Основы правильного питания — красная фасоль, ее польза и вред
Многие народы мира широко используют главную представительницу бобового семейства в кулинарии. Речь о питательной и полезной культуре родом с Американского континента – красной фасоли. Она стала вкусным и здоровым дополнением к салатам, основным блюдам, гарнирам. Этот вид уважают народные лекари. В чем же секрет «волшебных» бобов?
к оглавлению ↑
Полезные свойства и состав
Фасолины – рекордсмены по содержанию белка, который на 100% усваивается организмом. Поэтому ею можно заменить мясо и рыбу. Это важно для вегетарианцев, людей, соблюдающих строгие посты и просто желающих похудеть.
Секрет — в ее составе:
Состав аминокислот:
- гистидин – борется с анемией;
- триптофан – успокаивает;
- тирозин – участвует в работе эндокринной системы, помогает худеть;
- лизин – противодействует образованию раковых клеток, борется с возбудителями кишечных инфекций, вирусом герпеса;
- аргинин – поддерживает репродуктивную женскую функцию.
Благодаря богатому составу культура оздоравливает в любом возрасте:
- улучшает самочувствие при ревматизме, заболеваниях бронхов;
- укрепляет ногти, зубы, волосы;
- улучшает мужскую потенцию;
- заживляет раны;
- помогает образованию эритроцитов;
- повышает иммунитет;
- выводит камни из почек, мочевого пузыря;
- успокаивает нервную систему;
- стабилизирует уровень сахара;
- очищает от токсинов;
- улучшает пищеварение.
А чем полезна эта фасоль для женщин? Красная представительница бобового семейства полезна женщинам за 40. Она содержит кверцетин и антоцианы – борцов с раковыми клетками. Они нормализуют гормональный баланс, что важно во время климакса.
Красные фасолины дают энергию организму, которая трансформируется в заряд бодрости и жизненные силы. Калорийность продукта – 330 ккал/100 г. Вес не набирается, а полученная энергия расходуется постепенно. Существуют специальные диеты, рассчитанные на недельное употребление этого бобового.
к оглавлению ↑
Узнайте на страницах нашего сайта все о пользе, вреде редиски для здоровья — состав, содержание витаминов, правила хранения полезного овоща.
В нашем материале вы узнаете, чем полезна редька зеленая, и в каком виде лучше всего ее употреблять для максимальной пользы для организма.
Поговорим о полезных свойствах репы желтой и представим несколько необычных рецептов приготовления овоща вот здесь: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/repa.html.
Потенциальная опасность и противопоказания
Культуру нельзя употреблять сырой, так как в ней содержится ядовитый токсин, который разрушается при термической обработке. Для этого варить ее нужно не менее 10 минут.
Ограничить употребление бобовых нужно в следующих случаях:
- колит;
- гастрит;
- язвы органов ЖКТ;
- холецистит;
- подагра;
- нефрит;
- в преклонном возрасте.
Растение редко вызывает аллергию. Она проявляется у тех, чей организм реагирует на все бобовые. Аллергическая реакция проявляется красными зудящими высыпаниями.
к оглавлению ↑Секрет приготовления
Блюда из фасоли стали популярными благодаря нежному вкусу и легкости приготовления. Но какой бы простой рецепт ни был, нужно соблюдать технологию приготовления основного его компонента:
- Перебрать фасолины. Среди них могут попадаться мусор, мелкие камни, которые испортят блюдо.
- Замочить бобы в холодной воде минимум на 8 часов. Это ускорит процесс варки, сделав бобы нежными и мягкими.
- Варить фасолины нужно в кипяченой воде, иначе она останется твердой.
- Перед варкой бобы нужно промыть.
- Залить фасоль чистой водой, довести до кипения на маленьком огне. Получится идеальное блюдо, если продукт будет закипать в течение часа. Как только бобы стали мягкими, их можно снимать с плиты.
- Соль добавляют в конце варки. А добавленная ложка растительного масла улучшит вкус блюда и ускорит приготовление.
Готовить фасоль можно по-разному – тушить, варить, мариновать. В консервированном продукте сохраняется 70% витаминов и минералов.
Как выбрать и хранить
Продается фасоль на развес или расфасованной. Если выбран упакованный товар, проверьте, чтобы пачка была целой и закрытой. Лучше, чтобы она была прозрачной — так можно оценить внешний вид бобовых.
С товаром на развес проще – нужно лишь отобрать целую, без трещин и следов насекомых фасоль.
Обратите внимание на давность сбора урожая: чем дольше товар лежит на прилавке, тем меньше в нем полезных свойств осталось. На приготовление «старого» продукта уйдет больше времени.
Прилавки ломятся от всевозможных баночек консервированной фасоли. Приобретая консервы, ознакомьтесь с составом – в нем не должно быть химических добавок и соли.
Обратите внимание на наличие опасного консерватора БФА (бисфенола), который используют недобросовестные производители.
Маркировка на банке говорит о соблюдении требований ГОСТа. Фасолины должны быть целыми, одинаковыми по размеру и «плавать» в прозрачном маринаде.
Вкусные рецепты из отварных и консервированных бобов
«Бобовых» рецептов очень много, все они — аппетитные, вкусные. Для удобства перечислим простые и вкусные «затеи» для приготовления блюд с фасолью.
- Если к вареной фасоли с бульоном добавить перчик чили, то получится пикантный и очень сытный мексиканский суп.
- Если смешать красные бобы, лук, помидоры, заправить все оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить по вкусу — к столу можно подать вкусный салат.
- Если на кусочек кукурузного хлеба положить красные фасолины, посыпав их тертым сыром, то получится упрощенный вариант пирога.
- Можно приготовить вегетарианский вариант «тако», если заменить мясной фарш вареными фасолинами.
- Красочный и полезный салат получится, если смешать красную, черную и белую фасоль.
- К морепродуктам можно подать необычную смесь, если смешать в комбайне вареные красные бобы, чеснок, тмин, острый перчик. Такая начинка подойдет для сэндвича.
- Если нет времени на кулинарные изыски, хозяйке на помощь придет консервированная фасоль в своем соку. За 15 минут можно приготовить макароны с тушенкой и бобами. Готовое блюдо можно посыпать сыром, зеленью.
к оглавлению ↑
Читайте также все о пользе, вреде шпината для здоровья — изучим его состав, целебные свойства.
А в этой статье узнайте о лекарственных свойствах петрушки, о том, как зелень применяется в целях похудения и в народной медицине.
А вы знаете, чем полезен сельдерей? Какими ценными веществами богаты его листья и стебель, как приготовить полезный напиток для похудения из этого овоща, расскажем вот здесь.
Народное использование
Эта представительница семейства бобовых используется не только в кулинарии.
к оглавлению ↑Косметология
Пюре из вареной фасоли – отличная увлажняющая маска для лица. В основу можно добавлять другие необходимые компоненты, например, мед, эфирные масла. Выбор зависит от типа кожи. Средство эффективно борется с признаками увядания кожи.
Маску нужно наложить толстым слоем на полчаса минимум. Смывается состав теплой водой. Отваром от фасолин можно умываться.
к оглавлению ↑Для похудения
Строгой фасолевой диеты нет. Диетологи рекомендуют включать фасоль в свой обычный рацион как можно чаще. Следует исключить мучное, сладкие десерты.
Нетрадиционная медицина
Красный сорт фасоли фигурирует во многих рецептах:
- фасолевая мука заживляет раны, ожоги и прочие кожные повреждения;
- сок недозрелых красных бобов полезен при панкреатите хронической формы (по 100 мл трижды в день с чайной ложкой меда);
- отвар полезно пить при сердечных болезнях, гипертонии, ревматизме (по 2 ст. ложки трижды в день);
- отвар из измельченных створок фасоли (30 г/литр) – отличное мочегонное средство (по 3 стакана в день).
В этом видео еще несколько фактов о пользе, потенциальном вреде фасоли, ее полезном сочетании с другими продуктами:
«Волшебные бобы» помогут укрепить здоровье, похудеть, испытать гастрономический экстаз. Готовьте фасоль своим близким, не повторяйтесь в рецептах.
Загрузка...
