Питательное и вкусное мясо кролика: польза и вред для организма человека, стоит его есть или нет, кому нельзя

Мясо кролика не самый частый гость в меню, хотя у него – прекрасная репутация диетического продукта.

Дело в том, что его производством, как правило, занимаются небольшие фермерские хозяйства, и это вопрос – окажетесь ли вы в зоне реализации фермерами своей продукции.

Если вам повезло — у вас всегда будет на столе свежий, не перемороженный, не напичканный «химией», обладающий всеми ценными свойствами продукт.

к оглавлению ↑

Состав, пищевая ценность и калорийность

Состав, калорийность и пищевая ценность мяса кролика

Диетическим мясо кролика считается в основном благодаря низкой калорийности – 180 ккал в расчете на сто граммов мяса.

Его структура также нравится диетологам: 85 процентов составляют мышечные ткани, что выше, чем у говядины, например, или свинины.

Содержание жира менее десяти процентов (такое количество диетологи называют даже полезным). Белка в стограммовой порции – 21,2 грамма, примерно такое же количество имеется и в любимой многими куриной грудке.

Еще важный момент: крольчатина на 90 процентов, то есть почти полностью, усваивается (для сравнения: у говядины этот показатель – 62 процента).

Чем полезно мясо кролика? Крольчатина богата на микро- и макроэлементы, различные витамины. В ней имеются:

В этом продукте совсем немного холестерина, о чем сегодня беспокоится практически каждый придерживающийся здорового питания человек, зато много лецитина, наличие которого делает работоспособным любой наш орган.

Жарение и гриль, к сожалению, не отвечают требованиям диетических блюд, хотя позволяют готовить очень вкусные кушанья.

Каковы польза и вред мяса кролика для организма? Разбираемся вместе с программой «Жить здорово!»:

к оглавлению ↑

Полезные свойства крольчатины

Крольчатину можно смело считать основой для большого семейного обеда, на который собираются и стар, и млад. Блюда из нее полезны представителям всех возрастов без исключения.

Этот продукт очень благотворно влияет на органы желудочно-кишечного тракта, у человека не возникает таких проблем, как если бы он ел свинину, баранину или говядину, а потом глотал бы таблетки и ругал себя за то, что потерял бдительность.

Благодаря умело приготовленной крольчатине не обостряются желудочные заболевания, а кишечник функционирует четко, как часы.

Полезные свойства мяса кролика для мужчин, женщин и детей

Кстати, этот вид продукта характеризует очень четкая грань между жиром и мясом, поэтому если надо проявлять очень большую осторожность, то кулинару не составит никакого труда отделить жир и не использовать его вовсе.

Продукт помогает улучшить мозговую деятельность, так как усиливает потребление клетками мозга кислорода.

Благодаря своему химическому составу кролик положительно влияет на кровеносную систему человеческого организма, его кожу и слизистые оболочки, укрепляет кости.

Кролик полезен людям с самыми разными заболеваниями, в том числе и тяжелыми, и для восстановления сил в послеоперационные дни.

Диабетикам врачи, как правило, рекомендуют именно этот вид мяса, так как оно способно поддерживать на необходимом уровне содержание глюкозы в крови.

А людям, страдающим подагрой, для которых на мясные блюда наложено табу, делают послабление – в крольчатине совсем немного нежелательных для таких больных пуриновых оснований.

А в народной медицине давно нашел применение кроличий жир. Его употребляют внутрь больные бронхитом, а для остановки сильного, изнуряющего кашля натирают грудь.

Фрукт киви - польза и вред для здоровья человекаВам известно, чем полезен киви для организма человека? Ответ на вопрос найдете у нас на сайте.

О полезных свойствах лука-порея расскажет наша публикация.

О том, какими полезными свойствами и противопоказаниями обладает шпинат, читайте в этой статье.

к оглавлению ↑

Для женщин

Женщины, заботящиеся о своей фигуре и за столом ограничивающие себя практически во всем, отдают предпочтение крольчатине за ее низкую калорийность.

Кстати, надо иметь в виду, что для этой цели годятся только кролики, не достигшие трехмесячного возраста. В дальнейшем начинается накопление жира и увеличение числа калорий, а следовательно диетическая ценность ухудшается.

Между тем сам внутренний жир специалисты относят к биологически активным химическим соединениям и используют в косметологии.

Многие женщины пользуются кремами, масками, сделанными на его основе. А в домашних условиях эффективно применяют его в качестве питательного крема для ног и рук.

Можно использовать его в чистом виде или в комбинации с медом, в соотношении 2:1.

к оглавлению ↑

Для мужчин

Чем полезно мясо кролика для беременных и кормящих?

Хорошо усваиваемый, богатый белками продукт идеально подходит для мужчин экстремальных профессий и соответствующего образа жизни – водолазов, летчиков, спасателей, тех, кто вынужден работать на территориях с нарушенной экологией, загрязненных радиацией.

Спортсменам, тратящим много сил на тренировках, также будет очень полезен этот продукт.

Необходимое предостережение: не следует покупать мясо кролика в супермаркете, в который оно поступает большими партиями от крупных производителей.

Там, где производство поставлено на «промышленные рельсы», для выращивания животных используют различные препараты, в том числе с эстрогеном, женским гормоном. Для мужского организма такие «добавки» нежелательны.

к оглавлению ↑

Для детей

Полезно ли мясо кролика детям? Кролик – это, пожалуй, первое мясо, которое оказывается в меню у детей. Его дают малышам, которым не исполнилось еще и семи месяцев.

Взгляните, кстати, на полки магазинов детского питания – там всегда найдутся баночки именно с кроликом, а не какими-либо другими видами мяса.

И крупные производители, и каждая мама знают, насколько полезен для крошечного организма этот диетический продукт.

По мере взросления, когда идет формирование всех жизненно важных органов, от ценного диетического продукта тоже не стоит отказываться.

к оглавлению ↑

Для беременных и кормящих

Меню беременных женщин и кормящих мам полностью подчинено интересам их малышей – будущих и уже появившихся на свет. От каких только любимых продуктов не приходится отказываться, чтобы не навредить ребенку!

Одна из главных опасностей – аллергические реакции, получившие в современном мире с его проблемной экологией очень широкое распространение.

Кролик в этой ситуации становится палочкой-выручалочкой, потому что он гипоаллергенный и одновременно очень полезный, полноценный продукт, способный дать силы и здоровье и маме, и ее малышу.

О том, полезно ли мясо кролика и чем именно, рассказывает передача «О самом главном»:

к оглавлению ↑

Когда и как лучше всего употреблять, нормы потребления

Для молодых и среднего возраста людей, здоровых, не страдающих какими-либо хроническими болезнями норма употребления мяса – три – пять раз в течение недели. Для людей за сорок, с небольшой физической активностью – два – три.

Что касается суточных порций, то для разных категорий людей они следующие:

Нормы потребления мяса кролика для различных категорий людей

  • у женщин – до 150 г;
  • у мужчин – до 180 г;
  • для ребенка – от 50 до 100 г;
  • для пожилого человека – до 100 г.

В каком виде лучше употреблять крольчатину, зависит от гастрономических пристрастий конкретного человека.

Хотя специалисты-кулинары утверждают, что это диетическое мясо «сложно испортить», настолько оно просто готовится. Элементарный бульон получается очень вкусным.

Сладковатый вкус крольчатины хорошо сочетается с сухофруктами, медом, морковью, эти ингредиенты обычно используют в тушеном блюде и при запекании в духовке. Для детей лучше всего подойдут бульон и пюре.

Любые из перечисленных блюд хороши на завтрак или обед, а вот на ночь их есть не рекомендуется.

В это время суток пищеварительные железы менее активны, чем днем, и даже диетическое мясо не успеет как следует перевариться, пока человек спит.

Результат – процесс гниения в кишечнике, вздутие живота, интоксикация.

Чем полезна репа для человека?Если вам интересно, чем полезна репа для организма, прочтите нашу статью.

О полезных свойствах чая из ромашки можно узнать из этой публикации.

Вы знаете, в каких продуктах содержится медь? Мы подскажем! Много полезной и интересной информации можно найти здесь.

к оглавлению ↑

Важные советы по готовке

Обычно кролика готовят в разделанном на порции виде, поэтому большая посуда для его приготовления не потребуется.

Пусть это будет либо форма для запекания, либо сковорода с высокими толстыми «бортами», либо эмалированная кастрюля.

Остальные этапы приготовления протекают быстро. Например, на запекание в духовке уйдет приблизительно полчаса.

И всё же отказываться от маринования не надо, даже в целях экономии времени. Без него блюдо получается жестковатым, с характерным для этого животного запахом, который не каждому нравится.

Для маринования используют либо винный уксус, либо вино белое или, как во французской кухне, красное.

Другие варианты маринадов: молочная сыворотка или оливковое масло с добавлением раздавленного чеснока.

Крольчатина любит специи, поэтому помимо традиционных лаврового листа и горошин черного перца кулинары советуют использовать:

В качестве гарнира будут хороши гречка, рис, картошка.

Чтобы добиться хорошего результата, запекание, к примеру, должно проходить при температуре 160 градусов.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

В чем опасность и каковы противопоказания у мяса кролика?

Мы уже говорили о возможности употребления крольчатины больными подагрой. К сожалению, иногда даже мясо кролика может причинить этой категории больных вред.

Поэтому консультация лечащего врача будет очень полезна.

Подобные проблемы касаются и людей, страдающих артритом. Не полезен кролик и больным с псориазом: аминокислоты, имеющиеся в продукте, после переваривания трансформируются в синильные кислоты, снижающие общий уровень кислотности в организме.

При псориазе же больной должен получать подщелачивающие препараты.

к оглавлению ↑

Как выбрать и хранить

Желательно, чтобы это было мясо молодого животного, светлое с розовым оттенком, без кровоподтеков. По внешним признакам – упругое, плотное.

Если вы делаете покупку на рынке, то вам обязательно предложат тушку, на одной лапке которой будет сохранен мех.

Запаха у свежего мяса практически не бывает, если же вы почувствовали запах сена, имейте в виду: вам предлагают старого кролика.

В магазине мясо обычно продают замороженным, часто – в вакуумной упаковке. Внимательно изучите этикетку со сроком годности и рассмотрите хорошенько продукт: выглядит ли он на «свой возраст», или работники торговли чуть-чуть слукавили и хотят сбыть залежавшийся товар.

Если дома вы не сразу начинаете пускать покупку в дело, то уберите ее морозилку (можно на месяц). Охлажденная, но не замороженная тушка (это, кстати, наилучший вариант) тоже должна храниться в холодильнике, правда, не в морозильной камере и недолго – не более двух суток.

к оглавлению ↑

Интересные и простые рецепты

Рецепты приготовления блюд из мяса кролика

Многие люди сегодня пользуются мультиварками. Вот как в них можно приготовить простое и вкусное блюдо.

Сначала мясо вымачивают в воде в течение одного часа, затем режут на кусочки, укладывают в мультиварку, добавляют кружочки моркови и полукольца лука.

Наливают стакан воды, кладут немного сметаны и томатной пасты и готовят в режиме «Тушение» полтора часа. В самом конце процесса приготовления посыпают кушанье измельченным чесноком, кладут разрезанный на половинки чернослив.

Преимущество этого блюда, как и всего, что мы готовим в мультиварке: мясо становится более мягким и сочным, чем если бы его готовили на обычном огне.

И еще один рецепт. Обычно кролика готовят со сметаной, но ее можно заменить йогуртом. Вот как это делается. Порционные куски солят, перчат, сбрызгивают соком лимона.

Затем слегка подрумянивают на сковородке и, не перекладывая в другую посуду, заливают водой или бульоном, тушат около часа, затем добавляют 200 миллилитров йогурта (без каких-либо вкусовых добавок), всыпают горсточку сухого базилика.

Тушат еще четверть часа. В уже готовое кушанье кладут немного измельченного чеснока.

Сметану разводят водой и заливают содержимое горшочка. Отправляют в духовку приблизительно на час.

Крольчатина питательна, вкусна и позволяет кулинару проявить массу фантазии, чтобы приготовить оригинальные блюда.

И даже начинающая хозяйка не испытает особых трудностей, потому что это тот случай, когда чем проще, тем полезнее получается еда. А что может быть важнее, чем здоровье и благополучие близких?

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

1 × три =