Полезный рацион — перепелиные яйца: польза и вред, как принимать в лечебных целях
О пользе перепелиных яиц известно давно. Еще в древнем Египте они употреблялись в пищу и считались лечебным продуктом. Сегодня вся Юго-Восточная Азия отдает предпочтение именно им, добавляя почти во все блюда и употребляя в любом виде. Их используют в народной медицине, косметологии. Наконец, это просто вкусный продукт.
Какая же польза от перепелиных яиц для организма, почему их так любят диетологи и педиатры?
к оглавлению ↑
Полезные свойства
Яйца птицы полезным тем, что в них сосредоточены все необходимые для развития живого организма вещества. Ведь у него нет пуповины, и питание зародыш получает только из того, что содержится под скорлупой. Незаменимые аминокислоты входят в состав белка, который является для него питательной средой.
Все птичьи яйца одинаковы по составу. Различие — в том, какие аминокислоты содержатся в большем количестве, насколько они полезны людям.
к оглавлению ↑Чем полезнее куриных
Чтобы было более понятно, сделаем небольшой сравнительный анализ. За единицу измерения примем 100 граммов продукта – куриных и перепелиных яиц.
Калорийность и состав
| Куриное (100 г) | Перепелиное (100 г) | |
| Белки | 12,7 г | 11,9 г |
| Жиры | 11,5 | 13,1 г |
| Углеводы | 0,7 г | 0,6 г |
| Калорийность | 157 ккал | 168 ккал |
Судите сами, большая ли разница в содержании этих веществ в двух продуктах. Ее вряд ли можно назвать определяющей.
- Любые яйца содержат все аминокислоты, но в разных количествах.
Здесь перепелиные существенно опережают куриные по содержанию незаменимых аминокислот, то есть таких, которые организм сам синтезировать не в состоянии и должен получать их извне, с питанием.
Это метионин – самая дефицитная из них, лизин и триптофан.
- Ненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 в куриных содержится больше, чем в перепелиных. Но и в тех, и в других их настолько незначительное количество, что делать их поставщиком этих жирных кислот нет смысла. Есть продукты, более богатые этими важными для человека веществами.
- Преимущество перепелиных яиц перед куриными заключается и в содержании необходимых человеку витаминов и микроэлементов. Содержание витамина В1 в них в 3,25 раз выше, В2 — в 1,72 раза, РР (В3 или никотиновая кислота) — в 2 раза. Магния и железа — значительно больше, а вот фтор отсутствует в отличие от куриных.
- Что касается холестерина и его сравнительного содержания, оно одинаково – 3%. Другое дело, что перепелиное меньше куриного, а значит, его в организм попадает меньше.
- Безусловное преимущество продукта – это отсутствие в нем антибиотиков. Их просто не применяют на перепелиных фермах из-за большей устойчивости этой птицы к болезням.
к оглавлению ↑
На страницах нашего сайта много полезной информации о том, в каких продуктах содержится йод, подробный список продуктов и суточная норма потребления.
Продукты с высоким содержанием фосфора: читайте в нашем специальном обзоре, для чего он необходим нашему организму!
Таблицу содержания меди в продуктах питания и природные источники этого вещества ищите тут: https://foodexpert.pro/nutrienty/elementy/cuprum.html.
Для организма женщин
Мечта любой женщины — как можно дольше сохранить молодость. Помогут ей в этом перепелиные яйца. В 100 г содержится 5,6 мкг витамина В9, или фолиевой кислоты.
Полезны ли при беременности
Во время беременности доктор обязательно прописывает будущей маме фолиевую кислоту. Она необходима беременной женщине, особенно на начальном сроке, когда у плода закладываются все органы.
Поэтому перепелиные яйца в этот период — хорошее дополнение к синтетическому препарату.
к оглавлению ↑При диетах и для дам старшего возраста
Изнуряя себя диетами, женщина забывает о том, что, избавляясь от лишнего веса, она попутно лишается и полезных веществ, которые содержатся в «запрещенных» продуктах.
И вновь ей на помощь придут яйца перепелки. Этот полезный продукт будет пополнять женский организм необходимыми витаминами и микроэлементами, которые женщина недополучает во время диеты.
Лечебные свойства перепелиных яиц для женщин в возрасте за 50 лет помогут восстановить утраченную эластичность кожи.
Благотворно подействуют на работу желудочно-кишечного тракта, помогут нормализовать артериальное давление.
Нельзя забывать, что это пищевой продукт, а не лекарство. Это дополнительный источник жизненно важных элементов.
Для мужчин
Перепелиное яйцо повышает мужскую потенцию. Есть даже рецепты коктейлей на основе сырых яиц, предназначенных специально для этой цели. Употребление этого продукта показано при эректильной дисфункции, нарушении качества и скорости эякуляции.
Часто проблемы в половой сфере мужчины связаны с образом жизни, стрессами, неправильным питанием.
Для здоровья детей
Продукт, имеющий столько преимуществ, полезен для детского организма. Дети растут, их организму требуется много строительного материала – белка.
Яйца содержат лецитин, холин, комплекс витаминов, минералов и аминокислот, способствующих физическому и умственному развитию.
В прикорм их можно вводить детям с полугода, а начинать нужно с желтка. Особенно, если у родных есть аллергия на яичный белок. Конечно, малышам они противопоказаны в сыром виде.
Во многих странах, особенно в Японии, практикуют обязательное введение в рацион школьников перепелиных яиц для улучшения мозговой деятельности и памяти.
Как употреблять — сырыми или вареными
По этому вопросу идут споры и мнения высказывают подчас совершенно противоположные. Длительная тепловая обработка сводит на нет пользу от употребления яиц, так как разрушает и витамины, и аминокислоты. 15 минут кипячения – и остается только вкус.
Употребление их в сыром виде чревато заражением сальмонеллезом и другими кишечными инфекциями. На этот счет тоже нет полного согласия, когда речь идет о перепелиных яйцах. Утверждение, что они не могут нести в себе эту заразу из-за высокой температуры тела перепелки (42°), не совсем верно.
Сальмонелла погибает при 56°. Другое дело, что на перепелиных фермах условия содержание птицы лучше, чем на куриных птицефабриках.
Взрослым рекомендуют употреблять сырые яйца. Если сложно – невкусно или просто «в горло не лезет» — можно смешать их с соком, сделать гоголь-моголь. Риск остается, но он минимальный, особенно если покупать их у проверенных продавцов.
Из-за маленького размера перепелиные яйца готовятся быстрее куриных. Чтобы сварить их всмятку, достаточно одной-двух минут, вкрутую — пяти. Поэтому есть надежда, что полезные вещества при варке полностью не разрушатся.
Максимальные нормы возможного употребления продукта (в день):
- дети от 1 года до 3 лет – не более 1 шт.;
- от 3 до 10 лет – не более 3 шт.;
- от 10 до 18 лет – допустимо съедать в день 4 шт.;
- взрослым (до 50 лет) – 5-6 шт.;
- людям старше 50 лет – не более 5 шт.
Противопоказания
Противопоказания к употреблению такие же, как и у куриных яиц. Их нельзя есть людям с аллергией на яичный белок. Они настолько малы, что качественно отделить желток от белка просто не получится.
Не рекомендуются они и тем, кто страдает заболеваниями печени и желчнокаменной болезнью.
Содержание в них холестерина не настолько высоко, чтобы он мог значительно навредить. Нужно проявлять осторожность людям, у которых он повышен при атеросклерозе.
Калорийность у них выше, чем у куриных, поэтому не следует злоупотреблять ими людям с избыточным весом.
При употреблении продуктов, приносящих несомненную пользу, следует соблюдать меру. Даже лекарство в повышенных дозах приносит вред. То же касается и продуктов.
к оглавлению ↑Как выбрать и хранить
Польза от продукта будет, если он свежий. Срок хранения несколько больше, чем у куриных. В холодильнике они могут оставаться свежими до 2 месяцев, при комнатной температуре — до 1 месяца.
В магазине обращают внимание:
- на срок годности, указанный на упаковке;
- целостность скорлупы;
- соответствие размера и веса.
При превышении сроков хранения внутреннее содержимое яйца может усыхать. Вес 1 шт. должен быть не менее 10-12 г.
Не берите продукт про запас, он всегда есть в магазинах, лучше купите свежие яйца.
к оглавлению ↑
Все о полезных свойствах и противопоказаниях тыквы! Узнайте, какими веществами богат овощ, и прочтите несколько советов в приготовлении.
Несколько интересных фактов о лечебных свойствах тыквенного сока, рецепты народной медицины найдете в этой статье.
Чем полезен кабачковый сок? Как приготовить и употреблять целебный напиток, читайте вот здесь: https://foodexpert.pro/produkty/napitki/sok-kabachka.html.
Другие сферы применения
Перепелиные яйца широко используют косметологи в составе масок для кожи лица. Производители добавляют его в шампуни и бальзамы для волос.
На их основе готовят мази, спасающие от болей и снимающие воспаление при остеохондрозе, ревматизме, артрите.
Яичная скорлупа восполнит недостаток кальция в организме. Из нее готовят порошок, который принимают внутрь дозированно, как лекарство.
Из них готовят составы, которые действуют, как жаропонижающее средство. Польза сырых перепелиных яиц заключается в том, что, употребив его натощак, оно обволакивает слизистую оболочку желудка и снижает кислотность желудочного сока.
к оглавлению ↑Полезные рецепты
Мазь для суставов: 5 яиц поместить в 1/2 стакана уксусной кислоты. Держать их в ней до тех пор, пока не растворится скорлупа. Хорошо перемешать и добавить сливочное масло, чтобы получилась мазь. Накладывать на больные места при остеохондрозе, больных суставах.
Мужской коктейль: смешать 20 г коньяка, 120 мл Кока-колы, 1 чайную ложку обычного сахарного песка, ломтик лимона и 2 яйца. Перед употреблением добавлять в смесь минеральную воду.
Этот коктейль при регулярном умеренном употреблении хорошо восстанавливают сексуальную функцию у мужчин. Конечно, при условии, что он не злоупотребляет алкоголем, ведет относительно здоровый образ жизни.
к оглавлению ↑Прием скорлупы
Промытую и высушенную скорлупу с удаленной внутренней пленкой перемолоть в блендере или перетереть в ступке.
Нормы употребления:
- ребенку от года до семи лет суточная доза — скорлупа 1 яйца;
- детям старше семи лет – двух;
- взрослым можно принимать до трех измельченных скорлупок в день.
Еще немного информации о вреде и пользе перепелиных яиц, как правильно принимать этот продукт, в этом видео:
Будьте здоровы и помните, что во всем должна быть мера!
Загрузка...
