Тилапия: обсуждаем основные моменты о пользе и вреде морепродукта
Тилапия – общее название семейства цихловых рыб, распространившихся по всей планете из восточноафриканских водоемов. В рыбном меню она значится, как «королевский окунь». Блюдо популярно благодаря нежнейшему вкусу и питательности.
Секрет пресноводной рыбы — в том, что, обладая полезными свойствами для здоровья, она может навредить. Чем она опасна, и наоборот полезна?
к оглавлению ↑
- Гастрономическая справка, где водится
- Как выбрать
- Состав, калорийность филе рыбы
- Полезные свойства для здоровья
- Влияние на здоровье
- Чем полезна для женщин и мужчин
- Беременные и кормящие женщины
- Не вредна ли для детей
- В пожилом возрасте
- Потенциальная опасность и противопоказания
- Рекомендации по употреблению
- Кулинарные рецепты
- Диетический рыбный суп из королевского окуня
- Рыбка на пару
- Сырно-рыбная запеканка
Гастрономическая справка, где водится
Тилапия недавно появилась на прилавках супермаркетов, поэтому для российских гурманов пока еще остается экзотикой.
Большая часть семейства обитает в тропическом поясе, но некоторые виды выживают при более низких температурах. Рыба легко преодолевает моря, приспосабливаясь к непривычным условиям.
Поэтому ее легко разводить в искусственных водоемах. Основные поставщики – страны Африки и Южной Америки, Китай, США. Рыбка неприхотлива, особенно это касается ее рациона.
Имеет внешнее сходство с камбалой. У нее плоское короткое тело, массивная голова, глаза расположены с двух сторон. Окрас однотонный – серый с зеленоватым оттенком. Вес одной особи — от одного до пяти килограммов.
Кулинары ценят в ее мясе отсутствие характерного рыбного запаха и привкуса. В филейной части практически нет мелких костей.
Как выбрать
На материковой части России тилапию продают в виде обработанного филе. Все-таки для экзотической рыбы наша зима слишком сурова. Чтобы выбрать хорошую, свежую рыбу, придется постараться.
5 основных рекомендаций:
- Оцените цвет рыбы – никаких желтых и других неестественных оттенков. Желтые крапинки на брюшке – признак окисления рыбьего жира. Такая покупка опасна для здоровья.
- Слой заморозки – на неоднократную заморозку укажет неравномерный мутный (даже грязный) слой льда.
- Ледяной слой – корка должна быть тонкой, иначе есть вероятность, что после размораживания останется «пшик» от рыбы. Толстый лед может говорить о присутствии раствора полифосфата. Он искусственно увеличивает вес рыбы за счет удержания жидкости. Такой химический состав опасен.
- Упаковка – тара должна быть герметичной, целой во всех местах. Если упаковка разрисована настолько, что не видно сам товар или информацию о нем, стоит пройти мимо.
- Производитель – выбирайте рыбу проверенной торговой марки с адекватной ценой. Слишком низкая должна насторожить.
На рыбных рынках и в некоторых супермаркетах продается живой. Гурманы могут выбрать свежий продукт, что предпочтительнее замороженного.
В этом случае свои правила:
- Запах. У свежей рыбы — легкий морской солоноватый аромат. Резкий неприятный запах говорит о несвежести.
- Чешуя. Не должна быть скользкой и тусклой. Здоровая особь — с чистой, блестящей чешуей.
- Упругость. При легком надавливании тело рыбы возвращается в свою естественную форму. На ней не остается никаких следов давления.
- Жабры. Здоровая особь — с бледно-красными жабрами. Если они серые или даже почерневшие – проходите мимо.
- Глаза – должны быть блестящими, прозрачными.
При выборе проявите бдительность, чтобы исключить покупку некачественного мяса. Тем более, что экзотический окунь привозится издалека.
к оглавлению ↑
Читайте на страницах нашего сайта все о пользе, вреде рыбы путассу! Расскажем о том, чем она богата, как правильно ее приготовить.
Как выглядит рыба зубатка? В нашем специальном обзоре — ее фото, информация о полезных свойствах продукта.
Узнайте в следующем материале о лечебных свойствах морской капусты, о том, как правильно ее употреблять: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/morskaya-kapusta.html.
Состав, калорийность филе рыбы
Окунь относится к диетическим продуктам. Это здоровая пища. Мясо — с низкой калорийностью и богатым белково-минеральным составом. Калорийность и пищевая ценность на 100 г рыбы тилапии:
- белки – 17,9 г;
- жиры – 4,8 г;
- углеводы – 0,0 г (гликемический индекс – 0 ед.);
- калорийность – 114 ккал.
Тилапия вносит разнообразие в рацион тех, кто придерживается принципов здорового питания и желает похудеть. Она «уважаема» бодибилдерами, наращивающими мышечную массу.
Экзотическое мясо богато также другими полезными для здоровья элементами:
Единственный минус – высокое содержание холестерина (160 мг/100 г).
Полезные свойства для здоровья
Польза продукта определяется его составом. Тилапия богата полезными микроэлементами, которые благотворно влияют на организм:
- Укрепление костной ткани, суставов. Минералы (например, фосфор) помогают формировать костный скелет, мышечную массу в любом возрасте. Предупреждает остеопороз.
- Поддержка умственной активности. Калий и омега-кислоты помогают увеличить приток кислорода к головному мозгу. Это не только увеличивает «мощность» мозга, также улучшает неврологическую картину.
- Борьба с раком. Рыбка богата селеном. Этот уникальный элемент предотвращает окислительные процессы в организме, препятствует мутации здоровых клеток в раковые.
- Поддержка сердца и сосудов. Мясо рыбы богато полиненасыщенными жирными кислотами, которые наш организм не может синтезировать самостоятельно. Поэтому так важно их высокое содержание в ежедневном рационе. Они поддерживают работу сердечно-сосудистой системы, снижая концентрацию вредного холестерина. Тилапия полезна для профилактики тромбоза, атеросклероза.
- Омоложение. Витамин Е — эффективный антиоксидант, отвечающий за поддержку молодости и красоты.
- Поддержка гормонального баланса. Все тот же селен улучшает гормональный фон, нормализует работу щитовидной железы.
- Поддержка иммунитета. С первыми признаками простудных заболеваний, депрессии, общей слабости поможет бороться витаминный состав тилапии. Он активизирует работу красных клеток, которые отвечают за иммунитет.
- Формирование здорового тела. Продукт поможет укрепить мышцы, избавиться от жира. Полезные питательные вещества приведут работу всех систем организма в норму.
Влияние на здоровье
Проблемы организма во многом определяются его возрастом. У подростка — одни потребности, у сформировавшегося организма – другие. В таком ракурсе королевская рыба может быть полезна или вредна по-своему.
к оглавлению ↑Чем полезна для женщин и мужчин
Для взрослых тилапия — источник полезных макро- и микроэлементов. Это диетический продукт, помогающий мужчинам нарастить мышечную массы без жировой составляющей, а женщинам – похудеть, сохранить красоту и молодость благодаря витамину Е.
Беременные и кормящие женщины
Рыбное меню полезно для женского организма в деликатные периоды. Но главным вопросом здесь остается качество употребляемой рыбы. Мясо тилапии также может быть «напичкано» вредными веществами.
Если отбросить все риски, то королевский окунь даже полезен. Мясо богато необходимыми микроэлементами. Прямых противопоказаний для кормящих и беременных женщин нет. Стоит учесть способ приготовления.
к оглавлению ↑Не вредна ли для детей
В тилапии сочетание питательных веществ уникально. Она богата солями фосфора, который участвует в формировании костного скелета, зубов. В детском организме этот процесс идет полным ходом, значит, ему нужна помощь.
Рыбку можно вводить в рацион малыша уже с 8 месяцев, если он на искусственном вскармливании. Для первого прикорма подойдет рыбное пюре из тилапии, приготовленное по всем правилам с одобрения врача. Малышам после года понравятся котлеты на пару. Плюс этой рыбки — в том, что у нее нет характерного запаха, который так не любят дети.
к оглавлению ↑В пожилом возрасте
В преклонном возрасте организм нуждается в особенной поддержке, но с учетом имеющихся диагнозов. С этой точки зрения тилапия необходима в рационе. Ее состав поддержит стареющие суставы, укрепит кости, восполнит запасы витаминов и микроэлементов, активизирует работу мозга.
Потенциальная опасность и противопоказания
Полезность рыбы определяется не только ее видом и составом, но также условиями содержания. Экзотическая рыба привозится издалека, поэтому проконтролировать добросовестность производителя сложно.
Тилапию относят к вредным продуктам по нескольким причинам:
- Эта особь всеядна от природы. Не все производители добросовестно заботятся о качественном корме, поэтому используют обычные отходы, в которых могут содержаться антибиотики, химикаты. Тогда мясо будет «напичкано» вредными соединениями.
- Некоторые диетологи причисляют рыбу к вредным из-за пропорций полиненасыщенных жирных кислот. Установленная норма для баланса Омега 3/Омега 6 – 1:1. А в тилапии эта концентрация нарушена – 1:3. Это вызывает нарушение работы сердечной системы, поэтому пациентам с такими диагнозами эту рыбу не рекомендуют.
Отсюда возникают конкретные противопоказания:
- сердечные заболевания;
- аллергические реакции;
- астма;
- аутоиммунные заболевания.
Каждому гурману стоит внимательно относиться к покупке тилапии. В мясе рыбы при халатном содержании накапливаются токсины — одна из причин отравления человека. Поэтому приобретайте королевскую рыбку у проверенных продавцов, имеющих сертификаты. Лучше даже свежую, выбрав здоровую особь.
Вредна или полезна: несколько интересных фактов о пользе и потенциальном вреде рыбы тилапии узнаете из этого видеоролика:
к оглавлению ↑Рекомендации по употреблению
В общих случаях, когда нет никаких ограничений по здоровью, диетологи рекомендуют не ограничивать себя в рыбном меню.
Организму достаточно 3 рыбных блюда в неделю, чтобы поддерживать баланс нужных элементов. Одно из этих блюд может быть приготовлено из тилапии.
Такое блюдо подойдет для ужина независимо от его времени, так как мясо легко переваривается и не ляжет «мертвым грузом» в желудке перед сном.
Тилапию можно готовить любым способом, но самый полезный – на пару. При запекании или жарке мясо теряет половину полезных свойств, а при солении остаются паразиты и бактерии.
Чтобы придать тилапии пикантный аромат, ее сдабривают при приготовлении водой, вином или соусом. Если нужно сделать рыбный фарш, можно добавить сливочное масло.
к оглавлению ↑
На нашем сайте мы также обсудим пользу и возможный вред печени трески. Какой состав и калорийность у этого продукта?
О том, чем полезна красная икра для взрослых и детей, о полезных свойствах этого ценного продукта узнаете из этой статьи!
О том, где обитает и чем так полезна красная рыба голец, читайте в следующем материале: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/golets.html.
Кулинарные рецепты
к оглавлению ↑Диетический рыбный суп из королевского окуня
Этот простой аппетитный рецепт подходит для повседневного здорового обеда. Он готовится с овощами, но без картофеля.
- Очистить лук, нарезать его кубиками или тонкими полукольцами (дело вкуса). Затем обжарить его слегка на растительном масле.
- Приготовить перец для обжарки – очистить его, тонко нарезать. Выложить на сковороду к луку вместе с измельченным сельдереем. Обжаривать 5 минут, постоянно помешивая.
- Воду в кастрюле довести до кипения, заложить в нее пассерованные овощи. Сразу добавить любимые специи.
- Добавить томатный соус, фасоль. Первый ингредиент можно заменить размятыми консервированными помидорами в собственном соку.
- Варить 10-15 минут. За это время нарезать филе тилапии небольшими кусочками, отправить его в кастрюлю.
- Последний ингредиент – консервированная кукуруза. Суп варить до полной готовности.
На 6 порций:
- тилапия – 350 г;
- овощи (репчатый лук, болгарский перец) – по 1 шт.;
- сельдерей – 1 стебель;
- фасоль стручковая – 200 г;
- соус томатный – 300 г;
- консервированная кукуруза – 150 г;
- растительное масло – несколько столовых ложек;
- приправы.
Рыбка на пару
Это самый полезный рецепт с тилапией, к которому можно подобрать любой гарнир.
- Положить мясо в пароварку, довести до кипения.
- Сделать несколько надрезов с каждой стороны наискосок. Добавить чеснок, имбирь, перец молотый. Половину приготовленного объема соевого соуса влить внутрь.
- Положить рыбу на блюдо, залить остатками соевого соуса и лимонным соком. Сверху посыпать тушку имбирем, чесноком, перцем. Готовить на пару еще 20 минут. Готовую рыбу залить кунжутным маслом.
Ингредиенты:
- тилапия – 700 г;
- соевый соус – 4 ст. ложки;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- кунжутное масло – 1 ст. ложка;
- чеснок протертый – 2 ст. ложки;
- имбирь – 1 ст. ложка;
- черный перец (молотый).
Сырно-рыбная запеканка
Твердые сорта сыра хорошо сочетаются с нежным рыбным филе. Такое блюдо подойдет для праздничного ужина или для пикника.
- Рыбное филе нарезать плоскими ломиками, посолить, поперчить с двух сторон.
- Помидор нарезать крупными кружками, сыр натереть на крупной терке.
- Противень застелить бумагой, выложить на него рыбу. Сверху – помидор. Посыпать все сыром.
- Запекать полчаса (при температуре 180 градусов). Подавать с зеленью на тарелке.
Ингредиенты:
- филе – 5 шт.;
- томаты – 3 шт.;
- сыр (твердый сорт) – 300 г;
- специи.
Из этого видео вы узнаете еще один интересный и вкусный рецепт приготовления тилапии:
Приятного аппетита и здорового рациона!
Рыба признана диетическим продуктом, рекомендованным для питания детей, беременных и кормящих женщин, подростков, пожилых людей. Она полезна, если содержалась в правильных условиях и дошла до потребителя в качественном виде.
Если отбросить все имеющиеся противопоказания, тилапия — отличная замена мясу и колбасным изделиям. Эта пресная рыбка подходит для здорового питания всей семьи.
Загрузка...
