Минтай: польза и вред, на что обратить внимание при выборе и как вкусно приготовить

Минтай является представителем семейства тресковых. Он распространен в Тихом и Атлантическом океанах, холодолюбив. Способен погружаться на глубину до 0,7 км. Вегетарианец, питается планктоном, относится к долгожителям. Может жить до 15-20 лет, если не попадется в сети промысловиков.

Мясо белого цвета, на 80% состоит из воды, очень нежное на вкус. Это самый гипоаллергенный сорт рыбы. Его рекомендуют вводить в рацион даже детям в возрасте семи месяцев.

Далее в статье вы узнаете о пользе и вреде этой популярной рыбы, полезен ли данный продукт пожилым и детям и как приготовить его вкусно и полезно.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт и проверить качество

При приобретении в виде тушки или филе нужно обратить внимание на следующие факторы:

  • Величина ледяной корки. В продаже маловероятно встретить свежий минтай. Продукт продается в замороженном состоянии в виде тушек или филе. Следует учесть, что масса ледяной глазури не должна превышать 4% от общего веса продукта.

    Если льда на поверхности много, то этот продукт приобретать не стоит, так как он, скорее всего, был подвержен повторному замораживанию или содержит полифосфат, который способствует удержанию воды в тканях пищи.

  • Цвет. Мясо может быть только белого цвета. Наличие желтизны или розового оттенка недопустимо.
  • Как выбрать минтай в магазине, польза и вред продукта

  • Запах. Минтай очень слабо пахнет. Запах имеет сладковатый оттенок. Присутствие ярко выраженного рыбного «аромата» означает только то, что продукт несвежий.
  • Температура холодильника не должна подниматься выше -18 градусов. Этот показатель всегда можно проверить в магазине на датчике.
  • Производитель. Учитывая места обитания, производителем могут быть только Россия, Япония или Китай. Встретить японский минтай в наших магазинах не представляется возможным.

    Между двумя оставшимися предпочтение следует отдать России, так как эксперты признают российский продукт более экологически чистым.

  • Следует отметить, что не стоит приобретать тушки, длина которых меньше 0,2 м. Отлов молодняка в России запрещен. Так что за минтай в этом случае выдают другую рыбу. Например, пангасиус или тилапию. СПРАВКА! Максимальная, зарегистрированная учеными, длина составляет 0,9 м, а масса — 3,8 кг.
  • Состав. На упаковке или в сертификате, который можно попросить у продавцов на партию продукта, наилучший состав должен быть таким: минтай и вода. Если в нем указана добавка Е 452, что означает полифосфат, то от покупки лучше отказаться. Этот компонент добавляют для максимального впитывания воды с целью увеличения массы.

    В странах Европы эта добавка запрещена. В России она считается безопасной, но есть данные, что может вызвать отечность и спровоцировать сердечный приступ у больных людей.

к оглавлению ↑

Энергетическая и пищевая ценность, калорийность, химический состав

Минтай чрезвычайно богат белком, легко усваиваемым человеческим организмом.

Пищевую ценность минтая в 100 гр. продукта можно представить таблицей:

Пищевой компонентСодержание в 100 г (г)
Жиры0,85
Белки16
Углеводы0
Холестерин0,5
Жирные кислоты0,2

Как видно из таблицы, в составе минтая на 100 грамм продукта содержится ничтожно малое количество жиров и много белков при полном отсутствии углеводов.

По этой причине его гликемический индекс равен нулю, то есть концентрация сахара в плазме крови после употребления в пищу не увеличивается. Учитывая наличие в продукте только «хорошего» холестерина, делает его незаменимым для диабетиков и желающих похудеть.

Калорийность рыбы минтай (филе, сушеного и в других видах расфасовки) составляет всего 70 ккал на 100 грамм. Также в состав входят витамины:

  • A, отвечающий за молодость кожи и остроту зрения.
  • PP, или никотиновая кислота, способствующая наилучшему усвоению жиров и углеводов, переводя их в тепловую энергию.
  • B1, B2, B6, помогающие противостоять стрессам и увеличивающие физическую выносливость организма.
  • E, замедляющий старение и нейтрализующий действие свободных радикалов.

Продукт отличает широкий спектр микро- и макро- элементов, в том числе хром, натрий, калий, цинк, кальций, йод, фтор, селен, медь, кобальт, железо, фосфор и сера.

В минтае находятся в большом количестве и оптимальном соотношении такие вещества как селен, йод и хром. Селен способен связывать яды и токсины, мягко выводя их из организма. Хром отвечает за жировой и углеводный обмен веществ, стимулируя его. А йод необходим для нормальной деятельности щитовидной железы.

Видео о пользе и вреде минтая (филе и другие частей):

к оглавлению ↑

Полезные свойства для здоровья

Минтай, благодаря своему насыщенному витаминами, микро- и макро- элементами, а также белком составу чрезвычайно полезен для здоровья человека. При регулярном его употреблении в пищу он проявляет следующие свойства:

  • антиоксидантов. Препятствует развитию опухолей, сердечной недостаточности, преждевременного старения.
  • Как приготовить минтай, польза и вред рыбы

  • Активно участвует в формировании и поддержании в здоровом состоянии нервной системы.
  • Способствует сохранению кальция в костях и зубах.
  • Увеличивает мозговую активность.
  • Улучшает память.
  • Поддерживает работу эндокринных желез, в том числе щитовидной и поджелудочной.
  • Активизирует обмен веществ, способствует похудению.
  • Стимулирует образование мышечной массы, что немаловажно для спортсменов, увеличивая при этом выносливость.

ВАЖНО! Минтай очень полезен заядлым курильщикам, так как благодаря микроэлементу селен, он обезвреживает токсины, поступающие с табачным дымом. Одновременно витамин A препятствует развитию рака легких. При регулярном употреблении тяга к курению значительно снижается.

к оглавлению ↑

Чем полезна для организма человека

Благодаря своему составу и низкой калорийности продукт может быть полезен всем категориям людей. Он обладает нежным сладковатым вкусом, легко и полностью усваивается организмом.

к оглавлению ↑

Для взрослых мужчин и женщин

Это поставщик качественного белка, необходимого для полноценного функционирования организма.

Польза и вред минтая для мужчин и женщин

Хром и никотиновая кислота регулируют липидный обмен, нормализуют артериальное давление. Ненасыщенные жирные кислоты поддерживают работу мозга.

Регулярное употребление минтая способно повысить стрессоустойчивость организма, а также снизить тягу к курению.

Большое количество йода в продукте благоприятно воздействует на поддержание репродуктивной системы в здоровом состоянии.

Микроэлемент цинк активизирует работу вилочковой железы, что поднимает иммунитет, а также обеспечивает полноценную работу мужских половых желез, предотвращая развитие половой слабости и импотенции.

к оглавлению ↑

Беременным

Поможет справиться с токсикозом в первый триместр, так как в нем содержатся селен, освобождающий организм от токсинов. Одновременно включение в рацион минтая полезно для:

  • сохранения красоты и здоровья зубов, волос и ногтей.
  • Формирования у плода здоровой нервной системы и скелетных костей.
  • Поддержания тонуса мышц, в том числе и тазового дна.

Он не создает тяжести в желудке после еды, активизирует работу ЖКТ, борется с запорами, что очень актуально для большинства женщин в ожидании малыша.

к оглавлению ↑

Полезность в период лактации

В первые три месяца жизни младенца нужно употреблять очень осторожно, опасаясь возможной аллергии.

Польза и вред рыбы минтай при кормлении грудью

При отсутствии аллергических явлений кормящей маме обязательно нужно включить в рацион этот продукт, так как он:

  • улучшает качество грудного молока;
  • способствует лактации;
  • повышает усвоение кальция кормящей мамой.
  • При большой питательной ценности не грозит прибавкой в весе. Это очень важно, так как большинство женщин при кормлении ребенка грудью набирают лишние килограммы.
к оглавлению ↑

Детям

Детям этот продукт обязательно нужно есть хотя бы раз в неделю для формирования здоровых костей и нервной системы. Проблема заключается в том, что малыши не очень любят рыбные блюда. Минтай в этом случае служит приятным исключением.

Польза и вред минтая для детского организма

Благодаря своей нежной консистенции, приятному ореховому вкусу и слабо выраженному рыбному запаху, он нравится почти всем детям.

Начинать прикармливать младенцев рыбным фаршем можно уже в семь месяцев, раз в неделю.

ВАЖНО! Нельзя настаивать, если малыш решительно отказывается от продукта. Лучше предложить его еще раз через месяц.

Особенно употребление продукта становится актуальным при возрастании умственных и физических нагрузок. Например, накануне соревнований, экзаменов и т. д. Большое количество белка и сбалансированный состав макро- и микро- элементов позволят детям сохранять спокойствие, бодрость и ясность мысли.

к оглавлению ↑

Для пожилых

В пожилом возрасте минтай тоже очень полезен по следующим причинам:

  • нормализует артериальное давление;
  • предотвращает развитие остеопороза, благодаря содержанию кальция.
  • Тормозит процессы старения.
  • При постоянном употреблении затрудняет развитие атеросклероза, онкологии.
  • Помогает сохранить умственную активность, память и физическую подвижность.
  • Предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы.
  • Снимает отечность.

Далее видео о полезных и вредных свойствах икры минтая:

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Основная опасность состоит в том, что недобросовестные поставщики могут закупить продукт, выловленный в экологически неблагоприятном районе. К счастью, у Российских производителей таких казусов пока не случалось.

Другая опасность — это замена на другие сорта рыб. Польза минтая объясняется его питанием исключительно планктоном. А заменить его могут на глубоководные сорта, которые едят отбросы, находящиеся на дне.

Противопоказания к употреблению минтая, польза и вред продукта

Такая рыба может принести вред, особенно беременным женщинам и детям.

Продукт также противопоказан при:

  • аллергических реакциях;
  • индивидуальной непереносимости;
  • остром пиелонефрите.

Минтай очень полезен больным сахарным диабетом, особенно первого типа, так как цинк позволяет сохранить и активизировать бэта-клетки поджелудочной железы.

А хром отвечает за поддержание стабильной концентрации сахара в крови. Следует отметить, что для диабетиков любого типа полезна только вареная или тушеная рыба. Жареный или копченый продукт при этом заболевании противопоказан.

Его также нужно включить в рацион всем желающим похудеть, так как он поставляет все необходимые организму вещества при минимальной калорийности. Жареную рыбу сидящим на диете есть не рекомендуется.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению рыбы

Минтай лучше всего есть в вареном, тушеном и запеченном виде. Готовится он очень быстро. Перед приготовлением от цельной тушки нужно отрезать голову, плавники и хвост, а также осторожно удалить внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь, и разрезать на порционные куски. Впрочем, обычно он продается в виде филе и потрошеных тушек без головы.

Затем замочить в подсоленной воде (10 г/1 л воды) на один час для удаления возможных солей тяжелых металлов.

Рекомендации по употреблению минтая, польза и вред рыбы

Диетологи рекомендуют есть за завтраком в сочетании с овощным салатом. Такая еда снабдит энергией на весь день, не оставляя ощущения тяжести в желудке.

Если возможности и желания завтракать плотно нет, то употреблять эту рыбу можно также за обедом, сочетая с отварными овощами и свежим салатом. На ночь минтай есть не стоит.

Животный белок во время сна плохо усваивается.

Здоровым людям можно съедать в сутки 200-250 г, три раза в неделю. Такое же количество можно порекомендовать беременным и кормящим женщинам при отсутствии противопоказаний.

Детям до трех лет рыбу можно есть один раз в неделю в количестве, рекомендованном педиатром. После трех лет минтай в рацион малышей можно включать два раза в неделю в количестве 50-150 г в зависимости от возраста.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии

Из минтая можно приготовить огромное количество блюд — супы, салаты, запеканки, котлеты, пироги и т.д. Основные преимущества:

  • низкая цена;
  • скорость в приготовлении;
  • простота рецептов.

ВАЖНО! Для приготовления супа или бульона продукт заливают холодной водой, доводят до кипения, томят на маленьком огне 10 минут. Если же нужна только рыба, то ее следует поместить в кипящую воду на 10 минут. Затем нужно вынуть и охладить.

к оглавлению ↑

Салат с овощами

Вареный минтай (200 г) мелко накрошить, добавить стакан вареной стручковой зеленой фасоли, нашинкованную полосками вареную морковь (100 г) и зелень укропа, растертую с солью. Заправить смесью оливкового масла с лимонным соком.

Это блюдо можно готовить заранее. Салат очень сытный, но низкокалорийный.

Салат с вареным минтаем, польза и вред рыбы

к оглавлению ↑

Суп картофельный

500 г рыбы залить 1,5 л воды, довести до кипения. Затем добавить корень сельдерея, лавровый лист, укроп и перец, соль, потомить 10-15 минут и оставить на 40 мин. Отдельно сварить картофель до мягкости.

Подавать суп следует так: в тарелку налить бульон, положить рыбу, а потом добавить размятый вареный горячий картофель с небольшим кусочком сливочного масла. Количество картошки — по желанию.

Уха из минтая - польза, вред и калорийность

к оглавлению ↑

Запеканка

Два яйца взбить с 200 мл воды, посолить.
1 кг рыбы разрезать на куски по 2-3 см, положить в форму для запекания, залить яйцами.
100 г любого сыра натереть, посыпать сверху. При желании можно разложить на поверхности запеканки несколько кусочков сливочного масла.

Поставить в духовку на 40 мин при температуре 200 градусов.
Запеканку также можно готовить с добавлением картофеля. Для повышения питательности блюда вместо воды можно взять молоко.

Рыба полезна в любом возрасте. Минтай перед другими сортами рыб имеет огромные преимущества, а именно: дешевизна, доступность, высокие вкусовые качества и сбалансированный состав, а также низкая калорийность.

И в завершение предлагаем посмотреть интересное видео, где очень много полезной информации о рыбе минтай:

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

четыре × пять =