Факты про булгур: о пользе и вреде для людей, а также применении в разных сферах
Булгур известен уже более 4 тыс. лет, хотя в нашей стране приобрел популярность совсем недавно. Это крупа, которую получают из специально подготовленной пшеницы твердых сортов. Она проходит термообработку паром в сыром виде, а затем очищается и дробится.
При такой технологии изготовления в этом продукте сохраняется наибольшее количество полезных веществ, а отварная крупа совершенно не слипается. Ее еще называют «средиземноморским рисом». Булгур после обжарки приобретает ореховый вкус, а при варке его объем увеличивается в три раза.
Разберемся, чем полезен и вреден булгур, какова калорийность отварной каши на 100 г.
к оглавлению ↑
- Как выбрать хороший продукт
- Хранение
- Состав, калорийность, пищевая и энергетическая ценность, гликемический индекс
- Полезные свойства крупы для здоровья
- Общие особенности влияния на организм, опасность и противопоказания
- Можно ли булгур для беременных и кормящих женщин
- Чем полезен для детей
- Рекомендации по употреблению
- Каша в кулинарии
- Для похудения
- Для лечения разных болезней
- В косметологии
Как выбрать хороший продукт
Выбирая крупу, нужно искать упаковки с арабскими надписями, так как в европейских странах настоящий булгур не производится.
Пакеты брать прозрачные, чтобы увидеть размер, окраску и качество зерна. Наиболее полезен коричневый булгур. В крупе не должно быть мусора, а ее зерна не должны слипаться.
В зависимости от помола зерна могут быть мелкими (кофтелик) и крупными (пилавлик). Для приготовления супов, салатов и выпечки берите самую мелкую крупу, а для самостоятельных блюд (гарниры, плов) — крупную.
к оглавлению ↑Хранение
Чтобы при хранении булгур не потерял своих вкуса и полезных свойств, после покупки его нужно пересыпать в стеклянные банки с крышками.
Разрушение полезных веществ в крупе происходит спустя девять месяцев с момента изготовления. Поэтому, если она приобретается впрок, берите наиболее свежую.
Как хранить, выбрать и приготовить булгур, какие полезные вещества в нем содержатся, расскажет программа «Жить здорово!»:
к оглавлению ↑
В следующей статье рассказано подробно о близком родственнике булгура — манке. Узнайте все о вреде и пользе манной каши, стоит ли кормить детей ей?
В чем заключается польза пшеничной каши, приготовленной на воде, об этом расскажет наша публикация.
О вреде и пользе нешлифованного бурого риса читайте в нашем материале.
Состав, калорийность, пищевая и энергетическая ценность, гликемический индекс
Сухая крупа обладает высокой калорийностью – 342 килокалории на сто граммов продукта.
Какова же калорийность каши булгур, сваренной на воде, на 100 г в готовом виде? Это 83 ккал при условии, что варили вы на воде.
Гликемический индекс – 45.
Пищевая ценность на сто граммов продукта:
- белки – 12,67 грамма;
- жиры – 1,33 г;
- углеводы – 69 г;
- пищевые волокна – 8,0 г;
- вода – 9,0 граммов.
В химическом составе булгура содержится большое количество:
Подробно про булгур: состав, калорийность, пищевая и энергетическая ценность и гликемический индекс:
к оглавлению ↑Полезные свойства крупы для здоровья
Крупа обладает очищающим и успокаивающим действиями.
Ее употребление нормализует обмен веществ в организме, обогащает его витаминами и минералами, нормализует пищеварение, укрепляет сердечную мышцу и сосуды.
Регулярное включение булгура в рацион улучшает работу головного мозга.
Продукт долго переваривается, поэтому создает длительное чувство насыщения.
Общие особенности влияния на организм, опасность и противопоказания
Для взрослых мужчин и женщин и для пожилых людей полезные свойства булгура будут способствовать:
- увеличению работоспособности;
- стимуляции кроветворения;
- повышению иммунитета;
- улучшению состояния волос, ногтевых пластин и кожных покровов;
- устранению стрессовых, депрессивных состояний;
- нормализации сна;
- снижению артериального давления.
Противопоказание к употреблению продукта — целиакия.
Это болезнь, при которой нельзя употреблять глютен, содержащийся в крупе, из-за его неперевариваемости. Больные люди, которые едят булгур, будут страдать метеоризмом, общей слабостью и сонливостью.
Нежелателен он и для тех, кто страдает гастритом и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта в период обострения.
Не стоит также съедать порцию булгура больше положенной, так как это грозит ожирением. Другие противопоказания — индивидуальная непереносимость, аллергическая реакция на пшеницу и любые воспалительные процессы в организме.
к оглавлению ↑Можно ли булгур для беременных и кормящих женщин
Во время беременности женщинам необходимо включать в ежедневное меню цельнозерновую крупу. Булгур следует употреблять три раза за неделю в первой половине дня. Этого будет достаточно, чтобы обогатить организм витаминами, макро- и микроэлементами.
В первой половине беременности крупу лучше готовить на гарнир к нежирному мясу. Такое сочетание обеспечит достаточное поступление железа, что предотвратит риск появления анемии, которая часто сопровождает беременность. Во второй половине есть булгур маленькими порциями два-три раза в день, чтобы не вызвать метеоризм.
Глютен может вызвать развитие аллергии у ребенка. В дальнейшем можно постепенно вводить в рацион крупу, приготовленную на воде без предварительной обжарки и хорошо разваренную. Можно добавить в готовую кашу немного соли, сахара и сливочного масла.
к оглавлению ↑Чем полезен для детей
Продукт станет хорошей витаминной и минеральной добавкой для детского организма.
Но начинать включать его в меню, можно не раньше, чем с двух лет. Для более маленьких детей это довольно тяжелая пища, которая будет плохо перевариваться, вызывая вздутие живота.
Детям до семи лет рекомендуется есть супы с булгуром, употреблять его в качестве гарнира три-четыре раза в неделю. В более старшем возрасте они могут есть любые блюда с данным продуктом ежедневно.
к оглавлению ↑Рекомендации по употреблению
Ежедневно достаточно съедать порцию приготовленного булгура в двести граммов. Ее можно разделить на несколько приемов. Чтобы ее приготовить, потребуется всего семьдесят граммов сухой крупы.
На востоке традиционно булгур готовится не так, как обычные каши. Крупу предварительно обжаривают на сливочном масле, чтобы улучшить вкус готового блюда. Для приготовления диетических блюд этого делать не нужно.
Вместе с крупой не следует употреблять картофель, яйца, капусту и свеклу. При приготовлении десертов не нужно добавлять в них много сухофруктов и орехов. Это может быть чревато вздутием живота.
к оглавлению ↑Каша в кулинарии
Булгур может быть не только обычным гарниром к рыбным или мясным блюдам.
Его добавляют в супы, салаты, из него готовят плов, голубцы, долму, котлеты, им фаршируют перцы и баклажаны. Крупа прекрасно сочетается с индейкой, курицей, любой рыбой, морепродуктами и овощами.
Из специй продукт сочетается с кориандром, кардамоном, тмином, куркумой, орегано, бергамотом и черным перцем.
При приготовлении выпечки и десертов с данным продуктом, в них можно добавлять сухофрукты (курагу, чернослив,инжир, изюм), мед и фисташки.
Как приготовить булгур на гарнир:
к оглавлению ↑Для похудения
Диетологи рекомендуют употреблять небольшое количество булгура во время диет. Он будет восполнять недостаток витаминов и минералов, очищать организм от шлаков и токсинов. Надолго устраняет чувство голода.
Для большей эффективности крупу, отваренную на воде без предварительного обжаривания, сочетают с овощами. Наиболее подходящими будут баклажаны, кабачки, тыква, сладкий перец, зеленый горошек.
Из зелени к булгуру больше всего подходит укроп, петрушка, кинза и зеленый лук. Он хорошо сочетается с сулугуни и брынзой.
к оглавлению ↑
Читайте о том, какие еще каши можно использовать для снижения веса.
Королева — гречневая каша: о вреде и пользе ее узнайте из нашей статьи. Расскажем, как обрести стройную фигуру на гречке.
Подробная статья о любимой, но незаслуженно забытой перловой каше — тут рассказано все о ее полезных свойствах и вреде.
Ячневая каша — чем она полезна и вредна для похудения, узнайте по адресу: https://foodexpert.pro/produkty/krupy-i-boby/yachnevaya-kasha.html
Для лечения разных болезней
Продукт рекомендуется регулярно употреблять в качестве вспомогательного средства при лечении гипертонии, анемии и сахарного диабета.
Он хорошо помогает при неврозах, нарушении обмена веществ.
Народные целители рекомендуют тем, кто перенес тяжелые заболевания или операции, употреблять отвар из крупы с добавлением небольшого количества меда. Горячий, недоваренный булгур полезно использовать для компрессов при бронхите и гайморите.
к оглавлению ↑В косметологии
Регулярное употребление продукта в пищу улучшает цвет и структуру кожных покровов, заметно подтягивает их. Из его отвара делают компрессы для улучшения состояния волос.
Популярные рецепты:
- Чтобы приготовить питательную маску для лица, шеи и зоны декольте нужно: 50 г сваренного на молоке булгура смешать со 100 мл теплого молока, одной чайной ложкой жидкого меда и одним яичным желтком. Перед тем как нанести маску, нужно очистить и распарить лицо, можно посетить баню или сауну.
Процедуры проводить два раза в неделю на протяжении полутора месяцев. Потом сделать перерыв на полмесяца, при необходимости повторить. Уже после первого курса лечения заметен значительный эффект: кожа подтягивается, а мелкие морщины становятся практически незаметными.
- Для приготовления антицеллюлитного состава нужно: сто граммов сухой мелкой крупы соединить с пятьюдесятью миллилитрами оливкового масла, добавить к смеси три-пять капель грейпфрутового масла. Его нужно наносить на проблемные участки легкими массажными движениями.
Делать это снизу вверх, что будет способствовать оттоку лимфы. Сеанс длится от десяти до двадцати минут, после этого следует принять теплый душ и нанести на кожу питательный крем. На один курс потребуется до пятнадцати процедур, которые выполняют один раз в два дня. Делать это нужно после физических упражнений или посещения сауны.
Кожные покровы будут разогреты, эффект будет значительно выше. Если существует аллергия на цитрусовые, то масло грейпфрута можно заменить на любое другое эфирное масло.
- Из булгура можно приготовить эффективный скраб для лица.
Для этого нужно смешать одну столовую ложку сухой мелкой крупы с 1 чайной ложкой сахарного песка и одной столовой ложкой растительного масла.
Можно добавить в скраб щепотку корицы, что будет во время процедуры дополнительно разогревать кожу.
Все компоненты тщательно перемешать, нанести на лицо. Затем провести очищение кожных покровов по массажным линиям. Массировать около десяти минут.
Смыть, нанести на лицо питательный крем.
Несмотря на свое древнее происхождение, булгур — не самый распространенный продукт в нашей стране. Но у него уже появилось множество поклонников. Его насыщенный витаминами и минералами состав позволяет назвать его достаточно полезной крупой.
При правильном употреблении булгур не может нанести вреда здоровью, а принесет большую пользу организму внутренним оздоровлением и улучшением внешнего вида.
Загрузка...
