Все о шафране: как принимать в пищу и в лекарственных целях, каковы его полезные свойства
О шафране слышали многие, но вот попробовать ее довелось далеко не всем из-за высокой цены. Пряность считается самой дорогой в мире, что даже прописано в Книге рекордов Гиннесса.
Какими полезными и лечебными свойствами обладает шафран, как принимать специю, в чем ее польза для организма женщин, мужчин и детей, есть ли вред и противопоказания к применению, в каких рецептах используется эта приправа? Расскажем подробно.
к оглавлению ↑
- Как выбирать хороший продукт
- Какова польза для здоровья
- Чем полезна приправа
- Для взрослых мужчин и женщин
- Для беременных
- Для детей
- Для пожилых людей
- Для аллергиков
- Возможный вред и противопоказания
- Рекомендации по употреблению
- Кулинарные рецепты
- Паэлья
- Курица с нутом
- Кюфта
- Применение для похудения
- Использование в лечебных целях
- Для красоты кожи и волос
Как выбирать хороший продукт
Чтобы не быть обманутым при выборе специи, нужно опираться на несколько секретов.
Лучше всего, если рыльца будут целыми, т. к. порошкообразный продукт часто заменяют перемолотыми листочками календулы, куркумы, сафлора и кардобенедикта.
Стоит также отметить, что рыльца настоящего шафрана, если их опустить в воду, опускаются на самое дно. Это самый простой способ определить обман.
Если нужен порошкообразный продукт, то стоит знать, что он окрашивает воду в ярко-красный с примесью оранжевого оттенок. Если же продавец пытается вам продать подделку, то вода станет желтого оттенка.
Если продавец позволит, то понюхайте приправу. Настоящий шафран имеет насыщенный запах, в котором есть легкая горчинка. Если же аромата нет, то от покупки такого средства лучше воздержаться.
За один килограмм приправы в среднем придется заплатить 670 евро.
Чем полезен шафран и как его употреблять:
к оглавлению ↑Какова польза для здоровья
Шафран оказывает очищающее воздействие на кровь человека, обладая мощным антиоксидантным воздействием. За счет употребления этого продукта можно добиться:
- положительного воздействия на опухоли — доброкачественные и злокачественные;
- очищения крови, выведения шлаков;
- изгнания паразитов;
- снятия болевого синдрома;
- нормализации мозгового кровообращения;
- улучшения зрения.
О лечебных свойствах шафрана, применении приправы расскажет программа «Жить здорово!»:
к оглавлению ↑Чем полезна приправа
Растение активно используется при лечении мастопатии, заболеваний мочеполовой системы, геморроя, глазных заболеваний, например, катаракты или же ячменя, бронхита.
Оно активно используется при заживлении ран, особенно тех, которые гноятся. Регулярно делайте компрессы из водного настоя шафрана.
к оглавлению ↑Для взрослых мужчин и женщин
Шафран — это сильнейший афродизиак, при употреблении которого к детородным органам приливается кровь, что способствует половому влечению.
Мужчинам это растение помогает при простатите.
Народные целители уверяют, что растение помогает уменьшить болевые ощущения в период менструаций и заболеваний мочеполовой системы.
к оглавлению ↑Для беременных
При беременности можно употреблять эту специю в минимальных количествах.
Если же вы очень хотите полакомиться блюдами с добавлением шафрана, то нужно проконсультироваться с лечащим врачом.
к оглавлению ↑Для детей
Полезные свойства шафрана позволяют использовать его в детской медицине. Пряность поможет при коклюше, сухом кашле.
Для этого деткам дается водная настойка на основе этого растения. Настойку для приема внутрь следует начинать давать ребенку с 2-х лет.
Малыша можно начинать купать в данном растворе, который разводится водой, с самых маленьких лет. Средство помогает успокоить ребенка, когда он начинает капризничать.
к оглавлению ↑Для пожилых людей
Специя нормализует артериальное давление, что важно для пожилых людей. Она очень полезна для улучшения памяти.
Шафран полезен для глаз. Приправа улучшает зрение, а потому, она полезна для пожилых с ослаблением зрения.
к оглавлению ↑Для аллергиков
Если у вас есть аллергия на какой-либо продукт, то нужно с повышенной осторожностью его употреблять.
Такая мера связана с тем, что эта специя может вызвать развитие негативных последствий.
Если после съеденного продукта у вас не появилось аллергии, то допускается прием этого растения.
Суточная дозировка продукта при аллергии не должна превышать одного грамма.
к оглавлению ↑Возможный вред и противопоказания
Даже самые вкусные ягоды или фрукты при чрезмерном потреблении могут нанести вред организму. Особенно опасна передозировка шафраном.
Шафран — это достаточно токсичное растение. Внимательно изучите все противопоказания:
- растение не рекомендуют давать маленьким детям до 2 лет;
- специя противопоказана больным сахарным диабетом;
- приправа также противопоказана при заболеваниях сердца;
- кроме того, растение не рекомендуется принимать при гипертонии, т. к. может начать кружиться голова.
Рекомендации по употреблению
В день можно принимать не более двух граммов этого продукта.
При игнорировании этих рекомендаций могут начать развиваться отрицательные последствия.
Стоит знать, что при длительной термической обработке уничтожаются все витамины, но и полезные свойства.
Добавлять эту специю в блюдо лучше за несколько минут до готовности.
к оглавлению ↑Кулинарные рецепты
Специя сделает любое блюдо невероятно вкусным и ароматным.
к оглавлению ↑Паэлья
Для приготовления блюда потребуются морепродукты — полкилограмма, болгарский перец — 0,5 шт, горошек (зеленый) — 100 г, рис — 300 г, томатная паста — 200 г, вино — 100 мл, репчатый лук — 1 шт., шафран — 0,5 чайной ложки, лимон — четвертинка продукта, зелень добавляется по вкусу.
Морепродукты отварить с лавровым листом. Мелко нарезать лук, обжарить на сковороде. Отварить рис. Добавить зелень и томатную пасту в сковородку.
В рис выложить тушеную зелень. Лимон нужно нарезать большими дольками, выложить в рис. Накрыть крышкой. Через несколько минут можно выключать блюдо.
к оглавлению ↑Курица с нутом
Для приготовления потребуется нут — 200 г, курица — 1 шт., лук репчатый — 2 головки, шафран — 0,5 чайной ложки, корица, петрушка, соль, имбирь — добавляется по вкусу.
Нут рекомендуется замочить на ночь с половиной чайной ложки соды. Лук же нужно нарезать полукольцами и обжарить треть этого продукта на среднем огне. К луку нужно добавить тертый имбирь, перец и курицу.
Блюдо нужно тушить около трех минут, но при этом курицу не нужно сильно зажаривать. Добавить оставшуюся часть лука, корицу, шафран, соль и воду.
Добавить перетертый в руках нут, тушить около 15 минут. Выловить кусочки мяса и положить их на сковородку и обжарить. Курицу нужно подавать с соусом и нутом, присыпав рубленой петрушкой.
к оглавлению ↑
Чем полезна черника для женщин? Прочтите нашу статью.
О вреде и пользе ежевики для здоровья можно узнать из данной публикации.
Лечебные свойства и противопоказания жимолости подробно рассмотрены в нашем материале.
Кюфта
Для его приготовления нужна баранина — 400 г (ее можно заменить говядиной), рис — 2 ст. л., нут — 0,5 стакана, репчатый лук — 3 шт., картофель — 5 шт., шафран — одна небольшая щепотка, помидоры — 3 шт., бульон (костный) — 2,5 литра, свежая зелень добавляется по вкусу.
Горох нужно замочить на ночь. Разбухший нут нужно выложить в кастрюлю с бульоном, довести до кипения. Помидоры нужно нарезать небольшими кусочками, отправить в кастрюлю. В таком составе компоненты нужно варить около часа.
Рис отварить до полуготовности. Заварить шафран четырьмя столовыми ложками кипятка. Лук очень мелко нужно нарезать. Картофель крупно нарезать.
Мясо перекрутить на мясорубке, добавить рис, лук, перец, соль, перемешать. Сформировать небольшие тефтели.
Когда горох сварится, к нему нужно добавить картофель, тефтели и варить около 15 минут. Добавить шафран и соль по вкусу. Перед тем как подавать суп, его нужно украсить зеленью.
Арабский пирог с шафраном, видео-рецепт от кулинара Александра Селезнева:
к оглавлению ↑Применение для похудения
Это растение оказывает воздействие на гормон удовольствия, который отвечает за аппетит — серотонин, он утоляет чувство голода, что не позволяет переедать.
Его нужно добавлять в качестве пряности в пищу перед тренировками по коррекции фигуры.
к оглавлению ↑Использование в лечебных целях
Средство активно применяется при лечении многих заболеваний.
При бронхите следует подготовить отвар из измельченных рыльцев шафрана — 10 г, которые нужно залить кипятком.
Настоять, остудить, после этого можно принимать. Отвар необходимо принимать по 40 мл трижды в день после еды.
При заболеваниях глаз нужно подготовить несколько ниточек шафрана (5 шт.), которые размельчить в порошок.
Смешать специю в равных пропорциях с розовой водой. Кашицей протирать больные глаза.
При мигрени нужно подготовить следующую смесь: смешать один яичный белок, который нужно смешать с щепоткой основной приправы. Компоненты необходимо тщательно перемешать.
В данной консистенции нужно смочить салфетку и протереть лоб. Когда ткань полностью высохнет, смочить ее еще раз. Повторить процедуру несколько раз.
к оглавлению ↑Для красоты кожи и волос
Приправа также применяется при приготовлении большого количества масок для лица и волос.
- Для приготовления маски от прыщей потребуется взять 4 жилки шафрана, 1 ч. л. йогурта (лучше всего брать продукт без добавок), 1/2 ч. л. лимонного сока.
Смешать сок, шафран и йогурт — должно получиться что-то наподобие пасты. Кисточкой ее нужно нанести на лицо и держать 10-13 минут. Лицо ополоснуть водой, высушить, похлопывая полотенцем.
- Для выравнивания цвета. Взять чайную ложку меда и 4 рыльца шафрана. В ступке необходимо измельчить и смешать их с медом.
Аккуратно смесь необходимо нанести на лицо на 10-15 минут. Снять влажной губкой.
- Для омоложения. Взять в равных пропорциях основной компонент и теплое молоко. Компоненты необходимо соединить и настоять. Эту смесь нужно нанести и смыть через 20-30 минут. При умывании нужно использовать любой отвар из трав.
Есть еще один вариант, но для его приготовления потребуется мед. Процедура выполняется точно так же. Делать ее нужно не чаще 5 раз в неделю. Если же кожа очень сухая, то вместо молока можно использовать сливки.
Кроме того, приправа также будет полезна тем, кто хочет похудеть. Но не стоит забывать о мере.
Загрузка...
