Натуральное сливочное масло: чего от него больше — пользы или вреда

Сливочное масло, согласно Аюрведе, является квинтэссенцией любви. Это очень благостная пища, которая легко и полностью (на 91%) усваивается организмом. В России она начала производиться с начала 18 века. Особенной популярностью пользуются вологодские сорта.

Их получают из сливок или молока путем сепарации, то есть концентрирования молочного жира и удаления воды. Настоящее сливочное масло способно принести огромную пользу организму, но для этого оно должно быть качественным.

Из нашей статьи вы узнаете о пользе и вреде сливочного масла, какие требования предъявляют к его качеству, как провести проверку на содержание натуральных компонентов при покупке и в домашних условиях, а также какие полезные вещества содержатся в этом продукте!

к оглавлению ↑

Как выбрать хорошее: определить качество при покупке, можно ли проверить дома

При покупке в магазине следует обратить на номер ГОСТа, указанный на упаковке.

Как выбрать качественное сливочное масло - несколько советов

Подлинному продукту соответствует состав только трех знаков качества сливочного масла по ГОСТу:

  • Р 52 969-2008;
  • Р 32261- 2013;
  • вологодскому деликатесу со сладковатым ореховым привкусом должен быть присвоен номер ГОСТа Р 52 253-2004.

СПРАВКА! У маргарина ГОСТ Р 52178-2003.

Предпочтение следует отдавать продукции в фольге, а не в бумаге или пергаменте. Качество заметно ухудшается при прямом попадании света.

Что входит в состав сливочного масла? Продукт может также производиться согласно ТУ. В этом случае необходимо изучить состав, указанный на упаковке. В настоящем варианте сливочного масла в составе должны присутствовать только сливки (молоко) и соль (в небольшом количестве). Наличие таких названий как «растительный жир» говорит о том, что перед вами находится спред или маргарин.

Также оценку качества сливочного масла можно провести, покупая его на рынке, просто попробовав продукт на вкус. Он должен быстро таять во рту (температура плавления 32-35 градусов), иметь приятное послевкусие. Если масса вязнет на языке, обладает специфическим маргаринным привкусом, оставляет горькое или просто неприятное послевкусие, то от приобретения следует решительно отказаться.

Также к показателям качества сливочного масла можно отнести цвет продукта.

В домашних условиях проверить на качество сливочное масло можно следующим образом:

  • Заморозить и оттаять при комнатной температуре. Все подделки уже через полчаса становятся мягкими, покрываются капельками воды. Натуральная продукция остается твердой в течение трех часов и более. Капли воды на поверхности отсутствуют.
  • Растопить небольшое количество на слабом огне. Настоящий продукт по мере нагревания начнет расслаиваться. Маргарин и спред — останутся однородными, источая характерный запах с нефтехимическим оттенком.
  • Положить небольшой кусочек в горячую воду. Сливочное масло растает равномерно. Подделка растопится намного медленнее, распадаясь при этом на отдельные части.

В этом видео-ролике еще несколько советов о том, как узнать качество сливочного масла:

к оглавлению ↑

Химический состав, пищевая ценность, гликемический индекс и калорийность на 100 грамм

В основном, продукт состоит из молочного жира. В зависимости от содержания последнего различают виды с различной калорийностью, которые удобнее показать таблицей.

Таблица 1.

Вид сливочного маслаСодержание молочного жира (%)Калорийность (ккал/100 г)
Традиционное82748
Любительское80709
Крестьянское72660
Бутербродное61556
Чайное50504

 

Также в состав входят витамины:

  • A — 0,6 мг/100 г;
  • D, содержание которого колеблется от 0,001 до 0,008 мг в 100 г продукта. В летнем — показатель максимален, в зимнем же — уменьшается до минимального в связи с отсутствием солнечного света и свежих кормов.
  • Токоферолы в количестве 2-5 мг/100 г.

В небольшом количестве содержатся витамины B1 и B2.

Какие полезные вещества содержатся в сливочном масле

Хим состав и наличие минеральных веществ в сливочном масле тоже удобнее рассмотреть в таблице. Все количества указаны в мг в расчете на 100 г.

Таблица 2.

Вид сливочного маслаНатрийКалийКальцийМагнийФосфорЖелезо
Традиционное1035392520,5
Любительское1030341,5450,4
Крестьянское1525250,9320,3
Бутербродное1623190,3270,2
Чайное1615130,3200,2

 

Энергетическая ценность и калорийность сливочного масла определяется содержанием молочного жира; также пищевая ценность обусловлена наличием следующих компонентов в небольшом количестве в 100 г продукта:

  • белки — до 1г/100 г;
  • углеводы (практически отсутствуют) — 0,06 г/100 г.

Польза и вред адыгейского сыра для здоровья человека - основные моменты

На страницах нашего сайта вы также узнаете несколько интересных фактов о пользе адыгейского сыра, а также узнаете секрет приготовления вкуснейшего продукта!

В нашем следующем материале мы расскажем все о полезных свойствах кумыса для организма мужчин и женщин, и можно ли употреблять целебный напиток детям.

О лечебных свойствах козьего молока и употреблении продукта во время беременности и кормлении грудью читайте вот здесь: http://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/koze-moloko.html.

к оглавлению ↑

Полезные свойства для здоровья

Основные полезные свойства объясняются способностью молочного жира заживлять раны и язвы, а также:

Полезные свойства сливочного масла для организма мужчин и женщин

  • Обновлять клетки человеческого организма, в том числе и головного мозга. Именно поэтому людям, занимающимся интенсивным умственным трудом, продукт необходим для ежедневного употребления.
  • Способствовать синтезу женского гормона эстроген, что благотворно влияет на репродуктивную функцию женщин.
  • Участвовать в образовании желчных кислот, необходимых для полноценного функционирования печени.
  • Снабжать организм энергией не только физической, но и нервной. Отмечено, что люди, регулярно употребляющие в пищу натуральное сливочное масло намного эмоционально устойчивее тех, кто придерживается питания с низким содержанием молочного жира.
  • Быстро восстанавливать организм после тяжелых физических нагрузок.
  • Устранять последствия длительного применения медикаментозных препаратов. Молочный жир обладает свойством связывать яды и токсины, мягко освобождая от них организм.
к оглавлению ↑

Особенности влияния на организм человека

Продукт имеет высокую энергетическую ценность. По этой причине его необходимо употреблять в очень умеренном количестве во избежание образования лишних жировых отложений. Вред официальная медицина объясняет также присутствием в нем холестерина, который может откладываться на стенках артерий и сосудов.

При разумном подходе к питанию сливочное масло оказывает на организм человека только положительное воздействие, приводя в равновесие нервную и эндокринные системы.

к оглавлению ↑

Для взрослых мужчин и женщин

Холестерин, содержащийся в продукте, активно участвует в образовании половых гормонов.

Чем полезно сливочное масло, в том числе для организма мужчин и женщин

Если он не поступает с пищей в организм взрослого человека, то у женщин могут развиться:

  • бесплодие;
  • нарушение менструального цикла;
  • депрессия.

Все эти недомогания быстро исчезают при нормализации рациона питания.

Мужчинам ежедневное употребление продукта необходимо для:

  • профилактики неврозов;
  • повышения качества потенции;
  • увеличения выносливости к физическим нагрузкам.

Сливочное масло может также снизить вред от курения и употребления спиртных напитков. Польза сливочного масла для женского и мужского организма заключается в том, что оно значительно улучшает состояние кожи, положительно влияет на остроту зрения, благодаря присутствию витамина A.

к оглавлению ↑

Беременных и кормящих

У беременных женщин сливочное масло обязательно должно входить в список необходимых продуктов, так как природный холестерин активно участвует в формировании нервных клеток, отвечающих за будущее интеллектуальное развитие младенца.

Одновременно молочный жир постепенно подготавливает организм будущей матери к полноценной лактации, создавая запасы кальция, витамина A и D.

Полезно ли употребление сливочного масла для беременных женщин

В период кормления младенца грудью ежедневное употребление молочного жира становится настоятельной потребностью, так как он:

  • Усиливает лактацию, улучшая состав грудного молока;
  • Поддерживает организм кормящей матери на высоком энергетическом уровне.
  • Позволяет сохранить красоту и здоровье кожи, зубов, ногтей после окончания кормления.
  • Предохраняет организм малыша от развития рахита.
  • Способствует эмоциональному равновесию матери и ребенка, улучшает их сон.
к оглавлению ↑

Чем полезно для ребенка

Детям присутствие натурального молочного жира в рационе особенно необходимо при высоких физических и умственных нагрузках.

Не вредно ли употребление сливочного масла в детском возрасте

Малышам дошкольного возраста, ведущим малоподвижный образ жизни, жирный вариант лучше заменить молоком или кефиром, чтобы не создавать предпосылок для ожирения.

Однако, если ребенок очень подвижен и эмоционально возбудим, то употребление продукта с гречневой или овсяной кашами позволит скорректировать поведение при отсутствии патологий со стороны нервной системы.

Школьникам сливочное масло очень полезно в небольших количествах. Оно способствует быстрому усвоению учебного материала и предотвращает накопление усталости головного мозга.

к оглавлению ↑

Не вредно ли в пожилом возрасте

После 55 лет употребление молочного жира в любом виде нужно резко ограничить, так как в связи с возрастными изменениями усвоение затрудняется, особенно в больших количествах и в сочетании с животными белками. Это может привести к нарушению работы сердца и сосудов.

Однако совсем исключать из рациона не рекомендуется. Молочный жир положительно влияет на суставы и состояние соединительных тканей. Также сливочное масло в небольших количествах в пожилом возрасте необходимо для:

  • профилактики остеопороза;
  • поддержания умственной активности;
  • стабилизации гормонального фона.
к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Основная опасность заключается в высокой калорийности в сочетании с нежным вкусом и отличным усвоением. Это может стать причиной набора лишних килограммов, особенно при малоподвижном образе жизни.

Существуют ли противопоказания к употреблению сливочного масла

Также может принести вред некачественный продукт, содержащий пищевые добавки, не соответствующие ГОСТу.

Противопоказаний при умеренном употреблении, практически, нет. Его следует осторожно включать в рацион людям при наличии:

А из этого видео вы узнаете от специалистов о том, пользу или вред принесет сливочное масло для нашего с вами организма:

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению продукта

А полезно ли есть сливочное масло на завтрак? Молочный жир лучше всего есть на завтрак, в первой половине дня. Диетологи рекомендуют сочетать его с медленными углеводами, то есть с цельнозерновым хлебом, кашами и овощами.

Рекомендации по употреблению сливочного масла и его химический состав

Суточная доза для взрослого здорового человека составляет 10-15 г. Следует отметить, что в одной чайной ложке помещается 5 г. При высокой физической активности количество продукта, употребляемого за один раз, можно увеличить до 30 г.

Детям школьного возраста при умеренной физической нагрузке не стоит давать больше 5 г в день до 12 лет. Затем количество можно увеличить до 10 г.

В пожилом возрасте продукт можно есть не более трех раз в неделю, по 5 г за один прием.

Он служит прекрасной альтернативой пирожным и тортам, обладая высокой биологической ценностью. Бутерброд можно посыпать сверху корицей. В этом случае он предохранит организм от заражения паразитами.

к оглавлению ↑

В кулинарии

Сливочное масло широко используется при выпечке булок, тортов, печенья, а также для жарки. В этом случае оно не приносит пользы, но стоит отметить, что замена маргарином для организма разрушительна.

Также его добавляют для придания приятного сливочного вкуса в супы, макароны, пюре, овощные рагу. Очень полезно сочетать с пряностями, зеленью и цедрой цитрусовых, перемешивая их до однородного состояния. Это улучшает усвоение наполнителей и препятствует отложению холестерина на стенках сосудов.

Из этого видео вы узнаете рецепт приготовления знаменитого соуса Бешамель от шеф-повара на основе натурального сливочного масла:

к оглавлению ↑

На диете

Как ни странно, но молочный жир способствует похудению при употреблении его за один прием не более 5 г. Делать это нужно каждое утро, добавляя в кашу, приготовленную на воде, или намазывая на диетический хлебец.

При повышенном аппетите нужно съесть за 20 мин до еды кусочек черного хлеба с солью, смазанный тонким слоем сливочного масла. В таком случае его необходимо исключить из завтрака, заменив его обезжиренным творогом или яйцом.

к оглавлению ↑

Народные рецепты для лечения болезней

Нетрадиционная медицина с успехом применяет сливочную благодать как для внутреннего, так для наружного употребления.

Лечебные свойства и противопоказания сливочного масла для здоровья человека

От простуды

Стакан горячего молока с маслом и медом является широко известным противопростудным средством. Вместо меда можно взять 10 мл коньяка или рома.

От глистов

Ежевечернее употребление 25 мл горячего кагора с 5 г сливочного продукта, смешанного с корицей в течение месяца не только избавят от паразитов, но и нормализуют работу кишечника.

Курс можно повторять каждые три месяца.

От ревматизма

100 г растопить на водяной бане, перемешать с 10 г бодяги, остудить. Натирать больные места каждый вечер перед сном, после теплой ванны.

При артрите

Свежий брусничный лист измельчить как можно мельче. Смешать с размягченным сливочным продуктом в количестве 50 г в произвольной пропорции. Много готовить не стоит, так как смесь быстро портится даже в холодильнике. Делать компресс из полученной мази через день в течение двух месяцев. Лечение сочетать с диетой, назначенной лечащим врачом.

Польза и вред перепелиных яиц для здоровья человека - основные моменты

Узнайте на нашем сайте, полезны ли перепелиные яйца, и некоторые советы о том, как выбрать качественный продукт!

А вы знаете, чем полезны утиные яйца? Состав, вкусовые качества, калорийность, а также рекомендации по употреблению ищите в этой статье.

Несколько слов о пользе свиного сала для организма! Как правильно употреблять продукт, чтобы не нанести вред здоровью, расскажем тут: http://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/svinoe-salo.html.

к оглавлению ↑

В косметологии

В косметических целях можно применять как самостоятельно, так и в сочетании с другими компонентами. Молочный жир прекрасно питает кожу, избавляя ее от шелушения и вялости, а также побуждает к регенерации и омоложению. Для этой цели лучше использовать традиционный вариант с жирностью 82%.

Классический вариант предусматривает нанесение масляного слоя на очищенное и распаренное лицо на 20 мин. Затем кожу необходимо очистить салфеткой, смоченной в горячей воде. После процедуры можно ополоснуть лицо любым травяным отваром.

Для быстрого приведения лица в порядок перед ответственным выходом можно сделать такую маску:

  • 10 г сливочного продукта;
  • две капли эфирного масла иланг-иланга;
  • 10 мл концентрированного настоя ромашки.

При обветренных руках и цыпках поможет ванночка из воды, оставшейся после варки картофеля, в которую нужно добавить 10 г масла. После получасовой процедуры руки нужно ополоснуть водой, вытереть и смазать обычным кремом. Через три сеанса руки станут нежными и ухоженными.

Сливочное масло — это пища с высокой энергетической ценностью. Его можно употреблять с большой пользой для организма всем людям, но в очень умеренных количествах.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

четыре × 5 =