Зеленая и свежая уроженка Италии — савойская капуста: польза, советы по приготовлению и возможный вред для здоровья
Савойская капуста является родственницей капусты белокочанной из семейства крестоцветных, но с более рыхлым кочаном зеленого цвета. Впервые была выращена в графстве Савойя, в Италии. В России известна с 19 века, однако не стала популярной, несмотря на высокую морозостойкость и тонкий нежный вкус, так как быстро портится при хранении.
к оглавлению ↑
- Правила выбора и фото
- Состав, калорийность и пищевая ценность
- Общие полезные свойства для организма
- Для взрослых мужчин и женщин
- Для беременных и кормящих мам
- Для детей
- В пожилом возрасте
- Особым категориям людей
- Противопоказания
- Рекомендации по употреблению
- В кулинарии
- Для похудения
- В народной медицине
- В косметологии
Правила выбора и фото
Листья у капусты гофрированные, кружевные, пузырчатые, без жестких прожилок. Кочан сверху светло-зеленый, а внутри — желтоватый.
При покупке нужно обратить внимание на следующие факторы:
- Листья должны быть свежими и сухими, при надавливании слегка похрустывать. Овощ с влажными листьями следует решительно отложить в сторону. Продукт в таком состоянии сразу становится привлекателен для различного вида плесени.
- Кочерыжка у свежего кочана имеет только яркий белый цвет. Заплесневелая или желтая говорит о том, что овощ испорчен.
- Кочан — крепкий, рыхлый, но увесистый. Чрезмерная легкость является показателем пустотелости.
После покупки овощ хранят в холодильнике, но не более 7 дней.
Состав, калорийность и пищевая ценность
Химический состав овоща уникален и своеобразен.
В нем все полезные вещества находятся в сочетаниях, наиболее благоприятных для полного усвоения организмом человека, а именно:
- витамин C находится в форме аскорбигена в связанном с нуклеиновыми кислотами состоянии (белками).
Аскорбиген является мощным противоопухолевым препаратом, препятствующим развитию в организме чужеродных новообразований и онкологии. Он не разрушается при термической обработке продукта.
- Пиридоксин (витамин B6) в сочетании с кальцием нормализует работу поперечно-полосатой мускулатуры, в том числе и сердечной мышцы.
- Хлорофилл и глутатион выполняют роль антиоксидантов, укрепляют иммунитет.
- Метилметионин (витамин U) — заживляет язвы, в том числе ЖКТ. Витамин обладает антигистаминным, антисклеротическим воздействием на организм.
- Маннит — шестиатомный спирт, заменяет глюкозу (имеет сладкий вкус), но не повышает концентрацию сахара в крови.
Калорийность составляет всего 27 ккал/100 г.
Пищевая ценность
| Нутриент | Содержание в 100 г (г) |
| Белки | 2 |
| Жиры | 0,1 |
| Углеводы | 3 |
| Грубые пищевые волокна (клетчатка) | 3,1 |
Гликемический индекс овоща равен 15. Относится к списку продуктов с низким показателем, разрешенных в рационе больных сахарным диабетом.
к оглавлению ↑Общие полезные свойства для организма
Итальянский овощ является чемпионом среди всех своих сородичей по содержанию грубой пищевой клетчатки.
Более подробно о полезных свойствах капусты, правилах ее хранения и употребления в этом видео:
к оглавлению ↑Для взрослых мужчин и женщин
Этот сорт капусты особенно необходим жителям мегаполиса, живущим в напряженном ритме.
Вещества, содержащиеся в ней, успокаивают и расслабляют нервную систему, а также:
- предотвращают развитие онкологии;
- устраняют запоры;
- повышают иммунитет;
- очищают печень и кровь;
- активизируют обмен веществ.
Овощ благоприятно воздействует на все органы малого таза, в том числе и репродуктивную систему, препятствуя застойным явлениям в этой области тела.
Женщинам капуста полезна в период критических дней при обильных кровотечениях, так как она помогает крови свертываться, укрепляет кровеносные сосуды.
к оглавлению ↑Для беременных и кормящих мам
Женщинам при беременности продукт рекомендуется, так как он:
- помогает правильному формированию костной и мышечной ткани плода благодаря высокому содержанию кальция и витамина B6;
- устраняет запоры;
- убирает отечность, обладая мочегонным действием;
- быстро очищает организм в период раннего токсикоза, сокращая его длительность.
Для детей
Детям начинать давать можно с полугода в вареном виде, протертым через сито, с молоком. Сырой салат с растительным маслом можно ввести в рацион после года.
Для малышей и детей старшего возраста капуста очень полезна, так как она:
- стабилизирует эмоциональное состояние;
- помогает создать здоровые пищевые привычки, снижая тягу к сладостям;
- повышает стрессоустойчивость;
- снижает риск простудных, вирусных заболеваний.
Детям больше нравится свежий хрустящий продукт в виде салата в сочетании с другими овощами, а не вареный или тушеный.
к оглавлению ↑В пожилом возрасте
Савойская капуста особенно рекомендована людям зрелого возраста из-за своих антиоксидантных, противосклеротических свойств. Продукт тормозит процессы старения, сохраняет здоровье сосудов.
Клетчатка выводит из кишечника «плохой» холестерин, активизирует вялое пищеварение.
к оглавлению ↑
Пусть будет больше зелени на вашем столе! Узнайте все о пользе и вреде кресс-салата.
Есть ли противопоказания у такого замечательного продукта, как шпинат, расскажет данная статья.
Вкусные блюда с пекинской капустой, а также какую пользу она оказывает организму, вы можете посмотреть здесь.
Особым категориям людей
Рекомендована и полезна капуста людям, страдающим следующими заболеваниями:
- сахарным диабетом;
- гипертонией;
- вегето-сосудистой дистонией;
- ожирением.
Противопоказания
Несмотря на огромную пользу овощной культуры и ее положительное влияние на организм в целом, продукт может нанести вред здоровью при неправильном употреблении.
Не стоит употреблять людям с повышенной свертываемостью крови, склонным к образованию тромбов, а также при:
- гастроэнтерите;
- подагре и острых артритах;
- кормлении ребенка грудью;
- мочекаменной болезни (овощ обладает мочегонным действием, может произойти закупорка мочеточника камнем).
Диетологи не рекомендуют сочетать капусту с бобовыми, так как пуриновые основания, содержащиеся в последних, могут спровоцировать образование камней при взаимодействии с аскорбигеном.
к оглавлению ↑Рекомендации по употреблению
Верхние зеленые листья капусты лучше всего есть в вареном или тушеном виде. Из внутренних желтоватых листочков желательно делать свежий салат.
Мыть перед использованием кочан не нужно. Перед готовкой можно просто снять несколько верхних листов. Затем весь кочан:
- помещают на две минуты в кипящую подсоленную воду;
- вынимают, обдают холодной водой;
- разбирают на листья.
После такой обработки капуста готова к приготовлению различных блюд.
Есть овощ можно каждый день при отсутствии противопоказаний. Лучше всего это делать в обеденное время или за ужином, сочетая с другими овощами и животными белками (рыбой или мясом).
В кулинарии
Верхние зеленые листья после бланшировки в течение двух минут в горячей подсоленной воде можно использовать для приготовления голубцов, супа, запеканок и тушения. Из внутренних желтоватых листьев делают салаты или сырые начинки для пирогов и рулетов.
Савойская капуста с яйцом
- Капусту мелко нашинковать, подсолить и растереть руками;
- Поджарить на сливочном масле в течение 2 мин.;
- Посыпать манкой, перемешать;
- Залить взбитыми яйцом.
Подавать горячей с тертым сыром и зеленью.
На 500 г капусты нужно:
- 1 яйцо;
- ¼ ч. л. манки;
- 10 г сливочного масла.
Соль, зелень и тертый сыр — по вкусу.
Салат
Кремовые внутренние листья (300 г) нарезать соломкой, посолить, перемять, оставить на 15 мин.
Потом добавить:
- нарезанное тонкими ломтиками яблоко, сбрызнутое соком лимона;
- растертые в ступке два грецких ореха.
Все перемешать, заправить 10 мл оливкового масла.
Необычный рецепт голубцов без риса и мяса ожидает вас в следующем видео-ролике:
к оглавлению ↑Для похудения
Овощная культура выводит из организма избыточный холестерин, препятствуя его отложению в жировое депо, а также способствует сжиганию жира, активизации обмена веществ.
Ее с успехом можно применять при низкокалорийных диетах, особенно белковых.
Для снижения веса продукт включают в рацион три раза в день по 100-150 г в виде свежих салатов в сочетании с мясом или рыбой. Это обеспечит поступление в организм всех питательных веществ, ускорит расщепление жировых отложений.
к оглавлению ↑В народной медицине
Для внутреннего применения отжимают сок для заживления язв, детоксикации, при авитаминозе и общей слабости.
От язвы желудка
При язве желудка 50 мл свежевыжатого сока смешивают с водой в равных пропорциях. Пьют утром и днем, за час до еды.
Курс лечения — один месяц. Повторить его можно через два месяца.
От похмелья
- 100 мл сока;
- ½ лимона;
- 5 г меда.
Лимон выжать в сок, добавить в мед и перемешать. Принимать три раза в день. Через час после приема рекомендуется выпить полстакана горячей воды с медом.
к оглавлению ↑В косметологии
Капусту можно применять в косметологии, готовя на ее основе лосьоны и маски. Аскорбиген отбеливает кожу, способствуя ее уплотнению и омоложению. Хлорофилл и глутатион нейтрализуют избыточные свободные радикалы, освобождая кожу от токсинов и шлаков.
Лосьон для проблемной кожи
Компоненты:
- 50 мл сока;
- 25 мл талой воды;
- 25 мл салицилового спирта (можно купить в аптеке).
Смешать все ингредиенты. Протирать лицо после умывания утром и вечером. Затем накладывать увлажняющий крем.
Маска для сухого типа кожи
Компоненты:
- два зеленых листа;
- 100 мл молока.
Отварить листья в молоке до мягкости. Протереть через сито. Массу наложить на очищенное лицо на полчаса. Смыть теплой водой.
Если смесь для маски получилась жидкой, то к ней можно добавить ¼ ч. л. картофельного крахмала.
Савойская капуста — очень вкусный и полезный продукт. Ее можно употреблять как в свежем виде, так и после термической обработки с неизменной пользой для здоровья детей, взрослых и особенно пожилых людей.
Загрузка...
