Пшенная каша: секреты выбора и приготовления вкусных блюд

«Золотая» или «солнечная» каша – так называют пшенную крупу за ее желтый цвет. Впервые пшено начали добывать в далеком V тысячелетии до н. э. – уже тогда было известно о его полезных свойствах.

Расскажем о вреде и пользе пшенной каши на молоке и на воде, какими полезными свойствами для организма она обладает, как выбирать и готовить из пшенки вкусные блюда.

к оглавлению ↑

Особенности крупы, чем отличается от пшеничной

Крупу для приготовления пшенной и пшеничной каш добывают из разных растений. Крупу для пшеничной изготавливают из пшеницы, а для пшенки получают из злакового растения – проса.

В зависимости от обработки проса получают такие крупы:

Суха пшенная крупа

  • Дранец – это цельные зерна, очищенные только от цветочных пленок. Благодаря отсутствию обработки этот вид проса самый полезный – в нем содержится большое количество витаминов, минералов.

    Но при этом в кулинарии он используется очень редко, так как имеет горьковатый привкус.

  • Шлифованная – на вид представляет собой желтые круглые шарики, полностью освобожденные от всех оболочек и пленок. Этот вид крупы легко усваивается в отличие от дранца.
  • Дробленая – шлифованное пшено, раздробленное на мелкие части разной формы. Его получают при переработке злака. Используется для приготовления жидких каш, котлеток и запеканок.
к оглавлению ↑

Полезные свойства для взрослых мужчин и женщин

«Солнечная» каша содержит такие витамины:

  • В1 – нормализует метаболизм, обеспечивает клетки организма энергией, благотворно влияет на работу сердца, повышает настроение;
  • В2 – делает кожу и волосы здоровыми, красивыми, улучшает мозговую деятельность, укрепляет нервную систему;
  • В6 – предотвращает заболевания сердца, сосудов и нервной системы, улучшает метаболизм;
  • В9 (фолиевая кислота) – помогает бороться с анемией, участвует в росте клеток и тканей, важен в период беременности, так как помогает плоду нормально развиваться;
  • РР – участвует во многих химических процессах в организме, нормализует уровень холестерина, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, устраняет раздражительность, бессонницу.

Минералы, которыми богат продукт:

  • фосфор – отвечает за здоровье и крепость зубов и костей, участвует в большинстве обменных процессов в организме, благотворно влияет на мыслительную деятельность, укрепляет нервную систему;
  • железо – необходимо для образования гемоглобина и кроветворения, предотвращая развитие анемии, делает волосы и ногти более крепкими;
  • магний – нормализует обмен веществ, улучшает работу сердцу, нормализует артериальное давление, укрепляет сосуды;
  • калий – регулирует водно-солевой обмен, благоприятно влияет на умственную деятельность, снимает усталость, благотворно влияет на мышцы, улучшает работу сердца, укрепляет сосуды.

О том, полезна ли пшенная каша, сваренная на молоке или воде, расскажет Елена Малышева:

к оглавлению ↑

Пшено при беременности и кормлении грудью

Это полезный продукт, необходимый организму женщины в такие ответственные периоды жизни. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В продукт обеспечивает хорошее настроение и здоровый сон, а это важно в период беременности и лактации.

Витамины этой группы хорошо сказываются на состоянии волос и ногтей, предотвращая их ломкость.

Фолиевая кислота, которой богато пшено — одно из самых полезных веществ при беременности и кормлении грудью. Ее недостаток в организме может привести к выкидышу.

Витамин В9 участвует в росте клеток будущего малыша и его кроветворении, предотвращает развитие пороков (водянка головного мозга, задержки в развитии, патологии позвоночника) и даже рождение мертвого ребенка. Чтобы женщина в период беременности и кормления была здоровой, был здоровым ее малыш, важно включать в рацион пшенную кашу.

к оглавлению ↑

Полезен ли продукт для организма детей

Пшенка полезна для детей. Однако не рекомендуется давать детям до года, так как она может плохо перевариваться.

Пшенная каша для детей

Для малышей 9-12 месяцев можно готовить кашу из пшенной муки мелкого помола – продается она в отделах с детским питанием.

После года в рацион ребенка можно постепенно вводить обыкновенную пшенную кашу. Нельзя давать сразу много – начинать нужно с 2-3 чайных ложек.

Если проблем с пищеварением и аллергии не возникнет, порцию можно увеличить.

Солнечная кашка оказывает полезное действие практически на все системы детского организма – способствует выведению токсинов, благотворно влияет на кровеносную систему, печень, поджелудочную железу, сердце и сосуды.

к оглавлению ↑

Чем полезна в пожилом возрасте

Содержащиеся в пшенке витамины и минералы предотвращают развитие болезней сердца, нормализуют артериальное давление, укрепляют сосуды и даже снижают риск возникновения инсульта – все эти полезные свойства актуальны в пожилом возрасте.

Поэтому для пожилых людей, как для взрослых и детей, этот продукт также будет полезен.

к оглавлению ↑

Противопоказания

Девушка держится за живот

Пшено нельзя есть при индивидуальной непереносимости продукта. Поскольку пшено укрепляет стул, людям, страдающим запорами, не следует слишком часто его употреблять.

С осторожностью относиться к продукту следует при гастрите с пониженной кислотностью.

Людям с заболеваниями щитовидной железы нельзя слишком часто включать продукт в свой рацион.

к оглавлению ↑

Как правильно выбирать и хранить

Покупая пшено, смотрите на его цвет – хорошая крупа должна быть ярко-желтой (не бежевой, не коричневой).

Лучше брать расфасованную в пачки крупу, а не весовую. Это дает большие гарантии соблюдения санитарно-гигиенических норм. Узнать срок годности весовой крупы вы вряд ли сможете.

Старайтесь приобретать пшено, расфасованное недавно – оно будет обладать более приятным вкусом и ароматом.

Нельзя надолго оставлять крупу в пластиковой таре – для хранения нужна стеклянная или керамическая посуда. Хранить ее нужно в темном месте, так как прямые солнечные лучи могут навредить крупе — она приобретет горечь. Не запасайтесь крупой на будущее – от долгого лежания она может потерять свой вкус.

к оглавлению ↑

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность сухой крупы составляет около 348 ккал на 100 г продукта. Энергетическая ценность приготовленной каши значительно ниже – 100-120 ккал на 100 г продукта.

Употребление пшенной каши
Такая невысокая калорийность делает пшенку подходящим продуктом для тех, кто придерживается диеты и хочет похудеть.

Гликемический индекс (ГИ) пшена зависит от длительности приготовления и может составлять от 45 до 70 единиц.

Чем больше разварена каша, тем выше ее ГИ, и наоборот.

Пищевая ценность продукта представлена в таблице:

ВеществаСухая крупаГотовая каша
Белки11,54,5
Жиры3,31,3
Углеводы69,326
к оглавлению ↑

Рекомендации по приготовлению и употреблению

Пшенка обладает слегка горьковатым вкусом, из-за которого многие ее недолюбливают. Но от этой горечи легко избавиться. Для этого перед приготовлением нужно залить крупу горячей водой. Вода станет белой и мутной, нужно ее слить и снова залить чистой горячей водой. Промывать кашу до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Если нет противопоказаний, есть пшено можно в любых количествах – оно принесет только пользу.

Предлагаем посмотреть еще один видеорецепт приготовления крупы на воде:

к оглавлению ↑

Пшенка для здоровья в народной медицине

У пшенной каши отмечены и лечебные свойства:

  • При астме – пшенную кашу из предварительно обжаренной крупы употреблять 3-4 раза в сутки небольшими порциями.
  • При ангине – прикладывать к шее компресс из каши с добавлением чайной ложки соды.
  • При цистите – залить промытое пшено кипятком и настоять сутки; получившийся отвар пить на протяжении 1-2 недель.
  • При сахарном диабете – регулярно употреблять пшено, это способствует нормализации уровня инсулина, снижению веса.
к оглавлению ↑

Как приготовить: рецепты вкусных блюд

Несколько вариантов приготовления, которые разнообразят ваше меню:

  • Если добавить в кашу немного меда для сладости, ягоды, орехи и сухофрукты, получится оригинальное блюдо. Оно особенно понравится детям.
  • Чтобы сделать кашу более сытной, можно заправить ее поджаренными на подсолнечном масле луком и/или грибами.
  • Вкусное блюдо – пшенная каша с тыквой. Его можно приготовить в мультиварке. Для этого тыкву мелко нарезать, выложить на дно формы, сверху засыпать крупу и залить водой (или молоком). Можно добавить в это блюдо изюм или курагу. Получается диетическое блюдо с нежным вкусом.

Пшенка — это не только вкусное, но и полезное блюдо. В нем содержится целый кладезь витаминов и минералов, которые благотворно влияют на все органы и системы организма.

Смотрите видео о том, как приготовить вкусную кашу на молоке с яблоками:

 





Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Отзывы и комментарии

Комментарии закрыты.