Земляная груша в рационе: расскажем о пользе и вреде топинамбура

Выбирая полезные фрукты и овощи к нашему столу, мы часто проходим мимо топинамбура, незаслуженно обделяя его вниманием. Это очень полезный продукт: его можно употреблять взрослым и детям.

В чем же польза и потенциальный вред топинамбура, какие рецепты приготовления земляной груши сохранят его полезные свойства, есть ли противопоказания?

к оглавлению ↑

Описание растения, фото

Топинамбур – многолетнее растение рода Подсолнечник семейства Астровые. Имеет высокий прямостоячий стебель с ланцетными очередными листьями и желтыми цветками, напоминающими небольшие подсолнухи.

Топинамбур, описание растения с фото, его полезные свойства

Высота растения достигает 4 метров. Корни растения образуют клубни фиолетового, желтого, белого и красного цветов, созревающие осенью. Они съедобны, имеют сладковатый вкус.

Топинамбур, как овощная культура, известен в народе, как «земляная груша» и «волжская репа». Его завезли в Россию в XVIII в. из Южной Америки и вначале использовали в целительстве при сердечных болезнях.

Позже топинамбур стали подавать к столу в знатных семействах, постепенно заменяя картофель.

Растет земляная груша везде, так как она неприхотлива, не требует особого ухода. Одинаково хорошо переносит затененные и солнечные места.

к оглавлению ↑

Как выбрать

Земляную грушу приобретают в овощном магазине или на рынке. При выборе нужно опираться на следующие критерии:

  • клубни упругие, плотные на ощупь, с характерными шероховатостями, неровностями;
  • на кожуре нет морщин, пятен;
  • корнеплоды целые, без видимых повреждений;
  • от топинамбура должен исходить приятный, немного «земляной» запах.

Польза и вред дайкона для здоровья человека - основные моменты

На страницах нашего сайта вы также узнаете много интересных фактов о пользе, вреде дайкона! Как выбрать и хранить этот овощ?

А вы знаете, чем полезна черная редька для здоровья? В нашем обзоре расскажем о ценных качествах овоща при простудных заболеваниях!

Несколько слов о пользе репы для здоровья, как применяется целебный овощ в рецептах народной медицины, расскажем вот тут: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/repa.html.

к оглавлению ↑

Пищевая ценность и химический состав

Химический состав топинамбура:

Нутриенты Количество % содержания от нормы
Калорийность, ккал 61 4,3
Белки, г 2,1 2,6
Жиры, г 0,1
0,2
Углеводы, г
12,8 10
Пищевые волокна, г 4,5 22,5
Вода, г 79 3,09
Органические кислоты, г 0,1 5
Зола, г 1,4
Витамин А, мкг
2 0,2
Витамин В1, мг 0,07 4,7
Витамин В2, мг
0,06 3,3
Витамин Е, мг 0,2 1,3
Витамин РР, мг 1,6 8
Калий, мг 200 8
Кальций, мг 20 2
Магний, мг 12 3
Медь, мкг 135 22,2
Натрий, мг 3 0,2
Фосфор, мг 78 9,8
Кремний, мг 8 16
Алюминий, мкг 815 16,3
Железо, мг 0,4 2,2
Крахмал и декстрины, г 9,6 2,18
Сахара, г 32 100
к оглавлению ↑

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) есть у всех продуктов, содержащих углеводы. Показатель характеризует способность продукта после его употребления повышать в крови уровень глюкозы. Чем он выше, тем больше и быстрее поднимется глюкоза. За эталон принят гликемический индекс глюкозы, равный 100.

Инулин – это единственный природный полисахарид, на 95% состоящий из фруктозы, которая более полезна, чем рафинированные сахара. По своему ГИ овощ относится к продуктам со средним гликемическим индексом, равным 50.

к оглавлению ↑

Полезные свойства для здоровья

Чем полезен топинамбур, как его использовать? Основные ценные свойства земляной груши определяются составляющими ее органическими веществами, витаминами, микро- и макроэлементами.

Какими полезными свойствами обладает топинамбур

Топинамбур ценится экологичностью. Поскольку он не впитывает в себя соли тяжелых металлов и нитраты, его можно включать в рацион маленьких детей – продукт безопасен, не вызывает аллергии.

Даже выращенный в центре города корнеплод остается химически чистым продуктом. Входящий в его состав инулин благоприятно действует на организм человека.

Он легко усваивается, действует так:

  • Абсорбирует ненужные вещества: токсины, тяжелые металлы, жирные кислоты, радионуклиды, канцерогены, химические пищевые добавки, вредные продукты обмена веществ.
  • Усиливает моторику кишечника за счет совместного действия инулина и клетчатки. Благодаря такому воздействию происходит ускоренная эвакуация содержимого, очищение от шлаков, токсинов, непереваренной пищи.
  • Инулин вместе с клетчаткой и пектином действует, как природный пребиотик — создает благоприятную среду для роста и повышения функциональной активности дружественных бактерий: бифидобактерий, лактобацилл, кишечной палочки E.Coli.
  • Нормализует уровень глюкозы в крови, сохраняя его на одном уровне.
  • Восстанавливает нарушенную функцию инсулина, а значит, улучшает обменные процессы и жировой обмен.
  • Помогает усвоению кальция в костных тканях, уменьшает риск развития артрита, артроза, остеопороза, других заболеваний костей.
  • Повышает иммунитет, позволяя организму бороться с инфекциями, вирусами.
  • Способствует нормальной работе печени и желчного пузыря, их мягкому очищению.
  • Уменьшает процессы тромбообразования в кровеносных сосудах, а значит, снижает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Корнеплоды богаты пектиновыми веществами (неперевариваемые полисахариды) — природными энтеросорбентами. Вбирая воду и склеивая токсины, пектин очищает кишечник.

Содержание полезных веществ и микроэлементов в топинамбуре

Совокупное действие клетчатки, инулина и пектина — хорошее средство для оздоровления и омолаживания организма, профилактики онкологических заболеваний.

Под действием пищеварительных реакций из инулина высвобождается фруктоза — заменитель глюкозы, что важно для больных сахарным диабетом. Самый большой уровень фруктозы обнаруживается у перезимовавших в земле клубней.

Топинамбур – одно из тех немногих растений, что аккумулируют в клубнях, стеблях и листьях кремний, который способствует:

  • усвоению кальция, укреплению костей;
  • формированию ферментов, гормонов, аминокислот;
  • стимуляции нервной системы;
  • усвоению микроэлементов.

Земляная груша помогает организму усваивать селен, не имея его в своем составе. Селен отвечает за состояние миокарда, здоровье волос и ногтей.

Широкие свойства продукта используются во многих сферах: медицине, косметологии, диетологии, пищевой промышленности, фармацевтике.

Польза и вред белокочанной капусты для здоровья человека - основные моменты

На нашем сайте вы также узнаете, чем полезна белокочанная капуста, изучите рецепты приготовления вкусных и оригинальных блюд из нее.

Все о пользе, вреде брюссельской капусты, какими лечебными свойствами обладает этот ценный овощ, расскажем в этом материале.

А что можно приготовить из цветной капусты, существуют ли противопоказания к употреблению этого овоща, читайте тут: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/tsvetnaya-kapusta.html.

к оглавлению ↑

Особенности влияния на организм

к оглавлению ↑

Чем полезен для мужчин и женщин

Топинамбур помогает укрепить здоровье представителей обоих полов. Он усиливает защитные системы, делая человека более сильным, устойчивым к внешним негативным факторам.

Чем полезен топинамбур, полезные свойства корнеплода для организма

Это актуально для мужчин и женщин, ведь на последних ложится основная роль деторождения и воспитания.

Мужчинам полезна земляная груша для повышения потенции. Доказано, что она повышает выработку половых гормонов, препятствует развитию аденомы простаты.

Воздействуя на сердечно-сосудистую систему и органы дыхания, корнеплод увеличивает выносливость человека, заряжает его энергией.

к оглавлению ↑

Для беременных и кормящих

Топинамбур полезен своим богатым химическим составом, необходимым как для мамы, так и для ребенка. В нем содержатся все компоненты, необходимые для нормального развития плода.

Овощ помогает женщинам, особенно на поздних сроках, справиться с запорами, мягко воздействуя на перистальтику кишечника.

Мягко очищая, он препятствует попаданию в кровь токсичных веществ и холестерина, предотвращая нежелательную интоксикацию у беременных и кормящих матерей.

Содержащаяся в земляной груше клетчатка, разбухая, дает чувство сытости. Поэтому беременная женщина более умеренна в своих пищевых пристрастиях, меньше набирает лишнего веса, который ей совершенно не нужен для вынашивания.

Полезен ли топинамбур для беременных и кормящих женщин

Входящие в состав железо и витамины группы В поддерживают уровень гемоглобина в крови, защищая от анемии.

Отмечается воздействие на вязкость крови: она становится более жидкой, текучей, быстрее перенося кислород и полезные вещества к тканям органов.

Это хорошая профилактика гипоксии плода у беременных женщин.

Калий и магний способствуют нормальному развитию сердечка малыша, а маме повышают выносливость сердечной деятельности, помогая справляться с возрастающими физическими нагрузками.

Кормящие матери могут успешно восполнять дефицит витаминов и микроэлементов, обогащая грудное молоко.

к оглавлению ↑

Не вреден ли для детей

Поскольку топинамбур обладает низкой аллергенностью, его можно вводить в рацион детям. Желательно, чтобы детям до 3-4 лет его давали в тушеном виде, чтобы избежать расстройства неокрепшего пищеварения.

Или можно смешивать отвар с укропной водой, которая устраняет газообразование. Корнеплод помогает детям:

  • повысить сопротивляемость к возбудителям вирусных и инфекционных болезней;
  • повысить аппетит;
  • укрепить сердечные мышцы;
  • облегчить работу почек;
  • поддержать гемоглобин в крови;
  • ускорить регенерацию поврежденных тканей.
к оглавлению ↑

Употребление в пожилом возрасте

Люди этого возраста должны оценить целебную силу земляной груши по достоинству.

Для них важны следующие его действия:

  • профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
  • разгрузка и очищение печени с одновременным улучшением работы желчного пузыря;
  • понижение давления;
  • разжижение крови;
  • устранение запоров;
  • профилактика онкозаболеваний;
  • предотвращение образования камней в почках;
  • усиление мышечного тонуса;
  • укрепление костных тканей.
к оглавлению ↑

Противопоказания

Особых противопоказаний у топинамбура нет, кроме индивидуальной непереносимости продукта. Поэтому вводят его в рацион постепенно, с малых количеств, например, с 1 чайной ложки, чтобы проверить реакцию организма.

Из этого видео-ролика вы узнаете еще больше интересных фактов о пользе топинамбура и его вреде:

к оглавлению ↑

Как правильно употреблять

Для взрослого человека суточная норма продукта составляет 100-150 г — это 2-4 клубня в зависимости от их величины. Употреблять лучше всего в сыром виде, так сохраняются все полезные вещества.

Как правильно употреблять топинамбур - полезные советы

Для этого корнеплод нужно хорошо промыть под проточной водой, а затем удалить подпорченные места, если есть. Желательно кожуру оставить, так как в ней содержится больше всего железа и кремния.

Кожура тонкая, на вкус практически не влияет.

Есть рекомендации по употреблению земляной груши, заготовленной в виде порошка. Для этого принимать по 1 чайной ложке без горки за полчаса до завтрака, запивать водой.

Если продукт заготовлен в сушеном виде, то съедается 1 столовая ложка сушки, которая запивается кисломолочным продуктом.

Овощ можно жарить, варить, тушить, запекать в духовке, делать чипсы, цукаты, сиропы.

Польза и вред тыквы для здоровья женщин - основные моменты

А вы слышали о полезных свойствах тыквы для женщин? О том, как используется овощ для сохранения женской молодости и красоты, узнаете из нашего обзора!

Читайте в следующем обзоре о полезных свойствах корня сельдерея. Есть несколько рецептов приготовления вкусных и легких салатов!

О целебных свойствах кабачков, составе и калорийности продукта вы узнаете, прочитав эту статью: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/kabachki.html.

к оглавлению ↑

В пищу – несколько рецептов приготовления

Во многих странах топинамбур широко применяют в приготовлении салатов, супов, запеканок, кондитерских изделий, напитков и даже вина. С помощью этого продукта можно также организовать диетическое питание для людей, следящих за здоровьем и фигурой.

Салаты

Кофе

Нарезанный топинамбур заливаете кипятком с разведенной лимонной кислотой (вода должна быть чуть подкисленная), через 1-2 минуты кипяток сливаете, а дольки подсушиваете.

Рецепты приготовления полезных блюд из топинамбура

Затем их нужно обжарить на сухой сковороде до коричневого цвета. Сушеные дольки перемалываете в кофемолке, куда можно добавить 2-3 зерна кофе для аромата. Полученный порошок завариваете, как классический кофе.

Из следующего видео-ролика вы узнаете рецепт приготовления десерта из топинамбура:

к оглавлению ↑

Как применяют для похудения

Топинамбур — низкокалорийный полезный продукт, эффективно очищающий кишечник. При этом он ускоряет усвоение жиров и углеводов и таким образом положительно влияет на фигуру.

Для этого его нужно включить в свой ежедневный рацион в свежем или в приготовленном виде. Единственным условием является заправка продукта – только растительное масло, не майонез или сметана. Иначе смысла в диете не будет.

к оглавлению ↑

При сахарном диабете

Овощ рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом, так как у него средний (допустимый) гликемический показатель.

Употребление топинамбура при сахарном диабете - полезная информация

Лечебные свойства топинамбура хорошо влияют на организм при сахарном диабете. Большое содержание в нем фруктозы замещает функции глюкозы в обменных процессах, проникая в клетки без участия инсулина.

Входящий в состав корнеплода инулин своими молекулами встраивается в клеточные оболочки, повышая их пропускную способность для глюкозы, пусть и в небольшом количестве. Постепенно нормализуется сахар в крови без резких его перепадов.

Нерасщепленный в желудке инулин в совокупном действии с клетчаткой выводит излишек сахара из организма, что также помогает улучшить состояние больного.

Содержащиеся в топинамбуре цинк, кремний и калий способствуют естественной выработке инсулина клетками поджелудочной железы. Снижается суточная потребность больного в инъекциях, у которых много побочных последствий.

к оглавлению ↑

Применение корнеплода в косметологии

Применение топинамбура в косметологии - полезные советы и рекомендации

Из топинамбура получаются отличные омолаживающие маски для лица и шеи.

Для этого нужно натереть свежий корнеплод на мелкой терке, добавить туда несколько капель льняного или оливкового масла и наложить полученную кашицу на лицо минут на 15.

Делая такую маску через каждые 2 дня в течение 1-2 месяцев, можно добиться разглаживания мелких морщин, возвращения упругости коже.

Из этого продукта делают:

  • средства для пилинга;
  • увлажняющие жидкости для лица, заменяющие мицелярную воду;
  • тоники от прыщей;
  • настои для приема оздоровительных ванн;
  • маски для укрепления волос и против перхоти;
  • отвары от выпадения волос при алопеции.
к оглавлению ↑

Лечебный эффект и народная медицина

Земляная груша обладает широким спектром воздействия на организм, поэтому целебные свойства топинамбура применяют при лечении разных заболеваний.

Применение топинамбура в народной медицине - полезные советы и рекомендации

Используют клубни и наземную часть растения.

  • листья используют для лечения подагры, малокровия, заболеваний органов ЖКТ, мочекаменной болезни, атеросклероза, ожирения.
  • цветы оказывают противовоспалительное действие, лечат мигрени, гипертонию, изжогу, убирают кишечные колики и рези.

Применяют топинамбур для лечения в свежем виде и других формах:

  • отвары – для лечения гипертонии, гипотонии, диабета, анемии;
  • настои – полезны для желудка и при простуде;
  • сиропы – для диабетиков;
  • настойки и экстракты – для лечения печени, желчного пузыря;
  • порошок – при лечении дисбактериоза, повышении иммунитета;
  • соки – применяют для очищения организма, при полиартрите, артрозе, остеопорозе, для нормализации кислотности желудка, лечения язвы;
  • таблетки – назначают для предупреждения развития новообразований и укрепления иммунитета;
  • чаи – как общеукрепляющие напитки, особенно в комплексе с другими травами.

Топинамбур – это уникальное растение с целебными свойствами. Перечень его положительного воздействия очень большой. Продукт полезен каждому — от маленьких детей и до людей преклонного возраста.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать