Сметана: польза и вред, особенности выбора и использования в различных областях
У нас в стране сметана — популярный молочный продукт благодаря вкусовым характеристикам, многочисленным полезным свойствам. Она широко используется в кулинарии, медицине, косметологии.
к оглавлению ↑
- Как выбрать натуральный продукт
- Состав и калорийность
- Полезные свойства
- Особенности влияния на организм
- Чем полезна для взрослых мужчин и женщин
- При беременности и для кормящих мам
- Для детей
- Для пожилых людей
- Для спортсменов
- Потенциальная опасность и противопоказания
- Рекомендации по употреблению
- Применение в кулинарии
- Не вредна ли при похудении
- Как применяется в народной медицине
- В косметологии: рецепты домашних масок из сметаны для кожи лица и волос
Как выбрать натуральный продукт
Часто хозяйки готовят сметану сами. Это просто. Нужно снять сливки с цельного молока, предварительно отстояв его, затем на несколько суток поставить в холодильник.
Еще один вариант – пропустить молоко через сепаратор, чтобы обезжирить его, отделить сливки, убрать лишний мусор.
Молочнокислые бактерии из сливок обеспечат сметане правильный вкус, запах и кислотность.
В магазинах мы можем купить сметану, произведенную на молочных фабриках из пастеризованного молока и специальной закваски.
Однако учтите, что полезна она не всегда, поскольку недобросовестные производители могут использовать растительные жиры вместо сливок, добавлять стабилизаторы и другие искусственные добавки.
Убедитесь в том, что магазинный продукт свежий и качественный. Выбирайте сметану однородной консистенции с достаточной жирностью и густотой. Привкус ее должен быть немного кисловатым, не допускается наличие каких-либо крупиц.
Чем выше густота продукта, тем больше должна быть его жирность – в натуральной сметане всегда так. Если один из этих показателей высокий, а другой – низкий, это говорит о применении большого количества химических веществ.
Для получения классического вида и вкуса продукта нужно применять только жирные натуральные сливки. Если он был произведен другим способом, то он не будет полезным, даже может нанести серьезный вред. Храниться сметана должна только при определенных температурных условиях.
к оглавлению ↑
На страницах нашего сайта вы также узнаете о пользе сливочного масла, и применении этого продукта в кулинарии и народной медицине.
А вы знаете, чем полезна брынза для нашего с вами организма? О составе, вкусе продукта расскажем в этой статье.
О пользе целебного напитка айран, ценных его качествах для похудения читайте тут: https://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/ayran.html.
Состав и калорийность
В натуральной сметане содержится большое количество витаминов и минералов.
Это витамины А, С, Е, РР, группы В, ряд органических кислот, такие минералы, как калий, кальций, фосфор, натрий и многие другие. В составе есть лецитин, углеводы, сахара и белки животного происхождения.
Калорийность сметаны определяется ее жирностью:
- 10% жирности – около 119 ккал на 100 граммов.
- 15% — 162 ккал.
- 20% — 206 ккал.
- 30% — 293 ккал/100 г.
Полезные свойства
Полезные свойства качественной натуральной сметаны для организма будут просто огромны:
- Общеукрепляющее действие на организм.
- Активизация мозговой деятельности, улучшение памяти, концентрации внимания.
- Улучшение настроения, борьба с депрессией.
- Укрепление костной системы.
- Улучшение гормонального фона у женщин и потенции – у мужчин. Усиление репродуктивной функции.
- В сочетании с морковью – благотворное влияние на работу органов зрения.
- Снятие зуда и жжения при любых ожогах.
- Очищение кишечника от шлаков и токсинов.
- Нормализация метаболизма.
- Улучшение аппетита.
- Ускорение процесса восстановления после затяжного заболевания.
- Восстановление сил после физической активности.
- Косметологическое действие. Сметана используется для улучшения состояния волос, ногтей, кожи.
Особенности влияния на организм
Каково влияние этого кисломолочного продукта на разные категории лиц?
к оглавлению ↑Чем полезна для взрослых мужчин и женщин
Хорошая сметана окажет позитивное влияние на организм мужчин и женщин. У мужчин она улучшает потенцию. У женщин – нормализует гормональный фон, помогает отсрочить климакс, улучшает состояние волос и кожи. Продукт благотворно влияет на репродуктивную функцию.
к оглавлению ↑При беременности и для кормящих мам
Вещества в составе сметаны способствуют правильному формированию костной системы плода и поддержке организма будущей мамы. Рекомендуется употреблять ее кормящим матерям, так как она насыщает организм ценными веществами, положительно влияет на количество и качество грудного молока.
Для детей
Сметана, как и другая кисломолочная продукция, полезна детям. Она способствует правильному формированию костей и адекватному росту, улучшает умственную активность, зрение, иммунитет.
к оглавлению ↑Для пожилых людей
Продукт ценен и для людей в возрасте. Сметана укрепляет кости, предотвращая остеопороз, ряд возрастных заболеваний. Помогает поддерживать в норме зрение, умственную активность, а при наружном применении даже продлевает молодость.
к оглавлению ↑Для спортсменов
Рекомендуется употреблять сметану спортсменам и всем, кто регулярно подвергается серьезным физическим нагрузкам. Она помогает восстановиться после активной работы, способствует росту мышц.
к оглавлению ↑
На нашем сайте мы расскажем все о пользе, вреде топленого масла, использовании продукта в кулинарных рецептах!
Хотите узнать, чем полезен сыр с голубой плесенью? О ценных качествах и составе элитного сорта читайте в этом материале.
Почему полезно пить кефир на ночь? Рекомендации по употреблению кисломолочного напитка ищите вот здесь: https://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/kefir.html.
Потенциальная опасность и противопоказания
Сметана – продукт с достаточно высокой калорийностью, поэтому есть ее стоит в умеренных количествах, иначе вы рискуете набрать вес.
Не стоит злоупотреблять ею тем, кто страдает почечной недостаточностью, болезнями почек, имеет проблемы с желчным пузырем.
Опасность подстерегает тех, у кого зафиксирован повышенный холестерин и высокое давление.
Переедание сметаны жирных сортов может нарушить жировой обмен, что станет причиной ожирения.
Рекомендации по употреблению
Суточная норма сметаны – две столовых ложки. Этого достаточно, чтобы получить все полезные компоненты, но не набрать лишний вес.
Она может употребляться самостоятельно и добавляться в различные блюда. Существуют особенно полезные сочетания, например, с сырой морковью. Такая комбинация замечательно влияет на функционирование органов зрения, повышает иммунитет.
к оглавлению ↑Применение в кулинарии
Сметана – незаменимый продукт питания, используемый в ряде блюд. Любители здорового образа жизни заменяют ею вредный майонез. Она может применяться для приготовления следующих блюд:
- белые соусы для овощных салатов;
- соусы для пельменей, вареников, и заправки для грибов;
- маринады и добавки для мясных и рыбных блюд;
- добавки в супы;
- начинки для блинов;
- десертные кремы для тортов, пирожных.
Предлагаем несколько интересных рецептов:
- Печенье на сметане. Очень простой рецепт с минимумом продуктов. Нужно взять по 300 граммов сметаны и маргарина, около шести стаканов муки, сахарную пудру, джем по вкусу. Сметану предварительно охладите, маргарин заморозьте.
Просейте муку в глубокую емкость, туда же натрите на терке маргарин, смешайте. Вы получите крошку. Добавьте в смесь сметану, смешайте все ложкой. Затем переложите тесто на стол и хорошо его вымесите. Поместите в пакет и на полчаса оставьте в холодильнике.
Затем выньте, поделите на восемь частей, каждую из них раскатайте круглым тонким блином. Разрежьте каждый круг на несколько частей, чтобы получить треугольнички одинакового размера. У основания каждого из них положите начинку, сверните печенье трубочками.
Выпекайте его при температуре 180-200 градусов до появления румянца. Вынув из духовки, посыпьте его сахарной пудрой и дайте остыть.
- Заправка для салата. Рецептов заправок со сметаной — множество.
Самый простой предполагает использование 0,5 литра этого продукта, сока половины лимона, чайной ложки нарубленного укропа, соли и сахара по вкусу. Компоненты перемешайте. Используйте смесь для заправки салата.
Не вредна ли при похудении
Если в больших количествах употреблять кисломолочный продукт с высокой жирностью, можно серьезно испортить себе фигуру. Однако нежирная сметана — полезный диетический продукт. Ею можно заменять майонез или другие вредные соусы. В умеренных количествах она принесет лишь пользу – улучшит метаболизм и насытит организм худеющего человека веществами, дефицит которых он может испытывать вследствие диеты.
Как применяется в народной медицине
А куда еще можно использовать сметану? Полезные свойства натуральной сметаны позволяют использовать ее в народной медицине.
Если сочетать ее с сырой тертой морковью, можно получить прекрасное средство для улучшения зрения и укрепления иммунитета. Для мужчин продукт — популярный способ улучшить потенцию.
Жирная сметана прекрасно снимает жжение и покраснение кожи, успокаивает при ее раздражении.
Если вы пострадали от ожога, постарайтесь как можно раньше нанести на проблемную область смесь из пары столовых ложек сметаны, яичного желтка и столовой ложки растительного масла. Поверх наложите марлевую повязку. Менять ее нужно раз в день.
Этот кисломолочный продукт — прекрасный природный антидепрессант. Чтобы поднять настроение, достаточно съесть стакан свежей взбитой сметаны с сахаром для улучшения вкуса. Регулярно ее употребляя, вы можете улучшить память благодаря холину в составе.
к оглавлению ↑В косметологии: рецепты домашних масок из сметаны для кожи лица и волос
Женщины с древних времен применяют этот чудесный продукт, как косметическое средство, успокаивающее кожу, омолаживающее ее, питающее ценными веществами.
Нередко он используется в качестве основы для создания кремов и масок.
Сметанные маски универсальны. Они подходят для кожи любого типа, не провоцируют аллергию, сочетаются с другими натуральными продуктами: медом, фруктами, маслами.
Кожа выглядит намного лучше, уходят воспаления и высыпания.
Продукт питает, восстанавливает волосы, особенно ломкие, сухие, ослабленные. Можно просто наносить на волосы сметану в чистом виде, распределяя ее по всей длине.
Еще больше интересных фактов о пользе, вреде сметаны для здоровья вы узнаете, посмотрев этот видео-ролик:
Сметана (при условии, что она хорошая, натуральная, качественная) полезна всем, включая детей, будущих и кормящих мам, пожилых людей. Она может использоваться для приготовления разных блюд, делая наш рацион разнообразным, вкусным, а главное – здоровым.
Загрузка...
