Кус-кус: его польза и вред для разных групп людей, а также особенности приготовления и использования в разных сферах
Необычное название «кус-кус» пришло к нам с Ближнего Востока и из Африки, где блюда из этого продукта до сих пор популярны.
Под этим экзотическим наименованием скрывается хорошо известная пшеничная крупа, для приготовления которой раньше брали просо. Сейчас ее делают из манки, полученной из твердых сортов пшеницы.
По внешнему виду он похож на обычный рис, а размер его крупинок составляет не более 1-2 мм.
к оглавлению ↑
- Как выбрать пшеничный, рисовый или ячменный кускус
- Состав, калорийность, пищевая и энергетическая ценность
- Полезные свойства каши
- Чем полезна или вредна эта крупа
- Для взрослых мужчин и женщин
- Для беременных и кормящих
- Для детей
- Для пожилых людей
- Противопоказания и меры предосторожности
- Рекомендации по употреблению и применению
- В кулинарии
- Для похудения
- В народной медицине
- В косметологии
Как выбрать пшеничный, рисовый или ячменный кускус
Чтобы получить максимум пользы от его введения в ежедневное меню, необходимо выбирать его тщательно.
Последний вариант — более натуральный, полезный, содержит почти в 2 раза больше белка и клетчатки, хотя обойдется дороже.
Другие рекомендации по выбору:
- покупая крупу, обратите внимание на ее состав на упаковке. Часто ее делают на основе не только твердой пшеницы, но и ячменя или риса;
- проверьте, нет ли в товаре нежелательных искусственных добавок. Идеальный содержит всего два компонента: злак (на упаковке указывается вид муки/крупы, из которой он сделан) и вода;
- старайтесь выбирать крупу в полностью герметичной упаковке: она быстро впитывает нежелательные запахи, влагу;
- если у вас постоянно не хватает времени на готовку, покупайте пропаренную крупу, которая готовится удивительно быстро;
- в магазинах арабских стран чаще продается непропаренный кус-кус или его эксклюзивный аналог ручной работы. Домашняя крупа хранится совсем недолго – месяц-два. Для длительного хранения лучше брать хорошо высушенное и рассыпчатое изделие.
Как выбрать кус-кус в магазине:
к оглавлению ↑Состав, калорийность, пищевая и энергетическая ценность
Кус-кус – настоящая сокровищница полезных веществ, витаминов и микроэлементов. 100 г продукта содержат:
- жиры — 0,2 г;
- белки — 3,8 г;
- углеводы — 23 г;
- натрий — 5 мг;
- калий — 58 мг;
- кальций — 8 мг;
- железо — 0,4 мг;
- магний — 8 мг;
- фосфор — 22 мг;
- цинк — 0,26 мг;
- медь — 41 мкг;
- марганец — 0,084 мг;
- селен — 27,5 мкг;
- витамин В6 — 0,1 мг;
- витамин В1 — 0,063 мг;
- витамин В2 — 0,027 мг;
- витамин В5 — 0,371 мг;
- витамин В9 — 15 мкг;
- витамин Е — 0,13 мг;
- витамин РР — 0,983 мг;
- пищевые волокна — 1,4 г;
- холин — 3,3 мг;
- сахар — 0,1 г;
- полиненасыщенные жирные кислоты — 0,1 г;
- холестерин — 0 мг.
100 г готовой крупы содержат практически четверть дневной нормы меди, которую мы должны потреблять вместе с едой.
Гликемический индекс цельнозернового продукта составляет 45, а полученного на основе манки – 65.
Это среднее значение, которое говорит, что уровень сахара в крови будет повышаться постепенно, поэтому риск заболеть сахарным диабетом у ценителей этой крупы минимален.
к оглавлению ↑
Часто спрашивают: чем полезен нут для организма мужчин, женщин и детей? Мы подскажем! Ответ на вопрос ищите в нашей публикации.
О пользе, вреде красной чечевицы можно узнать из этой статьи.
О составе, калорийности пророщенной пшеницы расскажет этот материал.
Полезные свойства каши
При включении кус-куса в ежедневное меню вы вскоре забудете о многих проблемах со здоровьем. Среди них:
- упадок сил, снижение тонуса;
- невротические расстройства;
- бессонница;
- синдром хронической усталости;
- депрессия.
Эти свойства объясняются высоким содержанием витамина В5.
Он отвечает за регенерацию клеток кожи, волос, что позволяет надолго сохранить свежесть и упругость кожи, предотвратить раннее поседение.
При регулярном употреблении крупы повышается уровень гемоглобина в крови, а вот содержание в ней «вредного» холестерина будет снижаться.
Химический состав продукта помогает:
- ускорить обмен веществ;
- нормализовать водно-солевой обмен;
- справиться с очагами инфекции, устранить воспалительные процессы;
- стимулировать мозговую деятельность.
Кускус — что это такое, какова польза, возможный вред крупы для организма:
к оглавлению ↑Чем полезна или вредна эта крупа
Продукт окажется довольно полезным в любом возрасте, но узнать правила употребления нужно заранее. Это позволит избежать негативных последствий, иногда проявляющихся у любителей кус-куса.
Крупа отличается деликатным вкусом, восстанавливает многие нарушенные функции организма.
Противопоказания для включения блюд из нее в свой рацион также существуют, но различаются для разных возрастных категорий.
к оглавлению ↑Для взрослых мужчин и женщин
Чем полезна для взрослых:
- улучшает работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает инфаркт миокарда, сердечную недостаточность, другие серьезные заболевания;
- положительно влияет на память, концентрацию внимания;
- станет хорошей профилактикой обострения заболеваний ЖКТ благодаря обволакивающим и вяжущим свойствам, улучшит работу почек;
- нормализует гормональный фон, выработку эстрогенов – женских половых гормонов;
- придаст заряд бодрости, энергии надолго.
Однако, несмотря на не очень большой гликемический индекс, больные сахарным диабетом должны питаться кус-кусом с осторожностью: употребление его в больших количествах может спровоцировать обострение заболевания.
Индивидуальная чувствительность к продукту, избыточный вес (при условии меню с высоким содержанием жиров и углеводов) — факторы риска; могут спровоцировать нежелательные аллергические реакции или ожирение.
к оглавлению ↑Для беременных и кормящих
Для беременных и кормящих мам — незаменимый продукт.
Кормящие мамы могут есть крупу каждый день: она насыщает грудное молоко всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, улучшает работу ЖКТ и повышает количество красных кровяных телец в крови и увеличивает выработку «гормона радости» — серотонина.
Противопоказаний нет, за исключением индивидуальной чувствительности.
к оглавлению ↑Для детей
Полезен ли кус-кус в детском возрасте? Определенно! Поскольку блюда из крупы способствуют укреплению иммунитета, детям стоит давать их в осенне-весенний сезон, когда иммунитет оказывается почти на нуле, а риск простудиться или заразиться гриппом очень велик.
Сытные вторые блюда или салаты с кус-кусом позволят малышу зарядиться энергией надолго и продолжать вести активный образ жизни.
Продукт положительно действует на активность мозга, рекомендуется школьникам любого возраста: улучшает память, концентрацию внимания, повышает работоспособность, сосредоточенность.
Противопоказания – сахарный диабет любой степени, склонность к аллергии, ожирение.
к оглавлению ↑Для пожилых людей
Продукт содержит медь в высокой концентрации. Это делает блюда из нее хорошим профилактическим средством, предотвращающим:
- болезни суставов;
- преждевременное старение кожи;
- поседение волос;
- расстройства пищеварения у людей старшего возраста;
- ломкость костей.
Но при ожирении, гормональных нарушениях, связанных с менопаузой, или эндокринных заболеваниях пожилым людям все же лучше не злоупотреблять крупой.
Программа «О самом главном» расскажет о пользе, потенциальном вреде крупы:
к оглавлению ↑Противопоказания и меры предосторожности
Если после употребления в пищу кус-куса вы испытываете недомогание (слабость, головную боль, тошноту), на коже появляются высыпания аллергического характера, пока такие блюда стоит исключить из меню.
Продукт, приготовленный на основе пшеницы, способен вызвать аллергический приступ у людей с индивидуальной непереносимостью глютена. Тогда стоит покупать крупу на основе ячменя или риса.
к оглавлению ↑Рекомендации по употреблению и применению
Кус-кус до сих пор является традиционным блюдом в восточных странах, где его в основном готовят паровым способом. Это предотвращает разрушение полезных веществ, содержащихся в продукте, сохраняет его витаминную ценность.
Не стоит превышать среднюю норму потребления продукта (100–300 г в сутки) из-за его высокой калорийности.
Однако продукт используется и в народных рецептах, дошедших до нас из глубины веков. Он входит в состав домашних средств как для наружного, так и для внутреннего применения, использующихся в лечении болезней.
к оглавлению ↑
Чем вредна и полезна гороховая каша для организма? Прочтите нашу статью.
О полезных свойствах овсянки читайте в этом материале. Есть вкусные рецепты!
Пользу, потенциальный вред каши из кукурузной крупы раскроет эта публикация.
В кулинарии
Кус-кус употребляют в отварном виде. Для этого его готовят так: самый простой способ – отварите крупу в воде, в которую предварительно добавлена 1 ст. ложка сливочного масла, в соотношении 1:2.
Приготовьте крупу на пару. Для этого ее в сухом виде необходимо высыпать в дуршлаг и подержать его 20-30 минут над кипящей водой или бульоном.
Сделайте рагу с овощами. Предварительно отварите крупу, а затем смешайте ее со слегка обжаренными морковью и луком.
Допустимо поместить кус-кус в сотейник с овощами примерно за две минуты до их готовности, залив бульоном так, чтобы крупа была полностью им покрыта.
Из нее готовят супы, десерты, вторые блюда, салаты, поскольку кус-кус сочетается с мясом, рыбой, тушеными овощами, морепродуктами. В качестве приправ возьмите эстрагон, любисток, кинзу, мяту, базилик и т. п.
Кускус «7 овощей», рецепт от Едим ТВ:
к оглавлению ↑Для похудения
Полезен ли кускус для похудения? Сбросить лишние килограммы с помощью кус-куса легко. Это блюдо — относительно низкокалорийное, но очень питательное, хорошо утоляющее голод, предупреждающее ожирение.
Продукт — компонент многих диет благодаря клетчатке, содержащейся в большом количестве.
Чтобы забыть о лишних килограммах, приготовьте блюда по следующим рецептам:
- 1 стакан крупы залейте 2 стаканами воды, отваривайте на среднем огне в течение 15 минут при постоянном помешивании.
Такое блюдо сочетается с нежирными сортами мяса, тушеными и свежими овощами, морепродуктами. Оно утолит голод, но позволит избежать набора лишнего веса;
- возьмите 200 г тыквы, по 1 шт. болгарского перца, репчатого лука и цукини и 150 г крупы. Вымойте овощи, из перца извлеките сердцевину, нарежьте мелкими кубиками. На сковородку налейте 2 ст. ложки растительного масла, на минимальном огне протушите овощи до мягкости.
Закипятите 250 мл подсоленной воды, залейте кипятком крупу, добавьте 1 ст. ложку подсолнечного масла и оставьте настояться примерно на 10 минут.
Соедините кашу с овощами. Питательный, низкокалорийный завтрак или обед готов;
- очистите 500 г моркови и одну луковицу. Морковь нарежьте кружочками не толще 1 см, лук – небольшими ломтиками. 3 веточки кинзы вымойте, обсушите, разберите на небольшие веточки.
Лук, морковь, 4 неочищенных зубчика чеснока и половину кинзы выложите в неглубокую форму для запекания, полейте 2 ст. ложками растительного масла и бальзамического уксуса.
Заверните овощи в фольгу, отправьте в духовку, запекайте 15 минут при температуре 220 °С. Снимите фольгу и оставьте их томиться еще примерно на четверть часа.
Затем смешайте запеченные овощи с кашей, сваренной на пару или обычным способом из 350 г крупы, посыпьте оставшейся кинзой, посолите, поперчите, подавайте к столу.
В народной медицине
Чтобы повысить иммунитет и забыть об ОРЗ и гриппе навсегда, можно приготовить специальные витаминные смеси, повышающие сопротивляемость организма вирусам и эффективные при заболеваниях дыхательной системы.
Смесь с лимоном и мятой. 200 г крупы солим по вкусу, заливаем свежекипяченой водой. Закрываем крышку, а через 30-40 минут добавляем сок половинки лимона, мелкопорубленные листики мяты и красный перец, все хорошо перемешиваем.
Такое блюдо достаточно есть раз в день-два из-за остроты — болезни будут обходить ваш дом стороной.
Смесь с имбирем. Ее рекомендуют есть по паре столовых ложек 2-3 раза в день при кашле. Очищаем имбирь и натираем его на мелкой терке так, чтобы получилась 1 ч. ложка.
Смешайте корень с 500 г кус-куса, залейте кипящей подсоленной водой. Затем смесь оставляем распариваться на 10 минут — до готовности.
к оглавлению ↑В косметологии
Качественная крупа является полностью природным продуктом из натурального зерна, может использоваться в косметологических процедурах омоложения и регенерации кожи лица и тела.
Тем, кто хочет всегда быть красивым, пригодятся следующие рецепты.
Чтобы кожа лица была упругой и подтянутой, залейте 100 г крупы стаканом воды, проварите примерно 10-15 минут до того, как каша станет рассыпчатой и мягкой.
Затем хорошо разомните ее вилкой, смешайте с таким же объемом сметаны или кефира. Тщательно размешайте смесь, нанесите ее на лицо минут на 20-30. Смойте теплой водой.
Для роста и укрепления ногтей рекомендуется следующая маска: 2 ст. ложки персикового масла смешайте с 1 ч. л. миндаля и подогрейте смесь на минимальном огне до чуть теплого состояния, затем добавьте 2 ст. ложки крупы, хорошо перемешайте.
Готовую маску нанесите на ногтевые пластины втирающими движениями, обмотайте пищевой пленкой, оставьте примерно на полчаса, смойте.
Этот продукт просто обязан поселиться на вашей кухне вместе с рисом, гречкой и другими крупами. Кус-кус – оригинальное и полезное блюдо, которое подарит хорошее самочувствие и здоровье.
Загрузка...
