Натуральное сливочное масло: чего от него больше — пользы или вреда

Сливочное масло, по Аюрведе — квинтэссенция любви. Это очень благостная пища, которая легко и полностью (на 91%) усваивается организмом. В России она начала производиться с начала XVIII века. Особенно популярны вологодские сорта.

Их получают из сливок или молока путем сепарации, т. е. концентрирования молочного жира и удаления воды. Настоящее сливочное масло дает огромную пользу организму, но для этого оно должно быть качественным.

Из нашей статьи вы узнаете о вреде и пользе сливочного масла, каковы требования к его качеству, как провести проверку на содержание натуральных компонентов при покупке и в домашних условиях, какие полезные вещества содержатся в этом продукте.

к оглавлению ↑

Как выбрать хорошее: определить качество при покупке, можно ли проверить дома

При покупке в магазине найдите номер ГОСТа на упаковке.

Как выбрать качественное сливочное масло — несколько советов

Подлинному продукту соответствует состав только трех знаков качества сливочного масла по ГОСТу:

  • Р 52 969-2008;
  • Р 32261- 2013;
  • вологодскому деликатесу со сладковатым ореховым привкусом должен быть присвоен номер ГОСТа Р 52 253-2004.

СПРАВКА! У маргарина ГОСТ Р 52178-2003.

Предпочтение следует отдавать пачкам в фольге, а не в бумаге или пергаменте. Качество заметно ухудшается при прямом попадании света.

Что входит в состав сливочного масла? Продукт может также производиться согласно ТУ. Необходимо изучить состав на упаковке. В настоящем варианте сливочного масла в составе должны быть только сливки (молоко) и соль (в небольшом количестве). Если встретился «растительный жир», это говорит о том, что перед вами — спред или маргарин.

Оценку качества сливочного масла можно провести, покупая его на рынке, просто попробовав продукт на вкус. Он должен быстро таять во рту (температура плавления — 32-35 градусов), иметь приятное послевкусие. Если масса вязнет на языке, обладает привкусом маргарина, оставляет горькое или просто неприятное послевкусие, то от приобретения следует решительно отказаться.

Другой показатель качества сливочного масла — цвет продукта.

В домашних условиях проверить на качество сливочное масло можно так:

  • Заморозить и оттаять при комнатной температуре. Все подделки уже через полчаса становятся мягкими, покрываются капельками воды. Натуральная продукция остается твердой в течение трех часов и более. Капель воды на поверхности нет.
  • Растопить небольшое количество на слабом огне. Настоящий продукт по мере нагревания начнет расслаиваться. Маргарин и спред останутся однородными, выделяя характерный запах с нефтехимическим оттенком.
  • Положить небольшой кусочек в горячую воду. Сливочное масло растает равномерно. Подделка растопится намного медленнее, распадаясь на отдельные части.

В этом видеоролике еще несколько советов о том, как узнать качество сливочного масла:

к оглавлению ↑

Химический состав, пищевая ценность, гликемический индекс и калорийность на 100 г

В основном, продукт состоит из молочного жира. В зависимости от содержания последнего есть 5 видов с разной калорийностью, которые удобнее показать таблицей.

Таблица 1.

Вид сливочного маслаСодержание молочного жира (%)Калорийность (ккал/100 г)
Традиционное82748
Любительское80709
Крестьянское72660
Бутербродное61556
Чайное50504

Витамины:

  • A — 0,6 мг/100 г.
  • D — от 0,001 до 0,008 мг в 100 г продукта. В летнем — показатель максимален, в зимнем же — уменьшается до минимального в связи с отсутствием солнечного света и свежих кормов.
  • Токоферолы в количестве 2-5 мг/100 г.

В небольшом количестве содержатся витамины B1 и B2.

Какие полезные вещества содержатся в сливочном масле

Хим. состав и наличие минеральных веществ в сливочном масле тоже удобнее рассмотреть в таблице. Все количества указаны в мг при расчете на 100 г.

Таблица 2.

Вид сливочного маслаНатрийКалийКальцийМагнийФосфорЖелезо
Традиционное1035392520,5
Любительское1030341,5450,4
Крестьянское1525250,9320,3
Бутербродное1623190,3270,2
Чайное1615130,3200,2

Энергетическая ценность и калорийность сливочного масла определяется содержанием молочного жира; также пищевая ценность обусловлена наличием следующих компонентов в небольшом количестве в 100 г продукта:

  • белки — до 1 г/100 г;
  • углеводы (практически отсутствуют) — 0,06 г/100 г.

Польза и вред адыгейского сыра для здоровья человека - основные моменты

На страницах нашего сайта вы также узнаете несколько фактов о пользе адыгейского сыра, узнаете секрет приготовления вкусного продукта!

В нашем следующем материале мы расскажем все о полезных свойствах кумыса для организма мужчин и женщин, можно ли употреблять целебный напиток детям.

О лечебных свойствах козьего молока и употреблении продукта во время беременности и кормлении грудью читайте вот здесь: https://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/koze-moloko.html.

к оглавлению ↑

Полезные свойства для здоровья

Основные полезные свойства объясняются способностью молочного жира заживлять раны и язвы, а также:

Полезные свойства сливочного масла для организма мужчин и женщин

  • Обновлять клетки организма, в том числе головного мозга. Поэтому людям, занимающимся интенсивным умственным трудом, продукт необходим для употребления каждый день.
  • Способствовать синтезу женского гормона эстрогена, что благотворно влияет на репродуктивную функцию женщин.
  • Участвовать в образовании желчных кислот, необходимых для работы печени.
  • Снабжать организм энергией — физической и нервной. Отмечено, что люди, регулярно употребляющие натуральное сливочное масло, намного эмоционально устойчивее тех, кто придерживается питания с низким содержанием молочного жира.
  • Быстро восстанавливать организм после тяжелых физических нагрузок.
  • Устранять последствия длительного применения медикаментов. Молочный жир связывает яды, токсины, мягко освобождая от них организм.
к оглавлению ↑

Особенности влияния на организм

Продукт имеет высокую энергетическую ценность. Его необходимо употреблять в очень умеренном количестве, чтобы не накапливать лишние жировые отложения. Вред официальная медицина объясняет также присутствием в нем холестерина, который может откладываться на стенках артерий и сосудов.

При разумном подходе к питанию сливочное масло оказывает на организм только положительное воздействие, приводя в равновесие нервную и эндокринные системы.

к оглавлению ↑

Для взрослых мужчин и женщин

Холестерин, содержащийся в продукте, активно участвует в образовании половых гормонов.

Чем полезно сливочное масло, в том числе для организма мужчин и женщин

Если он не поступает с пищей в организм взрослого человека, то у женщин могут развиться:

  • бесплодие;
  • нарушение менструального цикла;
  • депрессия.

Все эти недомогания быстро исчезают при нормализации рациона.

Мужчинам продукт необходим для:

  • профилактики неврозов;
  • повышения качества потенции;
  • увеличения выносливости при физических нагрузках.

Сливочное масло может также снизить вред от курения, употребления спиртных напитков. Польза сливочного масла для женского и мужского организма заключается в том, что оно значительно улучшает состояние кожи, улучшает остроту зрения благодаря присутствию витамина A.

к оглавлению ↑

Беременных и кормящих

У беременных женщин сливочное масло должно входить в список необходимых для здоровья продуктов, так как природный холестерин активно участвует в формировании нервных клеток, отвечающих за будущее интеллектуальное развитие младенца.

Одновременно молочный жир постепенно подготавливает организм будущей матери к полноценной лактации, создавая запасы кальция, витамина A и D.

Полезно ли употребление сливочного масла для беременных женщин

В период кормления младенца грудью употребление молочного жира становится настоятельной потребностью, так как он:

  • Усиливает лактацию, улучшая состав грудного молока.
  • Поддерживает организм кормящей матери на высоком энергетическом уровне.
  • Позволяет сохранить красоту и здоровье кожи, зубов, ногтей после окончания кормления.
  • Предохраняет организм малыша от развития рахита.
  • Способствует эмоциональному равновесию матери и ребенка, улучшает их сон.
к оглавлению ↑

Чем полезно для ребенка

Детям присутствие натурального молочного жира в рационе необходимо при высоких физических и умственных нагрузках.

Не вредно ли употребление сливочного масла в детском возрасте

Малышам дошкольного возраста, ведущим малоподвижный образ жизни, жирный вариант лучше заменить молоком или кефиром, чтобы не создавать предпосылок для ожирения.

Однако если ребенок очень подвижен и эмоционально возбудим, то употребление продукта с гречневой или овсяной кашами позволит скорректировать поведение при отсутствии патологий со стороны нервной системы.

Школьникам сливочное масло очень полезно в небольших количествах. Оно способствует быстрому усвоению учебного материала, предотвращает усталость.

к оглавлению ↑

Не вредно ли в пожилом возрасте

После 55 лет употребление молочного жира в любом виде нужно резко ограничить, так как в связи с возрастными изменениями усвоение затрудняется, особенно в больших количествах и в сочетании с животными белками. Это может привести к нарушению работы сердца и сосудов.

Однако совсем исключать из рациона не рекомендуется. Молочный жир положительно влияет на суставы и состояние соединительных тканей. Сливочное масло в небольших количествах в пожилом возрасте необходимо для:

  • профилактики остеопороза;
  • поддержания умственной активности;
  • стабилизации гормонального фона.
к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Основная опасность — в высокой калорийности в сочетании с нежным вкусом и отличным усвоением. Это может стать причиной набора лишних килограммов, особенно при малоподвижном образе жизни.

Существуют ли противопоказания к употреблению сливочного масла

Может нанести вред некачественный продукт, содержащий пищевые добавки, не соответствующие ГОСТу.

Противопоказаний при умеренном употреблении практически нет. Его следует осторожно включать в рацион людям при наличии:

А из этого видео вы узнаете от специалистов о том, пользу или вред принесет сливочное масло для здоровья:

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению продукта

А полезно ли есть сливочное масло на завтрак? Молочный жир лучше всего есть с утра, в первой половине дня. Диетологи рекомендуют сочетать его с медленными углеводами — цельнозерновым хлебом, кашами и овощами.

Рекомендации по употреблению сливочного масла и его химический состав

Суточная доза для взрослого здорового человека составляет 10-15 г. В одной чайной ложке помещается 5 г. При высокой физической активности количество продукта, употребляемого за один раз, можно увеличить до 30 г.

Детям школьного возраста при умеренной физической нагрузке не стоит давать больше 5 г в день до 12 лет. Затем количество можно увеличить до 10 г.

В пожилом возрасте продукт можно есть не более трех раз в неделю, по 5 г за один прием.

Он служит прекрасной альтернативой пирожным и тортам, обладая высокой биологической ценностью. Бутерброд можно посыпать сверху корицей. Тогда он предохранит организм от заражения паразитами.

к оглавлению ↑

В кулинарии

Сливочное масло широко используется при выпечке булок, тортов, печенья, для жарки. Оно не приносит пользы, но замена маргарином для организма разрушительна.

Его добавляют для придания приятного сливочного вкуса в супы, макароны, пюре, овощные рагу. Очень полезно сочетать с пряностями, зеленью и цедрой цитрусовых, перемешивая их до однородного состояния. Это улучшает усвоение наполнителей, препятствует отложению холестерина на стенках сосудов.

Из этого видео вы узнаете рецепт приготовления знаменитого соуса Бешамель от шеф-повара на основе натурального сливочного масла:

к оглавлению ↑

На диете

Как ни странно, но молочный жир способствует похудению при употреблении его за один прием не более 5 г. Делать это нужно каждое утро, добавляя в кашу, приготовленную на воде, или намазывая на диетический хлебец.

При повышенном аппетите нужно съесть за 20 мин. до еды кусочек черного хлеба с солью, смазанный тонким слоем сливочного масла. Но его необходимо исключить из завтрака, заменив его обезжиренным творогом или яйцом.

к оглавлению ↑

Народные рецепты для лечения болезней

Нетрадиционная медицина применяет сливочную благодать как для внутреннего, так для наружного употребления.

Лечебные свойства и противопоказания сливочного масла для здоровья человека

От простуды

Стакан горячего молока с маслом и медом — широко известное противопростудное средство. Вместо меда можно взять 10 мл коньяка или рома.

От глистов

Ежевечернее употребление 25 мл горячего кагора с 5 г сливочного продукта, смешанного с корицей, в течение месяца не только избавят от паразитов, но и нормализуют работу кишечника.

Курс можно повторять каждые три месяца.

От ревматизма

100 г растопить на водяной бане, перемешать с 10 г бодяги, остудить. Натирать больные места каждый вечер перед сном, после теплой ванны.

При артрите

Свежий брусничный лист измельчить как можно мельче. Смешать с размягченным сливочным продуктом в количестве 50 г в произвольной пропорции. Много готовить не стоит, так как смесь быстро портится даже в холодильнике. Делать компресс из полученной мази через день в течение двух месяцев. Лечение сочетать с диетой, назначенной лечащим врачом.

Польза и вред перепелиных яиц для здоровья человека — основные моменты

Узнайте на нашем сайте, полезны ли перепелиные яйца, и некоторые советы о том, как их выбрать.

А вы знаете, чем полезны утиные яйца? Состав, вкус, калорийность, рекомендации по употреблению ищите в этой статье.

Несколько слов о пользе свиного сала для организма! Как правильно употреблять продукт, чтобы не нанести вред здоровью, расскажем тут: https://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/svinoe-salo.html.

к оглавлению ↑

В косметологии

В косметических целях можно применять как самостоятельно, так и в сочетании с другими компонентами. Молочный жир прекрасно питает кожу, избавляя ее от шелушения и вялости, побуждает к регенерации и омоложению. Лучше использовать традиционный вариант с жирностью 82%.

Классический вариант предусматривает нанесение масляного слоя на очищенное и распаренное лицо на 20 мин. Затем кожу необходимо очистить салфеткой, смоченной в горячей воде. После процедуры можно ополоснуть лицо любым травяным отваром.

Для быстрого приведения лица в порядок перед ответственным выходом можно сделать такую маску:

  • 10 г сливочного продукта;
  • две капли эфирного масла иланг-иланга;
  • 10 мл концентрированного настоя ромашки.

При обветренных руках и цыпках поможет ванночка из воды, оставшейся после варки картофеля, в которую нужно добавить 10 г масла. После получасовой процедуры руки нужно ополоснуть водой, вытереть, смазать обычным кремом. Через три сеанса руки станут нежными, ухоженными.

Сливочное масло — это пища с высокой энергетической ценностью. Его можно употреблять с большой пользой для организма всем, но в очень умеренных количествах.





Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Отзывы и комментарии

Комментировать