Ацидофилин: обсудим пользу и вред, особенности использования кисломолочного продукта в лечебных целях
Ацидофилин — это кисломолочный напиток белого цвета. Внешне похож на кефир, но обладает более выразительным острым вкусом и тягучей консистенцией.
Ацидофильная палочка была открыта врачом исследователем И.О. Подгородецким, который назвал так напиток («ацидо» в переводе с греческого означает кислый, а «филио» — любить).
к оглавлению ↑
- Как выбрать
- Как приготовить самостоятельно
- Состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс
- Общие полезные свойства для здоровья
- Особенности влияния на организм
- Чем полезен для взрослых мужчин и женщин
- Беременных и кормящих
- Детей
- В пожилом возрасте
- Особые категории
- Потенциальная опасность и противопоказания
- Как правильно употреблять
- Как использовать в кулинарии
- Для похудения
- Инструкции по применению для лечения заболеваний
- В косметологии
Как выбрать
Чтобы выбрать свежий, вкусный, натуральный продукт, необходимо:
- Изучить состав, указанный на упаковке. В него должны входить только натуральное или нормализованное коровье молоко, ацидофильная закваска и бифидобактерии.
Наличие консервантов, загустителей, дрожжей и прочих добавок говорит о подделке.
- Проверить срок годности. Продукт со сроком годности более семи дней, вероятно, был подвергнут термической обработке после приготовления.
Это означает, что живых ацидофильных бактерий там нет. Напиток в лучшем случае бесполезен для здоровья. Оптимальный срок хранения напитка — пять дней.
- Регион производителя. Если поставщик находится далеко от вашего места жительства, то такой напиток покупать не стоит. Он, как и продукт длительного хранения, был нагрет после приготовления.
- На упаковке должно быть написано только «Ацидофилин». Иногда может быть прибавлено «термостатный» или «термостатного приготовления». Рядом с названием не должно быть слов «заквашенный» и т. д. Этим маскируют неправильную технологию или подделку.
- Обратить внимание на место хранения в магазине.
- Продукт должен храниться только в холодильнике при температуре не выше 8 градусов.
После вскрытия упаковки оцените:
- Консистенцию — она должна быть жидкой, вязкой и тягучей, без комочков. Напиток термостатного приготовления может быть похож на белое непрозрачное желе.
- Вкус — кислый и приятный. После пробы на языке не должно оставаться горького послевкусия, что может означать приготовление напитка из восстановленного молока.
Как приготовить самостоятельно
Чтобы не сомневаться в качестве продукта, можно приготовить его самостоятельно.
Сначала делают первичную закваску. Берут:
- 200 мл коровьего молока;
- магазинный свежий ацидофилин (для закваски) или сухую ацидофильную палочку, купленную в аптеке.
Молоко греют до температуры 90-95 градусов (не кипятят!), затем остужают до 35-38 градусов, поместив емкость с молоком в холодную воду.
Потом добавляют сухую (по инструкции) или магазинную закваску (5 мл), размешивают. Оставляют молоко на 10-12 часов в покое.
После получения 200 мл первичной закваски можно приступать к приготовлению ацидофилина.
Последовательность приготовления:
- нагревают молоко до температуры 95 градусов;
- быстро охлаждают;
- добавляют первичную закваску из расчета 50 мл на литр молока;
- оставляют на 6 часов при комнатной температуре.
Состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс
В состав входят важнейшие незаменимые аминокислоты, которые организм человека может получить только из пищи.
Наиболее значимые из них:
- фенилаланин, необходимый для здоровья нервной системы;
- валин, поддерживающий иммунитет и здоровье мышечной ткани.
Напиток богат заменимыми аминокислотами:
- аспарагиновой кислотой, способствующей превращению углеводов в энергию и избавляющей от депрессии;
- глутаминовой кислотой, участвующей в передаче нервных импульсов;
- пролином, серином и тирозином, активизирующими обмен веществ в организме.
Наиболее важные витамины в составе:
- ретинол (витамин A), отвечающий за зрение, здоровье кожи, волос и ногтей;
- витамины группы B, поддерживающие нормальную работу нервной системы;
- витамин H (биотин), стабилизирующий концентрацию глюкозы в крови;
- витамин PP (ниацин), обладающий сосудорасширяющим действием.
Ацидофилин содержит большое количества фосфора, кальция и магния, которые обеспечивают не только здоровье костной ткани, но и полноценную работу мозга.
Калорийность ацидофилина с жирностью 3,2% составляет 59 ккал/100 г.
В столовой ложке помещается 20 г, что составит 12 ккал, а в чайной (5 г) — 3 ккал.
Таблица пищевой ценности ацидофилина
| Нутриент | Количество в 100 г |
| Белки | 2,9 |
| Жиры | 3,2 |
| Углеводы | 3,8 |
Гликемический индекс напитка равен 25. Относится к группе продуктов, разрешенных в рационе больных диабетом.
к оглавлению ↑Общие полезные свойства для здоровья
Основная особенность ацидофильной культуры — она некоторое время может жить в желудке и кишечнике человека.
При этом наблюдаются:
- активизация пищеварения;
- усиление перистальтики кишечника;
- полное усвоение в течение часа за счет ферментации лактозы.
Приживаясь в ЖКТ человека, ацидофильные бактерии синтезируют антибиотики (низин, лизин и др.), которые уничтожают всю патогенную микрофлору, включая золотистый стафилококк.
При постоянном употреблении ацидофилина:
- улучшается обмен веществ;
- укрепляется иммунитет;
- нормализуется работа ЖКТ, поджелудочной железы.
Особенности влияния на организм
Закваска ацидофилина имеет сложный состав.
В нее входят в равных пропорциях:
- палочка ацидофилина;
- кефирный грибок;
- молочнокислые бактерии, или лактококки.
Благодаря гармоничному сочетанию таких культур ацидофилин подавляет и вытесняет гнилостные чужеродные микроорганизмы из пищеварительного тракта, помогает восстановить естественную микрофлору желудка и кишечника.
к оглавлению ↑Чем полезен для взрослых мужчин и женщин
Натуральный и свежий напиток полезен взрослым людям.
Ацидофилин при постоянном употреблении:
- лечит дисбактериоз и молочницу (кандидоз);
- успокаивает нервную систему;
- облегчает пищеварение;
- нормализует стул.
Особенно этот продукт полезен при беспорядочном образе жизни и нерегулярном питании всухомятку.
Японскими учеными диетологами отмечено, что ацидофильные бактерии снижают риск заболевания раком кишечника, особенно у мужчин.
Беременных и кормящих
Беременным женщинам ацидофилин необходимо пить каждый день. Этот напиток благотворно влияет на самочувствие, препятствует развитию запоров, а также:
- насыщает организм кальцием и магнием, необходимыми для формирования костной ткани мозга и сохранению здоровья зубов женщины в ожидании малыша;
- облегчает симптомы токсикоза за счет быстрого вывода из организма токсинов и ядовитых продуктов метаболизма.
Кормящим мамам продукт поможет облегчить колики у младенца, не позволит развиться дисбактериозу.
к оглавлению ↑Детей
Детям напиток можно начинать давать сразу после прекращения грудного вскармливания. Это позволит малышу гармонично перейти на взрослый рацион, не испытывая трудностей с пищеварением.
Ацидофилин особенно полезен детям с СДВГ (синдромом дефицита внимания и гиперактивности). Напиток побуждает организм к синтезу заменимой аминокислоты — глицина, необходимого для формирования правильных нейронных связей мозга.
к оглавлению ↑В пожилом возрасте
С возрастом пищеварение становится слабее, особенно после 50 лет.
Это связано с ухудшением работы желез внутренней секреции, в том числе поджелудочной. Ацидофилин хорошо справляется с этой задачей.
Он активизирует работу поджелудочной железы, облегчает работу печени, надпочечников.
Продукт способен:
- препятствовать развитию остеопороза;
- повышать иммунитет;
- успокаивать нервы при стрессах — это важно для женщин при наступлении климакса.
Особые категории
Ацидофилин облегчает самочувствие больных циррозом печени и гепатитом. Способствует восстановлению естественной микрофлоры после длительного медикаментозного лечения, в том числе антибиотиками.
Продукт должен входить в рацион больных диабетом для гармонизации состояния поджелудочной железы.
Многие кожные заболевания и аллергические реакции связаны с дисбактериозом кишечника. Поэтому всем аллергикам рекомендуется постоянное употребление ацидофилина для нормализации работы ЖКТ.
к оглавлению ↑Потенциальная опасность и противопоказания
Вред здоровью может нанести употребление несвежего или поддельного продукта. Напиток не рекомендуется при:
- гастрите с повышенной секрецией желудка;
- язвенной болезни ЖКТ, особенно в период обострения;
- хроническом панкреатите.
Как правильно употреблять
Рекомендуется пить напиток только комнатной температуры в количестве 100-150 мл за один прием. Суточная норма не должна превышать 500 мл.
Для профилактики дисбактериоза нужно пить за полчаса до еды. А при трудностях с пищеварением — через час после нее.
Оптимальное время употребления — на ночь.
к оглавлению ↑Как использовать в кулинарии
Ацидофилин, как и любой кисломолочный продукт, можно использовать для выпечки оладий, блинчиков и булочек. Но для здоровья полезнее готовить из него коктейли, смузи и заправки для овощных салатов.
Вишневый коктейль
- 50 г вишни без косточки;
- 50 г ванильного мороженого;
- 150 мл напитка.
Взбить в миксере, подавать на ужин с творогом.
Салат из помидоров с укропным соусом
- томаты — 3 шт. среднего размера;
- сладкий болгарский перец — ½ шт.;
- укроп — 15 г;
- ацидофилин — 50 мл;
- брынза — 20 г.
Порядок приготовления:
- мелко нарезанный укроп растереть с солью;
- смешать с напитком;
- томаты и перец нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник;
- заправить полученным соусом и посыпать натертой брынзой.
Для похудения
Напиток способствует похудению. Он особенно эффективен при употреблении через час после еды в количестве 100 мл.
Диетологи также рекомендуют на ночь выпивать 150 мл ацидофилина с 5 мл подсолнечного или оливкового масла. Такой напиток способствует сжиганию жира во время сна.
к оглавлению ↑Инструкции по применению для лечения заболеваний
Применение для лечения болезней основано на благотворном действии ацидофилина на пищеварение.
От запоров
- 100 мл ацидофилина;
- 5 мл растительного масла;
- 20 мл свекольного сока.
Пить на ночь. Ужинать за четыре часа до сна.
При малокровии
- 100 мл напитка;
- 10 г меда;
- 20 мл морковного сока.
Пить за 30 минут до завтрака.
Для лечения суставов
- тертая сырая тыква — 50 г;
- ацидофилин — 20 г;
- мед — 10 г.
Смешать и есть два раза в день, за полчаса до еды. Полезно во время обострений подагры и артритов.
к оглавлению ↑В косметологии
Молочная кислота в кисломолочных продуктах обладает омолаживающим и отбеливающим свойствами при наружном применении.
Палочка ацидофилина убивает патогенные микроорганизмы на поверхности кожи, очищая ее.
Поэтому продуктом очень полезно протирать лицо после умывания утром и вечером. Его можно использовать для приготовления скрабов, смешивая с солью, кофе или молотыми миндальными орехами.
Для быстрого приведения лица в порядок после бессонной ночи можно сделать маску:
- 20 мл ацидофилина;
- 5 г какао;
- голубая косметическая глина.
Наложить на очищенное лицо на 20 мин. Применять по мере надобности.
Что такое ацидофилин, о его пользе, вреде для организма вы узнаете, посмотрев следующий видео-ролик:
Ацидофилин полезен для всех категорий населения. Он обладает свойствами природного антибиотика, убивает вредные микроорганизмы, не нарушая естественной микрофлоры пищеварительного тракта.
Загрузка...
