Отличный вкус и стройная фигура: все о пользе и вреде гречневой каши

С гречневой кашей связан забавный эпизод в фильме «Девчата». Главному герою, чтобы наладить нарушенные отношения с поварихой, приходится есть порцию за порцией, а на вопрос посетителя столовой: «Любишь ее?» — «Кого это?» — «Гречку!», с нотками отчаянья в голосе отвечать: «Обожаю!».

На самом деле гречневую кашу любят, конечно, не все, иначе и быть не может. Зато все знают о том, что она – одна из самых полезных. Какую пользу мы получим от гречки, гречневой каши? Может ли она причинить кому-то вред, особенно если будет съедено несколько порций, как героем «Девчат»? Давайте разбираться.

Содержание статьи:

• Особенности крупы, ее состав
• Полезные свойства для организма мужчин и женщин
• Чем полезна при беременности и для здоровья кормящих мам
• Гречка в рационе детей
• Вредна ли в пожилом возрасте
• Противопоказания
• Рекомендации по употреблению просто и для похудения
• Применение в косметологии и лечебных целях
• Рецепты в кулинарии

Особенности крупы, ее состав

Эту крупу получают из важной сельскохозяйственной культуры — гречихи. Коричневые граненые зернышки ни с какими другими не спутаешь. На исторической родине (в Индии и Непале) крупу называют «черным рисом».

Используется несколько ее видов: ядрица (целые зерна), продел (раздробленные) и смоленская крупа (ее структура больше напоминает муку).

Издавна эту еду считают богатырской пищей – она дает ощущение сытости, укрепляет здоровье, наполняет силой.

Если взглянуть на кашу с точки зрения химии, ее состав поражает большим количеством содержащихся в ней витаминов (В, Е, РР и других), аминокислот, важных для жизнедеятельности человека минералов (железа, фосфора, меди, кобальта). Есть в ней и необходимая для иммунной и кровеносной систем фолиевая кислота – водорастворимый витамин.

Полезные свойства для организма мужчин и женщин

Вот какую пользу приносит гречневая каша при ее регулярном употреблении:

У диетологов к гречке особое уважение. В ней есть «долгие углеводы», которые (даже в скромном количестве) дают человеку ощущение насыщения. А благодаря мочегонному эффекту организм удается быстро освобождать от токсинов и шлаков, что снимает с печени излишнюю нагрузку.

Гречка – прекрасная пища для вегетарианцев. Содержащийся в ней растительный белок восполняет отсутствие в блюдах белка животного: человек не испытывает мышечной слабости, не устает от физических нагрузок.

Гречку рекомендуют больным сахарным диабетом.

В СССР (в эпоху продуктового дефицита) этой категории пациентов даже выдавали гречку «по талонам», потому что эта еда была для них лекарством: с ее помощью удается быстро снизить количество сахара в крови.

Успех обусловлен большим количеством пищевых волокон в гречневой крупе, чего нет, например, в пшеничной. Волокна перевариваются долго, в результате уменьшается объем всасываемых углеводов.

Пациент не набирает лишнего веса, что важно для больных диабетом. У этих волокон есть еще одна важная функция: плохо растворимые, они снижают риск появления в желчном пузыре камней, не требуют избыточно активной секреции желчных кислот.

Недавние научные разработки подтвердили также антиканцерогенное свойство гречки на организм (наибольший положительный эффект показал анализ лечения и питания пациенток с раком молочной железы).

На нашем сайте вы также узнаете все о вреде и пользе красного риса, как правильно приготовить этот продукт!

Чем полезна чечевица? О целебных свойствах, которые также используют при похудении, читайте в нашем специальном обзоре.

О том, какую пользу можно получить от зеленой стручковой фасоли, есть ли противопоказания при ее употреблении, узнайте вот здесь.

Чем полезна при беременности и для здоровья кормящих мам

Гречневая каша – одно из главных блюд в меню беременных женщин и кормящих мам.

Работающий «за двоих» женский организм часто бывает подвержен анемии – выручает гречка, она восстанавливает в организме запасы железа и фолиевой кислоты.

Благодаря последней происходит формирование нервной системы будущего ребенка.

Польза крупы еще и в том, что для беременной женщины очень важно не набрать лишний вес (это ухудшает ее самочувствие, создает проблемы во время родов), поэтому употребление гречки, которую многие используют для похудения, актуально и в этой ситуации.

Гречка в рационе детей

К каждому новому продукту, вводимому в меню ребенка, специалисты относятся с большой осторожностью. Один из главных тревожащих моментов — вызовет ли новая пища у ребенка аллергию или нет.

Изучали «под микроскопом» и гречку – продукт показал себя гипоаллергенным. Непереносимость к нему встречается у детей редко, причем она распространяется при этом и на ряд других продуктов.

Фактов, чтобы аллергия была вызвана гречкой, не зафиксировано. Секрет этой крупы — гречиха не относится к злакам, в ней нет сложного белка «глютена» (клейковина), который становится причиной аллергических реакций.

Педиатры рекомендуют эту кашу малышам в семимесячном возрасте в качестве первого прикорма. В гречке есть много полезных веществ и витаминов, позволяющих ребенку быстрее расти и полноценно развиваться.

Укрепляется иммунитет малыша, налаживается работа пищеварительного тракта. Большое количество содержащегося в крупе витамина Е и магния предупреждают развитие астмы у ребенка (это надо учитывать, если у малыша есть предрасположенность к опасному заболеванию).

Вредна ли в пожилом возрасте

Сердце и сосуды – «слабое звено» у пожилого человека. Гречневая каша помогает справляться с возникающими проблемами: нормализует уровень гемоглобина в крови, а имеющийся в составе крупы калий поддерживает работу сердца.

Фолиевая кислота не позволяет организму вырабатывать в большом количестве вещество под названием «гомоцистеин» (оно вызывает воспалительные процессы в стенках кровеносных сосудов – уменьшает их эластичность, делает их рыхлыми, к ним начинают активно притягиваться кальций и холестерин).

А имеющиеся в составе крупы цинк и селен благотворно воздействуют на костные ткани, которые с возрастом подвергаются деформации, становятся ломкими.

Противопоказания

В очень редких случаях возможна индивидуальная непереносимость гречки. Это серьезный повод, чтобы не включать ее в меню.

Почувствовать неладное можно, обнаружив покраснение участков кожи, шелушение, припухлость губ. И все же, чтобы точно определить «виновника» ваших бед, надо обратиться за консультацией к врачу.

Осторожность потребуется беременным женщинам, испытывающим проблемы с почками: в гречке много белка, что при заболевании нежелательно.

Негативно влияет на организм (даже здорового человека) монодиета, то есть употребление одного продукта длительный срок и в больших количествах. Есть опасность «переборщить».

В случае с гречневой кашей возможен гипервитаминоз, то есть об избытке в организме витаминов, которыми так богата крупа. Вместо бодрости, энергичности, на которые рассчитывает человек, он рискует испытать слабость, головные боли.

Иногда неприятности могут произойти из-за нарушения способов и сроков хранения продукта.

Из этого видеоролика вы узнаете еще больше фактов о вреде и пользе гречки и гречневой каши:

Рекомендации по употреблению просто и для похудения

С каши очень хорошо начинать утро и взрослым, и детям: содержащиеся в ней «долгие углеводы» обеспечат энергией и не дадут вспоминать о еде на протяжении нескольких часов.

Если говорить об обеде, нужно иметь в виду, что гречка хорошо дополнит блюда из мяса кролика, курицы, рыбы, грибов и овощей (сырых и вареных).

Готовить ее можно любым способом: варить, тушить, запекать в духовке, используя специальный кулинарный «рукав», в мультиварке, применив функцию «пар».

На ужин специалисты этот вид каши не рекомендуют из-за «долгих углеводов»: не стоит перед сном нагружать желудок длительной работой. Детям понравится каша с добавлением меда или сухофруктов.

По традиционному сопровождению каши молоком у диетологов на этот счет нет единого мнения.

Гречка и молоко требуют для переваривания участия разных ферментов, а кальций, содержащийся в молоке, под действием железа (им богата гречка) теряет свои свойства. Получается, что молоку и гречке в одной тарелке «тесно».

Но эти два продукта, богатые витаминами, объединяют свои усилия и дают человеку «двойную порцию» силы и энергии. Значит, союзу гречки и молока быть?

Диетологи нашли компромисс, порекомендовав кашу в сочетании с молоком только тем людям, у которых нет проблем с органами пищеварения и нет отрицательной реакции на молочную продукцию.

Как часто можно включать в меню такую кашу? Приведем в пример диабетиков: врачи рекомендуют им употреблять гречку каждый день, порциями по 150 г (это 3-4 столовых ложки). Достаточно, чтобы почувствовать себя сытым. Людям, использующим гречневую кашу в качестве монодиеты, специалисты для максимальной пользы рекомендуют придерживаться ее в течение семи дней, а затем делать перерыв.

А о том, хороша ли гречневая диета, отзывы и результаты похудевших на фото, вы можете прочитать в отдельной нашей статье.

Применение в косметологии и лечебных целях

Народная медицина не обошла гречневую крупу вниманием. Вот заболевания, при которых используются лечебные свойства гречки:

Измельченную крупу используют в косметологии в составе масок, скрабов. Делают:

На страницах нашего сайта вы узнаете много интересных фактов о вреде и пользе красной фасоли, с какими продуктами она сочетается лучше всего.

Чем полезна овсянка по утрам? В следующей статье расскажем о полезных свойствах популярного завтрака!

О том, в чем заключается польза пшенной каши для организма, состав и содержание полезных веществ в этой крупе узнаете тут.

Рецепты в кулинарии

Тем, кто ест гречневую кашу регулярно, конечно, хочется разнообразия. Вот несколько несложных рецептов, сохраняющих все полезные свойства продукта.

«Каша в горшочке». Порционную емкость заполняют мелко порезанными говядиной, морковью, грибами, всыпают гречку, солят, заливают водой. Готовят в духовке 40 мин. Подают со свежим укропом и петрушкой.

«Мечта студента». Кашу варят традиционным способом. Параллельно с этим готовят овощи: обжаривают на подсолнечном масле репчатый лук, помидоры без кожицы. К овощам присоединяют готовую кашу, заливают взбитыми яйцами (в них можно добавить по вкусу специи), перемешивают. Пять минут томления под крышкой – и сытное блюдо готово.

«Гречневые кексы». Готовую кашу, сваренную из 65-граммового пакетика, измельчают в блендере. В отдельной емкости взбивают два яйца и сахар (в том числе ванильный). Добавляют немного сметаны, кашу, муку (200 г), разрыхлитель теста и пару столовых ложек какао. Запекают в порционных формочках для кексов.

О том, как быстро и полезно приготовить вкусную гречку, расскажет шеф-повар в этом видео:

Иногда человека, который расхвастается, называют «гречневой кашей»: она «сама себя хвалит» — бурлит во время варки, словно торопится рассказать о своих достоинствах. Но ведь ей-то скромничать не пристало. Полезный, вкусный, доступный продукт помогает преодолевать разные хвори, подходит всем людям от мала до велика и практически не имеет противопоказаний.