Пшенная каша: секреты выбора и приготовления вкусных блюд
«Золотая» или «солнечная» каша – так называют пшенную крупу за ее желтый цвет. Впервые пшено начали добывать в далеком V тысячелетии до н. э. – уже тогда было известно о его полезных свойствах.
Расскажем о вреде и пользе пшенной каши на молоке и на воде, какими полезными свойствами для организма она обладает, как выбирать и готовить из пшенки вкусные блюда.
к оглавлению ↑
- Особенности крупы, чем отличается от пшеничной
- Полезные свойства для взрослых мужчин и женщин
- Пшено при беременности и кормлении грудью
- Полезен ли продукт для организма детей
- Чем полезна в пожилом возрасте
- Противопоказания
- Как правильно выбирать и хранить
- Калорийность и пищевая ценность
- Рекомендации по приготовлению и употреблению
- Пшенка для здоровья в народной медицине
- Как приготовить: рецепты вкусных блюд
Особенности крупы, чем отличается от пшеничной
Крупу для приготовления пшенной и пшеничной каш добывают из разных растений. Крупу для пшеничной изготавливают из пшеницы, а для пшенки получают из злакового растения – проса.
В зависимости от обработки проса получают такие крупы:
- Дранец – это цельные зерна, очищенные только от цветочных пленок. Благодаря отсутствию обработки этот вид проса самый полезный – в нем содержится большое количество витаминов, минералов.
Но при этом в кулинарии он используется очень редко, так как имеет горьковатый привкус.
- Шлифованная – на вид представляет собой желтые круглые шарики, полностью освобожденные от всех оболочек и пленок. Этот вид крупы легко усваивается в отличие от дранца.
- Дробленая – шлифованное пшено, раздробленное на мелкие части разной формы. Его получают при переработке злака. Используется для приготовления жидких каш, котлеток и запеканок.
Полезные свойства для взрослых мужчин и женщин
«Солнечная» каша содержит такие витамины:
- В1 – нормализует метаболизм, обеспечивает клетки организма энергией, благотворно влияет на работу сердца, повышает настроение;
- В2 – делает кожу и волосы здоровыми, красивыми, улучшает мозговую деятельность, укрепляет нервную систему;
- В6 – предотвращает заболевания сердца, сосудов и нервной системы, улучшает метаболизм;
- В9 (фолиевая кислота) – помогает бороться с анемией, участвует в росте клеток и тканей, важен в период беременности, так как помогает плоду нормально развиваться;
- РР – участвует во многих химических процессах в организме, нормализует уровень холестерина, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, устраняет раздражительность, бессонницу.
Минералы, которыми богат продукт:
- фосфор – отвечает за здоровье и крепость зубов и костей, участвует в большинстве обменных процессов в организме, благотворно влияет на мыслительную деятельность, укрепляет нервную систему;
- железо – необходимо для образования гемоглобина и кроветворения, предотвращая развитие анемии, делает волосы и ногти более крепкими;
- магний – нормализует обмен веществ, улучшает работу сердцу, нормализует артериальное давление, укрепляет сосуды;
- калий – регулирует водно-солевой обмен, благоприятно влияет на умственную деятельность, снимает усталость, благотворно влияет на мышцы, улучшает работу сердца, укрепляет сосуды.
О том, полезна ли пшенная каша, сваренная на молоке или воде, расскажет Елена Малышева:
к оглавлению ↑Пшено при беременности и кормлении грудью
Это полезный продукт, необходимый организму женщины в такие ответственные периоды жизни. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В продукт обеспечивает хорошее настроение и здоровый сон, а это важно в период беременности и лактации.
Витамины этой группы хорошо сказываются на состоянии волос и ногтей, предотвращая их ломкость.
Фолиевая кислота, которой богато пшено — одно из самых полезных веществ при беременности и кормлении грудью. Ее недостаток в организме может привести к выкидышу.
Витамин В9 участвует в росте клеток будущего малыша и его кроветворении, предотвращает развитие пороков (водянка головного мозга, задержки в развитии, патологии позвоночника) и даже рождение мертвого ребенка. Чтобы женщина в период беременности и кормления была здоровой, был здоровым ее малыш, важно включать в рацион пшенную кашу.
к оглавлению ↑Полезен ли продукт для организма детей
Пшенка полезна для детей. Однако не рекомендуется давать детям до года, так как она может плохо перевариваться.
Для малышей 9-12 месяцев можно готовить кашу из пшенной муки мелкого помола – продается она в отделах с детским питанием.
После года в рацион ребенка можно постепенно вводить обыкновенную пшенную кашу. Нельзя давать сразу много – начинать нужно с 2-3 чайных ложек.
Если проблем с пищеварением и аллергии не возникнет, порцию можно увеличить.
Солнечная кашка оказывает полезное действие практически на все системы детского организма – способствует выведению токсинов, благотворно влияет на кровеносную систему, печень, поджелудочную железу, сердце и сосуды.
к оглавлению ↑Чем полезна в пожилом возрасте
Содержащиеся в пшенке витамины и минералы предотвращают развитие болезней сердца, нормализуют артериальное давление, укрепляют сосуды и даже снижают риск возникновения инсульта – все эти полезные свойства актуальны в пожилом возрасте.
Поэтому для пожилых людей, как для взрослых и детей, этот продукт также будет полезен.
к оглавлению ↑Противопоказания
Пшено нельзя есть при индивидуальной непереносимости продукта. Поскольку пшено укрепляет стул, людям, страдающим запорами, не следует слишком часто его употреблять.
С осторожностью относиться к продукту следует при гастрите с пониженной кислотностью.
Людям с заболеваниями щитовидной железы нельзя слишком часто включать продукт в свой рацион.
к оглавлению ↑Как правильно выбирать и хранить
Покупая пшено, смотрите на его цвет – хорошая крупа должна быть ярко-желтой (не бежевой, не коричневой).
Лучше брать расфасованную в пачки крупу, а не весовую. Это дает большие гарантии соблюдения санитарно-гигиенических норм. Узнать срок годности весовой крупы вы вряд ли сможете.
Старайтесь приобретать пшено, расфасованное недавно – оно будет обладать более приятным вкусом и ароматом.
Нельзя надолго оставлять крупу в пластиковой таре – для хранения нужна стеклянная или керамическая посуда. Хранить ее нужно в темном месте, так как прямые солнечные лучи могут навредить крупе — она приобретет горечь. Не запасайтесь крупой на будущее – от долгого лежания она может потерять свой вкус.
к оглавлению ↑Калорийность и пищевая ценность
Калорийность сухой крупы составляет около 348 ккал на 100 г продукта. Энергетическая ценность приготовленной каши значительно ниже – 100-120 ккал на 100 г продукта.
Такая невысокая калорийность делает пшенку подходящим продуктом для тех, кто придерживается диеты и хочет похудеть.
Гликемический индекс (ГИ) пшена зависит от длительности приготовления и может составлять от 45 до 70 единиц.
Чем больше разварена каша, тем выше ее ГИ, и наоборот.
Пищевая ценность продукта представлена в таблице:
| Вещества | Сухая крупа | Готовая каша |
| Белки | 11,5 | 4,5 |
| Жиры | 3,3 | 1,3 |
| Углеводы | 69,3 | 26 |
Рекомендации по приготовлению и употреблению
Пшенка обладает слегка горьковатым вкусом, из-за которого многие ее недолюбливают. Но от этой горечи легко избавиться. Для этого перед приготовлением нужно залить крупу горячей водой. Вода станет белой и мутной, нужно ее слить и снова залить чистой горячей водой. Промывать кашу до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Если нет противопоказаний, есть пшено можно в любых количествах – оно принесет только пользу.
Предлагаем посмотреть еще один видео-рецепт приготовления крупы на воде:
к оглавлению ↑Пшенка для здоровья в народной медицине
У пшенной каши отмечены и лечебные свойства:
- При астме – пшенную кашу из предварительно обжаренной крупы употреблять 3-4 раза в сутки небольшими порциями.
- При ангине – прикладывать к шее компресс из каши с добавлением чайной ложки соды.
- При цистите – залить промытое пшено кипятком и настоять сутки; получившийся отвар пить на протяжении 1-2 недель.
- При сахарном диабете – регулярно употреблять пшено, это способствует нормализации уровня инсулина, снижению веса.
Как приготовить: рецепты вкусных блюд
Несколько вариантов приготовления, которые разнообразят ваше меню:
- Если добавить в кашу немного меда для сладости, ягоды, орехи и сухофрукты, получится оригинальное блюдо. Оно особенно понравится детям.
- Чтобы сделать кашу более сытной, можно заправить ее поджаренными на подсолнечном масле луком и/или грибами.
- Вкусное блюдо – пшенная каша с тыквой. Его можно приготовить в мультиварке. Для этого тыкву мелко нарезать, выложить на дно формы, сверху засыпать крупу и залить водой (или молоком). Можно добавить в это блюдо изюм или курагу. Получается диетическое блюдо с нежным вкусом.
Смотрите видео о том, как приготовить вкусную кашу на молоке с яблоками:
Пшенка — это не только вкусное, но и полезное блюдо. В нем содержится целый кладезь витаминов и минералов, которые благотворно влияют на все органы и системы организма.
Загрузка...
