Дальневосточный деликатес — рыба белый амур, фото, польза и вред для нашего организма

Белый амур – это травоядная рыба из семейства карповых. В основном она водится в пресных реках и озерах Восточной Азии. Растет этот вид карпа достаточно быстро. Наиболее крупные его особи достигают гигантских размеров. Травяной карп – ценный объект промысла. Жирное мясо — вкусное, питательное. Оно активно применяется в кулинарии для самых разных рецептов.

Узнать больше интересных фактов о пользе, вреде этой рыбы для здоровья, и посмотреть, как она выглядит на фото, вы сможете в нашей статье.

к оглавлению ↑

Описание, критерии выбора

Если амур был привезен издалека, он не является свежим.

Рыба белый амур - фото и правила выбора продукта

Тушки замораживаются перед транспортировкой, а затем размораживаются перед продажей. Исключение — специальные контейнеры для хранения рыбных продуктов, но они очень дорогие, потому магазинами закупаются редко.

Рыбку могут выращивать в искусственных водоемах, где она откармливается специально для продажи. Такого амура могут кормить различными добавками, чтобы он рос быстрее. Это может негативно сказаться на его качестве. Приобретать продукцию старайтесь в проверенных местах.

Еще один момент – это чешуя. Важно, чтобы она не была поблекшей, а плавники не были подвявшими. Хранится амур недолго — он более подвержен порче, чем мясо и морепродукты. Поэтому, купив рыбку, лучше сразу ее приготовить или заморозить.

Но больше одного раза замораживать ее не стоит, так как все полезные свойства будут потеряны.

к оглавлению ↑

Состав, калорийность, вкус

100 г неразделанной туши травяного карпа содержит около 125 килокалорий. Калорийность рыбы будет зависеть от способа ее приготовления.

Состав и полезные свойства рыбы белый амур - основные моменты

Энергетическая ценность блюд на 100 г:

  • жареный амур – 167 ккал;
  • приготовленное на пару мясо – 133 ккал;
  • запеченная рыба – 110 ккал;
  • рыбные тефтели – 160 ккал;
  • копченые тушки – 143 ккал;
  • уха – 34 ккал;
  • тушеная рыбка – 131 ккал;
  • вареная – 108 ккал;
  • 100 г печени содержат около 455 ккал.

В составе много минералов: железо, селен, цинк, марганец, медь, калий, магний, фосфор, кальций, натрий. Этим объясняется богатый состав продукта.

к оглавлению ↑

Полезные свойства

Ценные свойства амура многочисленны, основные среди них:

Чем полезна рыба белый амур, полезные свойства для организма

  • Это богатейший источник витаминов. Тем, кто регулярно употребляет филе, авитаминоз не грозит.
  • Мясо богато легкоусвояемым белком со сбалансированной структурой аминокислот. Люди, которые включают его в меню не реже двух раз в неделю, могут быстрее восстановиться после физической активности.
  • Рыбка содержит целый комплекс антиоксидантов. Нутриенты помогают замедлить и предупредить процессы старения. Регулярно употребляя рыбу, вы можете значительно снизить риск многих онкологических заболеваний.
  • Травяной карп, как еще именуется эта рыба, богат ретинолом, который улучшает зрение. Поэтому употреблять ее особенно полезно тем, что много читает или много проводит времени за компьютером.
  • Регулярное употребление блюд с амуром способствует восполнению в организме запасов витамина В.
    Соединения этой группы улучшают обменные процессы, благотворно влияют на пищеварительную, нервную, кроветворную системы.
  • В составе немало веществ, которые способствуют очищению организма от шлаков, токсинов, лишнего холестерина, тяжелых металлов. Рыба помогает предупредить заболевания сердца и сосудов.
  • Кальций, фосфор и прочие минералы в составе помогают укрепить костные ткани, снижают риски рахита, остеопороза, других заболеваний костной системы.
  • Калий и магний укрепляют сердце, помогают нормализовать артериальное давление.
  • Мясо амура богато селеном, повышает устойчивость организма к различным инфекциям и инвазиям, укрепляет щитовидную железу, нормализует гормональный баланс.
  • Соединения в составе филе нормализуют уровень сахара в крови.
  • Компоненты в составе рыбки способствуют борьбе с хронической усталостью, перепадами настроения, постоянной сонливостью. Регулярное употребление продукта улучшает память, работоспособность, давление, концентрацию.
  • Жирные кислоты в вместе с витаминами и минералами помогают ускорить рост волос и ногтей, улучшают состояние кожи, делают ее более эластичной.
к оглавлению ↑

Особенности влияния на человека

Рассмотрим влияние употребление этой рыбки на отдельные категории лиц:

Польза и вред рыбы белый амур для здоровья человека - основные моменты

  • Взрослым мужчинам и женщинам при отсутствии противопоказаний она очень полезна.

    Помогает укрепить организм, насыщает его ценными элементами и предотвращает многие заболевания. Для них актуальны все перечисленные полезные свойства.

  • Рыба может быть полезна беременным и кормящим женщинам, способствуя правильному формированию плода и укрепляя организм самой мамы.

    Важно только убедиться, что аллергии нет, и следить за реакцией малыша.

  • Полезен продукт детям, способствуя нормальному формированию их костной системы и правильному росту, улучшая умственную активность. Специалисты сходятся на том, что рыбные блюда для деток полезнее, чем мясные.
  • Велика ценность продукта для пожилых людей. Он предотвращает ряд заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой, помогает сохранять гладкость и эластичность кожи.
  • Ввиду наличия в составе большого количества легкоусвояемого белка амур полезен спортсменам и другим людям, которые регулярно подвергаются серьезным физическим нагрузкам.
к оглавлению ↑

Противопоказания

В ряде случаев даже такая полезная рыба может нанести вред:

  • Нельзя употреблять рыбные блюда тем, что страдает аллергией на рыбу и морепродукты.
  • Относительные противопоказания к употреблению филе – заболевания печени и желудочно-кишечного тракта на стадии обострения.
  • Если вы следите за фигурой, не увлекайтесь жареной рыбой.
  • Травяной карп может быть поражен паразитами. Предупредить возможные неприятности помогает длительная термическая обработка.
к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

В отношении кулинарии амур считается почти универсальной рыбой. Ее можно жарить, запекать, варить, тушить, готовить уху, биточки, котлеты.

Рекомендации по употреблению рыбы белый амур и химический состав рыбы

Костлявая ли эта рыба или нет?

Как и все карповые, она достаточно костлявая, поэтому для кулинарных целей лучше использовать крупные тушки — это будет удобнее, поскольку не придется тратить много времени на извлечение костей.

Части одной и той же рыбы можно применять для разных техник приготовления. Жирные кусочки можно жарить, а сухие – тушить с приправами и специями.

Прежде чем запекать рыбу, нужно ее выпотрошить так, чтоб кожа на спинке была целой, после добавить другие ингредиенты и готовить блюдо в течение 30-50 минут.

Рыба имеет низкую калорийность, поэтому ее можно использовать в диетическом меню. Рекомендуется варить ее, тушить или запекать, избегая обжаривания и прочих способов приготовления, значительно повышающих жирность.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии: рецепты приготовления вкусных блюд из рыбки

Как ее правильно приготовить? Белый амур может применяться в кулинарии совершенно по-разному. Можно сочетать его с различными закусками и гарнирами. Предлагаем несколько рецептов его приготовления.

Фаршированная рыба

У амура интересный вкус, немного сладковатый. Потому особенно пикантно он дает о себе знать в фаршированном варианте. Готовится блюдо так:

  • Из тушки нужно удалить хребет и внутренности, сделав два надреза.
  • Промойте рыбу, просушите ее, присыпьте специями, солью и перцем.
  • Теперь нужно нарезать репчатый лук полукольцами, соломкой – болгарский перец и баклажаны, измельчить половину корня имбиря. Пассеруйте эту смесь в течение пяти минут. Влейте немного соевого соуса, снимите с огня.
  • Тушка фаршируется овощами, надрезы скрепляются шпажками. Рыба смазывается водой с добавлением крахмала (чайная ложка на две столовых ложки воды).
  • При температуре не выше 180 градусов запекайте рыбу в духовке в течение получаса.
  • Рецепты приготовления вкуснейших блюд из рыбы белый амур

  • Теперь готовится соус: в воду добавляется одинаковое количество крахмала, рисового и соевого уксуса, оставшийся имбирь, сахарный песок. Ингредиенты нужно растопить в сотейнике.
  • Рыбу достаньте из духовки, выложите ее на большое блюдо, хорошо полейте соусом.

Уха с белым амуром

Уха с этой рыбой будет иметь замечательный вкус. Она готовится так:

  • Закипятите воду, опустите туда пять картофелин, нарезанных кубиками, измельченную морковь и головку лука, разрезанную на четыре части.
  • Содержимое должно приготовиться наполовину, затем опустите в воду хвост и плавники рыбы, томите на слабом пламени.
  • Что приготовить из рыбы белый амур - несколько интересных рецептов

  • За пять минут до того, как варка будет окончена, добавьте специи по вкусу. Перед тем как выключить огонь, добавьте стакан чачи.
  • Подавайте уху, посыпав ее свеженарезанной зеленью.

А что еще можно приготовить из амура? Из следующего видео-ролика вы узнаете несколько секретов, как быстро и вкусно приготовить ужин из этой рыбы за пять минут:

к оглавлению ↑

Использование в диетологии

Белый амур – замечательный диетический продукт с низкими калорийностью и жирностью. Можно смело включать его в рацион для похудения, выбирая в качестве способа готовки варку, тушение, запекание, готовку на пару.

Можно сочетать рыбку с овощами. Она насытит организм полезным белком, который ускорит метаболизм, поможет поддержать мышцы в тонусе.

Вкусную и полезную рыбу, на основе которой можно готовить множество интересных рецептов, стоит включить в рацион: это поможет как разнообразить его, так и сделать привычное меню более полезным и богатым ценными элементами.





Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Отзывы и комментарии

Комментировать