Листовая свекла мангольд: польза и вред, правила и способы использования
Мангольд —двулетнее травянистое растение, подвид обыкновенной свеклы. Несколько видов листовой свеклы имеют достаточно декоративный вид. Относится к семейству Амарантовых.
Для приготовления кулинарных блюд используют листья растения с черешками. Овощ очень вкусный, полезный.
Особая ценность — он быстро разрастается весной, может быть хорошим источником витаминов и минералов. На территории нашей страны его начали возделывать еще в одиннадцатом веке.
О пользе листовой свеклы мангольд для здоровья, полезных свойствах, вреде и противопоказаниях растения — наша статья.
к оглавлению ↑
- Как выбрать хороший продукт и проверить его качество
- Состав, калорийность, пищевая ценность, гликемический индекс
- Полезные свойства для здоровья
- Чем полезен для мужчин, женщин и детей
- Потенциальная опасность и противопоказания
- Рекомендации по употреблению
- Что из него приготовить
- Салат
- Маринованные листья
- Омлет
- Другие области применения
- Для похудения
- Для лечения разных болезней
- В косметологии
Как выбрать хороший продукт и проверить его качество
Листья хорошего мангольда должны быть яркими, блестящими, сочными. На них не должно быть пятен желтой или коричневой окраски, следов гнили.
Черешки должны быть крепкими. Лучше выбирать не слишком крупные — они будут иметь более нежный вкус.
Если овощ не готовится сразу, его следует сложить в полиэтиленовый пакет, выпустить из него воздух, плотно закрыть, поместить в холодильник. Промывать только перед приготовлением.
к оглавлению ↑Состав, калорийность, пищевая ценность, гликемический индекс
Пищевая ценность 100 граммов продукта:
- белки – 1,8 грамма;
- жиры – 0,2 грамма;
- углеводы – 2,1 грамма;
- пищевые волокна – 1,6 грамма;
- вода – 93 грамма.
Химический состав овоща богат:
Полезные свойства для здоровья
Продукт используют в качестве противовоспалительного, очищающего, слабительного, мочегонного и антибактериального средства.
Им лечат анемию, простудные заболевания, болезни печени, почек, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы.
Он снижает артериальное давление, уровень сахара в крови, способствует укреплению иммунной системы.
к оглавлению ↑Чем полезен для мужчин, женщин и детей
Если овощ правильно использовать, то он приносит большую пользу для организма взрослых мужчин и женщин, для людей пожилого возраста.
Он помогает сохранить крепость костей и зубов, укрепить волосы, избежать анемии, остеопороза, насыщает организм витаминами и минералами.
Многие вещества, входящие в состав мангольда, будут полезны беременным женщинам для хорошего развития плода, улучшая пищеварение, избавляя от отеков.
Рекомендуется включать этот овощ в меню во время кормления. Это будет дополнительным источником витаминов и других полезных веществ, которые будут попадать в организм ребенка с молоком.
Мангольд легко переваривается, поэтому его можно включать в питание детей после одного года. Он поможет правильному развитию костей, зубов, формированию нервной системы, укреплению иммунитета.
Мангольд имеет способность снижать сахар в крови. Поэтому его разрешено включать в рацион людей, страдающих сахарным диабетом.
О полезных свойствах мангольда в этом видео:
к оглавлению ↑Потенциальная опасность и противопоказания
Овощ имеет ряд противопоказаний к употреблению.
Так как в мангольде содержится много витамина К, его чрезмерное употребление может увеличить вязкость крови.
Продукт содержит щавелевую кислоту. Его рекомендуется предварительно отваривать, особенно при заболеваниях желчного пузыря и почек.
В мангольде есть летучие вещества. Если употребляется его сок, то ему нужно дать отстояться несколько часов. Иначе может возникнуть тошнота, рвота, сильная сонливость.
Возможны индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция.
к оглавлению ↑Рекомендации по употреблению
Рекомендуется съедать не более 200 г овоща в сутки. Небольшое количество мангольда можно добавлять в салаты, украшать им закуски.
Его листья используют в супах, их тушат, добавляют к мясным и рыбным блюдам, макаронам. Из них делают голубцы с разными начинками.
Черешки мангольда отваривают, обжаривают. Их заготавливают на зиму, маринуя, засаливая, как и листья.
Можно их заморозить и использовать зимой для приготовления начинок для блинов или пирогов.
Их квасят как капусту, сушат под навесами или в сушилках при температуре не выше сорока градусов. Затем измельчают и хранят в стеклянных банках с крышками. Зимой такое сырье можно добавлять в супы, другие блюда.
к оглавлению ↑Что из него приготовить
к оглавлению ↑Салат
Ингредиенты:
Как приготовить:
- мангольд промыть, подсушить, порвать на кусочки;
- говядину отварить, остудить, порезать полосками;
- лук нарезать полукольцами, грушу — тонкими ломтиками;
- орехи измельчить;
- сок лимона, майонез, горчицу, соль и специи смешать;
- все ингредиенты соединить и полить соусом.
Пирог с мангольдом:
к оглавлению ↑Маринованные листья
Ингредиенты:
- мангольд (стебли) – 500 г;
- чеснок – 5 зубцов;
- уксус (столовый) – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – 1 ст. ложка;
- специи.
Как приготовить:
- мангольд вымыть, очистить и порезать на небольшие кусочки;
- уложить овощи в банки, пересыпав их измельченным чесноком, специями и залить кипятком;
- через десять минут воду слить в кастрюлю, еще раз закипятить, добавить сахар, соль и уксус;
- банки залить маринадом, простерилизовать двадцать минут, закрыть металлическими крышками;
- отправить емкости с мангольдом на хранение в холодильник или погреб.
Омлет
Ингредиенты:
Как приготовить:
- мангольд промыть, покрошить, отварить в течение пяти минут;
- лук и перец почистить, мелко нарезать;
- слегка обжарить овощи на сковороде и залить взбитыми яйцами с солью;
- готовый омлет посыпать измельченной зеленью.
Другие области применения
к оглавлению ↑Для похудения
Так как мангольд — низкокалорийный продукт, то его рекомендуется добавлять в диетические блюда.
Также из него готовят зеленый коктейль. Для этого нужно взять пятьдесят граммов растения и немного любой зелени, положить в блендер, залить стаканом кефира и взбить.
Употреблять желательно с утра. Можно добавить в него мелко нарезанные огурцы и редис.
к оглавлению ↑Для лечения разных болезней
В народной медицине отварными листьями мангольда лечат нарывы, ожоги, а свежим измельченным сырьем снимают глазные воспаления.
Сок овоща снимает зубную боль. С добавлением меда он устраняет анемию, гипертонию, запоры.
Регулярное употребление допустимой нормы мангольда в пищу способствует общему укреплению организма, нормализации работы всех органов.
к оглавлению ↑В косметологии
Растение также применяется и в косметологии. Им хорошо удалять веснушки и бородавки.
Маски с его использованием хорошо увлажняют, омолаживают, очищают кожу лица:
- промытые и ошпаренные кипятком листья накладывают на кожу лица на двадцать минут. Умываются теплой водой, накладывают питательный крем;
- несколько листьев мангольда измельчить, смешать с одной чайной ложкой меда и одним яичным желтком. Смазать полученным составом лицо. Через полчаса маску смыть теплой водой.
Мангольд — красивое, крупное растение, обладающее приятным вкусом и полезными свойствами. При правильном приготовлении и соблюдении суточной нормы употребления он не может нанести вред здоровью.
Он обогатит его большим количеством витаминов и полезных веществ. Его декоративные качества помогут украсить садовый участок.
Загрузка...
