Диетическая вкуснятина — печень индейки: польза и вред субпродукта, нормы и способы употребления
Среди диетических продуктов печень индейки – не на последних ролях. Как обычно бывает? То, что вкусно – не полезно, а то, что полезно – невкусно.
Печень индейки в эту формулу не вписывается. Блюда из нее не только очень аппетитные, их диетологи включают в меню тех людей, чей рацион из-за состояния здоровья ограничен.
Расскажем об общих полезных свойствах индюшиной печени, пользе для здоровья, возможном вреде, противопоказаниях.
к оглавлению ↑
- Как выбрать хороший продукт и проверить его качество
- Состав, калорийность на 100 г, холестерин, пищевая ценность, гликемический индекс
- Чем полезна печенка индюшки
- Для взрослых мужчин и женщин
- Беременных и кормящих
- Для детей
- Для пожилых
- Для аллергиков, спортсменов, диабетиков
- Потенциальная опасность и противопоказания
- Рекомендации по применению
- Рецепты кулинарии
- При похудении
Как выбрать хороший продукт и проверить его качество
Когда есть возможность выбора, то лучше покупать не замороженную, а охлажденную печень: она сохраняет свои полезные свойства.
Другие признаки качественного продукта:
- структура – гладкая, однородная;
- края – плотные, острые;
- цвет – красно-коричневый;
- отсутствие сгустков крови;
- приятный запах.
Если все эти условия соблюдены, то и главная проверка качества – дегустация готового блюда – даст хороший результат.
Надо также нужно иметь в виду, что охлажденный продукт должен быть приготовлен в течение суток.
к оглавлению ↑Состав, калорийность на 100 г, холестерин, пищевая ценность, гликемический индекс
В индюшиной печени – большое количество витаминов (группы В, С, РР, Е, А), необходимых минералов: фосфора, кальция, меди, железа, цинка, селена, натрия, магния.
В различных блюдах этот показатель можно снизить. Например, калорийность 100 г котлет с печенью и овсяными хлопьями составит 241 ккал; котлет с луком, картошкой и морковью, приготовленных в мультиварке, — 146 ккал; а тушеной с луком и сметаной печени – 228 ккал.
Гликемический индекс – нулевой. Содержание холестерина – низкое (40 мг в 100 г продукта).
О пользе, вреде печени индюшки расскажет программа «Жить здорово!»:
к оглавлению ↑Чем полезна печенка индюшки
Польза индюшачьей печени для здоровья обусловлена его химическим составом, богатым витаминами и микроэлементами.
О вреде можно говорить, если индивидуальные особенности организма или заболевания не позволяют включать в меню печеночные блюда.
к оглавлению ↑Для взрослых мужчин и женщин
Вот на какой результат могут рассчитывать взрослые люди, регулярно употребляющие этот продукт:
- улучшается работа желудочно-кишечного тракта;
- стимулируются процессы кроветворения, устраняется анемия;
- укрепляются стенки кровеносных сосудов;
- восстанавливается иммунная защита организма;
- исчезает ощущение тревожности, крепче становится сон;
- улучшается состояние кожи, ногтей, волос;
- укрепляется зрение;
- быстрее восстанавливается костная ткань после травм.
Входящие в состав продукта жиры быстро расщепляются, не заставляя организм долго и напряженно работать, поэтому печень индейки рекомендуют даже при острых стадиях панкреатита.
Имеющийся в печени селен способствует усваиванию йода, что важно для людей с проблемами щитовидной железы.
Благодаря витамину Е в химическом составе печень индейки является своего рода природным антиоксидантом, а значит, обладает противоопухолевым, иммуномодулирующим воздействием на организм.
к оглавлению ↑Беременных и кормящих
Главный момент – для этого продукта у будущих и кормящих мам практически нет противопоказаний, хотя в этот период их жизни ограничений обычно столько, что бедные женщины порой не знают, как сформировать полноценное разнообразное меню, не навредив здоровью малыша.
Железо и фолиевая кислота, содержащиеся в составе, необходимы для правильного развития ребенка, предупреждения анемии.
Блюда с этим продуктом помогают женщине отрегулировать пищеварение, справиться с запорами (случающимися во время беременности часто), усилить лактацию.
к оглавлению ↑Для детей
Для растущего организма очень важна еда, которая укрепляет мышцы и костную ткань, способствует правильному росту и развитию всех органов.
Для ребят постарше особое значение имеет то, что еда эта очень вкусная. Если мама не поленится, то в меню ее ребенка будут полезные для его здоровья суфле, фаршированные блинчики, печеночные оладьи, суп-пюре.
Жаловаться, что ребенок плохо ест, не придется. Скорее всего, дети попросят добавки.
к оглавлению ↑Для пожилых
Чем полезна печень для пожилых? Это антиоксидант, способный притормозить процессы старения, происходящие в организме, и простимулировать восстановление функций, которые начинают угасать.
Эта еда хорошо усваивается организмом, щадит печень и почки. В ней нет вредного холестерина, а уровень сахара в крови не увеличивается, но даже снижается.
В старости перед многими людьми встает проблема остеопороза, иногда случаются травмы, переломы. Индюшиный продукт способствует быстрому восстановлению костной ткани, возвращая пожилому человеку утраченную свободу двигаться, активность.
к оглавлению ↑Для аллергиков, спортсменов, диабетиков
Для больных сахарным диабетом продукт особенно полезен, так как может достойно компенсировать нехватку тех видов мяса, которые этим больным противопоказаны.
Он хорошо утоляет голод. Для насыщения организма бывает достаточно даже небольшой порции, а значит, не усугубляется проблема набора лишнего веса, что важно для диабетиков.
Аллергикам, для которых многие виды еды под запретом, печень индейки помогает (благодаря ее гипоаллергенности) вернуть удовольствие от вкусной и здоровой пищи. Подобных продуктов, к сожалению, не так много.
Продукт является антидепрессантом, а значит, помогает не так болезненно переживать случающиеся неудачи и настраиваться на победу.
к оглавлению ↑Потенциальная опасность и противопоказания
Ограничений для употребления в пищу этого продукта совсем немного:
- почечная недостаточность;
- высокий холестерин;
- превышающий норму гемоглобин;
- аллергическая реакция.
Об индивидуальной непереносимости люди порой даже не догадываются, так как им не доводилось пробовать приготовленных из нее блюд.
Пробуя подобные блюда впервые, надо быть осторожным, не есть сразу много и следить за своими ощущениями.
Если аллергия все-таки обнаружится, то среди ее проявлений возможны приступ кашля, сыпь типа крапивницы, рвота и тошнота.
к оглавлению ↑Рекомендации по применению
Существует много разных способов обработки продукта перед употреблением: тушение, варка, жарка, запекание, приготовление на пару.
Хорошего результата помогают добиться современные кухонные устройства: скороварки, мультиварки, пароварки.
Время варки — 40 минут. Если блюдо готовится для ребенка, то продукт измельчают блендером, чтобы получить нежную массу типа суфле.
Если тушить, то желательно со сметаной. Продукт идеально сочетается с овощами и рисом.
Вариантов приготовления – множество, поэтому диетологи рекомендуют в еженедельное меню включать по 3-4 разных блюда, которые будут хороши и на завтрак, и на обед.
Разовая порция для взрослого человека составляет от 150 до 200 г.
к оглавлению ↑Рецепты кулинарии
Блюда с печенью индейки хороши для ежедневного меню и для праздничного стола.
Ее используют в холодных закусках и различных салатах, готовят из нее котлеты, оладьи, гуляш, плов, шашлыки, интересно комбинируют с другими продуктами. Вот несколько несложных рецептов.
Мусс из индюшиной печени, рецепт от программы «Все буде добре»:
- Оладьи (блины). Печень прокручивают через мясорубку вместе со свежими морковью и луком. В фарш добавляют яйцо, специи, муку и чуть-чуть молока. Жарят на растительном масле.
В качестве праздничного блюда будет хорош печеночный торт, основу которого составят блины, а в роли крема выступят сметана (со специями и с чесноком) или майонез.
- Салат. Печень обжаривают, охлаждают, укладывают на листья свежего салата. Вид заправки можно подобрать по вкусу.
Один из возможных вариантов – соевый соус, дополненный оливковым маслом и кедровыми орешками.
- Печень в сметане. Кусочки 3 минуты обжаривают в растительном масле, а затем вливают сметану (или жирные сливки).
Добавляют мелко покрошенный репчатый лук, немножко муки, пряности. Закрывают крышкой и тушат.
Уже через 10 минут блюдо готово: можно раскладывать по тарелкам, дополнив его вареным картофелем и свежими овощами.
Айва с индюшиной печенью, пошаговый видео-рецепт:
к оглавлению ↑При похудении
Высокая калорийность продукта должна помешать использовать его для похудения. Но диетологи рекомендуют его людям, придерживающимся различных диет и контролирующим свой вес.
В составе печени есть ферменты, аминокислоты и другие полезные вещества, которые улучшают пищеварение, ускоряют метаболизм, не позволяют развиваться патологиям.
Давая организму чувство сытости, печень индейки помогает худеющему человеку оптимистичнее смотреть на мир, легче переживать вынужденные ограничения.
Обладая полезными свойствами и отменным вкусом, печень индейки хорошо подойдет для тех, кто привык сам готовить для своей семьи.
Эта еда полезна детям и старикам, взрослым людям, а ситуаций, когда продукт по каким-либо причинам противопоказан, совсем немного.
Загрузка...
