Польза и вред брокколи для человека, рецепты блюд из нее и меры предосторожности

Брокколи является одной из разновидностей капусты. Она была известна еще в пятом веке до нашей эры, но в то время была распространена только в северо-восточной части Средиземноморья.

В конце шестнадцатого века она попала во Францию, а затем начала распространяться по всему миру. На тот момент ее называли «итальянской спаржей».

В настоящее время она считается самым полезным видом капусты, обладающим очень большим количеством целебных качеств.

В этой статье мы покажем на фото капусту брокколи и расскажем о ее составе, пользе для здоровья беременных женщин, мужчин, грудничков и детей постарше, полезных и лечебных свойствах, вреде для организма человека и противопоказаниях к употреблению.

Кроме общей информации о пользе и вреде брокколи вы узнаете, как вкусно и полезно готовить овощ.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт и проверить его качество

Капуста брокколи: польза и вред, советы по выбору качественного продукта

Для приготовления различных кулинарных блюд пользуются нераспустившимися соцветиями и стеблями данной капусты.

В зависимости от сорта они могут иметь как зеленую, так и фиолетовую окраску. При покупке данного продукта следует выбирать плотные экземпляры с упругими стеблями.

Если головки брокколи покрыты желтыми почками или цветами, то она является перезревшей, а если от них исходит неприятный запах, а поверхность покрыта пятнами или плесенью, то значит, что она уже начала портиться.

После покупки следует замочить капусту в холодной воде на полчаса, а потом хорошо промыть. После этого ее нужно разделить на соцветия, стебли очистить от кожуры, при необходимости накрошить и использовать для приготовления различных кулинарных блюд.

Если данный продукт не используется сразу в пищу, то его нужно поместить в емкость с водой головкой вниз, закрыть полиэтиленом и отправить в холодильник не более чем на одну неделю.

При заготовке брокколи впрок ее рекомендуется вымыть, разделить, просушить и заморозить. В таком виде ее можно хранить на протяжении полугода.

к оглавлению ↑

Состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс

Пищевая ценность 100 граммов продукта:

  • белки – 2,8 грамма;
  • жиры – 0,5 грамма;
  • углеводы – 6,5 грамма;
  • пищевые волокна – 2,6 грамма;
  • вода – 87,6 грамма.

Так как головки могут иметь различный вес, то количество в них килокалорий нужно рассчитывать индивидуально.

В химический состав данного продукта входят:

к оглавлению ↑

Полезные свойства для здоровья

Капуста брокколи: польза и вред, полезные свойства для здоровья человека

Полезна ли брокколи для организма человека и чем? Данный вид капусты будет полезно включать в питание людям при некоторых заболеваниях пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, печени и почек.

С ее помощью ведется профилактика запоров, дисбактериоза, метеоризма.

Регулярное употребление в пищу данного продукта способствует повышению аппетита, нормализации работы желчевыводящих путей, очищению организма от вредных веществ, укреплению иммунной системы, снижению уровня холестерина, улучшению состояния кожи, ногтей и волос.

Люди, которые включают в свое меню достаточное количество брокколи, реже страдают от инфаркта, инсульта и глазных заболеваний.

О полезных свойствах брокколи расскажет программа «О самом главном»:

к оглавлению ↑

Чем полезна капуста для организма мужчин, женщин, детей до года и старше

Употребление этого вида капусты представляет огромную пользу для взрослых людей. В его состав входят особые вещества, например, сульфорафан и и синегрин.

Эффект еще более усилится, если заправлять брокколи термически обработанными томатами или соусами с их использованием.

Капуста брокколи: польза и вред для мужчин, женщин и детей

Данный вид капусты является прекрасным продуктом питания для беременных женщин. Он насыщает организм витаминами и минералами, которых в данный период часто не хватает.

Они обеспечивают правильное формирование нервной и кровеносной системы ребенка, а также укрепляют иммунитет женщины и помогают ей избежать анемии.

При низкой калорийности она содержит большое количество белка, который является строительным материалом для плода. Полезно включать брокколи и в рацион кормящих матерей, так как она имеет минимум противопоказаний к употреблению.

Чем полезна брокколи для грудничка? Брокколи является полезным и гиппоаллергенным продуктом, поэтому ее можно добавлять в качестве прикорма в меню детей с грудного возраста.

Для этого ее отваривают в воде, измельчают и добавляют в нее небольшое количество молока и сливочного масла. Такое пюре будет способствовать улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и костной ткани.

Так как она содержит в своем составе большое количество кальция, то ее употребление в пищу пожилыми людьми будет хорошей профилактикой развития остеопороза.

Данный вид капусты рекомендуется включать в рацион больных диабетом. Он содержит вещества, которые способствуют нормализации уровня инсулина в организме и защищают сосуды от разрушений, которые появляются на фоне повышенного содержания сахара в крови.

Также ее регулярное включение в меню спортсменов поможет им быстро наращивать мышечную массу.

Продукт-защитник капуста брокколи:

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Употребление брокколи в свежем виде противопоказано при повышенной кислотности, заболеваниях поджелудочной железы и после тяжелых операций.

Из противопоказаний к употреблению этого продукта можно назвать только индивидуальную непереносимость. Но при этом, чтобы все же не нанести вреда здоровью, нужно знать ряд правил ее приготовления.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Капуста брокколи: польза и вред, противопоказания и рекомендации по приготовлению

В день достаточно съедать от 70 до 150 грамм брокколи. Ее можно добавлять в сыром виде в салаты, а можно готовить с ее использованием очень вкусные кулинарные блюда.

Она прекрасно сочетается с мясом, рыбой, яйцами, сыром, макаронными изделиями, сметаной и сливками.

Из овощей и фруктов желательно при приготовлении брокколи для улучшения вкуса пользоваться морковью, луком, картофелем, авокадо, шпинатом, огурцами, помидорами, лимоном, различной зеленью.

При приготовлении различных кулинарных блюд не следует проводить долгую термическую обработку продукта, которая разрушит большое количество полезных веществ. Как же сварить брокколи вкусно и полезно?

Лучшим вариантом будет легкое тушение, запекание или паровая обработка в течение десяти минут, не рекомендуется ее обжарка в жиру и использование микроволновой печи.

При приготовлении знаменитого супа-пюре из брокколи следует отварить ее, а бульон вылить.

Для дальнейшей варки супа можно использовать любой другой овощной или мясной бульон.

Как выбрать и приготовить брокколи:

к оглавлению ↑

Как приготовить свежий овощ вкусно и полезно

С использованием брокколи можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Она распространена во многих кухнях мира.

Давайте узнаем, как отварить брокколи вкусно и полезно, приготовить овощ так, чтобы сохранить полезные свойства.

к оглавлению ↑

Курица тушеная

Ингредиенты:

Курица брокколи: польза и вред, рецепт тушеной курицы с овощем

  • брокколи – 800 грамм;
  • куриное филе – 1 килограмм;
  • лук – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • вода – 100 миллилитров;
  • соевый соус – 2 столовые ложки;
  • томатная паста – 3 столовые ложки;
  • масло растительное – 250 миллилитров;
  • соль, перец.

Как приготовить:

  • курицу промыть, порезать на кусочки, сложить в миску и заправить солью, специями, соевым соусом и двумя столовыми ложками растительного масла. Мясо должно промариноваться в течение часа;
  • брокколи нужно промыть, разделить на соцветия и отварить на протяжении десяти минут;
  • лук и морковь очисть, нарезать и пассеровать;
  • курицу обжарить, добавить к ней овощи, воду, томатную пасту и потушить все вместе не более десяти минут.
к оглавлению ↑

Салат

Ингредиенты:

Курица брокколи: польза и вред, рецепт салата

  • куриная грудка – 800 грамм;
  • брокколи – 500 грамм;
  • грибы маринованные – 300 грамм;
  • огурцы (свежие) – 5 штук;
  • лук – 1 штука;
  • майонез (сметана) – 300 грамм;
  • соль, уксус.

Как приготовить:

  • куриную грудку отварить, остудить и нарезать кубиками;
  • капусту промыть, обдать кипятком и порезать кусочками;
  • лук накрошить полукольцами и замариновать в уксусе;
  • огурцы и грибы мелко нарезать;
  • все ингредиенты смешать, заправить солью и майонезом.
к оглавлению ↑

Рыба на подушке

Ингредиенты:

  • филе белой рыбы – 800 грамм;
  • брокколи – 200 грамм;
  • Курица брокколи: польза и вред, рецепт рыбы с овощем

  • лук – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • яйцо – 2 штуки;
  • соевый соус — 100 миллилитров;
  • оливковое масло – 5 столовых ложек;
  • мука – 3 столовых ложки;
  • соль, зелень.

Как приготовить:

  • филе нарезать на кусочки, сложить в емкость и залить яйцами, взбитыми с половиной нормы соевого соуса;
  • лук и морковь почистить, мелко нарезать и потушить около пятнадцати минут, добавить к ним отваренную брокколи, соевый соус и дать потомиться пять минут;
  • рыбу присыпать мукой и обжарить;
  • овощи выложить на блюдо, поверх них разместить рыбу и засыпать измельченной зеленью.

Как приготовить капусту брокколи вкусно и полезно, видео-рецепт:

к оглавлению ↑

Другие области применения

к оглавлению ↑

Для похудения

Курица брокколи: польза и вред, применение для похудения

Так как брокколи является низкокалорийным продуктом, ее используют в многочисленных диетах для похудения.

Какова польза брокколи для похудения? Большое содержание в ней клетчатки позволяет, употребляя небольшое количество продукта, получить длительное чувство насыщения.

Также она позволяет эффективно очистить кишечник, что также снижает лишний вес.

Так как брокколи способствует регуляции метаболизма, то в организме ускоряются обменные процессы. А это в свою очередь приводит к быстрому сжиганию жиров.

к оглавлению ↑

В лечебных целях

Для повышения иммунитета народные целители рекомендуют выпивать в день один стакан сока данной капусты в несколько приемов.

При этом также будет укрепляться нервная и сердечно-сосудистая система, нормализуется работа щитовидной железы, улучшится сон и произойдет быстрое очищение организма.

Для избавления от паразитов используют семена брокколи. Для этого 50 грамм сырья заливают полулитром кипятка и настаивают в течение получаса.

Полученный отвар пьют на протяжении дня. Лечение следует продолжать одну неделю.

к оглавлению ↑

В косметологии

Капуста брокколи: польза и вред, применение в косметологии

Данная капуста находит применение и в косметологии. Маска на ее основе позволяет питать, увлажнять и разглаживать кожу лица.

Для ее приготовления нужно 200 грамм капусты вымочить в холодной воде на протяжении часа. После этого ее следует слегка отварить и измельчить.

Добавить в полученную массу одну столовую ложку оливкового масла и несколько капель апельсинового. Маска наносится на кожу лица на 20 минут.

Также в косметологии широко применяется масло брокколи, которое можно найти в аптеке. С его помощью можно быстро восстановить внешний вид волос, вернуть им блеск и гладкость.

Достаточно втирать его в кожу головы за час до мытья. Также его добавляют в кондиционеры для волос и крема для лица.

Из вышесказанного видно, что брокколи является очень полезным овощем для всех категорий людей.

Данный вид капусты позволяет не только наслаждаться вкусными блюдами с ее использованием, но и при правильном ее приготовлении укрепить свое здоровье.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

4 × четыре =