Пикантная и душистая пряность гвоздика — обсудим ее полезные свойства и противопоказания
Гвоздика – это не только цветок, но и жгучая пряность. Специя представляет собой нераспустившиеся бутоны гвоздичного дерева. Пряность используется в течение многих веков. Она востребована кулинарами. Гвоздика придает блюдам пикантный вкус, неповторимый аромат, богата минеральными элементами, витаминами. Благодаря химическому составу ее используют в народной медицине для лечения и профилактики ряда заболеваний.
к оглавлению ↑
- Как выбрать сушеную специю
- Химический состав
- Калорийность и пищевая ценность
- Польза для здоровья: применение от паразитов, целебные качества чая с приправой и отвара из нее
- Как использовать
- Для взрослых мужчин и женщин
- При беременности и лактации
- Чем полезна для организма детей
- В пожилом возрасте
- Потенциальный вред
- Рекомендации по употреблению
- Рецепты в кулинарии
- Как используют в диетологии
- Как принимать для лечения
- В косметологии
Как выбрать сушеную специю
При покупке продукта ориентируйтесь на специальные правила, чтобы выбрать хороший, ароматный товар, который обладает максимумом полезных свойств:
- отдавайте предпочтение целым бутончикам гвоздики — молотая специя быстро портится, ее запах быстро улетучивается, он не так ароматен;
- цвет хорошего продукта будет красно-коричневым, веточка должна быть гибкой. Если специя выглядит сильно засушенной, то перед вами старая пряность;
- опустите бутончик в воду: свежая гвоздика будет плавать в вертикальном положении, держа головку вверх. Если бутон принимает горизонтальное положение, то гвоздика собрана и засушена уже очень давно.
Химический состав
У гвоздики нет настоящих конкурентов среди других приправ по количеству полезных микроэлементов и витаминов. В состав пряности входят:
- витамины A, Е, К, группы В – эти элементы поддерживают нормальное самочувствие;
- дубильные вещества – элементы, которые останавливают кровотечения, обезболивают, восстанавливают пораженные клетки;
- эфирное масло, в состав которого входит эвгенол – вещество, обладающее противовоспалительными, бактерицидными свойствами;
- флавоноидные соединения – элементы, оказывающие бактерицидные, кардиотонические, спазмолитические действия;
- стеролы – растительные гормоны, позволяющие заменить употребление многих покупных гормональных препаратов;
- минеральные вещества – гвоздика богата калием и магнием, фосфором, железом, медью, цинком и тп.
Калорийность и пищевая ценность
В ста граммах сушеного продукта содержится 323 килокалории. В одном грамме насчитывается 10-15 бутончиков гвоздики. Но при приготовлении в любое блюдо добавляется совсем немного приправы (3-5 бутонов), это практически не влияет на общую калорийность блюда.
Польза для здоровья: применение от паразитов, целебные качества чая с приправой и отвара из нее
- Пряность используют для выведения гельминтов. В состав гвоздики входит эвгенол. Это вещество помогает уничтожить паразитов, способствует их выводу из организма. Регулярное добавление приправы в еду станет хорошей профилактикой против гельминтов.
- Специя повышает аппетит, улучшает пищеварение. Она помогает при метеоризме, вздутии живота. Справляется с диареей, запорами.
- В приправе содержится витамины группы В. Эти компоненты борются с депрессивными состояниями, чувством тревоги и постоянной усталости. Гвоздика – натуральный антидепрессант, снимающий психическое перенапряжение.
- В состав специи входят активные вещества, которые противостоят злокачественным образованиям. Приправа препятствует размножению раковых клеток.
- Растение помогает при пониженном артериальном давлении. Для лечения гипотонии можно готовить отвар: в стакане кипятка заварить 5-6 бутончиков. Пить трижды в день. В отвар разрешено добавить мед для улучшения вкуса.
- Пряность используют в борьбе с комарами, мухами, мошками. Особый запах отпугивает насекомых. Приготовьте отвар, смажьте им тело перед походом на природу. В этих же целях можно использовать гвоздичное масло.
- Антисептические свойства растения применяют для лечения ран, порезов, ссадин. Специя помогает при грибковых поражениях кожи, чесотке, повышенной потливости.
- Гвоздика – главный помощник в лечении стоматологических проблем. Пряность снимает зубную боль, лечит болезни десен, устраняет неприятный запах изо рта.
- Помогает в лечении кашля. Специя используется при сухом и влажном кашле. В первом случае ее смешивают вместе с морской солью, далее готовится раствор. Во втором случае из приправы и имбиря заваривают целебный чай.
- Специя способствует устранению сильных головных болей. Она помогает значительно снизить неприятные ощущения.
Как использовать
Пряность издавна используется в рационе многих людей. Специфический вкус и аромат приходятся по вкусу далеко не всем. Несмотря на полезные свойства, приправу нельзя добавлять в меню будущих и кормящих мам, маленьких детей.
Для взрослых мужчин и женщин
В состав растения входят эфирное масло. Это мощный афродизиак. Он повышает сексуальное влечение у представителей обоих полов. Фригидность у женщин, половое бессилие у мужчин поддаются лечению.
Пряность помогает женщинам: нормализует менструальный цикл, делает эффективными потуги и схватки. Способствует быстрым родам.
к оглавлению ↑При беременности и лактации
Приправа категорически запрещена будущим мамам. Она повышает тонус матки, способна вызвать ее сокращения. Это может привести к преждевременным родам и выкидышу.
Чем полезна для организма детей
Малышам до трех лет запрещено вводить в рацион гвоздику. Жгучая пряность не нужна детскому организму. Она будет раздражать нежную слизистую желудка. Сам малыш может отказаться от еды со специфическим вкусом.
Детям постарше можно постепенно вводить в рацион блюда, приправленные гвоздикой. Если нет аллергических реакций и противопоказаний, то можете иногда добавлять приправу в детскую еду.
к оглавлению ↑В пожилом возрасте
Если противопоказаний и ограничений нет, пожилые люди могут употреблять пряность, добавляя ее в свои блюда.
Потенциальный вред
Перед добавлением специи в основной рацион нужно убедиться, что у вас и членов семьи нет противопоказаний или ограничений.
К ним относятся следующие:
- заболевания желудочно-кишечного тракта: язва желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрит;
- повышенное давление;
- во время беременности, грудного вскармливания;
- гвоздику нельзя употреблять детям до трех лет;
- аллергия – пряность может вызвать сыпь, насморк, другие неприятные проявления аллергических реакций.
Рекомендации по употреблению
Гвоздику добавляют для улучшения вкуса. В качестве самостоятельного продукта ее не употребляют. Блюда со специей можно есть в любое время суток. Обычно во время приготовления еды приправу добавляют по вкусу (3-5 бутончиков). Важно не переусердствовать, поскольку пряность может придать слишком острый вкус.
Рецепты в кулинарии
Гвоздика придает особый вкус мясным и рыбным блюдам. Ее добавляют в маринады, используют во время варки глинтвейна, грога, других алкогольных напитков.
Для раскрытия букета вкуса пряность добавляют в самом конце, поскольку она не любит высоких температур.
- Скумбрия со специями: возьмите 600 граммов сырой рыбы. Натрите ее солью, добавьте три грамма гвоздики, немного черного перца горошком и лаврового листа. Положите рыбу в форму, поставьте на нее груз.
Солите при комнатной температуре двое суток с одной стороны, потом переверните рыбу на другую сторону и снова солите двое суток.
- Компот из абрикосов: возьмите три килограмма свежих фруктов. Вымойте их и разложите по банкам. Приготовьте сироп из воды и меда.
Добавьте в него гвоздику, корицу и мандариновые шкурки по вкусу, сироп процедите, разлейте по банкам. Компот закатайте.
Как используют в диетологии
Пряность можно вводить в рацион людям, сидящим на диете. Специя полезна тем, что она улучшает обмен веществ, способствует нормализации веса, усвоению питательных веществ.
Как принимать для лечения
Небольшое число противопоказаний и лечебные свойства приправы позволяют применять гвоздику в лечении многих заболеваний.
Народная медицина должна дополнять официальную терапию, не заменяя ее. Перед использованием рецептов проконсультируйтесь с лечащим врачом.
- Лекарство от головной боли: возьмите пять бутончиков, измельчите их. Добавьте стакан воды, кипятите, пока не останется половина от жидкости. Добавьте немного сахара. Пейте в теплом виде дважды в день.
- Против мокроты и кашля: обжарьте два зубчика пряности. Рассасывайте их во рту. Это средство облегчает кашель, выводит мокроту.
- Облегчение зубной боли: капните на пораженный зуб немного гвоздичного масла. Это снимет воспаление, уменьшит боль.
В косметологии
Гвоздика входит в состав многих кремов, лосьонов и прочих средств по уходу за кожей. Она омолаживает, освежает кожные покровы. Во время приготовления домашних масок используется гвоздичное масло.
- Рецепт питательной маски: смешайте по двадцать граммов аптечной глины и покупных сливок, добавьте в смесь чайную ложку меда и по несколько капель масел гвоздики и мяты. Нанесите смесь на чистое лицо, смойте через 5 минут. Смажьте кожу питательным кремом.
- Маска для волос: возьмите 30 миллилитров любого растительного масла и смешайте его с пятью каплями гвоздичного масла. Смойте через 10-15 минут, вымойте волосы шампунем. Средство питает волосы, усиливает их рост, благотворно влияет на циркуляцию крови на голове.
Еще больше интересных фактов о полезных свойствах гвоздики, противопоказаниях к применению пряности узнаете из этого видео-ролика:
Гвоздика давно используется в качестве пряности. Ее добавляют во многие блюда и выпечку. Богатый химический состав пряности сделал ее востребованной в народной медицине. Специя улучшает пищеварение, помогает при лечении гипотонии и стоматологических проблем. Оказывает противоглистное действие. Ее успешно применяют в косметологии.
Загрузка...
