Все о полезных свойствах и противопоказаниях растворимого цикория — заменителя кофе
Многие принимают неприглядное растение, встречающееся вдоль обочин, за сорняк. Но цикорий, относящийся, как одуванчик, к сложноцветным, – медонос, которым обожают лакомиться коровы на лугах. Родина травянистого растения — Ярославская область, где стали возделывать многолетник в конце XIX в. Растение распространено в нашей стране на Кавказе, в Сибири и Алтайском крае, в странах Европы, Индонезии и США.
Рассмотрим все полезные свойства растворимого цикория, его противопоказания и возможную опасность для здоровья: расскажем все о вреде и пользе этого порошкообразного напитка.
к оглавлению ↑
Полезен ли для организма и чем
Многолетнее растение содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы В, каротин, полезный для зрения, фруктовые кислоты и смолы, дубильные вещества и 33 минерала.
Натрий – главный внеклеточный ион, калий – основной внутриклеточный катион, «женский» минерал магний, кальций, без которого невозможны построение костной ткани и работа сердца, железо и фосфор, входящие в состав ДНК и РНК.
Витамин В — щадящее успокоительное.
Дубильные вещества положительно сказываются на функционировании желудочно-кишечного тракта, способствуя лучшему всасыванию питательных веществ, избавляют от токсинов, тяжелых металлов и радиоактивных веществ, обладают антимикробными и противовоспалительными свойствами, повышают иммунитет, снижают риск заболеть раком благодаря способности противостоять мутациям.
Основное вещество цикорного корня — полисахарид инулин, обладающий двойным действием. В организме его молекулы расщепляются до фруктозы и глюкозы, что обеспечивает быстрое поступление энергии. Инулин слаще сахара, но в отличие от других углеводов он не повышает уровень сахара в крови, не способствует развитию диабета.
Полисахарид выполняет функции клетчатки, т. е. впитывает токсичные вещества, улучшая тонус кишечника и нормализуя работу микрофлоры. Полезные бифидобактерии питаются именно инулином. В кишечнике сосредоточен почти весь наш иммунитет, значит, цикорий оказывает общеукрепляющее действие. Восстановление полезной кишечной флоры улучшает цвет лица.
Ни в чае, ни в кофе инулин не содержится, равно как в цикории отсутствует стимулятор нервной системы кофеин, так что, перейдя на цикорий, по вкусу ничем не отличающийся от кофе, мы не теряем своих пристрастий и одновременно приносим неоценимую пользу организму.
Несмотря на бодрящее действие кофейного напитка из цикория, этот двулетник успокаивает нервную систему.
Цикорный корень повышает аппетит, обладает мочегонными свойствами.
Кроме позитивного влияния на сердечно-сосудистую систему (снятие приступов учащенного сердцебиения, повышенного давления, экстрасистолии) и успокаивающего воздействия на нервы, цикорий приносит пользу печени, селезенке, почкам.
Двулетник избавляет от изжоги.
к оглавлению ↑В каком виде лучше всего употреблять
Сушеный корень обжаривают и измельчают (на производстве или дома). Его используют вместо кофе или как добавку в кофе, что придает напитку неповторимый аромат.
Инулину присущ сладковатый вкус, так что его можно пить, не добавляя сахар в чашку. Поэтому у людей, страдающих тучностью и сахарным диабетом, цикорий – напиток номер один. Благодаря отсутствию кофеина, сужающего сосуды, «эрзац-кофе» окажет службу гипертоникам.
Растворимый цикорий заваривается, как обычный кофе. Но дома из этого многолетника можно приготовить теплый или холодный коктейль.
Для горячего напитка берут какао, сахар, молоко (можно сгущенное) и цикорий. Взбивают все в блендере, выливают в бокал и добавляют туда горячую воду. Для холодного бодрящего напитка понадобится любое варенье или сироп, ложка меда, цитрусовый сок, цикорий. Все компоненты перемешивают в шейкере.
Для приготовления тоника необходима 1 ч. л. экстракта цикория, пол-литра или литр яблочного сока, 2 ст. л. сиропа апельсина и 1 л воды (для меньшей калорийности). Ингредиенты нужно перемешать.
Больше о пользе растворимого цикория для организма и его применении смотрите в этом видео:
к оглавлению ↑Потенциальный вред и как его избежать
Количество чашек кофейного напитка из цикория может быть неограниченным, но при аллергии или непереносимости следует употреблять не более 2 ст. л. порошка в день.
к оглавлению ↑Противопоказания
О противопоказаниях, в отличие от полезных свойств растворимого цикория, современной медицине ничего неизвестно. Болезни органов дыхания, включая астму, воспаление бронхов, кашель, варикозное расширение вен, заболевания сосудов – список болезней, при которых цикорий нужно принимать аккуратно.
Для аллергиков
При употреблении цикория главное – не переборщить, поскольку одни и те же вещества в больших концентрациях способны нанести урон здоровью. Так, витамин С — это сильнейший аллерген.
Для аллергиков и маленьких детей не рекомендуется выпивать более 1 чашки напитка в день.
к оглавлению ↑Для беременных и детей
Всем без исключения нежелательно увлекаться кофе, не говоря о женщинах в период беременности. Здесь цикорий незаменим. Этот продукт приведет в норму работу сердца, очистит сосуды и печень, выведет токсины, поможет справиться с запором.
А малышам не следует давать бодрящий напиток на ночь.
к оглавлению ↑Другие случаи употребления
- Добавление 3 ст. л. порошка цикория в тесто делает будущие пироги вкуснее.
- Листья этого растения закладывают в салаты и даже используют, как гарнир к блюдам.
- Корень цикория применяется при изготовлении конфет, а цикорный экстракт используют, как краситель в пищевой промышленности (причем безо всякого вреда). Им можно поливать мороженое.
- Коктейль из сока цикория, смешанный с выжимкой моркови и зелени (сельдерея, петрушки), питающий глазные мышцы, послужит хорошим лекарством для восстановления зрения.
- На противомикробном и подсушивающем свойстве цикория основано применение настойки из него для заживления ран и ссадин, лечения дерматологических заболеваний, вплоть до псориаза и экземы.
- Косметологи советуют добавлять настойку цикория в шампуни и косметику для ускорения роста волос и улучшения состояния кожи.
Как правильно выбирать и хранить
Самостоятельно заготавливать части травянистого растения можно в сентябре и октябре. Молотый цикорий должен быть без комочков, а корни – сухими и коричневатыми, не «каменными». Цикорный корень боится влаги, поэтому хранить его следует в плотно закрытых банках, а доставать только сухой ложкой.
Цикорий относится к редким продуктам, не имеющим противопоказаний. Он приносит пользу всем людям, независимо от пола и возраста. Его можно употреблять заядлым кофеманам без ущерба для своих привычек.
Загрузка...
