Натуральное сливочное масло: чего от него больше — пользы или вреда

Сливочное масло, по Аюрведе — квинтэссенция любви. Это очень благостная пища, которая легко и полностью (на 91%) усваивается организмом. В России она начала производиться с начала XVIII века. Особенно популярны вологодские сорта.

Их получают из сливок или молока путем сепарации, т. е. концентрирования молочного жира и удаления воды. Настоящее сливочное масло дает огромную пользу организму, но для этого оно должно быть качественным.

Из нашей статьи вы узнаете о вреде и пользе сливочного масла, каковы требования к его качеству, как провести проверку на содержание натуральных компонентов при покупке и в домашних условиях, какие полезные вещества содержатся в этом продукте.

Содержание статьи:

• Как выбрать хорошее: определить качество при покупке, можно ли проверить дома
• Химический состав, пищевая ценность, гликемический индекс и калорийность на 100 г
• Полезные свойства для здоровья
• Особенности влияния на организм
• Для взрослых мужчин и женщин
• Беременным и кормящим
• Чем полезно для ребенка
• Не вредно ли в пожилом возрасте
• Потенциальная опасность и противопоказания
• Рекомендации по употреблению продукта
• В кулинарии
• На диете
• Народные рецепты для лечения болезней
• В косметологии

Как выбрать хорошее: определить качество при покупке, можно ли проверить дома

При покупке в магазине найдите номер ГОСТа на упаковке.

Подлинному продукту соответствует состав только трех знаков качества сливочного масла по ГОСТу:

СПРАВКА! У маргарина ГОСТ Р 52178-2003.

Предпочтение следует отдавать пачкам в фольге, а не в бумаге или пергаменте. Качество заметно ухудшается при прямом попадании света.

Что входит в состав сливочного масла? Продукт может также производиться согласно ТУ. Необходимо изучить состав на упаковке. В настоящем варианте сливочного масла в составе должны быть только сливки (молоко) и соль (в небольшом количестве). Если встретился «растительный жир», это говорит о том, что перед вами — спред или маргарин.

Оценку качества сливочного масла можно провести, покупая его на рынке, просто попробовав продукт на вкус. Он должен быстро таять во рту (температура плавления — 32-35 градусов), иметь приятное послевкусие. Если масса вязнет на языке, обладает привкусом маргарина, оставляет горькое или просто неприятное послевкусие, то от приобретения следует решительно отказаться.

Другой показатель качества сливочного масла — цвет продукта.

В домашних условиях проверить на качество сливочное масло можно так:

В этом видеоролике еще несколько советов о том, как узнать качество сливочного масла:

Химический состав, пищевая ценность, гликемический индекс и калорийность на 100 г

В основном, продукт состоит из молочного жира. В зависимости от содержания последнего есть 5 видов с разной калорийностью, которые удобнее показать таблицей.

Таблица 1.

Витамины:

В небольшом количестве содержатся витамины B1 и B2.

Хим. состав и наличие минеральных веществ в сливочном масле тоже удобнее рассмотреть в таблице. Все количества указаны в мг при расчете на 100 г.

Таблица 2.

Энергетическая ценность и калорийность сливочного масла определяется содержанием молочного жира; также пищевая ценность обусловлена наличием следующих компонентов в небольшом количестве в 100 г продукта:

На страницах нашего сайта вы также узнаете несколько фактов о пользе адыгейского сыра, узнаете секрет приготовления вкусного продукта!

В нашем следующем материале мы расскажем все о полезных свойствах кумыса для организма мужчин и женщин, можно ли употреблять целебный напиток детям.

О лечебных свойствах козьего молока и употреблении продукта во время беременности и кормлении грудью читайте вот здесь: https://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/koze-moloko.html.

Полезные свойства для здоровья

Основные полезные свойства объясняются способностью молочного жира заживлять раны и язвы, а также:

Особенности влияния на организм

Продукт имеет высокую энергетическую ценность. Его необходимо употреблять в очень умеренном количестве, чтобы не накапливать лишние жировые отложения. Вред официальная медицина объясняет также присутствием в нем холестерина, который может откладываться на стенках артерий и сосудов.

При разумном подходе к питанию сливочное масло оказывает на организм только положительное воздействие, приводя в равновесие нервную и эндокринную системы.

Для взрослых мужчин и женщин

Холестерин, содержащийся в продукте, активно участвует в образовании половых гормонов.

Если он не поступает с пищей в организм взрослого человека, то у женщин могут развиться:

Все эти недомогания быстро исчезают при нормализации рациона.

Мужчинам продукт необходим для:

Сливочное масло может также снизить вред от курения, употребления спиртных напитков. Польза сливочного масла для женского и мужского организма заключается в том, что оно значительно улучшает состояние кожи, улучшает остроту зрения благодаря присутствию витамина A.

Беременным и кормящим

У беременных женщин сливочное масло должно входить в список необходимых для здоровья продуктов, так как природный холестерин активно участвует в формировании нервных клеток, отвечающих за будущее интеллектуальное развитие младенца.

Одновременно молочный жир постепенно подготавливает организм будущей матери к полноценной лактации, создавая запасы кальция, витамина A и D.

В период кормления младенца грудью употребление молочного жира становится настоятельной потребностью, так как он:

Чем полезно для ребенка

Детям присутствие натурального молочного жира в рационе необходимо при высоких физических и умственных нагрузках.

Малышам дошкольного возраста, ведущим малоподвижный образ жизни, жирный вариант лучше заменить молоком или кефиром, чтобы не создавать предпосылок для ожирения.

Однако, если ребенок очень подвижен и эмоционально возбудим, то употребление продукта с гречневой или овсяной кашами позволит скорректировать поведение при отсутствии патологий со стороны нервной системы.

Школьникам сливочное масло очень полезно в небольших количествах. Оно способствует быстрому усвоению учебного материала, предотвращает усталость.

Не вредно ли в пожилом возрасте

После 55 лет употребление молочного жира в любом виде нужно резко ограничить, так как в связи с возрастными изменениями усвоение затрудняется, особенно в больших количествах и в сочетании с животными белками. Это может привести к нарушению работы сердца и сосудов.

Однако совсем исключать из рациона не рекомендуется. Молочный жир положительно влияет на суставы и состояние соединительных тканей. Сливочное масло в небольших количествах в пожилом возрасте необходимо для:

Потенциальная опасность и противопоказания

Основная опасность — в высокой калорийности в сочетании с нежным вкусом и отличным усвоением. Это может стать причиной набора лишних килограммов, особенно при малоподвижном образе жизни.

Может нанести вред некачественный продукт, содержащий пищевые добавки, не соответствующие ГОСТу.

Противопоказаний при умеренном употреблении практически нет. Его следует осторожно включать в рацион людям при наличии:

А из этого видео вы узнаете от специалистов о том, пользу или вред принесет сливочное масло для здоровья:

Рекомендации по употреблению продукта

А полезно ли есть сливочное масло на завтрак? Молочный жир лучше всего есть с утра, в первой половине дня. Диетологи рекомендуют сочетать его с медленными углеводами — цельнозерновым хлебом, кашами и овощами.

Суточная доза для взрослого здорового человека составляет 10-15 г. В одной чайной ложке помещается 5 г. При высокой физической активности количество продукта, употребляемого за один раз, можно увеличить до 30 г.

Детям школьного возраста при умеренной физической нагрузке не стоит давать больше 5 г в день до 12 лет. Затем количество можно увеличить до 10 г.

В пожилом возрасте продукт можно есть не более трех раз в неделю, по 5 г за один прием.

Он служит прекрасной альтернативой пирожным и тортам, обладая высокой биологической ценностью. Бутерброд можно посыпать сверху корицей. Тогда он предохранит организм от заражения паразитами.

В кулинарии

Сливочное масло широко используется при выпечке булок, тортов, печенья, для жарки. Оно не приносит пользы, но замена маргарином для организма разрушительна.

Его добавляют для придания приятного сливочного вкуса в супы, макароны, пюре, овощные рагу. Очень полезно сочетать с пряностями, зеленью и цедрой цитрусовых, перемешивая их до однородного состояния. Это улучшает усвоение наполнителей, препятствует отложению холестерина на стенках сосудов.

Из этого видео вы узнаете рецепт приготовления знаменитого соуса Бешамель от шеф-повара на основе натурального сливочного масла:

На диете

Как ни странно, но молочный жир способствует похудению при употреблении его за один прием не более 5 г. Делать это нужно каждое утро, добавляя в кашу, приготовленную на воде, или намазывая на диетический хлебец.

При повышенном аппетите нужно съесть за 20 мин. до еды кусочек черного хлеба с солью, смазанный тонким слоем сливочного масла. Но его необходимо исключить из завтрака, заменив его обезжиренным творогом или яйцом.

Народные рецепты для лечения болезней

Нетрадиционная медицина применяет сливочную благодать как для внутреннего, так для наружного употребления.

От простуды

Стакан горячего молока с маслом и медом — широко известное противопростудное средство. Вместо меда можно взять 10 мл коньяка или рома.

От глистов

Ежевечернее употребление 25 мл горячего кагора с 5 г сливочного продукта, смешанного с корицей, в течение месяца не только избавят от паразитов, но и нормализуют работу кишечника.

Курс можно повторять каждые три месяца.

От ревматизма

100 г растопить на водяной бане, перемешать с 10 г бодяги, остудить. Натирать больные места каждый вечер перед сном, после теплой ванны.

При артрите

Свежий брусничный лист измельчить как можно мельче. Смешать с размягченным сливочным продуктом в количестве 50 г в произвольной пропорции. Много готовить не стоит, так как смесь быстро портится даже в холодильнике. Делать компресс из полученной мази через день в течение двух месяцев. Лечение сочетать с диетой, назначенной лечащим врачом.

Узнайте на нашем сайте, полезны ли перепелиные яйца, и некоторые советы о том, как их выбрать.

А вы знаете, чем полезны утиные яйца? Состав, вкус, калорийность, рекомендации по употреблению ищите в этой статье.

Несколько слов о пользе свиного сала для организма! Как правильно употреблять продукт, чтобы не нанести вред здоровью, расскажем тут: https://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/svinoe-salo.html.

В косметологии

В косметических целях можно применять как самостоятельно, так и в сочетании с другими компонентами. Молочный жир прекрасно питает кожу, избавляя ее от шелушения и вялости, побуждает к регенерации и омоложению. Лучше использовать традиционный вариант с жирностью 82%.

Классический вариант предусматривает нанесение масляного слоя на очищенное и распаренное лицо на 20 мин. Затем кожу необходимо очистить салфеткой, смоченной в горячей воде. После процедуры можно ополоснуть лицо любым травяным отваром.

Для быстрого приведения лица в порядок перед ответственным выходом можно сделать такую маску:

При обветренных руках и цыпках поможет ванночка из воды, оставшейся после варки картофеля, в которую нужно добавить 10 г масла. После получасовой процедуры руки нужно ополоснуть водой, вытереть, смазать обычным кремом. Через три сеанса руки станут нежными, ухоженными.

Сливочное масло — это пища с высокой энергетической ценностью. Его можно употреблять с большой пользой для организма всем, но в очень умеренных количествах.