Брюссельская капуста: польза и вред для здоровья человека, способы приготовления и применения
Брюссельская капуста – разновидность семейства Крестоцветных. В дикой природе ее не встретишь — это результат селекции бельгийских агрономов. Отсюда ее название в честь огородников из Брюсселя.
Сейчас овощ широко культивируется в странах Западной Европы, США и Канаде.
Внешне брюссельская капуста сильно отличается от «сородичей» по семейству, она представляет собой толстый стебель (длиной около 60 см) с листьями, в пазухах которых образуются миниатюрные кочанчики: в пищу употребляются именно они.
Ее особенность – устойчивость к низким температурам. Взрослые сорта выдерживают похолодание до -8 °С. Но в России эта агрокультура распространена нешироко, преимущественно в центральной части.
Это обусловлено длительным вегетационным периодом 134-160 дней. Но ряд сортов в России выращивается: Боксер, Геркулес, Фрегата, Эксплорер, Долмик, Завитка, Касио, Розелла.
к оглавлению ↑
- Полезные свойства
- Чем полезна для мужчин и женщин
- Для детей и пожилых людей
- Для беременных и кормящих
- Противопоказания и меры предосторожности
- Рекомендации по употреблению
- Как приготовить овощ вкусно и полезно
- Рагу с беконом
- Салат с грецкими орехами
- Суп с куриными сердечками
- Запеченная с орешками и луком
- Лечебные качества
Полезные свойства
Рассмотрим брюссельскую капусту со всех сторон: ее вред и пользу для здоровья женщин, мужчин и детей, существующие противопоказания к употреблению.
к оглавлению ↑Чем полезна для мужчин и женщин
По балансу нутриентов овощ не уступает другим крестоцветным, даже превосходит их. В нем высокое содержание белка — 4,5 г на 100 г продукта (против 2,8 г у белокочанной и 2,8 г — у брокколи).
Высокое содержание белка при низкой калорийности (всего 35 ккал) делает капусту незаменимой в диетическом питании.
Если блюда из нее включить в рацион, при соблюдении прочих условий диеты, вы гарантировано снизите вес, улучшите формы тела.
Впечатляет также высокое содержание витаминов, минералов. По количеству витамина С агрокультура находится на 6-ом месте, превосходя даже цитрусовые.
Полезна ли брюссельская капуста и чем, расскажет диетолог Лидия Ионова:
Баланс нутриентов:
| Витамины и минералы | Содержание в 100г продукта | Суточная норма (мкг) | % от суточной нормы |
| А, РЭ (мкг) | 50 | 900 | 5.6% |
| Бета каротин (мг) | 0,3 | 5 | 6% |
| В1, тиамин (мг) | 0,1 | 1,5 | 6.7% |
| В2, рибофлавин (мг) | 0,2 | 1,8 | 11.1% |
| В5, пантотеновая (мг) | 0,4 | 5 | 8% |
| В6, пиридоксин (мг) | 0,28 | 2 | 14% |
| В9, фолаты (мкг) | 31 | 400 | 7.8% |
| C, аскорбиновая (мг) | 100 | 130 | 77% |
| Е, альфа токоферол, ТЭ (мг) | 1 | 15 | 6.7% |
| РР, НЭ (мг) | 1,5 | 20 | 7.5% |
| Калий, K (мг) | 375 | 2500 | 15% |
| Кальций, Ca (мг) | 34 | 1000 | 3.4% |
| Магний, Mg (мг) | 40 | 400 | 10% |
| Натрий, Na (мг) | 7 | 1300 | 0.5% |
| Фосфор, Ph (мг) | 78 | 800 | 9.8% |
| Железо, Fe (мг) | 1,3 | 18 | 7.2% |
Брюссельская капуста полезна для различных систем организма:
- высокое содержание калия благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, укрепляя стенки сосудов. Овощ поможет вам справиться с аритмией, гипертонией;
- при проблемах с дыхательной системой на помощь придет β-каротин, как профилактика респираторных заболеваний: астмы, бронхита, эмфиземы;
- сохранению и восстановлению остроты зрения способствует витамин А, каротиноиды защитят от разрушения сетчатку глаза;
- пищеварительную систему в случае запоров или изжоги поддержит большое содержание клетчатки и витамина С. Он же благоприятствует укреплению иммунитета, поддерживает все обменные процессы на высоком уровне;
- употребление капусты ускоряет восстановление поджелудочной железы. Тушеный, вареный овощ врачи рекомендуют при панкреатите;
- капуста незаменима в послеоперационный период, ее употребление способствует заживлению ран, улучшает состав крови за счет стимуляции синтеза эритроцитов;
- целебные свойства овоща распространяются на мочеполовую систему: он выступает, как профилактика мочекаменной болезни;
- в витаминный состав также входит кальций, что содействует укреплению костной ткани;
- последние исследования говорят также о снижении риска онкозаболеваний при употреблении капусты. Женщинам важно знать о содержании индола-3-карбинола — вещества, сдерживающего размножение клеток, провоцирующих рак груди.
к оглавлению ↑
Безопасный выход из кефирно-яблочной диеты подробно описан в публикации.
Вы что-то слышали о водной диете? Отзывы и результаты похудения — в этом материале.
Подробности и отзывы о шоколадной диете можно узнать в нашей статье.
Для детей и пожилых людей
Для растущего организма очень важен баланс макронутриентов. Поэтому брюссельскую капусту, как кладезь витаминов, необходимо включать в рацион детей.
Особенно актуально для формирования крепкой костной ткани поступление кальция.
Но, как любой продукт, овощ необходимо вводить с осторожностью, не ранее полугода. Начинать с чайной ложечки в первой половине дня, постепенно увеличивая дозу и наблюдая за реакцией организма малыша.
Пожилым людям необходимо тщательно следить за своим здоровьем. Капуста в этом для них — важный помощник.
Это защита сердечно-сосудистой системы, которая так уязвима в пожилом возрасте, питание костной ткани, помощь пищеварительному тракту.
к оглавлению ↑Для беременных и кормящих
Во время вынашивания ребенка и при грудном вскармливании питание женщины должно быть максимально сбалансированным. Включать в рацион полезный продукт рекомендуется с самых ранних сроков.
Фолиевая кислота участвует в формировании головного мозга и нервной трубки плода. Ее недостаток может привести к таким патологиям, как волчья пасть и расщепление позвоночника.
Витамин С укрепит иммунитет беременной и кормящей женщины, повысит сопротивляемость к инфекциям.
Недостаток кальция часто сопровождает беременность и грудное вскармливание, восполнить его поможет брюссельская капуста.
Еще одна проблема, часто сопровождающая беременность, – запоры. Ее можно решить благодаря высокому содержанию клетчатки. Диетический состав овоща контролирует набор веса.
Кормящим мамам вводить овощ в рацион необходимо постепенно, желательно по достижении ребенком двухмесячного возраста во избежание колик и проблем с пищеварением младенца.
к оглавлению ↑Противопоказания и меры предосторожности
Брюссельская капуста – это кладезь витаминов и минералов, но противопоказания к ее употреблению все-таки есть.
С осторожностью нужно отнестись людям с проблемами в работе щитовидной железы.
Овощ, как и другие капустные, содержит гойтрогены — элементы, подавляющие выработку ее гормонов. Правда, недавние исследования доказывают, что термическая обработка нейтрализует это негативное воздействие.
Другой риск для щитовидной железы – содержание индолов. Это вещества, препятствующие нормальному усвоению йода.
Группа риска – это люди с хроническими желудочными и кишечными заболеваниями. Не рекомендуется употреблять овощ при повышенной кислотности, энтероколитах, ослабленной перистальтике, неконтролируемых спазмах кишечника.
Осторожности требуют перенесенный инсульт, подагра.
к оглавлению ↑Рекомендации по употреблению
Брюссельская капуста — один из универсальных овощей, который при правильном приготовлении вкусен и полезен в любом виде: сыром, запеченном, вареном, тушеном.
В сыром продукте сохраняется максимальное количество полезных минералов и веществ, поэтому салаты, свежевыжатый сок — на вершине пользы этого продукта. Но сырой овощ агрессивнее воздействует на пищевой тракт.
Нормы употребления нет. При отсутствии противопоказаний ограничений тоже нет (естественно, кроме рамок разумного).
Если говорить о минимальной порции, то специалисты заявляют о необходимой недельной порции 300 г, в том числе для профилактики раковых заболеваний.
к оглавлению ↑Как приготовить овощ вкусно и полезно
к оглавлению ↑Рагу с беконом
Ингредиенты:
- брюссельская капуста (порезанная пополам) – 500 г;
- бекон нежирный (полоски, кусочки) – 150 г;
- тимьян сушеный – 3⁄4 чайной ложечки;
- лук репчатый (полукольца) – 2 средних луковицы;
- куриный бульон – 150-200 мл.
Приготовление: обжарить бекон на сильном огне в большой сковороде или сотейнике. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался жир. В остатках жира от бекона обжарить лук с тимьяном 3-4 минуты.
Добавить капусту, залить бульоном, тушить 6-10 минут, но не более. Готовое блюдо посыпать мелко порезанным беконом.
к оглавлению ↑
Существуют ли продукты с отрицательной калорийностью для похудения? Мифы и реальность — в нашей статье.
Самые низкокалорийные блюда, рецепты с указанием калорий собраны в этом материале.
О вреде и пользе листьев крыжовника расскажет наша публикация. Узнайте больше!
Салат с грецкими орехами
Ингредиенты:
- грецкие орехи (рубленые) – 120 г;
- масло оливковое – 2 ч. л.;
- брюссельская капуста (порезанная пополам) – 500 г;
- лук эксибишен (полукольца) – 2 луковицы;
- чеснок (измельченный) – 1 зубчик;
- клюква сушеная (рубленая) – 1⁄4 стакана;
- масло грецкого ореха – 1 ст. л.;
- вода питьевая – 1/2 стакана.
Приготовление: на сильном огне, помешивая, обжарить орехи в течение трех минут, выложить на тарелку.
Добавить в сковороду клюкву и воду. Тушить под крышкой еще 5 минут до мягкости капусты. Переложить содержимое сковороды в салатник, посыпать грецкими орехами, сбрызнуть маслом грецкого ореха. Солить, перчить по вкусу.
к оглавлению ↑Суп с куриными сердечками
Ингредиенты:
Приготовление: В кипящую воду добавить куриные сердечки, варить в течение 20 минут. Мелко порезанные лук, морковь и сельдерей добавить в бульон, варить 5 минут. Картофель порезать, добавить в суп.
Через 10 минут опустить капусту. Варить на небольшом огне 5-7 минут. В конце добавить зелень по вкусу, выключить, накрыть крышкой, дать настояться. К такому супчику хорошо подойдут гренки.
к оглавлению ↑Запеченная с орешками и луком
Видеорецепт запеченной брюссельской капусты с орешками и луком:
к оглавлению ↑Лечебные качества
Правильное питание оздоравливает и благоприятно сказывается на внешнем виде. Красивый человек – это здоровый человек. Полезный овощ заслужил свое место в косметологии.
От отеков, темных кругов под глазами помогут справиться марлевые мешочки с охлажденной кашицей.
Целебные свойства капусты широко используются в народной медицине.
При сахарном диабете для восстановления функции поджелудочной железы рекомендуется применять смесь соков следующих овощей: брюссельская капуста (1 часть), морковь (2 ч.), салат (1,5 ч.), фасоль стручковая (1 ч.).
Начинать лечение соком необходимо с небольшой порции, постепенно увеличивая до стакана в день.
Широко используется сок капусты при лечении наружных воспалительных процессов. Примочки из него лечат ожоги, экземы.
Разбавленным соком с водой полезно полоскать горло и полость рта для профилактики стоматитов, фарингитов. Перед лечением необходимо проконсультироваться с врачом.
Теперь вы знаете все о пользе и лечебных свойствах брюссельской капусты для мужчин, женщин и детей, о возможном вреде и противопоказаниях.
В нашей стране брюссельская капуста незаслуженно отстает по популярности от «сородичей» по семейству. Но, превосходя их по содержанию веществ и минералов, она с каждым годом отвоевывает популярность, все больше семей включают ее в свой рацион.
А быстрая заморозка сделала доступным этот овощ в любое время в ближайшем супермаркете.
Загрузка...
