Польза и вред бурого риса – секреты здоровой жизни
Рис давно вошел в наш обычный рацион. Но врачи-диетологи ратуют за рациональное и здоровое питание, поэтому рекомендуют обычный рис заменять бурым его видом. Крупа «карго» подвергается легкой обработке, поэтому имеет необычный оттенок и привкус.
Его преимущество — в уникальном составе, благотворное действие которого известно еще со времен древнего Востока. Мудрые китайцы и японцы предпочитают готовить блюда из нешлифованного риса, уважительно величая его «хлебом». Какой секрет такой популярности бурого сорта риса, чем он так полезен?
к оглавлению ↑
Полезные свойства для организма
Этот вид крупы минимально обрабатывается — с зерен удаляют шелуху, отруби и ядро остаются нетронутыми. Поэтому все питательные вещества в составе риса остаются:
Это низкокалорийный продукт – всего 315 ккал/100 г, но он дает мощный заряд энергии. Не содержит глютен, поэтому его можно включать в рацион людей с аллергией.
Благодаря полезному составу крупа оказывает оздоравливающее влияние на организм:
- снимает отеки;
- нормализует обменные процессы;
- восстанавливает эндокринный и гормональный баланс;
- выводит шлаки, соли;
- восстанавливает физическое состояние;
- стабилизирует кровообращение;
- приводит в норму АД;
- укрепляет мышечный тонус;
- снижает уровень холестерина;
- питает кожу, волосы;
- успокаивает нервную систему;
- останавливает диарею;
- активизирует работу почек;
- устраняет бессонницу.
Диабетикам обычный рис рекомендуется заменять бурым, так как он обладает более низким гликемическим составом. В преклонном возрасте употребление нешлифованной крупы – это эффективная профилактика болезни Альцгеймера. А мощные антиоксидантные компоненты поддержат сердечно-сосудистую систему.
Крупа полезна для детского организма. Она подходит для первого прикорма, насыщает энергией, не травмируя нежные слизистые. Это спасение от колик.
к оглавлению ↑
На страницах нашего сайта вы также узнаете все о петрушке, ее пользе, вреде для здоровья, о том, как правильно выбирать и хранить полезную зелень.
А в этой статье — о полезных свойствах сельдерея, его использовании для похудения и в лечебных целях.
Вы знаете, чем полезна редиска для организма? Подробности об этом популярном овоще читайте вот здесь: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/rediska.html.
Противопоказания
Этот рис следует употреблять в меру – максимум 3 раза в неделю. В противном случае могут появиться задержки со стулом, вздутие живота, поэтому людям, склонным к проблемам ЖКТ, этот продукт противопоказан.
Злоупотребление блюдами из бурой крупы грозит также развитием атеросклероза, гипертонии, мочекаменной болезни, сердечно-сосудистых заболеваний.
Возможна аллергическая реакция на рис. Если есть такие подозрения, то проводится тест на аллергены.
При неправильном хранении крупа может нанести вред здоровью. Многочисленные исследования выявили, что больший вред наносит неправильная обработка зерен.
Тем более, если при выращивании культуры применялись химикаты, повышающие урожайность.
О полезных свойствах таких зерен речь вообще не идет. Такой рис становится причиной многих заболеваний – от камней в почках до сахарного диабета.
Особенности приготовления
Сохранность витаминов обеспечивает не только способ щадящей обработки, но и соблюдение правил приготовления. Правильно приготовленный рис — рассыпчатый, упругий.
Нешлифованные рисовые зерна бывают разных видов – короткозернистые, среднезернистые, длиннозернистые. Первые два хороши для приготовления холодных блюд, салатов, а последний – для горячих.
Технология приготовления проста:
- Замачиваем бурую крупу в воде, оставляем на ночь. Это придаст нежный ореховый привкус блюду.
- Сменить в кастрюле воду, варить крупу 10 минут.
- Промыть рис и доварить еще в течение 15 минут.
- Кастрюлю укутать плотным полотенцем на 10 минут, довести до полной готовности.
Если вы хотите приготовить диетическое и полезное блюдо, то не добавляйте соль. Замените ее специями, травами, сухофруктами, овощами или ягодами.
В разных уголках мира своя рецептура приготовления рисовых блюд. Например, итальянцы считают, что рис должен подаваться недоваренным, чтобы в нем сохранилось максимум полезных веществ. В средиземноморском регионе крупу прокаливают на сковороде до белого цвета, добавляя к ней различные специи и воду.
к оглавлению ↑Как выбрать крупу и сохранить ее в закромах
Качественный продукт – залог здоровья. На что нужно ориентироваться при покупке:
- прозрачная упаковка позволит оценить внешний вид зерен;
- в пакете не должно быть много «осколков» — это отходы производства, которые еще и блюдо испортят, так как разварятся раньше целых зерен;
- зерна должны быть прозрачными, одинакового размера;
- желтые зерна – признак неправильного хранения продукта в условиях повышенной влажности, это идеальная среда для грибков;
- белые и молочные зерна также не подходят, так как не успели дозреть.
Повышенная влажность также портит вкус и качество полезного продукта. Крупа должна лежать в герметичной упаковке.
к оглавлению ↑
Все о пользе, вреде куриных яиц! Интересную информацию и необычные факты о них вы найдете на нашем сайте.
А чем перепелиные яйца полезнее куриных? О полезных свойствах тех и других, в чем главные отличия по содержанию нужных для организма веществ, читайте вот тут.
В нашем материале расскажем о пользе утиных яиц — узнайте, в чем ценность этого продукта.
Необычные рецепты
Кулинары всего мира предлагают свои рецепты гарниров.
к оглавлению ↑Утренняя каша
Каша на завтрак – залог не только бодрого дня, но и здоровья для всей семьи.
Ингредиенты:
- молоко – ½ литра;
- вода – 1,5 стакана;
- бурый рис – 150 г;
- соль и сахар по вкусу, но лучше их заменить ягодами или фруктами.
Приготовление:
- Замочить зерна на ночь.
- Утром выпарить рис в воде.
- Долить молоко и варить, медленно помешивая.
- Обернуть кастрюлю тканью на час.
- Перед подачей добавить ягоды или фрукты.
Пикантный плов в мультиварке
Оригинальность блюду придают пряности, легкость – курица вместо традиционного мяса, полезность – диетический состав.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Хорошо промойте рис.
- Овощи мелко шинкуем, морковь пропускаем через терку.
- Выкладываем овощи в чашу мультиварки, выбираем режим «Выпечка» с таймером 5 минут. Масло добавлять не нужно.
- Отправляем рис к овощам, заливаем водой, солим, выставляем режим «Гречка». Техника сама сообщит о готовности блюда.
С грибами
В этом видео — еще один простой, полезный рецепт приготовления риса:
к оглавлению ↑Применение в народных рецептах
Зерна нешлифованного риса используют не только в кулинарии. С древних времен бурый вид применяется в домашней косметологии, нетрадиционной медицине. Современные диетологи советуют включить его в рацион желающих похудеть.
к оглавлению ↑Рисовый отвар
Рис славится очищающими свойствами. Это естественный абсорбент. Поэтому его активно применяют для очищения организма от зашлакованности. Рисовый отвар используют для лечения заболеваний ЖКТ и в диетологии.
Рецепт поможет справиться с желудочными расстройствами, состоянием анемии.
к оглавлению ↑Маска для лица
Рис богат питательными элементами, полезными для кожи. Приготовить рисовую маску для лица можно из разных ингредиентов. Для этого нужно измельчить 2 большие ложки зерен риса и добавить нужный компонент на выбор – йогурт, лимонный сок, кефир, мед, жирные сливки, оливковое масло, настой шалфея и т. д.
Кондиционер для волос
Рисовая вода действует на структуру волоса, как кондиционер, укрепляя его. Приготовить состав легко:
- Горстку риса залить водой, оставить на несколько минут.
- Промыть зерна в этой же воде, слить ее.
- Залить рис отфильтрованной водой.
- Настаивать 5 минут.
- Слить воду, нанести ее на волосы, втерев массажными движениями.
- Через 7 минут смыть теплой водой без шампуня.
В этом видео еще немного информации о пользе, возможном вреде продукта, полезных свойствах для здоровья нешлифованной крупы:
Бурый рис полезнее привычного для нас белого. Его полезные свойства применяются в кулинарии, диетологии, косметологии и нетрадиционной медицине. Кажется, секрет восточного долголетия открыт. Стоит попробовать на себе хотя бы ради любопытства.
Загрузка...
