Все про айран: польза, вред и секретные качества, о которых знают единицы

Айран является традиционным кисломолочным напитком, который очень популярен в Средней Азии и на Кавказе. У различных народов существуют свои национальные рецепты его домашнего приготовления. Его делают из комбинированной смеси коровьего, козьего и овечьего молока на основе катыка (концентрированная простокваша из кипяченого молока) и кисло-молочных бактерий.

Он может быть как жидким, так и очень густым. Последний, перед употреблением разводят водой или молоком. По вкусу напиток напоминает подсоленный кефир. По некоторым сведениям его история насчитывает более пятнадцати веков.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт и хранить его

Как выбрать качественный айран и хранить егоПрежде чем купить данный продукт, следует уделить внимание его составу.

Полезен ли айран из магазина? В качественном напитке не должно присутствовать консервантов, красителей и прочих добавок.

Для его изготовления используется только натуральное молоко, а не сухое. Цвет продукта должен быть белым, а консистенция жидкой или пенистой.

Айран может отстаиваться, но это не влияет на его качество. Перед употреблением нужно просто хорошо размешать его. Перед покупкой следует посмотреть на срок годности продукта.

к оглавлению ↑

Как приготовить кисломолочный напиток дома

Для того чтобы приготовить данный напиток своими руками, можно применить следующий способ:

  1. Литр коровьего или козьего молока закипятить и томить на медленном огне на протяжении часа.
  2. Остудить молоко до 40 градусов и добавить в него 200 миллилитров закваски. Это может быть сметана, кефир или простокваша.
  3. Разлить напиток по стеклянным емкостям и закрыть крышками.
  4. Отправить айран в теплое место на 12 часов, чтобы он созрел.
  5. По желанию готовый напиток можно развести водой и посолить.

Это основной рецепт домашнего айрана.

Если хочется получить подобие напитка быстрее, то можно сделать по-другому:

  1. Охладить 500 миллилитров натурального несладкого йогурта.
  2. Добавить к нему небольшое количество соли и хорошо взбить с помощью блендера.
  3. Аккуратно влить в йогурт минеральную воду и хорошо перемешать.

Видеорецепт научит вас готовить своими руками айран дома:

Улучшить вкус продукта можно добавлением кинзы, укропа, базилика, мяты, фенхеля, чабреца, кориандра и чеснока.

Чем полезна и вредна ряженка - узнайте подробно

Давайте поговорим о ближайшем родственнике айрана — ряженке, ее пользе и вреде.

В большой семье молочных продуктов отдельное место занимает кефир, польза и вред этого продукта при приеме на ночь и не только рассмотрены здесь.

Что полезнее — ряженка или кефир? Подробно описан ответ на этот вопрос в следующей статье.

к оглавлению ↑

Состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс

В зависимости от жирности составляющих компонентов калорийность данного напитка колеблется в пределах от 24 до 60 килокалорий на сто грамм продукта. Гликемический индекс – от 15 до 20.

Пищевая ценность напитка на сто грамм продукта:

  • белок – 1,2 грамма;
  • жиры – от 0,2 до 1,5 грамма;
  • углеводы – 1,4 грамма.

Химический состав продукта достаточно разнообразен, в нем много:

к оглавлению ↑

Влияние на организм человека: полезные свойства, показания и противопоказания

Давайте разберем, в чем польза и вред айрана: этот напиток очень хорошо усваивается и способствует оздоровлению организма.

Он имеет ряд полезных свойств, его регулярное употребление позволяет:

    Применение айрана  в кулинарии

  • улучшить деятельность желудочно-кишечного тракта;
  • насытить организм кислородом;
  • устранить гнилостную микрофлору в кишечнике;
  • укрепить нервную и иммунную систему;
  • понизить уровень сахара и холестерина в крови;
  • остановить рост новообразований;
  • утолить жажду, дав при этом значительный заряд бодрости.

Несмотря на всю пользу употребления данного напитка, существует ряд противопоказаний.

Видео подробно расскажет о пользе и вреде айрана:

к оглавлению ↑

Чем полезен для взрослых мужчин и женщин

Данный продукт особенно полезен для мужчин после сорока лет. Он помогает им сохранить и укрепить мышечный тонус и повысить работоспособность. Он является хорошей профилактикой инфарктов, инсультов и аденомы предстательной железы.

Неоценимую пользу оказывает он и женскому организму. Он снижает аппетит, что позволяет сократить количество принимаемой пищи и сбросить несколько килограмм. Напиток способствует очищению от большого количества вредных веществ. Он является хорошим средством в борьбе с остеопорозом, устраняет нервозные состояния.

к оглавлению ↑

Для беременных и кормящих женщин

Данный продукт полезен как для беременных, так и для кормящих женщин.

Но, его употребление в это время имеет ряд особенностей:

  • В первом триместре допустимо ежедневно выпивать до 500 миллилитров натурального слабосоленого напитка. Это позволит с пользой утолять жажду, насыщая организм витаминами и минералами.
  • Во втором триместре следует ограничиться 2 стаканами айрана, которые можно употреблять не более 3 раз в неделю. Это избавит от набора лишнего веса и развития запора.
  • Айран для беременных и кормящих

  • В третьем триместре рекомендуется выпивать не более 200 миллилитров напитка 2-3 раза в неделю.

    Если появляются отеки, употребление айрана следует прекратить. Так как он содержит соль, то может усугубить ситуацию.

Кормящим женщинам начинать употреблять данный продукт следует после того, как малышу исполнится 3 месяца.

Более ранний прием может вызвать у ребенка повышенное газообразование. Сначала нужно ограничиться ста миллилитрами и понаблюдать за реакцией малыша.

Если все в порядке можно увеличивать объем до двухсот пятидесяти миллилитров.

к оглавлению ↑

Для детей

Неоспорима польза напитка для детей. Он является поставщиком натурального белка, большого количества витаминов и минералов. Они способствуют нормальному росту и развитию организма и правильному формированию костной ткани.

Сначала нужно давать не более 1 чайной ложки во время завтрака и наблюдать за реакцией ребенка. Если не наблюдается каких-либо негативных последствий, то постепенно можно увеличить суточную норму потребления до 120 миллилитров. После года детям можно выпивать по 1 стакану данного продукта ежедневно.

к оглавлению ↑

В пожилом возрасте

Данный напиток является одним из наиболее полезных продуктов для людей пожилого возраста. Он способствует обогащению кислородом головного мозга, сердечной системы и остальных органов. Это значительно улучшает и нормализует их работу. Его способность разжижать кровь может предотвратить инсульт.

Наличие в напитке активного кальция, большая часть которого хорошо усваивается организмом, дает возможность избежать развития остеопороза. Это заболевание довольно часто возникает в пожилом возрасте.

Видео поможет разобраться, полезен ли тан или айран:

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Суточная норма потребления продукта – 200 миллилитров. При желании можно выпить еще несколько стаканов в день или скушать какое-либо блюдо с его использованием. Делать это можно ежедневно.

Если напиток используется для утоления жажды, можно добавить в него колотый лед. Можно приготовить на его основе самые разнообразные холодные супы, добавив в айран различные свежие, соленые или маринованные овощи, нежирное мясо или отварную рыбу, зелень и специи.

На его основе готовят прекрасные фруктовые коктейли. Наилучшим сочетанием будет клубника, сладкие яблоки и груши, абрикосы, персики, манго, цитрусовые.

к оглавлению ↑

В кулинарии

Помимо того, что данный продукт используется в качестве тонизирующего и оздоравливающего напитка. На его основе можно приготовить множество полезных и вкусных блюд.

Освежающий суп

Какие  показания к применению и  противопоказания имеет кисломолочный напиток айран

Ингредиенты:

  • айран – 1 литр;
  • яблоки (зеленые) – 2 штуки;
  • огурец (свежий) – 2 штуки;
  • редис – 200 грамм;
  • куриная грудка (отварная) – 200 грамм;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • укроп, базилик;
  • соль, черный перец.

Как приготовить:

  1. Яблоки, огурцы и редис вымыть, почистить и нарезать на маленькие кубики.
  2. Куриную грудку разобрать на волокна.
  3. Зеленый лук и зелень мелко изрубить.
  4. Все компоненты перемешать, посыпать солью, черным перцем и залить айраном.
  5. Дать супу настояться в течение получаса и подавать на стол.

Соус из айрана

Ингредиенты:

  • айран – 500 миллилитров;
  • чеснок – 3 больших зубца;
  • грецкие орехи – 100 грамм;
  • зеленый лук, укроп, петрушка, кинза, базилик – по одному пучку;
  • соль, черный перец.

Как приготовить:

  1. Чеснок очистить, измельчить и истолочь.
  2. Грецкие орехи изрубить.
  3. Зеленый лук и зелень мелко покрошить.
  4. Все компоненты смешать, посолить, поперчить и залить айраном.

Данный соус хорошо подходит к любым мясным и рыбным блюдам. Также им можно заправлять салаты.

Хычины

Ингредиенты:

Хычины из айрана

  • картофель – 500 грамм;
  • мягкий сыр – 500 грамм;
  • айран – 300 миллилитров;
  • мука – 3 стакана;
  • сливочное масло – 100 грамм;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • соль, специи.

Как приготовить:

  1. Картофель вымыть, очистить, отварить до готовности и сделать пюре.
  2. Сыр натереть на мелкой терке и вместе с маслом добавить в горячее пюре, заправить солью и специями.
  3. Муку соединить с айраном, содой и солью и замесить тесто.
  4. Дать тесту полежать около получаса и разделить на шесть кусков.
  5. Из каждой части сделать тонкую лепешку.
  6. На каждую лепешку выложить начинку тонким слоем и закрепить края, как у пирожков.
  7. Изделия еще раз немного раскатать и выпекать на сковороде без масла.
  8. Готовые хычины смазать сливочным маслом.

Рулеты из цуккини

Ингредиенты:

  • молодые цуккини – 3 штуки;
  • брынза – 200 грамм;
  • творог (жирный) – 200 грамм;
  • айран – 5 столовых ложек;
  • помидоры – 2 штуки;
  • чеснок – 3 зубца;
  • зелень – большой пучок;
  • соль;
  • масло для обжаривания.

Как приготовить:

    Как приготовить рулет из цуккини с айраном

  1. Цуккини вымыть, нарезать на тонкие пластины и обдать их кипятком.
  2. Обжарить кабачки на хорошо разогретом масле и выложить на бумажное полотенце для того, чтобы убрать лишнее масло.
  3. Сыр взбить блендеров вместе с творогом и айраном.
  4. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожуру и убрать семена. Затем порезать небольшими полосками.
  5. Чеснок и зелень мелко изрубить и добавить в сыр с творогом.
  6. Полученную начинку посолить и выложить на край каждой полоски цуккини, сверху положить кусочек помидора и аккуратно завернуть, как рулет.
  7. По желанию, можно добавить в начинку рубленые вареные яйца и грецкие орехи.
к оглавлению ↑

При похудении

Данный продукт является прекрасным средством для похудения. Он хорошо усваивается организмом, способствуя быстрому перевариванию пищи. С его помощью быстро очищается кишечник, происходит оздоровление его микрофлоры, что избавляет от запоров и способствует лучшему усвоению питательных веществ. При регулярном употреблении данного продукта весь организм очищается от токсичных и других вредных веществ.

Несмотря на низкую калорийность, напиток дает хороший заряд энергии.

На основе данного напитка можно устраивать разгрузочные дни каждую неделю. Для этого нужно смешать по одному литру айрана, минеральной воды и холодного зеленого чая. В течение дня следует выпивать по 150 миллилитров данного состава каждые 2 часа. В этом случае, помимо потери нескольких килограмм, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, что придаст организму силу и легкость.

Эффективная диета Дюкана с меню на каждый день для похуденияЧтобы улучшить процесс похудения, рекомендуем диету Дюкана с меню на каждый день.

Известная диета Долиной на 7 дней с отзывами и результатами о ней подробно описана здесь.

Популярная диета минус 60 с меню на неделю и таблицей описана по этой ссылке http://foodexpert.pro/diety/pohudenie/minus-60.html.

к оглавлению ↑

Для лечения разных болезней

Айран используют для лечения различных заболеваний. Регулярное употребление 1 стакана айрана в день избавляет от головных болей, помогает в лечении атеросклероза, гипертонии, сахарного диабета и заболеваний крови и легких. Обладая антибактериальными свойствами, данный продукт быстро излечивает заболевания дыхательных путей.

к оглавлению ↑

В косметологии

Применение айрана в косметологииПолезные свойства данного продукта широко используются в косметологии. На его основе делают различные составы для улучшения состояния кожи лица и восстановления ослабленных волос.

Для того чтобы приготовить маску для лечения волос нужно: соединить 100 миллилитров айрана, 1 столовую ложку репейного масла, 2 столовые ложки картофельного крахмала и 1 чайную ложку жидкого меда.

Все составляющие маски хорошо перемешать и согреть на водяной бане. Теплую смесь наложить на кожу головы и волосы на полчаса. Процедуру нужно проводить два-три раза в неделю на протяжении одного месяца.

По окончании курса укрепятся корни волос, восстановится их первоначальный здоровый внешний вид.

Чтобы сделать питательную маску для лица, следует смешать: 50 миллилитров данного напитка, 2 чайных ложки косметической глины, 1 столовую ложку масла персика и яичный желток.

Состав хорошо взбить. Лицо очистить и распарить, затем нанести маску на 20 минут. По окончании процедуры смыть состав и смазать кожу лица увлажняющим кремом. Процедуру рекомендуется проводить 2 раза в неделю в течение месяца. После этого кожа лица приобретет здоровый вид. При этом исчезнут пигментные пятна.

Айран не только вкусный освежающий напиток. Так как он содержит огромное количество важных питательных элементов, он является отличным средством для укрепления здоровья, нормализации работы различных органов и систем организма и избавления от многих заболеваний. К тому же он помогает легко поддерживать хороший внешний вид.

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Оцените нашу статью по 5-бальной шкале -

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
Нам очень важно ваше мнение!


Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

 

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Комментировать

17 + восемнадцать =