Красный рис: польза и вред, способы приготовления и рецепты, использование в народной медицине
Рис – популярный продукт во всем мире. Сортов этого полезного злака существует достаточно много. Один из редких – красный.
Его уникальный вкус ценят настоящие гурманы, а богатый состав одобрили диетологи и сторонники здорового питания.
Необычный злак популярен на территории Японии, Китая, Индии. Может быть, в нем скрыт секрет восточных долгожителей?
к оглавлению ↑
Немного истории
Польза красного риса была известна со времен Древнего Китая. О необычном злаке ходили легенды, так как блюдо полагалось лишь представителям элиты за определенные заслуги.
Из-за этого он получил народное название «запретный». Во времена военных противостояний его готовили членам императорской семьи и воинам-героям, состоявшим на службе в элитных подразделениях.
к оглавлению ↑Виды
Теперь продукт доступен каждому, кто желает открыть для себя необычный вкус привычного злака. У нешлифованного более высокая питательная ценность, чем его белый шлифованный «брат».
Из всех видов злака он самый полезный, так как зерна сохраняют максимум витаминов, аминокислот, минералов. А отрубная оболочка при приготовлении придает блюду тонкую ореховую нотку.
Большинство сортов красной крупы — округлой формы, с красноватым оттенком. Насыщенность цвета зависит от способа приготовления.
В каждом уголке мира популярен свой сорт:
- Россия, Индия – Рубин, Марс;
- США – калифорнийский Рубин, Колусари (деликатесный злак);
- Франция – Камарг (обладает явным ореховым вкусом);
- Тайланд – Карго (имеет сладкий привкус);
- Япония – Японика (темно-красного цвета с клейкой консистенцией);
- Бутан – Гималайский (после приготовления становится розовым);
- Узбекистан – Девзира (очень быстро готовится).
к оглавлению ↑
Вам известно, какие отруби полезнее: ржаные или пшеничные? Мы подскажем! Ответ на вопрос ищите в нашей статье.
Много полезной и интересной информации о том, чем полезен кефир, найдете в нашей статье.
О том, какова польза льняного масла для организма, расскажет наша публикация.
Полезные свойства
По своему составу красный сорт похож с бурым видом злака. Сходство обусловлено минимальной обработкой зерен. Это позволяет сохранить богатый природный состав продукта:
Чем еще полезен злак? Растительное волокно не дает жирам накапливаться в организме, препятствуя набору лишних килограммов.
Красный нешлифованный рис – очень питательный: его энергетическая ценность зависит от способа приготовления, составляет от 351 до 410 ккал/100 г.
Уникальный состав оказывает благотворное воздействие на весь организм:
- способствует правильной работе эндокринной системы (продукт рекомендован для меню диабетиков, так как обладает сниженным гликемическим индексом);
- нормализует сон;
- укрепляет иммунитет;
- противостоит воспалительным процессам;
- помогает астматикам;
- является профилактическим средством против артритов, остеопороза, так как выводит лишние соли из организма;
- очищает организм от зашлакованности;
- укрепляет сосуды;
- снимает приступы мигрени, головной боли;
- восстанавливает состояние при железодефицитной анемии;
- поддерживает нервную систему, помогает при лечении нервно-психических заболеваний;
- улучшает работу органов ЖКТ;
- утоляет голод;
- увеличивает продолжительность жизни;
- укрепляет зубы, волосы, ногти;
- делает кожу эластичной, упругой;
- снижает риск развития онкологических заболеваний.
Для женского организма красный злак также незаменим. Он предотвращает рак молочной железы и омолаживает организм. Молодым мамам каша поможет увеличить количество грудного молока.
Злак не содержит глютен, поэтому он не вызывает аллергию. Им могут лакомиться аллергики наравне с маленькими детками. Блюдо должно входить в меню гипертоников и людей, страдающих почечными болезнями.
Красный сорт помогает синтезировать гормон счастья – серотонин. Вкусное блюдо, приготовленное из необычного злака, способно поднять настроение или справиться с его перепадами.
к оглавлению ↑
Чем полезны семена льна для организма человека и его здоровья? Узнайте прямо сейчас!
О том, каковы полезные свойства тыквенного масла, о его возможном вреде и противопоказаниях, читайте у нас на сайте.
А здесь рассказано о том, что приносит нашему организму кисель — пользу или вред.
Кому вреден
Продукт полностью безопасен, поэтому его смело можно включать в меню даже детям и аллергикам. Единственным противопоказанием является индивидуальная непереносимость.
Любой продукт требует разумного употребления, иначе могут возникнуть проблемы:
- запоры и «тяжелое» пищеварение при злоупотреблении;
- лишние килограммы, если превышать допустимую норму (из-за высокой калорийности).
Ростки риса склонны к накоплению мышьяка, который входит в состав некоторых удобрений. Поэтому при выборе крупы нужно обращать внимание на ее качество.
к оглавлению ↑Как готовить
С приготовлением красного злака справится даже ребенок. Этот злак трудно превратить в кашу, так как на зернах имеется плотная оболочка, которая позволяет сохранять форму.
Производители на упаковке размещают подробную инструкцию по приготовлению своего продукта. Все, что требуется от хозяйки – соблюдать ее.
Прежде чем браться за варку, зерна нужно очистить от постороннего «мусора», тщательно перебрав их.
Промойте очищенную крупу несколько раз, поместите ее в кастрюлю подходящего объема, лучше с толстым дном.
Залейте злак кипятком, посолите по вкусу. Если пропорции верны, то между крупой и уровнем воды будет промежуток в два пальца.
Как только вода закипит, огонь можно убавить. Не забудьте убрать пенку.
Крупа будет вариться под полуоткрытой крышкой около получаса. Время приготовления зависит от сорта зерен. Она будет готова, когда станет мягкой, а вода полностью испарится.
Дайте готовому блюду настояться 5 минут, а затем слегка сдобрите его оливковым маслом.
Готовится красная крупа чуть дольше белого сорта. Ее используют во многих экзотических рецептах. Такой рис является идеальным гарниром к мясным или рыбным блюдам.
А если его дополнить овощами, то получится полноценное отдельное блюдо. Хорошо сочетается с птицей, молочными продуктами, сухофруктами, грибами.
Готовое блюдо допустимо хранить в холодильнике три дня в таре с закрытой крышкой.
к оглавлению ↑Как выбрать крупу и хранить ее
От качества продукта зависит польза, которую он принесет. Об этом нужно задуматься еще в магазине на стадии выбора.
Зерна в упаковке должны быть одной формы, одинакового размера. Если попадаются вытянутые крупинки, «осколки», значит, продукт некачественный.
В упаковке не должно быть ни мусора, ни личинок насекомых.
Внимание обращают на срок годности и отметку ГОСТ, как показатель качества.
Купленную крупу по приходу домой нужно пересыпать в герметичную емкость или полотняный мешок, чтобы зерна могли «дышать».
Тару поставьте в темное прохладное место с хорошей вентиляцией. Нельзя держать рис рядом с резкими запахами — он их впитает.
Если в емкость положить лавровый лист, дольку чеснока или лимонную кожуру, тогда ни один жучок не осмелится поселиться.
Если соблюдать рекомендованные условия хранения, то крупу можно хранить от года до 1,5 лет. Это зависит от сорта. Подробная информация есть на упаковке.
к оглавлению ↑
О том, чем полезна облепиха для женщин, мужчин и детей, расскажет наша статья.
В этой статье подробно рассмотрена диета при подагре: практические рекомендации и меню на неделю.
Если вам любопытно, в каких продуктах много цинка, читайте наш специальный обзор.
Аппетитные блюда
По своему полезному составу красный рис стал во всем мире синонимом здоровья. Но его популярность обусловлена также его кулинарными особенностями.
Приведем несколько простых вкусных рецептов, с которыми справится любая хозяйка.
к оглавлению ↑С креветками
Морепродукты – это классическое дополнение не только с пикантным вкусом, но также с красивым внешним оформлением блюда.
Ингредиенты:
- креветки – 250 г;
- рис – 350 г;
- лук зеленый;
- фасоль стручковая (свежая или замороженная) – 100 г;
- перец чили;
- чеснок – несколько долек;
- корень имбиря – 10 г;
- устричный соус – 50 г;
- кунжутное масло.
Разогрейте на сковороде кунжутное масло, обжарьте мелко нарезанный чеснок, имбирь. Добавьте фасоль, спустя несколько минут – замороженный морепродукт, зелень, овощи, предварительно сваренный рис.
По вкусу сдобрите специями – соусом, солью. Прибавьте жару, готовьте, помешивая, две минуты.
к оглавлению ↑Мясной пирог
Это необычное блюдо украсит не только будничный стол, но и праздничный.
Ингредиенты:
Остывший рис смешайте с тертым сыром, томатами. Форму смажьте маслом, выложите в нее фарш, сделав бортики. Сверху положите приготовленную рисовую массу и выровняйте.
Запекать в прогретой до 200° духовке полчаса. Готовый пирог посыпать оставшимся тертым сыром.
к оглавлению ↑Ежики
Предлагаем вашему простой рецепт от Easy Cook, Ежики на пару с соусом дзадзики:
к оглавлению ↑Нетрадиционное лечение
Красный рис даст фору белому не только в кулинарии и диетологии, но и в «народном» применении.
Красный злак используют для лечения толстой кишки. Он выступает в роли закрепляющего вещества, которое помогает очищению ЖКТ, лечению язвы кишечника.
Все рецепты основаны на рисовом отваре. Его действие будет зависеть от добавленных ингредиентов.
Если его смешать с молоком, то он лечит заболевания ЖКТ.
Если добавить лук или мяту, получится эффективное жаропонижающее средство, которое поможет победить ангину, простуду.
к оглавлению ↑Домашний салон красоты
Неотразимостью и молодостью японские гейши во многом обязаны рису. Это маски и кремы, приготовленные на его основе. Вот один из простых рецептов, который омолодит и осветлит кожу лица.
Ингредиенты:
- рис – 30 г;
- натуральный нежирный йогурт – 30 г;
- овсяные отруби – 5 г;
- витамин С – 1 таблетка.
Отварите крупу, затем измельчите его в блендере вместе с отрубями. К полученной смеси добавьте йогурт и стертую в порошок таблетку. Если кожа слишком сухая, йогурт можно заменить ряженкой.
Маску наложить толстым слоем, лицо накрыть тонким полотенцем или марлей. Через 15 минут релаксации все смыть. Для должного эффекта достаточно двух процедур в месяц.
Простые рецепты с этим уникальным злаком помогут поддержать здоровье и красоту, сохранить фигуру, поразить гостей пикантными блюдами, поднять настроение и наполнить жизнь положительной энергией.
Загрузка...
