Адыгейский сыр: польза и вред для здоровья, рецепт приготовления и меры предосторожности
Секрет приготовления пришел к нам из Адыгеи, откуда и получил имя. Он отличается от других рассольным способом приготовления.
Для этого используются разные виды цельного молока: овечье, коровье или козье. По официальной классификации он относится к мягким сортам без дозревания.
Обладает мягким нежным вкусом, не похожим ни на что другое, за это и приобрел свою популярность и стал любимым продуктом на столе. Разберемся, полезен ли адыгейский сыр?
к оглавлению ↑
Полезные свойства
Кроме вкуса, адыгейский сыр обладает полезными свойствами, которые объясняются химическим составом.
В его составе — витамины (В, С, D, Н и Е), причем в большой концентрации, ряд минеральных веществ в виде солей с содержанием магния и калия, кальция и другие микро- и макроэлементы.
Какова же польза адыгейского сыра для здоровья? Ценятся следующие полезные свойства:
- продукт низкокалорийный (264 ккал на 100 г) и при этом насыщенный питательными веществами, поэтому активно используется в диетах для похудения. Утоляет чувство голода малыми количествами, обволакивая стенки желудка;
- высокое содержание витаминов питает клетки, ткани и органы необходимыми элементами, повышает иммунитет, улучшает самочувствие. Витамины группы В находятся почти в полном составе, улучшая все процессы жизнедеятельности и снижая риск развития онкологических заболеваний;
- содержащиеся кальций и фосфор укрепляют кости, зубы и волосы человека, препятствуют образованию остеопороза. В сутки достаточно съедать около 100 г продукта, чтобы удовлетворить полностью потребность организма в данных веществах;
- ферменты улучшают работу кишечника, способствуют развитию полезной микрофлоры, которая помогает пищеварению. Кроме этого, происходит очищение организма от токсичных веществ, улучшается прохождение пищи по кишечнику и стул, что полезно при регулярных запорах;
- продукт содержит ряд легкоусвояемых аминокислот и протеинов, которые легче перевариваются, чем аналоги животного происхождения. Они необходимы для здоровья мышц и мозга. Продукт часто включается в меню спортсменов, испытывающих высокие физические нагрузки.
Чем еще полезен адыгейский сыр? Замечено благотворное влияние на работу нервной системы. Люди, регулярно употребляющие кисломолочный продукт, реже страдают нервными расстройствами, бессонницей.
Способствует выработке гормонов, влияющих на настроение, что особенно важно для женщин во время месячного цикла, когда происходят гормональные изменения, и для подростков во время переходного периода.
Этот продукт нормализует кровяное давление, что полезно для страдающих гипертонией. В продукте мало соли и жира, что полезно при таком заболевании.
Высокая концентрация активных веществ (витаминов, ферментов и минералов) способствует здоровому ходу беременности у женщин и хорошей лактации во время кормления грудью.
Детям также рекомендуется иметь его в ежедневном рационе для нормального здоровья и развития.
к оглавлению ↑
А вам известно, полезно ли пить кефир на ночь? И принесет ли это вред, а кому — только пользу? Давайте узнаем!
Как похудеть? Мы поможем! В этой статье описана рисовая диета Елены Малышевой для похудения.
В этой статье ознакомьтесь с белковой диетой для похудения, отзывами похудевших с фото.
Противопоказания и потенциальная опасность
Продукт практически безвреден для человека даже при частом употреблении.
Осторожными необходимо быть только людям, страдающим аллергией на кисломолочные продукты. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов в составе.
Следует быть внимательным к свежести продукта: в испорченном состоянии он вызывает пищевое отравление.
При частом употреблении в больших количествах возможны головные боли, мигрень, что вызвано содержанием вещества триптофана.
При появлении данных симптомов следует прекратить на время употребление и обратиться к врачу.
к оглавлению ↑Как и с чем употреблять
Взрослому человеку в сутки достаточно употреблять 80-100 г сыра в чистом виде. Вкус у него самодостаточный, он подходит, как самостоятельное блюдо.
В кулинарии он заменяет другие сорта сыра при приготовлении салатов (Цезарь), пельменей или пирожков.
В адыгейском сыре можно запекать баклажаны (с томатным соусом), готовить начинку для хачапури, делать сырники, бутерброды или запеканку. Он сочетается с вином, макаронами, мясом птицы, грибами и зеленью.
Популярен он на Кавказе, где стал продуктом национальной кухни многих народов (осетины, грузины, адыгейцы и др.), поэтому там можно искать рецепты вкусных блюд из адыгейского сыра.
к оглавлению ↑Как выбирать и хранить
Следует внимательно отнестись к выбору сыра во время покупки, чтобы взять качественный продукт и избежать расстройства пищеварения:
- обращают внимание на цвет: он должен быть белым или желто-белым с кремовым оттенком;
- консистенция должна быть мягкой, творожистой, жирной на вид. Допускается легкое крошение сыра при контакте. Никакой корки на поверхности продукта не должно быть. Слишком твердый или слишком сухой является несвежим или неправильно приготовленным;
- вкус должен быть мягким, нежным, слегка солоноватым, напоминающим свежую сыворотку. Не допускаются резко-кислый запах или вкус, что говорит о долгом хранении.
Срок хранения сыра короткий — 7 дней, поэтому на него нужно обращать внимание. Если на упаковке указан значительный срок хранения (1 месяц и более) — продукт приготовлен с консервантами, хотя они могут быть не указаны в составе.
Оптимальная температура хранения составляет +5…+7 °C, в таком виде он хранится до 7 дней.
Не допускается замораживание, так продукт теряет свои полезные свойства и становится ломким, при этом легко крошится, приобретает своеобразный вкус.
к оглавлению ↑
Каковы вред и польза для здоровья зеленого лука? Давайте разбираться.
Предлагаем обсудить диету Лесенка: отзывы, фото до и после — в этой статье. Здорового вам похудения!
А этот материал расскажет, в каких продуктах есть фолиевая кислота.
Изготовление в домашних условиях
Чтобы гарантированно получить качественный и экологически чистый продукт, можно приготовить сыр самостоятельно. Для этого понадобятся молоко, соль и сыворотка.
С данными продуктами выполняют следующие операции:
- в кастрюлю вливают 3 литра молока. Лучше выбрать кастрюлю большего размера, чтобы молоко при закипании не вылилось за края.
- молоко доводят до кипения на малом огне, пока не появится пена;
- после закипания в молоко вливают сыворотку и делают огонь еще меньше;
- варим сыр некоторое время, наблюдая появление сгустков из сворачивающегося белка;
- после появления зеленоватого оттенка огонь выключают, а полученную массу отжимают через марлевую ткань. Главное не отжать слишком сильно, иначе он будет излишне сухим или твердым (этот навык появится с опытом);
- продукт вынимают из марли, кладут в посуду, ожидая остывания. В это время можно немного посолить сыр, равномерно с разных сторон.
Сыр готов.
Адыгейский сыр: чем он полезен, как его приготовить?
Адыгейский сыр — продукт полезный, вкусный, рекомендуется людям всех возрастов. Он дает организму силы, укрепляет кости, повышает способность противостоять болезням.
Достаточно съедать в день небольшую порцию, чтобы дать организму нужные элементы для полноценной жизнедеятельности.
Загрузка...
