Ценный морепродукт — навага, расскажем о ее полезных свойствах и вкусовых качествах

Навага относится к тресковым породам рыб с большой промысловой ценностью. Обитает в холодных водах Крайнего Севера и Дальнего Востока. Она имеет и другие названия — вахня, черная треска, угольная. В длину может достигать 0,5 м, а максимальная масса — 1 кг.

Дальневосточный вид несколько крупнее северной. Зато последняя отличается более сочным мясом с нежным ореховым привкусом.

к оглавлению ↑

Фото и выбор рыбы

Навагу продают только в замороженном виде. Тушка должна быть с головой.

Правила выбора качественной рыбы - навага и ее полезные свойства

Приобретать ее желательно в торговых точках, достойных вашего доверия, чтобы исключить возможность подделки срока хранения на упаковке.

У тушки хорошего качества должны быть:

  • чистые, без желтого налета, глаза;
  • жабры без слизи;
  • гладкая, без повреждений, шкурка.

Ледяная глазурь у этого вида продукта не может покрывать его сплошной коркой в отличии, например, от пангасиуса или тилапии. Присутствие большого количества льда говорит о том, что рыба была разморожена. В этом случае от покупки лучше отказаться.

Также при приобретении стоит обратить внимание на срок хранения и запах, который у замороженной наваги практически отсутствует.

В крупных супермаркетах можно спросить у администратора или директора по свежести сертификат на эту партию.

к оглавлению ↑

Состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс

Навага относится к нежирным сортам рыб с белым нежным мясом. Ее калорийность в вареном и запеченном виде составляет около 70 ккал/100 г. Точная цифра зависит от вида, возраста и места обитания. Калорийность жареного продукта тоже невелика — 90 ккал/100 г.

Пищевую ценность в зависимости от места обитания можно представить следующей таблицей.

В 100 гБелкиЖирыУглеводы
североморская19,11,80
дальневосточная15,21,10

Гликемический индекс любой рыбы, приготовленной без панировки, равен нулю. Навага не является исключением.

Чем полезна рыба навага, полезные свойства для организма

Это означает, что после употребления в пищу уровень сахара в крови останется на прежнем уровне.

Навага является поставщиком следующих важнейших незаменимых аминокислот:

  • триптофана, отвечающего за устойчивость к стрессам;
  • аргинина, стимулирующего иммунитет;
  • метионина, нормализующего содержание холестерина в крови.

В незначительном количестве присутствуют также фенилаланин, треонин, валин и другие аминокислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно.

Также продукт богат следующими заменимыми аминокислотами:

  • глутаминовой кислотой, улучшающей память и психомоторные реакции;
  • аспарагиновой кислотой, входящей в состав всех белков и выполняющей роль нейромедиатора;
  • аланином, активизирующим обменные процессы в печени.

Среди витаминов, входящих в состав, следует особенно отметить:

  • фолиевую кислоту (B9), замедляющую процессы старения;
  • никотинамид (PP), обладающий сосудорасширяющим и антисклеротическим действием.

Витамины A, D, E содержатся в небольшом количестве, но прекрасно усваиваются, благодаря сбалансированному химическому составу и высокому содержанию белка.

Самым важным для организма микроэлементом в мясе наваги является селен, укрепляющий иммунитет, нормализующий работу эндокринной системы.

В рыбе присутствуют еще следующие микро- и макроэлементы:

  • кальций, укрепляющий костную ткань;
  • магний и цинк, необходимые для нормальной работы нервной системы;
  • железо, входящее в состав гемоглобина;
  • сера, участвующая в синтезе всех заменимых аминокислот;
  • йод, нормализующий работу щитовидной железы.
к оглавлению ↑

Чем полезна для здоровья

Навага содержит небольшое количество 3-омега жирных кислот, но в сочетании с витамином PP они препятствуют развитию атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Польза и вред рыбы наваги для здоровья человека - основные моменты

Эта рыба также полезна для нервной системы. При регулярном ее употреблении:

  • улучшается работа мозга;
  • нормализуется сон;
  • развивается устойчивость к стрессовым ситуациям.

Витамины A, D в сочетании с кальцием способствуют сохранению здоровья костной ткани, зубов, ногтей и волос.

Селен, содержащийся в продукте в оптимальном количестве, помогает организму:

  • бороться с онкологическими заболеваниями, препятствовать их возникновению и развитию;
  • восстанавливать поврежденные клетки, защищать ДНК;
  • очищаться от тяжелых металлов и их солей;
  • поддерживать зрение;
  • нормализовать гормональный баланс.

Полезные свойства наваги заключаются еще и в том, что она благотворно влияет на функцию кроветворения, побуждая костный мозг к выработке гемоглобина, а также помогает сохранению здоровья артерий, вен, сосудов и капилляров, препятствуя отложению на их стенках холестерина.

к оглавлению ↑

Польза и вред для организма

Употреблять в пищу навагу можно почти всем категориям населения при отсутствии очень редких противопоказаний. Мясо этой рыбы содержит высококачественный протеин, который легко усваивается организмом.

к оглавлению ↑

Для взрослых мужчин и женщин

Навага особенно полезна людям, ведущим малоподвижный образ жизни, занимающимся интенсивным умственным и творческим трудом.

Чем полезна навага для здоровья мужчин и женщин - несколько фактов

Высококачественный белок, содержащийся в мясе этой рыбы, не позволяет мышцам атрофироваться даже при небольших физических нагрузках.

Женщинам продукт при постоянном употреблении уравновесит эмоциональный фон, поможет сохранить спокойствие и ясность мысли при стрессах, недосыпании и длительной работе за компьютером.

Эта вкусная рыбка содержит все необходимые вещества для поддержания упругости и свежести кожи, красоты волос и ногтей.

У мужчин селен, содержащийся в продукте, активизирует работу половых желез, способствуя выработке полноценных сперматозоидов, препятствует развитию аденомы предстательной железы.

к оглавлению ↑

Беременных и кормящих

Женщинам в ожидании малыша навага поможет сохранить беременность. Рыба очень полезна при угрозе выкидыша и сильном токсикозе. Селен, йод и железо благотворно влияют на организм беременной женщины:

  • предохраняя плод от негативного воздействия окружающей среды на клеточном уровне;
  • позволяя будущей матери накопить в организме достаточный запас гемоглобина для предотвращения такого неприятного явления как послеродовая анемия.

После родов от рыбы лучше воздержаться в первый месяц жизни младенца во избежание развития аллергических реакций и для предотвращения слишком быстрого зарастания родничка.

Начиная со второго месяца жизни ребенка, маме можно начинать включать в рацион навагу. Это позволит:

  • сохранить здоровье и нервы кормящей матери при неизбежном недосыпании;
  • обеспечит правильное формирование костной и хрящевой ткани ребенка.

В этой ситуации большое значение играет низкая калорийность продукта в сочетании с высокой пищевой ценностью и деликатесным вкусом.

к оглавлению ↑

Детей

Детям навагу педиатры советуют начинать давать с двух лет.

Полезна ли рыба навага в детском и пожилом возрасте

Как правило, малышам нравится ее сладковатый приятный вкус.

В мясе этой рыбы отсутствуют мелкие кости. Малыши могут есть ее, не опасаясь поранить слизистую горла или пищевода.

Особенно продукт полезен детям при резкой смене психологического климата. Например, при поступлении в детский сад или школу.

Аминокислоты и селен, содержащиеся в ней:

  • укрепят иммунитет;
  • поддержат работу ЦНС;
  • воспрепятствуют развитию близорукости.
к оглавлению ↑

В пожилом возрасте

К 50 годам у людей неизбежно угасает функция половых желез. По этой причине у женщин снижается уровень эстрогена, а у мужчин — тестостерона. Следствием является вымывание из организма кальция, что может привести к остеопорозу.

Регулярное употребление наваги не только может воспрепятствовать развитию хрупкости костной ткани, но и:

  • нормализовать гормональный баланс;
  • активизировать обмен веществ;
  • поддержать работу мозга.
к оглавлению ↑

Особые категории

Использование рыбы навага при похудении - несколько советов

Навагу рекомендуют есть каждый день спортсменам в период интенсивных тренировок для повышения выносливости и ускорения регенерации мышц.

Эта рыба полезна при следующих заболеваниях:

  • диабете (особенно первого типа), так как не повышает уровень сахара в крови, благотворно влияя при этом на работу поджелудочной железы;
  • рахите у детей, остеопорозе у взрослых в сочетании с солнечными и морскими ваннами.

Рыба считается гипоаллергенной, то есть ее можно есть людям с устойчивой аллергией на все остальные морепродукты. Конечно, при этом нужно соблюдать осторожность и умеренность.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Продукт может стать опасным в результате неправильного хранения и транспортировки. В этом случае возможны сильные отравления токсинами, образующимися при распаде белка. Противопоказано употребление рыбы:

  • при индивидуальной непереносимости;
  • кормящим мамочкам в первый месяц жизни младенца;
  • детям до двух лет.

Однако, это правило действует не всегда. Поэтому при покупке рыбы не помешает спросить у администратора сертификат.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Навагу, как и любой животный белок, лучше есть за обедом или ранним ужином в сочетании с молодым картофелем, рисом и овощными салатами.

Рекомендации по употреблению наваги и химический состав рыбы

Полезнее всего рыбу употреблять в вареном или запеченном виде три раза в неделю. Суточная норма для взрослых здоровых людей — 200 г, для детей — 100 г, пожилых и больных диабетом — 150 г.

Спортсменам в период значительных физических нагрузок можно увеличить норму до 300 г.

Следует отметить, что эта рыба не только не содержит мелких костей, но и чешуи, что весьма облегчает ее кулинарную обработку перед употреблением.

Перед варкой или запеканием желательно с тушки снять шкурку. Для этого нужно:

  • ошпарить замороженную рыбу кипятком;
  • затем облить ее холодной водой;
  • отделить голову от туловища;
  • выпотрошить;
  • сделать вдоль хребта продольный разрез;
  • снять шкурку.

Среднее время варки составляет 5 минут, запекания — 15.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии

В кулинарных целях нежное мясо наваги используют для приготовления салатов, начинок для пирогов, запеканок. Очень вкусное блюдо получается после обжарки филе в панировке.

Рыбный салат

Эту холодную закуску готовят из сырого продукта без термической обработки. Для этого:

  • очищают филе от костей и режут на небольшие кусочки;
  • маринуют в холодильнике в течение часа под тонко нарезанным репчатым луком, политым лимонным соком;
  • затем лук убирают, смешивают филе с равным количеством сельди;
  • посыпают укропом и заливают рыжиковым маслом.

Что приготовить из рыбы наваги - несколько интересных рецептов

Такой оригинальный салат можно подать с рисом или молодым отварным картофелем.

Запеканка

Это блюдо готовится очень быстро, в течение 15 минут. Для этого нужно:

  • 500 г филе выложить в форму;
  • залить 100 г сметаны;
  • поставить в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Рыбная запеканка - готовим блюда из рыбы наваги

Навагу легко можно приготовить и в микроволновке. Для этого нужно смазать филе растопленным сливочным маслом или сметаной, накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь на 5 мин при мощности 600 Вт.

А как правильно пожарить рыбу навагу? Секрет узнаете от шеф-повара, посмотрев следующий видео-ролик:

к оглавлению ↑

При похудении

Морская рыба обязательно должна входить в рацион всех, кто хочет избавиться от лишних килограммов.

Навага хороша тем, что прекрасно утоляет голод, насыщая организм всеми необходимыми веществами, не отягощая желудок. Она дает энергию, поддерживает мышцы в тонусе.

Нежный вкус волокнистого мяса дарит необходимые худеющим вкусовые ощущения, не позволяя чувствовать себя несчастными.

Всем сидящим на низкокалорийной диете при отсутствии противопоказаний можно есть сочное мясо три раза в неделю, а при физических нагрузках — до пяти. Сочетать продукт при похудении лучше всего со свежими или тушеными на растительном масле овощами.

Жареное филе по своей калорийности не намного отличается от вареного или запеченного, но злоупотреблять им не стоит.

Навага — универсальный продукт для всех категорий населения. Из нее можно приготовить чрезвычайно вкусные, полезные для здоровья, деликатесы за короткое время. Доступная цена позволяет наслаждаться этой рыбой при любом доходе. Главное — правильно выбрать качественный продукт.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

восемнадцать + 19 =