Наследие древних ацтеков — крупа киноа: полезные свойства и способы приготовления
Киноа вошла в список самых полезных продуктов на Земле! Но в России о ней пока мало кому известно. Поэтому давайте разбираться, что же это такое.
Киноа – злаковая культура, родина — Южная Америка, где ее выращивают на склонах Анд.
Говорить о популярности данного продукта еще слишком рано, но уже сегодня ее возможно найти в магазинах нашей страны наряду с гречкой или рисом. Вы не поверите, сколько пользы для организма скрывается в одной пачке!
О пользе и потенциальном вреде каши из семян киноа для здоровья, полезных свойствах и противопоказаниях, способах приготовления крупы читайте в этой статье.
к оглавлению ↑
Состав, пищевая ценность, калорийность
Другие названия киноа — квиноа, рисовая лебеда.
Теперь пора разобраться в химическом составе этого продукта.
Пищевая ценность:
- белки – 14,1 г;
- жиры – 6,1 г;
- углеводы – 57,2 г;
- клетчатка – 7 г.
Витамины – В1, В2, РР, Е, каротин, холин, В6, В9 (фолиевая кислота), В5. Микро- и макроэлементы – цинк, селен, медь, марганец, калий и магний, хлор, фосфор, железо.
Как видите, кладезь пользы!
к оглавлению ↑
Чтобы узнать, полезна ли редиска беременным, прочтите нашу публикацию.
О полезных свойствах сушеной петрушки можно узнать из этой статьи.
Всю пользу сельдерея для похудения и вред раскроет данный материал.
Как выбрать и хранить
Киноа в нашей стране не выращивают, поэтому крупа дорогая. Выбирая ее, оценивайте целостность упаковки и чистоту зерен — они должны быть без примесей.
Хранить в заводском пакете не следует, лучше пересыпать в другой и убрать в сухое темное место.
к оглавлению ↑Польза для здоровья
В своем составе киноа имеет белок, который очень похож на белок в мясных продуктах, поэтому крупа необходима в рационе вегетарианцев, детей, спортсменов и беременных женщин. Такое содержание белка вы не найдете ни в одной культуре.
Съедая порцию этого блюда, можно получить все ценные аминокислоты: лизин, лейцин, триптофан, глицин, серин, пролин, цистеин, метионин и другие. Этот список состоит из огромного количества очень длинных и сложных слов!
Киноа улучшает работу всех органов, укрепляет здоровье. Необходимо включить ее в меню пожилым людям, тем, кто перенес травмы, болезни, профессиональным спортсменам.
Улучшается мозговая и нервная деятельность, появляется защита от депрессий и других психических заболеваний.
Чем еще полезна киноа? Она улучшает вид кожи. Нормализует расщепление белков, жиров и углеводов. Защищает нервную систему, восстанавливает ткани и слизистые оболочки.
Она улучшает работу гормональной системы, нормализует давление и уровень сахара в крови, снижает риск развития раковых заболеваний.
Киноа необходимо употреблять людям с хрупкими костями — цинк поможет укрепить их. Будет питать мозг, помогать выработке серотонина, поддержит зрение.
Хлор необходим для всех процессов, происходящих в организме на клеточном уровне. Он улучшает обменные процессы, происходящие в клетках и тканях, отвечает за нормализацию давления и количества жидкости.
Перечислять полезные свойства киноа можно долго, но мы видим, что большую пользу от ее употребления получают кости, нервная и сердечно-сосудистая системы.
Не содержит глютена: ее могут без опасений употреблять люди, страдающие целиакией. На блюдо не бывает аллергии.
О полезных свойствах крупы киноа (квиноа) расскажет программа «Жить здорово!»:
к оглавлению ↑Вред и противопоказания
Киноа может нанести вред при употреблении в неразумных количествах.
Высокое содержание белка может пагубно влияет на почки. Внимательнее к ней стоит относиться людям с заболеваниями желчного пузыря, так как крупа имеет желчегонные свойства, что опасно закупоркой желчевыводящих путей.
Несмотря на такое большое количество полезных веществ, скрывающихся в этом продукте, в оболочке его зерна находятся сапонины. Это ядовитые вещества, вызывающие серьезные отравления.
Взрослому человеку при правильном приготовлении крупы их опасаться не стоит, а вот детям до двух лет ее лучше не давать. В силу их маленького возраста и тонких стенок кишечника сапонины им могут навредить.
Во всем важно знать меру, употребляйте киноа в соответствии с рекомендациями. Тогда вы получите от нее только пользу!
к оглавлению ↑Рекомендации по употреблению
Продукт достаточно непривычен для русского человека, поэтому стоит вводить киноа в меню постепенно, начиная с 2-3 столовых ложек.
Постепенно увеличивайте это количество до того объема порции, который необходим.
Врачи не запрещают есть ее хоть каждый день, но правильное питание – это разнообразное питание, поэтому чередуйте крупу с другими злаками.
Содержащиеся в киноа сложные углеводы дадут вам энергию, поэтому есть ее нужно в то время, когда вам необходимы силы — на завтрак или обед.
к оглавлению ↑Области применения
к оглавлению ↑При похудении
Киноа в готовом виде сохраняет не так много калорий, поэтому это хороший вариант гарнира для людей, снижающих вес или придерживающихся правильного питания.
Медленные углеводы — источник энергии, которая надолго сохранит вас бодрым и не отложится в бока, что делают быстрые углеводы. Белок поможет построению рельефных мышц.
к оглавлению ↑В народной медицине
Крупа помогает людям избавиться от мигрени, так как содержит много магния. Снимает напряжение с сосудов, укрепляет их. Полезна людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
Защищает от анемии в силу своих укрепляющих свойств, предупреждает болезни, связанные с хрупкостью костей.
к оглавлению ↑В кулинарии
Крупу используют для приготовления гарниров или салатов, варят супы.
Мука из зерен киноа полюбилась всем, кто придерживается правильного питания. Из нее можно приготовить вкусные десерты и выпечку. Такой мукой можно заменять пшеничную муку в рецепте, если хотите сделать его более полезным.
Но было бы неправильно не рассказать о рецептах и способах приготовления киноа. Начнем с самого простого.
Для приготовления гарнира тщательно промыть крупу, замочить ее на несколько часов в воде, варить 15 минут, залив водой в соотношении 1:2.
Из отваренной крупы можно приготовить вкусные фаршированные помидоры. Из овощей достаньте мякоть, готовую крупу смешайте с сыром фета и третью мякоти, соедините с оливковым маслом и специями.
Наполненные начинкой помидоры отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут.
Вегетарианский (веганский) рецепт из киноа с грибами и овощами:
Можно приготовить суп. Не забудьте замочить киноа в воде.
На сковороде обжарьте морковь, лук, чеснок и киноа, поперчите. Залейте водой, добавьте помидоры и капусту. Доведите до кипения, варите около получаса.
Рецепт салата с киноа и морским гребешком от шеф-повара Константина Ивлева:
к оглавлению ↑В косметологии
Многие девушки в мире хотят избавиться от целлюлита, поэтому используют скрабы, приготовленные из замоченных зерен киноа.
Можно приготовить маску для волос, смешав зерна с оливковым маслом. Необходимо выдержать ее в течение 20 минут, а затем тщательно смыть водой.
Чтобы увлажнить сухую кожу лица с помощью этой крупы, кипяченую в течение 15 минут в молоке крупу (должна быть густая масса) наложить на лицо и держать 30 минут, а затем сполоснуть водой.
Ваше здоровье зависит только от вас! Для сохранения молодости, красоты и здоровья сбалансированное питание необходимо!
Если вы разумно введете киноа в свой рацион, вы поддержите организм и принесете ему пользу. Не жалейте деньги на натуральные продукты, чтобы потом не пришлось тратить их на лечение и таблетки!
Загрузка...
