию костной ткани.

Сначала нужно давать не более 1 чайной ложки во время завтрака и наблюдать за реакцией ребенка. Если нет негативной реакции, то постепенно можно увеличить суточную норму до 120 миллилитров. После года детям можно выпивать по 1 стакану ежедневно.

В пожилом возрасте

Напиток полезен для людей пожилого возраста: способствует обогащению кислородом головного мозга, сердечной системы и остальных органов. Это значительно улучшает и нормализует их работу. Его способность разжижать кровь может предотвратить инсульт.

Наличие в напитке активного кальция, большая часть которого хорошо усваивается организмом, дает возможность избежать развития остеопороза. Это заболевание часто возникает в пожилом возрасте.

Видео поможет разобраться, полезен ли тан или айран:

Рекомендации по употреблению

Суточная норма потребления продукта – 200 миллилитров. При желании можно выпить еще несколько стаканов в день или съесть блюдо с айраном. Делать это можно ежедневно.

Если напиток используется для утоления жажды, можно добавить в него колотый лед. На его основе готовят холодные супы, добавляя свежие, соленые или маринованные овощи, нежирное мясо или отварную рыбу, зелень, специи.

На его основе получаются прекрасные фруктовые коктейли. Наилучшим сочетанием будет клубника, сладкие яблоки и груши, абрикосы, персики, манго, цитрусовые.

В кулинарии

Продукт используется в качестве тонизирующего и оздоравливающего напитка, но на его основе можно приготовить множество полезных блюд.

Освежающий суп

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Яблоки, огурцы и редис вымыть, почистить, нарезать на маленькие кубики.
2. Куриную грудку разобрать на волокна.
3. Зеленый лук, зелень мелко нарубить.
4. Все компоненты перемешать, посыпать солью, черным перцем, залить айраном.
5. Дать супу настояться в течение получаса, подавать на стол.

Соус из айрана

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Чеснок очистить, измельчить, истолочь.
2. Грецкие орехи изрубить.
3. Зеленый лук, зелень мелко покрошить.
4. Все компоненты смешать, посолить, поперчить и залить айраном.

Соус подают к мясным и рыбным блюдам. Им можно заправлять салаты.

Хычины

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Картофель вымыть, очистить, отварить до готовности, сделать пюре.
2. Сыр натереть на мелкой терке и вместе с маслом добавить в горячее пюре, заправить солью, специями.
3. Муку соединить с айраном, содой и солью, замесить тесто.
4. Дать тесту полежать около получаса, разделить на шесть кусков.
5. Из каждой части сделать тонкую лепешку.
6. На каждую лепешку выложить начинку тонким слоем, закрепить края, как у пирожков.
7. Изделия еще раз немного раскатать, выпекать на сковороде без масла.
8. Готовые хычины смазать сливочным маслом.

Рулеты из цуккини

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Цуккини вымыть, нарезать на тонкие пластины, обдать их кипятком.
2. Обжарить кабачки на хорошо разогретом масле, выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
3. Сыр взбить блендером вместе с творогом и айраном.
4. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожуру, убрать семена. Затем порезать небольшими полосками.
5. Чеснок и зелень мелко нарубить, добавить в сыр с творогом.
6. Полученную начинку посолить, выложить на край каждой полоски цуккини. Сверху положить кусочек помидора и аккуратно завернуть, как рулет.
7. Можно добавить в начинку рубленые вареные яйца и грецкие орехи.

При похудении

Молочнокислый продукт — прекрасное средство для похудения. Он хорошо усваивается, способствуя быстрому перевариванию пищи. С его помощью быстро очищается кишечник, происходит оздоровление его микрофлоры, что избавляет от запоров и способствует лучшему усвоению питательных веществ. Регулярно употребляя продукт, возможно весь организм очистить от токсичных и других вредных веществ.

При низкой калорийности напиток дает хороший заряд энергии.

На основе напитка можно устраивать разгрузочные дни каждую неделю. Для этого нужно смешать по одному литру айрана, минеральной воды и холодного зеленого чая. В течение дня выпивать по 150 миллилитров состава каждые два часа. Кроме потери нескольких килограммов, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, что придаст организму силу и легкость.

Чтобы улучшить процесс похудения, рекомендуем диету Дюкана с меню на каждый день.

Известная диета Долиной на 7 дней с отзывами и результатами о ней подробно описана здесь.

Популярная диета Минус 60 с меню на неделю и таблицей описана по этой ссылке https://foodexpert.pro/diety/pohudenie/minus-60.html.

Для лечения разных болезней

Айран используют для лечения разных заболеваний. Регулярное употребление 1 стакана айрана в день избавляет от головных болей, помогает в лечении атеросклероза, гипертонии, сахарного диабета и заболеваний крови и легких. Обладая антибактериальными свойствами, продукт быстро излечивает заболевания дыхательных путей.

В косметологии

Полезные свойства продукта широко используются в косметологии. На его основе делают составы для улучшения состояния кожи лица и восстановления ослабленных волос.

Чтобы приготовить маску для лечения волос, нужно соединить 100 миллилитров айрана, 1 столовую ложку репейного масла, 2 столовые ложки картофельного крахмала и 1 чайную жидкого меда.

Все составляющие маски хорошо перемешать, разогреть на водяной бане. Теплую смесь наложить на кожу головы и волосы на полчаса. Процедуру проводить два-три раза в неделю на протяжении одного месяца.

По окончании курса укрепятся корни волос, восстановится их первоначальный здоровый внешний вид.

Чтобы сделать питательную маску для лица, нужно смешать 50 миллилитров напитка, 2 чайных ложки косметической глины, 1 столовую ложку масла персика и яичный желток.

Состав хорошо взбить. Лицо очистить, распарить, затем нанести маску на 20 минут. По окончании процедуры смыть состав и смазать кожу лица увлажняющим кремом. Процедуру проводить 2 раза в неделю на протяжении месяца. Кожа лица приобретет здоровый вид. Исчезнут пигментные пятна.

Айран — не только вкусный освежающий напиток. Он содержит большое количество важных питательных элементов. Его считают хорошим средством для укрепления здоровья, нормализации работы различных органов и систем, избавления от многих заболеваний. Напиток помогает поддерживать здоровый внешний вид волос и кожи лица.